Ванильное кокосовое печенье: рецепт и фото

• мука — 300 г
• масло сливочное (комнатной температуры) — 180 г
• сахар — 100 г
• кокосовая стружка — 100 г
• сахарная пудра — 70 г
• яичные желтки — 2 шт.
• ванилин — 2 ч.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка

Базовый рецепт теста

Ингредиенты:

• 1 кг муки;
• 500 грамм сливочного масла;
• 500 грамм сахарной пудры;
• 4 яйца;
• паста из одного стручка ванили;
• цедра половины лимона;
• 1 яйцо для смазывания  выпечки;
• по вкусу можно добавить толчёный миндаль, имбирь и корицу.

Способ приготовления:

Сливочное масло порубить на мелкие кусочки и смешать с сахарной пудрой. Добавить яйца, перемешать. Добавить муку и специи. Замесить до состояния плотного теста. Завернуть в фольгу или пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 1 час.

Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Выстелить противень бумагой для запекания. Охлаждённое тесто раскатать до толщины в 5 мм, вырезать фигурное печенье. Выложить полученное печенье на противень и смазать яйцом. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов. Охладить.

Общие рекомендации: если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить муку. Если слишком тугое — добавить немного жира. Важно избегать слишком долгого замешивания, чтобы тесто не потеряло форму. Приготовить тесто можно накануне и оставить его на ночь охлаждаться. Получившееся печенье можно покрыть разноцветной глазурью, украсить декором для выпечки: шоколадом, кокосовой и сахарной стружкой, раскрасить пищевыми красителями.

Рецепт простой глазури: 175 грамм сахарной пудры смешать с двумя столовыми ложками лимонного или апельсинового сока. По желанию добавить несколько капель пищевого красителя. Такая глазурь быстро застывает, поэтому лучше покрыть ею печенье сразу.

Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» в домашних условиях без муки: лучший, простой пошаговый рецепт, фото, видео

«Кокосанка»

Этот рецепт состоит всего из трех продуктов: кокосовая стружка, яйца куриные и сахар. Вам кажется, что это ошибка? Но нет, в этом печенье действительно нет муки, масла, разрыхлителя и других обычных продуктов, которые мы готовы класть в выпечку. Несмотря на это, печенье все равно получается ароматным, вкусным и мягким. Все это благодаря удивительным свойствам кокоса. Итак, вам понадобятся такие продукты:

• Яйцо — 3 штуки
• Сахарный песок — 150 грамм
• Кокосовая стружка — 250 грамм

Делайте десерт так:

1. Охлажденные яйца разбейте в глубокую тарелку.
2. Всыпьте сах. песок и взбейте миксером до появления легкой пенки. Сахар должен хорошо раствориться.
3. Теперь добавьте кокосовую стружку, и замесите нежное тесто при помощи ложки или руками. Масса будет сначала жидковатой. Потом стружка впитает влагу и тесто приобретет эластичность, но останется чуть липким.
4. Дайте тесту постоять еще несколько минут и начинайте лепить будущие печеньки. Делайте их в форме конуса, набирая ложкой, сжимая и придавая кусочку теста нужную форму.
5. Застелите духовочный лист пергаментом и положите на него все ваши печенье.
6. Пеките при средней температуре -180 градусов, не более 15 минут.
7. У готового печенья верхушки будут румяными. Достаньте десерт из духовочного шкафа и выложите в миску для печенек.

Совет: Многие хозяйки внутрь такого печенья кладут орешек, получается еще более вкусный и питательный десерт.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты. Я поставил себе цель сделать кокосанки без подгорелостей, как это обычно бывает и максимально светлыми внутри, по умолчанию печенье сильно желтит.

Выбиваем яйцо в посуду для взбивания, добавляем сахар и щепотку соли. Бояться соли не стоит, это природный усилитель вкуса. Взбиваем миксером или венчиком до тех пор пока масса не побелеет, у меня на это уходит 2 минуты.

Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. Как видите я переложил взбитое яйцо с сахаром в миску, так как изначально в ней взбивать не очень удобно.

Перемешивать стоит до тех пор пока не получится рассыпчатая влажная масса, которая хорошо лепится. Это и есть тесто для выпекания печенья. Параллельно с процессом приготовления теста духовка должна разогреваться до 180°С. Начинаем лепить печенья. Я сделал их в виде шариков размером с грецкий орех. Получилось у меня 8 шт (для самых педантичных: вес каждого 24 г). Также в серединку можно добавить орехи.

Как правило печенье выкладывают на застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком противень, но тогда у нас довольно сильно запечётся дно, можно даже сказать подгорит. Поэтому я выкладываю печенье на решётку для духовки. Так дно не подгорит. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Если не хотите чтобы верхушка потемнела и золотистая корочка была более равномерно распределена по поверхности, то через 10 минут после начала выпекания накройте печенье смятой и расправленной бумагой для выпечки.

Кокосовое печенье Кокосанка готово! Лучше подождать пока оно полностью остынет, а потом садиться за чаепитие. Вкуснее всего печенье в день выпечки, сразу после остывания. Нежный вкус, изысканный аромат, быстрота приготовления сделают этот рецепт самым любимым у всех членов семьи. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Сливочное масло — 70 г
• Яйца — 1 шт.
• Пшеничная мука — 100 г
• Кокосовая стружка — 80 г
• Сахар — 75 г
• Сода гашеная — 0,33 ч.л.

Дополнительная информация

Рецептов песочного печенья великое множество, я решила взять один из самых стандартных рецептов и немного его видоизменить, добавив кокосовую стружку и заменив белый сахар коричневым. Легкий кокосовый вкус очень хорошо сочетается с молотым кофе средней обжарки «Черная карта» — «Жемчужина Америки». Печенье получается очень нежным и буквально тает во рту!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Ванильное кокосовое печенье»

1. Для начала растопите масло и соедините его с сахаром.

2. Затем добавьте яйцо и просейте соду, разрыхлитель, соль и муку.

3. Ингредиенты перемешайте. Потом влейте ванильный экстракт.

4. И в конце добавьте тёртый кокос. Замешайте тесто.

5. Теперь сделайте из теста круглое печенье или выберите другую форму.

6. Выпекайте печенье в течение 12 минут при 180 градусах в духовом шкафу. Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» в домашних условиях с мукой — лучший, простой и пошаговый рецепт

«Кокосанка»

Мука придаст тесту эластичности. Она впитает излишнюю влагу. Такое печенье будет удобнее лепить и оно быстрее готовится. Ингредиенты понадобятся такие:

• Яйца — 3 штуки
• Сах. песок — 150 грамм
• Кокосовая стружка — 250 грамм
• Пшен. мука — 100 грамм

Ваши действия будут выполняться в такой очередности:

• В небольшую емкость разбейте три яйца.
• В другой емкости размешайте муку и кокос-стружку.
• Соедините яйца с сухими ингредиентами.
• Добавьте сах. песок и еще раз все смешайте. Можно эту смесь смешать при помощи блендера с насадкой для теста, чтобы масса получилась более эластичной и мягкой.
• Включите духовой шкаф, выставите температуру 180 градусов.
• Сформируйте печенье и выложите их на пергамент, который постелите предварительно на духовочный лист.
• Выпекайте десерт в течение 10-15 минут в зависимости от вашей духовки. Цвет кокосанок должен получиться золотистый и красивый.

Готовый десерт положите на тарелку и подайте к чаю.

Звёзды с корицей

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• щепотка соли;
• 300 грамм сахарной пудры;
• 350 грамм молотого миндаля;
• 1 чайная ложка корицы;
• щепотка гвоздики, перемолотой в пудру;
• 1 столовая ложка варенья из чёрной смородины.

Способ приготовления:

Взбить белки с солью в крутую пену. Постепенно добавить сахарную пудру и продолжить взбивать до тех пор, пока полученная масса не начнёт блестеть. Пять столовых ложек полученной пены переложить в другую посуду для глазури и убрать в холодильник. Смешать миндаль, пряности и варенье, добавить к белкам и замесить тесто. При необходимости добавить миндаль. Накрыть и убрать в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 120 градусов. Покрыть два противня бумагой для запекания.

Посыпать стол толчёным миндалём. Раскатать тесто до толщины в 5 мм, вырезать звёзды при помощи фигурных формочек и выложить на противень. Отложенной ранее глазурью покрыть получившееся печенье при помощи ножа.

Выпекать 20–25 минут, следить за тем, чтобы верх печенья не потемнел. Достать и охладить.

Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» в домашних условиях по правилам ПП: лучший пошаговый рецепт

«Кокосанка»

Сейчас уже ни кого не удивишь рецептами блюд из продуктов ПП — правильного питания. Все прекрасно знают, как вреден белый сахар, употребление которого приводит к ожирению и разным эндокринным заболеваниям.

Но какой же десерт без сладости? Поверьте, любую вкусность к чаю можно приготовить без добавления этого продукта, но при этом десерт получится действительно сладким и вкусным. Дело в том, что вместо сахара используются качественные сахарозаменители — натуральные и природные, например, стевия. Если у вас под рукой не оказалось стевии в жидком виде или другого подобного сахарозаменителя, тогда можно использовать мед.

Вот продукты, которые понадобятся нам для выпекания печенья по правилам ПП:

• Кокосовая стружка — 80 грамм
• Кокосовая мука — 15 грамм
• Яичные белки — 3 штуки
• Стевия жидкий экстракт — по вкусу

Готовить нужно в такой очередности:

1. Белки отделите от желтков. Желтки уберите в холодильник. Их можно потом использовать, например, для маски для лица.
2. Взбейте белки до густоты.
3. Добавьте стевию и продолжайте взбивать до появления стойкой пенки. Во время взбивания останавливайтесь и пробуйте массу на вкус, если не сладко, тогда добавьте сахарозаменитель еще немного.
4. Кокосовую муку и стружку смешайте и всыпьте к взбитым белкам.
5. Взбейте все блендером, чтобы получилась густая масса.
6. теперь формируйте шарики и складывайте их на пергамент, которым застелите духовочный лист.
7. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов — 15 минут.

Такой десерт можно есть без опасения тем, кто хочет похудеть или кто следит за уровнем сахара в крови. Но помните, это печенье вызывает привыкание, так как оно получается невероятно вкусным.

Миндально-кедровые пирожные

Ингредиенты:

• Тёртая цедра 1 лимона;
• 175 грамм молотого миндаля без шкурки;
• 150 грамм сахарной пудры;
• 100 грамм рублёных кедровых  орешков;
• 2 яичных белка;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 150 градусов.

Смешать цедру, миндаль, половину сахарной пудры и кедровые орешки. В отдельной ёмкости миксером взбить в крутую пену яичные белки с солью. Добавить лимонный сок и оставшуюся сахарную пудру, перемешать. Добавить ореховую смесь.

При помощи двух чайных ложечек выложить маленькими одинаковыми порциями на противень, выстеленный бумагой для запекания. Оставить расстояние между порциями.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Охладить. При желании посыпать сахарной пудрой.

Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» в домашних условиях от Калининой Натальи: пошаговый рецепт с фото

«Кокосанка»

Калинина Наталья — это кулинар любитель. Она любит готовить и у нее есть свой канал на Ютубе. Ее рецепт печенья «Кокосанка» более простой. Тесто не нужно брать руками. Все замешивается блендером, а выкладывать заготовки на противень нужно при помощи кондитерского шприца.

Необходимые продукты:

• Яйца — 4 штуки
• Кокосовая стружка — 200 грамм
• Пшен. мука — 100 грамм
• Слив. масло — 50 грамм
• Разрыхлитесь — 1 чайная ложка
• Ванильный экстракт — 2 капли

Очередность готовки:

1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте.
2. Смешайте просеянную муку и разрыхлитель.
3. Добавьте кокосовую стружку — перемешайте.
4. Теперь во взбитые белки выложите сухие ингредиенты и добавьте желтки — перемешайте.
5. Добавьте ваниль, мягкое слив. масло — еще раз перемешайте.
6. Выложите массу в конд. шприц и на пергамент, который вы предварительно должны выложить на духовочный лист, начинайте выдавливать печенье. Должны получить конусные пики небольшого размера.
7. Если тесто жидковатое и масса растекается, тогда добавьте еще пшен. муки.
8. Пеките десерт 20 минут при 180 градусах.

Печенье получается превосходным на вкус — нежным и мягким.

Украшение кокосового печенья «Кокосанка»: варианты, фото

Кажется, что это простое печенье само по себе смотрится интересно и его не нужно еще дополнительно украшать. Но, поверьте, при помощи декора, такой десерт можно сделать не только красивее, но и вкуснее. Вот варианты с фото:

Присыпьте готовое печенье сах. пудрой. Получится не только красиво, но и вкусно.

«Кокосанка»

Сделайте конусики с заостренной верхушкой. Украшением в этом случае, будут служить эти верхушки, которые запекутся в духовке быстрее, чем остальная часть печенья, и приобретут более румяный цвет.

«Кокосанка»

Выложите заготовки печенья при помощи кондитерского шприца с насадкой «Волна». Получатся вот такие волнистые и ажурные конусики.

«Кокосанка»

Украшением печенья может служить не только декор на нем, но и посуда, в которой его подают. На столе десерт в красивой посуде смотрится интереснее, чем в обычной тарелке.

«Кокосанка»

Можно сделать печенье в форме сердечек, звездочек и других фигурок. Получится интересно и аппетитно.

«Кокосанка»

Ореховые сердечки с карамелью

Ингредиенты:

Для теста

• 125 грамм сливочного масла;
• 125 грамм коричневого сахара;
• 375 грамм муки;
• 2 желтка;
• 90 грамм светлого сиропа;
• 25 грамм тёмного сиропа;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 25 грамм молотого миндаля;
• четверть чайной ложки пряностей как для глинтвейна (корица, кардамон, мускатный орех, анис, имбирь);
• половина пачки ванильного сахара;
• 30 грамм марципановой массы.

Для начинки:

• 400 грамм сливочной карамели (конфеты);
• 8–19 столовых ложек сгущённого молока;
• 500 грамм орехов (фисташки, грецкие орехи, фундук).

Способ приготовления:

Масло нарезать на мелкие кусочки. Смешать с сахаром, мукой, желтком, сиропом (можно заменить на кленовый сироп или светлый жидкий мёд), разрыхлителем, мукой, миндалём, марципаном и специями. Сформировать тесто и оставить охлаждаться на 60 минут в холодильнике.

Разогреть духовку до 160 градусов. Выстелить противень бумагой для запекания.

Тесто раскатать и вырезать формочкой сердечки. Выпекать 8 минут.

Карамель порубить и растопить в подогретом сгущённом молоке, постоянно помешивая. Орехи порубить, половину смешать с карамельной массой и распределить по печеньям. Украсить оставшимися орехами.

Калорийность кокосового печенья «Кокосанка»

«Кокосанка»

Если для вас стоит дилемма — готовить или не готовить, есть или не есть такой десерт, тогда для вас важна калорийность блюд, которые вы употребляете. Если вы следите за фигурой, то конечно, печенье с сахаром — это не для вас. Приготовьте десерт для ПП — полезно и вкусно. Вот калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов такого печенья из разных рецептов:

Печенье без сахара — на 100 грамм готового продукта — 120 ккал:

• Белки — 20 грамм
• Жиры — 55 грамм
• Углеводы — 6 грамм

Печенье с сахаром, кокосовой стружкой и яйцами — на 100 грамм — 430 ккал:

• Белки — 7 грамм
• Жиры — 20 грамм
• Углеводы — 64 грамма

Печенье, в рецепт которого еще добавлена сгущенка и масло сливочное — на 100 грамм — 480 ккал:

• Белки — 5 грамм
• Жиры — 26 грамм
• Углеводы — 69 грамм

В общем, это печенье, как и любой другой десерт очень калорийное, за исключением того рецепта, когда вы вместо сахара будете класть заменитель — стевию или другой.

Вкусное кокосовое печенье Кокосанка в домашних условиях: отзывы

«Кокосанка»

Если вы еще думаете, печь или не печь такой десерт, так как вам кажется, что без муки такие печеньки не получатся, прочитайте отзывы. Хозяйки дают советы, как сделать, чтобы печенье получилось мягким и нежным, но при этом не рассыпалось.

Мария, 32 года

Печенье «Кокосанка» пеку уже много лет. Это любимое лакомство в моей семье. Сначала я не любила его печь, так как тесто получалось липкое и прилипало к рукам. Потом подруга посоветовала обваливать каждую порцию теста слегка в крахмале и потом выкладывать шарик уже на противень. Сейчас пеку его каждую неделю.

Ирина, 29 лет

Я люблю печенье «Кокосанка», но проблема в том, что сложно купить кокосовую стружку. В интернете увидела рецепт приготовления ее дома. Я чищу кокос от кожуры, а мякоть измельчаю в блендере — быстро и просто. Теперь муж почти каждые три дня просит испечь это печенье, но для этого ему приходится сначала сходить в магазин за кокосом. Остальные продукты всегда есть в наличии дома.

Александра, 18 лет

Кокосанки помню из детства. Мама до сих пор их печет. Это любимый мой и папин десерт. Когда приезжаю домой с учебы из другого города, всегда знаю, что мама будет печь мой любимый кокосовый десерт. Я люблю печенье после приготовления еще посыпать сверху сахарной пудрой. Получается еще более вкуснее и слаще.

Видео: Печенье без муки тает во тру! Лакомство к чаю — КОКОСАНКИ. Очень просто и быстро

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ажурные булочки: рецепт и фото... Бальзамический соус: рецепт и фото... Творожный пирог с ананасами: рецепт и фо... Жареная оленина с гранатовым соусом и яг...