Машкичири: рецепт и фото

Аймкук

История блюда

«Каша из маша», так переводится название этого блюда. Ее основной компонент — зеленые бобы «маш», активно используются в кухнях народов разных стран — Китая, Кореи, Японии, Индия, странах Юго-Восточной Азии, а также Узбекистана, Туркмении и Таджикистана. Из крахмала маша в странах Азии изготавливают лапшу, фунчозу, из которой можно приготовить большое число вкусных салатов и множество самостоятельных блюд.

Что же касается узбекской и таджикской кухонь, здесь из маша варят вкуснейший машкичири, либо густой суп «машхурда». Кичари стоит скорее отнести к блюдам аювердической кухни, представляющей собой смесь тушеных риса, маша, пряностей и овощей. Эти блюда богаты белком, с них сбалансированы питательные вещества, они обладают отличной усваиваемостью. Известно, что кичари используют йоги в своих монодиетах. Но вкуснее всего, конечно же, сварить машевую кашу или плов с пряными приправами, и насладиться блюдом, забыв о диетах.

Каша из маша с бараниной

Добавлен: в 06:59

На кухне у:

Приготовили:

Ингредиенты:

• Маш  — 250 Грамм
• Морковь  — 200 Грамм
• Растительное масло  — 150 Миллилитров
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Баранина  — 400 Грамм
• Рис  — 250 Грамм

Количество порций: 8-9

Процесс приготовления:

1. Для приготовления вкусного машкичири потребуются такие ингредиенты.

   

   Приготовим для машкичири продукты

2. Готовить начнем с заготовки мяса. Говядину тщательно промоем под проточной водой и нарежем некрупными полосками.

   

   Мясо для блюда нарежем полосками

3. Мясо обжарим в казане или толстостенной кастрюле до полной готовности. Чтобы мясо получилось особенно вкусным обжарим его в течение 5-7 минут на сильном огне, помешивая, чтобы не пригорело, затем изменим режим конфорки на слабый, добавим немного воды, накроем крышкой и оставим «доходить».

   

   Нарезанное мясо выложим в кастрюлю с толстыми стенками, обжарим до готовности

4. Пока жарится мясо, займемся луком, очистим его от шкурки, промоем под холодной водой.

   

   Лук очистим от шкурки и промоем

5. Нарежем лук мелко и тонко.

   

   Лук нарежем

6. Бобы маша переберем, очистим от мусоринок, промоем. Выложим маш в ковш для варки, зальем холодной водой и поставим на конфорку вариться. Их нужно слегка обварить, чтобы из бобов вышла «зелень» и готовое блюдо получилось красивым.

   

   Маш очистим и поставим вариться

7. Нарезанный лук выложим в обжаренное мясо.

   

   Лук добавим к мясу

8. Томаты ошпарим, оставим в кипятке, пока шкурка не треснет, и они не обварятся.

   

   Томаты обдадим кипятком

9. Обваренные томаты нарежем и тщательно разомнем картофелемялкой.

   

   Томаты разомнем в пюре

10. Томатное пюре выложим в кастрюлю с обжаренным мясом и перемешаем.

    

    Томаты добавим в мясо, перемешаем

11. Обваренный маш откинем на дуршлаг, промоем под проточной водой.

    

    Маш откинем на дуршлаг

12. Морковь очистим от кожуры.

    

    Очистим морковь

13. Очищенную морковь нарежем кружочками, затем измельчим их в тонкие полоски.

    

    Морковь нарежем полосками

14. Добавим морковь в кастрюлю с мясом и луком.

    

    Морковь выкладываем в кастрюлю

15. Рис тщательно промоем в нескольких водах и дадим воде стечь.

    

    Рис промоем

16. В кастрюлю выкладываем обваренный маш, добавляем соль, перец и зиру.

    

    Маш добавляем к мясу, также выкладываем соль и специи

17. В кастрюлю добавляем горячую воду, режим конфорки устанавливаем на средний, нужно, чтобы содержимое кастрюли слегка варилось, но не кипело.

    

    Мясо и овощи заливаем горячей водой, варим

18. Через 15 минут в кастрюлю выкладываем промытый рис, все перемешиваем, кастрюлю плотно накрываем крышкой, оставляем режим варки средним.

    

    Рис выложим в кастрюлю, накрываем крышкой и варим на среднем режиме

19. Как только рис полностью сварился, машкичири готов. Раскладываем готовое блюдо в глиняные миски и подаем на стол. Приятного аппетита!

    

    Готовность блюда определяем по готовности риса. Машкичири выкладываем порционно в миски. Приятного аппетита!

О рецепте каши из маша с бараниной

Машкичири это национальное узбекское блюдо. И способ его приготовления такой же как и у плова, с одной лишь разницей, что половина риса заменяется машем. Но готовить машкичири, в отличии от плова, намного легче, а в итоге получаем очень ароматную, сытную кашу.

Как приготовить «Машкичири»

Маш нужно замочить в холодной воде приблизительно на 1 час. Лук нарежем тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой.

Баранину нарезаем небольшими кубиками.

Берем казан или толстостенную кастрюлю, выливаем туда растительное масло, разогреваем его. Когда масло подогреется (кипения ждать не надо — просто нагрейте), бросаем в него лук и обжариваем до золотистого цвета.

Затем добавляем в кастрюлю мясную мякоть. Обжариваем до образования коричневой корочки.

Далее наступает очередь моркови — ее тоже бросаем к мясу и луку и обжариваем до мягкости.

Когда морковь станет мягкой — заливаем это дело литром воды и добавляем замоченный маш. Варим на среднем огне 15-20 минут — до тех пор, пока маш не начнет трескаться.

Затем добавляем в казан рис и соль. Уменьшаем огонь и продолжаем варить. Править Удалить Варим блюдо до готовности риса. Как только рис готов — снимаем блюдо с огня, даем настояться под крышкой 20-30 минут. Готово!

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Олег 13:10 «Ответить

Морковь так режут только…, правильно 5ммхнасколько можно тоньше. Т.е. пластуешь морковь примерно по 5 мм и затем, наискосок строгаешь, тонкими пластами.

нора 18:41 «Ответить

очень люблю это блюдо, оно вкусное и полезное, спасибо за рецепт.

нора 18:40 «Ответить

очень люблю это блюдо, оно вкусное и полезное, спасибо за рецепт.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Машкичири (этап 2)

Мясо нарежьте небольшими кубиками.

Польза блюда

Польза определяется полезностью его ингредиентов в первую очередь. Маш обладает многочисленными витаминами, такими как, витамины групп C, D, E, K, а также железом, фосфором, цинком, тиамином, медью, марганцем и другими. Кроме того, маш активно используется в медицине, в том числе для очищения организма. Маш также используется для снижения холестерина в организме, он замедляет развитие рака молочной железы, влияя на репликацию раковых клеток.

Маш прекрасное средство, позволяющее облегчить приливы во время менопаузы, ведь эта крупа содержит изофлавоны, отвечающие за гормональную активность. Маш рекомендуется регулярно употреблять в пищу людям, страдающим диабетом, он омолаживает кожу, является противовоспалительным средством. А в сочетании с полезными свойствами овощей и мяса, Вы «убьете двух зайцев» — вкусное, питательное и чрезвычайно полезное блюдо. А в условиях, когда все стремятся питаться полезно и максимально правильно, блюда, содержащие в себе массу пользы, просто необходимы. Готовьте вкусно и питайтесь правильно!

Машкичири (этап 3)

В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогрейте масло и положите туда лук. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Машкичири (этап 4)

Добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Машкичири (этап 5)

Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.

Машкичири (этап 6)

Налейте в кастрюлю примерно литр воды и добавьте замоченный маш. Готовьте 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.

Машкичири (этап 7)

Теперь добавьте рис, уменьшите огонь и посолите.

Машкичири (этап 8)

Готовьте, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...