Шашлык из свинины с майонезом и луком в нашей семье один из самых любимых после шашлыков в вине. Благодаря мясу и луку шашлык получается очень вкусным и сочным. Для приготовления мягкого и сочного шашлыка отдайте предпочтение свиной шее, лопатке или бедру. В данном рецепте я использовала свиную лопатку.
Ингредиенты:
- Свиная лопатка – 2 кг.,
- Лук репчатый – 4-5 шт.,
- Столовая горчица – 1 ст. ложка,
- Майонез – 150 мл.,
- Соль – по вкусу,
- Специи: куркума, паприка, карри, кориандр, хмели-сунели, сушеные прованские травы
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/shashlyk-iz-svininy-s-majonezom-i-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/
Содержание
- 1 Как замариновать шашлык в майонезе
- 2 Секреты майонезного маринада
- 3 Ингредиенты для приготовления шашлыка с майонезом и минералкой
- 4 Пошаговое приготовление
- 5 Инвентарь:
- 6 Шашлык из свинины с майонезом и луком. Фото
- 7 Как делать
- 8 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 9 Шашлык из свинины с майонезом и луком – рецепт
- 10 Луково-майонезный
- 11 Имбирно-майонезный
- 12 Шашлык из свинины в майонезе и горчице
- 13 Майонез и кефир
Как замариновать шашлык в майонезе
Не секрет, что залог вкусного шашлыка – не только свежее или качественное мясо, но и правильный маринад. Несмотря на простоту, майонез и специи делают шашлык невероятно нежным, вкусным и сочным.
Секрет в том, что в составе майонеза присутствует уксус поэтому, чем дольше пролежит мясо в майонезном маринаде, тем мягче оно получится. Также майонез не позволит пересохнуть мясу во время жарки.
Шашлык в майонезе можно приготовить из любого мяса и даже из шампиньонов, но чаще всего используют курятину или свинину. На шампурах удобно жарить только филе, а бёдрышки, крылышки, голени или окорочка лучше жарить на решетке.
Для маринования шашлыка из курицы достаточно двух часов, а для шашлыка в майонезе из свинины понадобится не менее 4 часов. Грибной шашлык маринуется всего час, поэтому если у вас мало времени, можно замариновать его прямо у огня.
Сегодня хочу дать вам рецепт на примере свинины, но шашлык из любого другого мяса готовиться аналогично. Приступим же.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг.;
- лук репчатый – 750 гр.;
- майонез – 250 гр.;
- паприка молотая – пол чайной ложки;
- соль – на вкус;
- сумах – 1 чайная ложка;
- кориандр молотый – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Очищаем лук и нарезаем колечками шириной примерно 1 см.
2. Немного лука (примерно 200 грамм) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до кашицеобразной консистенции.
3. Измельчённый в блендере лук добавляем к майонезу и хорошенько перемешиваем.
4. Свинину хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Кусочки не должны быть маленькими, иначе шашлык получится суховатым.
5. К мясу добавляем специи, указанные в рецепте. Можете поэкспериментировать с другими вашими любимыми специями, но соль и перец – это обязательные ингредиенты.
6. В мясо выкладываем майонез с луком и всё хорошенько перемешиваем.
7. В подходящую ёмкость для маринования выкладываем на дно слой лука, а затем слой мяса. Чередуем эти слои до самого верха. Верхний слой должен быть из лука.
8. Остатки майонеза выкладываем сверху и распределяем по всей поверхности.
9. Накрываем ёмкость с шашлыком крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 5-6 часов, лучше на всю ночь.
10. Уже на природе свинину насадите на шампура, чередуя с луком. Жарить, периодически переворачивая до румяного цвета.
Шашлык готов. Приятного аппетита!
Источник: https://luchshierecepty.ru/shashlyk-iz-svininy-v-majoneze.html
Это интересно: Пирог с грушами и яблоками: рецепт и фото
Секреты майонезного маринада
Майонезный маринад густой и обволакивающий. Мясо жарится вместе с ним. Это сохранит сочность шашлыка, но добавляет свои особенности в привычную технологию.
Сразу нужно сказать, что размегчающих качеств лишь майонеза для шашлыка не хватит. И поэтому, в рецептах используется маринад с луком, иногда добавляется лимонный сок или уксус.
Луковицы лучше натереть или измельчить в блендере. В этом случае используется на треть меньше лука чем обычно. Хотя ваш вкус тут приоритет.
Много майонеза добавлять не нужно. Достаточно чтобы он обволакивал кусочки мяса.
Из-за густоты маринада нужно больше соли, больше специй.
Если приготовить маринад в начале полностью, то до добавления мяса, его можно смело пробовать на вкус.
Перемешать проще руками. Для желающих есть кулинарные перчатки.
Чтобы вкусно замариновать свинину в майонезе потребуется 4-6 часов. Но можно ночь и даже сутки. Разумеется, в холодильнике.
Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/iz-svininy-v-majoneze.html
Ингредиенты для приготовления шашлыка с майонезом и минералкой
- Свинина свежая (корейка либо шейная часть) 3 килограмма
- Лук репчатый 1–1,5 килограмма
- Вода минеральная 500 миллилитров
- Майонез 500 миллилитров
- Масло растительное 1, 5–2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Смесь специй для шашлыка по вкусу
-
Основные ингредиенты
Свинина, Лук
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-s-majonezom-i-mineralkoj.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
Для того, чтобы шашлык удался, нужно правильно выбрать мясо. Мне посоветовали брать ту часть туши свинины, которая находится вдоль хребта на ее шее. По-другому ее называют ошеек. Нарежьте мясо на кусочки, размер которых 4х4см. далее почистите и порежьте лук. Мы его резали кубиками. Положите мясо в кастрюлю. Поперчите его, посолите. После этого положите лук. Помните мясо и лук руками, чтобы пошел сок. Далее готовим маринад. Для него берем ваш самый любимый майонез и горчицу. Перемешайте их между собой. Влейте маринад в кастрюлю. Перемешайте мясо и лук в маринаде. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте пропитаться маринадом в течение 6 часов.
Приятного аппетита!
Источник: https://1000.menu/cooking/994-shashljk-iz-svininj-v-maioneze
Инвентарь:
Кухонный нож – 2–3 штуки, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая миска с крышкой (кастрюля), холодильник, мангал, шампура – сколько понадобится, столовая ложка, мерный стакана (для воды), дрова садовых культур, древесный уголь – 2,5–3 килограмма, газеты (сухая бумага, картон, опилки), поднос или большое плоское блюдо.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-s-majonezom-i-mineralkoj.html
Это интересно: Твёрдый сыр из молока: рецепт и фото
Шашлык из свинины с майонезом и луком. Фото
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/shashlyk-iz-svininy-s-majonezom-i-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/
Как делать
Если вы используете замороженное мясо, к моменту приготовления маринада оно должно быть полностью разморожено.
- Почистите лук. Половину лука потрите на тёрке в миску для маринования (можно порубить, но выйдет хуже). Оставшийся лук порежьте на кольца – с ним будем жарить шашлык. Эти луковицы должны быть не очень большие и кольца, чтобы кольца не выступали за мясо и не горели. Если средних луковиц нет, возьмите серединки.
- Добавьте майонез, соль и специи к протёртому луку. Перемешайте. Попробуйте маринад. И если нужно поправьте.
- Охлаждённое или размороженное мясо следует помыть и зачистить от жил и плёнок.
- Нарежьте на куски около 5 см.
- Добавьте мясо в маринад и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник мариновать на 4 часа.
- Нанижите на шампуры, перемежая свежим луком (не из маринада). Разожгите мангал, дождитесь «седых» углей – можно жарить.
- Жарить до готовности, проверяя ножом крупные куски.
Можно подавать.
Для шашлыка из свинины в майонезе будут кстати свежий лаваш, зелень и соусы.
майонезный маринад, шашлык из свинины
Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/iz-svininy-v-majoneze.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Окорок кабана — 113 ккал/100г
- Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
- Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
- Свинина — плечо — 593 ккал/100г
- Свинина — шницель — 352 ккал/100г
- Свинина жирная — 333 ккал/100г
- Свинина мясная — 357 ккал/100г
- Горчица — 417 ккал/100г
- Горчица столовая — 417 ккал/100г
- Майонез — 300 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Перец — ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Майонез, Лук репчатый, Горчица, Соль, Перец
Источник: https://1000.menu/cooking/994-shashljk-iz-svininj-v-maioneze
Шашлык из свинины с майонезом и луком – рецепт
Вот такие куски свиной лопатки я использовала для приготовления шашлыка. Мясо у меня было замороженое. Предварительно перед нарезкой я дала ему слегка разморозиться, но не полностью. После этого острым ножом срезала все белые пленки.
Подготовленную свинину нарежьте кусочками размером 4 на 4 см. Мясо выложите в глубокую миску, в которой оно будет мариноваться.
Луковицы очистите.
Нарежьте их кружочками толщиной в 1 см.
В миску налейте майонез. Для приготовления этого шашлыка из свинины я использовала домашний майонез, приготовленный на молоке. Этот майонез я добавляю во всевозможные блюда. В отличие от магазинного майонеза, его можно поддавать термической обработке.
В миску с майонезом добавьте столовую горчицу. Кстати, горчицу, как и майонез я тоже частенько делаю самостоятельно. Получается вкуснейшая домашняя горчицу. Как ее приготовить, можно почитать тут – Горчица из порошка в домашних условиях.
Теперь нам понадобятся специи. Вы не обязательно должны придерживаться того списка специй, который я указала выше. Вы можете использовать те специи, которые вам боле привычны и которые вы любите. Некоторые предпочитают добавлять в маринад к шашлыку только черный молотый перец, я же считаю, что чем больше специй, тем он получится вкусней.
Всыпьте небольшое количество соли. Майонезный соус для маринования шашлыка из свинины перемешайте.
Полученный пряный соус переложите в миску к мясу.
Мясо перемешайте.
Добавьте нарезанный лук и снова перемешайте мясо. Лук во время перемешивания разделите на колечки.
Оставьте свинину с луком в майонезе мариноваться на 5-10 часов. Лучше всего мариновать шашлык на ночь, а днем его готовить. После того, как угли будут готовы к жарке шашлыка и достигнут нужной температуры, нанижите кусочки свинины, замаринованные в майонезе, на шампур. Между ними можно нанизать кольца лука. Но колечка лука во время жарки шашлыков рвутся и отпадают, по этой причине мы редко их нанизываем. Лук, с которым мариновался шашлык можно просто поджарить на сковороде. Получится очень вкусное дополнение к шашлыку.
Жарьте шашлык из свинины с луком и майонезом, периодически поворачивая его, до готовности. Во время жарки шашлык рекомендуется поливать соусом, в котором он мариновался. Шашлык из свинины с майонезом и луком будет готов примерно через 30-35 минут. Шашлык можно подавать прямо на шампурах или же снять кусочки мяса с шампура и подавать их на тарелке украшенной салатными листьями.
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/shashlyk-iz-svininy-s-majonezom-i-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/
Луково-майонезный
Для простого рецепта шашлыка маринованного в луке с майонезом понадобятся только соль с перцем. Количество ингредиентов следующее:
- чайная ложка черного молотого перца;
- соль по вкусу;
- 2 кг мяса;
- 2 головки репчатого лука.
Процесс приготовления:
- Нарезать промытое и высушенное мясо на порционные кусочки.
- Почистить и порезать лук кольцами, посыпать его солью и тщательно размять, чтобы начал выделяться сок. Затем переложить в емкость с шашлыком.
- В майонез добавить черный перец и также выложить его к мясу. Все вместе тщательно смешать – лучше руками.
- Накрыть заготовку крышкой и оставить в теплом месте на 4 – 5 часов. Если убрать в холодильник, то время маринования нужно увеличить.
Источник: https://marinadd.ru/recipe/marinad-dlya-shashlyka-s-majonezom
Имбирно-майонезный
Имбирь добавит маринаду необычную пикантность и интересный вкус. Для приготовления такого маринада для шашлыка на майонезе потребуются:
- 1 кг мяса, рекомендуется говядина;
- 50 г имбирного корня;
- один лайм;
- стакан соевого соуса;
- молотый черный перец;
- 250 г майонеза.
Процесс приготовления:
- Порезать мясо на порционные кусочки, разместить в глубокой кастрюле.
- Имбирный корень потереть на мелкой терке и соединить с соевым соусом, дольками лайма, добавить майонез.
- Полученной смесью залить шашлык, накрыть крышкой и оставить на 4 – 6 часов в прохладном месте.
- После маринования нанизывать на шампуры мясные кусочки и жарить, периодически поливая оставшимся в кастрюле составом.
Источник: https://marinadd.ru/recipe/marinad-dlya-shashlyka-s-majonezom
Шашлык из свинины в майонезе и горчице
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг
- лук репчатый — 3 шт.
- майонез — 100 г
- горчица — 100 г
- соль, перец — по вкусу
Маринование шашлыка с горчицей и майонезом:
1. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук кольцами. Мясо укладываем в кастрюлю, солим и перчим по вкусу, добавляем лук. Руками мнем мясо с луком, чтобы лук пустил сок.
2. Для маринада смешиваем майонез с горчицей. Выкладываем в мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов.
3. Нанизываем свинину на шампуры и готовим на мангале, периодически переворачивая каждый шампур.
Источник: http://pro-piknik.ru/kak-zamarinovat-shashlyk-iz-svininy-v-majoneze.html
Майонез и кефир
Кефир с майонезом – интересное сочетание ингредиентов для маринада, которое больше всего подойдет к свинине или птице. Блюдо благодаря такому составу получится нежным и не потеряет свою сочность.
Для приготовления требуются:
- 2 кг мяса;
- стакан кефира;
- 170 г майонеза;
- 10 горошков черного перца;
- 200 г лука;
- столовая ложка горчицы;
- петрушка;
- столовая ложка любой приправы по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарезать мясо и сложить в подготовленную для маринования емкость.
- Почистить лук, порезать кольцами или полукольцами, положить к кусочкам.
- Также добавить помытый и нашинкованный пучок петрушки.
- В отдельной чаше смешать майонезный соус со специями, горчицей и горошками перца, в конце влить кефир.
- Залить полученным маринадом для шашлыка с майонезом мясо, и все тщательно перемешать. Накрыть емкость и дать постоять минимум 3 часа, потом можно приступать к жарке.
Источник: https://marinadd.ru/recipe/marinad-dlya-shashlyka-s-majonezom
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://marinadd.ru/recipe/marinad-dlya-shashlyka-s-majonezom: использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 3059 (23%)
- http://www.kushat.net/recipe-items/shashlyk-iz-svininy-s-majonezom-i-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3051 (23%)
- http://pro-piknik.ru/kak-zamarinovat-shashlyk-iz-svininy-v-majoneze.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 587 (4%)
- https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/iz-svininy-v-majoneze.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2058 (15%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-s-majonezom-i-mineralkoj.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1069 (8%)
- https://luchshierecepty.ru/shashlyk-iz-svininy-v-majoneze.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2297 (17%)
- https://1000.menu/cooking/994-shashljk-iz-svininj-v-maioneze: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1409 (10%)