Маринованные опята в томатном соусе: рецепт и фото

Замечательный рецепт заготовки опят на зиму особенно понравится тем, кто жить без томатов не может. Ведь блюдо получается нежным, сытным и очень ароматным. Подайте его с отварной картошкой или рисом.

Описание приготовления:

Рассказываю, как приготовить маринованные опята в томатном соусе в домашних условиях. Грибы варятся, а затем обжариваются на сковороде с добавлением томатной пасты и других ингредиентов. Вкус у опят просто сказочный. Консервация разлетается в считанные минуты, так что заготовьте побольше!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Грибы / Опята

Блюдо: Заготовки / Маринование

Диета: Диетическое питание / Постные блюда

Опята в томатном соусе на зиму

 

Понадобится:

• 1 кг опят 
• 1 стакан воды 
• 1 стакан растительного масла 
• 0,5 ст. л. соли 
• 2 ст. л. сахара 
• 200 г томатной пасты 
• 2 ст. л. столового уксуса 
• несколько кристалликов лимонной кислоты 
• лавровый лист
• перец горошком по вкусу

Как сделать маринованные опята в томатном соусе на зиму

Маринованные опята в томатном соусе всегда расходятся «на ура», особенно во время задушевных застолий под чарочку сорокоградусной. Ценители вкусных и ароматных грибных закусок останутся под впечатлением.

• Опята отварные – 0,8 кг;
• Томатный соус (любой) или паста томатная – 150-200 г;
• Вода очищенная – 100 мл;
• Растительное масло – 70 мл;
• Уксус 9% – 30 мл или 2 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар 2 ст. л.;
• Гвоздика и зёрна чёрного перца – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт.

Как сделать вкусные маринованные опята в томатном соусе на зиму?

Берём воду, указанную в рецепте, и разводим в ней сахар с солью, затем отставляем и переходим к грибам.

Отварные опята выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем, пока жидкость, выделенная в процессе, не испарится.

После чего добавляем в сковороду томатный соус и добавляем раствор воды с сахаром и солью.

Тушим на небольшом огне 3-5 мин и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем и продолжаем тушить ещё 7-10 мин под закрытой крышкой.

Перед тем как выключать огонь, вливаем в сковороду уксус и снова перемешиваем.

Готовые стерилизованные банки заполняем массой и ставим в кастрюлю для дальнейшей стерилизации – 35 мин для 0,5 л банок и 45 мин для 1 л.

Закатываем крышками, оставляем при комнатной температуре до полного остывания, а затем выносим в подвал.

Как приготовить «Маринованные опята в томатном соусе»

Грибы промываем, очищаем и заливаем водой. Доводим до кипения и варим 20 минут, затем откидываем на дуршлаг.

В воде растворяем соль и сахар.

Обжарить грибы на растительном масле.

К грибам добавляем раствор из соли и сахара и томатную пасту.

Кладем специи, размешиваем все. Тушим 10 минут, после чего снимаем с плиты и добавляем уксус, перемешиваем.

Готовые грибы разложите по стерилизованным баночкам. Закройте крышками и дайте им остыть. Банки храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление:

1. Опята вымыть, залить водой и варить 20 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару. Растительное масло прокалить на сковороде и остудить. 
2. Томатную пасту развести водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и хорошо перемешать. 
3. Грибы залить томатным соусом и тушить 30 мин. В конце приготовления добавить уксус и кристаллики лимонной кислоты. 
4. Грибы в соусе разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть крышками. Хранить в холодильнике. 

Время приготовления: 70 мин.

В одной порции: 310 ккал.

Опята в томатном соусе с овощами

Опята на зиму в томатном соусе с овощами являются ещё одной яркой закуской, которая не оставит равнодушным никого. А подруги, отведав заготовку, будут просить вас написать для них рецепт.

• Опята отваренные — 2 кг;
• Любой томатный соус — 1 банка (0,5 л);
• Лук и морковь — по 1,5 кг;
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 450 мл;
• Уксус — 3 ст. л.;
• Специи (по вкусу) — соль, сахар, чёрный перец.

Как мариновать опята в томатном соусе с овощами?

Очистить морковь с луком и измельчить: лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на тёрке.

Разогреваем глубокую сковороду и тушим овощи на медленном огне 10 мин.

Перекладываем овощи в кастрюлю, где уже находятся опята, заливаем томатом и ставим на слабый огонь.

Тушим массу приблизительно 2 ч, а перед окончанием процесса добавляем по вкусу необходимые специи и уксус, перемешиваем.

Раскладываем смесь по стерилизованным банкам и сразу закатываем. После остывания выносим на хранение в подвал.

Маринованные опята в томатном соусе с морковью и луком

Опята в томатном соусе могут готовиться не только с приправами и специями, но и овощами. Пример тому, заготовка с тёртой морковью и мелко нашинкованным луком.

Продукты:

• 1 кг отварных опят;
• 250 мл томатного соуса;
• по 750 грамм моркови и лука;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 1,5 стол. л. столового 9% уксуса;
• специи и приправы по вкусу.

Пошаговое приготовление практически не отличается от предыдущих способов приготовления. Разницей является лишь добавление овощей. Морковь — натирают на тёрке, а лук мелко шинкуют. Овощи обжаривают в томатной пасте вместе с грибами, подсолнечным маслом и уксусом, не забывая о приправах и специях.

Хранить такую заготовку можно только в холодном помещении под капроновыми крышками. Как вариант — подвал или холодильная камера.

Рецепты опят в томатном соусе

Существует множество способов заготовки на зиму опят в томатной пасте, хотя алгоритм приготовления практически не изменяется. Разнятся используемые продукты, кому-то нравится больше остроты, кто-то любит мягкий пряный вкус или предпочитает не разбавлять восхитительный аромат лесных грибов посторонними оттенками.

Внимание! Крупные плодовые тела необходимо разрезать, чтобы кусочки были одинаковыми.

Собранные в лесу грибы имеют различные размеры

Простой рецепт опят в томатном соусе

Для этого способа приготовления потребуются самые простые продукты.

Ингредиенты:

• опята – 2,4 кг;
• томатная паста – 0,5 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 90 г;
• вода – 150 мл;
• масло растительное – 45 мл;
• уксус – 80 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смесь перцев – 10 горошин;
• гвоздика – 5 соцветий.

Как готовить:

1. На разогретой сковороде с маслом обжарить грибы.
2. Сделать водно-сахарно-солевой раствор и влить вместе с томатом к грибам.
3. Всыпать специи, тушить четверть часа, помешивая, влить уксус.
4. Разложить, плотно утрамбовывая, по емкостям, герметично укупорить.

Хранить в темном прохладном помещении не более 6 месяцев.

Можно использовать в качестве соуса к мясу, макаронам

Опята с луком и томатной пастой

Отличная праздничная закуска – грибы опята жареные с луком в томатной пасте.

Необходимо подготовить:

• отварные опята – 2,6 кг;
• лук – 2,6 кг;
• соус или сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 240 мл;
• уксус – 260 мл;
• сахар – 230 г;
• соль – 60 г;
• смесь перцев – 16 горошин;
• лавровый лист – 6 шт.

Этапы готовки:

1. Лук очистить от кожуры, промыть и нарезать крупными кусочками. Обжарить на масле до прозрачности.
2. Добавить грибы, жарить 10-15 минут на малом огне.
3. Влить соус и все остальные компоненты, кроме уксуса, который добавляется в конце тушения.
4. Тушить еще четверть часа, помешивать.
5. Разложить по банкам, закупорить.

Внимание! Для заготовок необходимо использовать 9% уксус. Если в доме только эссенция, то ее следует развести водой в соотношении: 1 часть эссенции на 7 частей воды.

Отличная закуска для зимнего времени года

Маринованные опята в томатном соусе

Рецепты приготовления на зиму опят в томатном соусе допускают использование покупных добавок. Можно приобрести именно тот, который нравится: более острый или мягкий, с морковью или перцем.

Список продуктов:

• опята – 3,1 кг;
• соус томатный – 0,65 мл;
• масло – 155 мл;
• вода – 200 мл;
• уксус – 110 мл;
• соль – 60 г;
• сахар – 120 г;
• перец – 12 горошин;
• гвоздика – 9 соцветий;
• другие специи по вкусу: розмарин, орегано, тимьян – пара щепоток;
• лавровый лист – 3 шт.

Как готовить:

1. В кастрюлю или сотейник вылить воду, выложить грибы, соус, масло, сахар и соль, варить на малом огне в течение получаса. Если консистенция становится слишком сухой, можно долить немного кипятка.
2. Высыпать специи и оставить кипеть еще на 10 минут. Налить уксус, хорошо перемешать.
3. Выложить в стеклянные емкости и укупорить.

Совет! Чтобы не капать на стол и пол, банки можно поместить в широкую миску или на разделочную доску, поставив рядом с плитой.

Хороши опята в томатной пасте

Острые опята в томатной заливке

Для любителей острых блюд эта закуска будет в самый раз.

Ингредиенты:

• опята – 5,5 кг;
• лук белый – 2,9 кг;
• томаты свежие – 2,8 кг (или 1,35 л готового соуса);
• морковь – 1,8 кг;
• уксус – 220 мл;
• соль – 180 г;
• сахар – 60 г;
• растительное масло – 0,8 л;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец чили – 4-6 стручков;
• чеснок – 40 г;
• смесь перцев – 2 ч. л.

Процесс изготовления:

1. Грибы обжарить без масла до выпаривания жидкости.
2. Помидоры промыть, пропустить через соковыжималку или мясорубку, а потом протереть через сито.
3. Овощи почистить, вымыть, порезать соломкой или кубиками.
4. Влить томат в эмалированную или из нержавеющей стали емкость, добавить масло и варить 7-10 минут, помешивая и снимая пену.
5. Добавить все компоненты, кроме уксуса, варить на малом огне 25-35 минут, помешивать.
6. Влить уксус, кипятить еще 3 минуты, выложить по банкам, закатать.

Морковь придает закуске сытность и легкую сладость.

Подавать можно к любому гарниру или с хлебом

Рецепт опят с помидорами на зиму

Замечательная закуска получается из опят и томатной пасты с болгарским перцем.

Ингредиенты:

• грибы – 3,6 кг;
• лук белый – 0,85 кг;
• перец болгарский – 8 больших плодов;
• чеснок – 30 г;
• томатная паста – 0,65 л;
• вода – 600 мл;
• соль – 90 г;
• сахар – 130 г;
• уксус – 130 мл;
• смесь перцев горошком – 1 ст. л;
• если хочется острее, можно добавить 1-3 стручка перца чили.

Процесс готовки:

1. Грибы выложить в посуду с толстым дном и высокими стенками, слегка обжарить, до выпаривания сока.
2. Овощи очистить, промыть, порезать колечками или кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс.
3. Вылить томатную пасту в грибы, добавить все остальные продукты, кроме уксуса.
4. Тушить на малом огне в течение 35-40 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
5. Влить уксус, тщательно размешать. Раскладывать по емкостям, доливая соус по край. Закатать.
6. Подавать со свежей зеленью.

Совет! Для этой закуски лучше выбирать болгарский перец красного цвета.

Такая закуска благодаря перцу выглядит замечательно, а на вкус изумительна

Рецепт опят с томатной пастой на зиму

Консервированные на зиму опята с луком и морковью в томате отлично сохраняются до следующего сезона в прохладном помещении.

Необходимо взять:

• грибы – 2,8 кг;
• лук – 0,9 кг;
• морковь – 1,1 кг;
• томатная паста – 450 мл;
• сахар – 170 г;
• соль – 40 г;
• уксус – 220 мл;
• укроп – 40 г;
• масло растительное – 20 мл;
• мускатный орех – 5 г.

Как готовить:

1. Корнеплоды очистить, промыть. Морковь натереть, лук нашинковать тонкими кольцами, укроп порубить.
2. В посуде с толстым дном на масле тушить все ингредиенты: сначала лук, затем морковь и опята.
3. Влить томатную пасту, помешивать, томить на малом огне 40 минут, вместе с солью, сахаром и специями.
4. За 5 минут до готовности влить уксус и выложить зелень, перемешать.
5. Разложить по емкостям, герметично закатать.

С приправами и зеленью можно экспериментировать по вкусу.

Можно лакомиться всю зиму с отварной или жареной картошкой, макаронами

Опята в томатной пасте на зиму с фасолью

Единственный рецепт, нуждающийся в стерилизации при приготовлении.

Ингредиенты:

• опята – 1,5 кг;
• крупа фасоль белая – 600 г;
• лук – 420 г;
• морковь – 120 г;
• чеснок – 20-30 г;
• томатная паста – 180 мл;
• масло растительное – 450 мл;
• сахар – 60 г;
• соль – 90 г.

Как приготовить:

1. Замочить фасоль в холодной воде на половину суток, отварить до готовности.
2. Лук и чеснок очистить, промыть, порезать кубиками. Корнеплоды натереть.
3. В разогретом сотейники на масле обжарить лук до прозрачности, выложить опята, тушить на малом огне 5 минут.
4. Выложить фасоль, томатную пасту и остальные продукты кроме чеснока, его добавить за 5 минут до окончания.
5. Тушить 20-30 минут. Уложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане или в духовке: полулитровые – 25 минут; литровые – 35.
6. Закатать.

Такие консервы можно хранить при комнатной температуре.

Фасоль придает закуске сытность и слегка смягчает вкус

Видео: опята в томатном соусе

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...