Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7788
Содержание
Описание приготовления:
Такое блюдо, как правило, рассчитано на прием дорогих гостей. Оно очень сытное и пряное. Его необычные сочетания продуктов вносят колорит восточных образов. Много в нем специй, пряностей и остроты. Вы, конечно, можете не класть много перца. В общем, культура культурой, а ориентироваться все же, следует на свой организм. Так что подумайте, какие вы больше любите блюда, а я пока расскажу, как приготовить машхурду.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Крупы / Рис
Блюдо: Супы / Горячие блюда
География кухни: Узбекская / Восточная
Источник: https://povar.ru/recipes/mashhurda-42909.html
Это интересно: Карп под коньяком: рецепт и фото
Ингредиенты
Говядина на косточке — 350 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 0.5 шт.
Томатная паста — 1 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 2 л
Картофель — 2 шт.
Маш — 100 г
Рис — 1 ст.л.
Зелень
Кориандр
Соль
Перец красный острый
Сладкая паприка
- 61 кКал
- 1 С‡. 20 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 20 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7788
Машхурда по-узбекски
Из множества кулинарных рецептов, значительную часть занимают супы, которые можно разделить на категории по способу приготовления, национальным тонкостям и т.п. На протяжении многих лет, постоянно пополняется коллекция рецептов, одним из них является машхурда по-узбекски. Простая в приготовлении, но очень вкусная и сытная похлебка пользуется популярностью в узбекской кухне.
Рецептов приготовления очень много, список продуктов минимальный, некоторые из них можно заменить на те, которые больше по вкусу. Свое необычное название суп получил из-за основного ингредиента — горох маш, он является основной сытной похлебки. Раньше маш считался экзотической крупой, сейчас же такой горох можно найти на любом рынке. Машхурда — это классика узбекской кухни, но редко входит в меню местных ресторанов, поэтому существует множество домашних рецептов. В каждой узбекской семье есть свои секреты приготовления, его варят с вермишелью, фасолью или рисом. Последний вариант наиболее популярен из-за вкусовых качеств.
Ингредиенты
Чтобы сварить сытный узбекский суп, необходимо:
- полкило мяса баранины на кости (можно заменить говядиной);
- 200 грамм гороха маш;
- 2 луковицы;
- 100 грамм риса (пропаренный);
- 2 моркови;
- 2 болгарских перца;
- 3 картофелины;
- 3 помидора;
- 2 столовые л. растительного масла.
Приправы:
- 1 красный острый перец;
- 4 зубчика чеснока;
- 1/3 чайной л. зиры;
- половину чайной ложки куркумы;
- соль/перец;
- по одному пучку базилика и кинзы.
Приготовление узбекской машхурды
Этапы приготовления машхурды такие:
- Вскипятите 3 литра воды для супа, кипяченая вода меньше пениться в процессе приготовления. Мясо необходимо отделить от кости и нарезать небольшими кусками.
- Нарежьте морковь соломкой и лук небольшими кубиками, срежьте жир с мяса и измельчите.
- Помидоры нужно обдать кипятком, а после этого опустить в холодную воду и снять кожицу, мякоть измельчите. Далее, нужно промыть рис и маш отдельно друг от друга до получения прозрачной воды. После промывания, крупы нужно переложить на сито, чтобы ушла лишняя влага.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или чугуне, опустите кости и жарьте до появления коричневого оттенка, достаньте кости и обжаривайте мясные кусочки.
- В сковороду добавьте измельчённый жир и потомите его вместе с мясом до того, пока он не растворится. Добавьте морковь и лук и тушите вместе с мясом до золотистого цвета.
- В зажарку добавьте мякоть помидор, зелень (базилик и кинзу) и специи (перец, куркуму, зиру и чеснок). Накройте крышкой и оставьте на 5 минут в состоянии тушения.
- Отожмите маш и добавьте к зажарке, залейте кипячёной водой, перемешайте и доведите до кипения. После того, как он закипел, нужно уменьшить огонь и закрыть крышкой на 30 минут. Далее, нужно попробовать маш на готовность, если он не лопнул, то варите до полного приготовления.
- В конце добавьте рис и соль по вкусу. Оставьте на огне на 20-30 минут и попробуйте, добавьте специи, если необходимо. Выключите плиту и оставьте суп еще на 20 минут, так как суп очень густой и остывает медленнее, чем другие.
Данная похлебка по традиции подается с катыком, как и любое блюдо из маша. Заменить катык можно густой ряженкой или простоквашей. Тарелку похлебки можно украсить свежей зеленью. К ней хорошо подойдет свежий лаваш с пряностями.
Такое блюдо будет сытным обедом для всей семьи. Для детей можно добавить минимальное количество специй. Быстро, вкусно и сытно — машхурда по-узбекски!
Приятного аппетита!
Источник: https://alif.tv/karakalpakskaya-mashhurda-kuhnya-s-aktsentom/
Как приготовить «Машхурда»
Для данного блюда я взяла именно баранину, поскольку в моем понимании у восточных народов она в почете. Нарезаем мясо на небольшого размера кусочки. Овощи чистим, моем и нарезаем кубиками.
Для данного блюда нам понадобится чугунная посуда. Лучше всего подойдет казан, чугунок или что-то подобное. Можно использовать глубокую сковородку с толстыми стенками и дном. Обжариваем мясо на растительном масле почти до готовности. Закладываем овощи: сначала — лук, а потом уже морковь и болгарский перец. Помидоры кладем последними.
Для нашей машхурды нам понадобится маш — золотистая фасоль, а также обыкновенный рис. Их нужно замочить предварительно в холодной воде. Маш желательно замачивать минимум за 2 часа до начала готовки. Закладываем замоченный маш в казан. Заливаем все двумя с половиной литрами воды.
После этого, минут через 10, кладем острый перец (прямо целиком) и картофель. Следом сразу — замоченный рис. Через 15 минут кладем соль, перец и пряные либо острые специи на ваше усмотрение. Это могут быть зира, кориандр и просто черный перец.
Следом кладем чеснок и нарубленную зелень. Через 15 минут готова настоящая мужская похлебка в традиционном узбекском стиле. Приятного вам и сытного обеда!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/mashhurda-42909.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире — ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — ккал/100г
- Картофель отварной — ккал/100г
- Картофель печеный — ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
- Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
- Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
- Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
- Говядина — окорок — 104 ккал/100г
- Говядина — ребра — 233 ккал/100г
- Говядина — хвост — 184 ккал/100г
- Говядина жирная — 171 ккал/100г
- Говядина постная — 158 ккал/100г
- Говяжья солонина — 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
- Окорок вареный — 269 ккал/100г
- Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
- Рис — 344 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
- Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
- Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
- Перец сладкий — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр — ккал/100г
- Кориандр — ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Томатная паста — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Перец молотый красный — 318 ккал/100г
- Паприка — 289 ккал/100г
- Зелень — ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — ккал/100г
- Маш — 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Растительное масло, Томатная паста, Чеснок, Перец красный молотый, Паприка, Вода, Соль, Картошка, Маш (мунг), Рис, Зелень, Кинза, кориандр
Источник: https://1000.menu/cooking/19199-mashxurda-po-uzbekski
Это интересно: Машкичири: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Как разварить горох в супе
Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки. Утром горошины разбухнут. Отправляй их в кастрюлю и вари с 2 луковицами и 2 ложками любого растительного ма…
Как сделать наваристый бульон
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Как подправить пересоленный суп?
Убрать из супа лишнюю соль можно с помощью риса. Положите промытый рис в отрезок чистой ткани и проварите в супе. Лишняя соль впитается в рис.
Чтобы суп стал гуще…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Чтобы сделать суп вкуснее…
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Источник: https://1000.menu/cooking/19199-mashxurda-po-uzbekski
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7788
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/mashhurda-42909.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4619 (20%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7788: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 1020 (4%)
- https://domrecept.ru/pervye-blyuda/mashhurda-po-uzbekski-retsept-klassicheskij-i-ot-stalika-hankishieva.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2432 (10%)
- https://1000.menu/cooking/19199-mashxurda-po-uzbekski: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3157 (14%)
- http://kungpao.ru/traktir-sup-mashhurda.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 8685 (37%)
- https://alif.tv/karakalpakskaya-mashhurda-kuhnya-s-aktsentom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3413 (15%)