Песочный пирог с орехами: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Этот песочный пирог с орехами имеет сочную мягкую начинку, совсем не сухой.

Песочный пирог с яблоками и орехами

Песочный пирог с яблоками и орехами очень вкусный, не приторно сладкий, с приятной хрустящей ореховой начинкой. Рекомендую приготовить его для домашнего чаепития.

Ингредиенты на форму 26-28 см:

Тесто

Начинка

• орехи на свой вкус (указания по видам см. в аннотации к рецепту)

  500 грамм

Глазурь

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Сахарный песок — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Масло сливочное — 100 г

Дробленый миндаль — 80 г

Ореховая мука из фундука — 50 г

Цельный орех — 20 г

Яйцо — 1 шт.

Сахарный песок — 85 г

Ванильный сахар — 15 г

• 424 кКал
• 1 С‡. 5 РјРёРЅ.
• 3 С‡.
• 4 С‡. 5 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Этот песочный пирог с орехами, удивительное дело, имеет очень мягкую, я бы даже сказала, сочную начинку. Хотя никакого сока в ней, конечно, нет. Она состоит из растопленного в сливочном масле сахара и яйца. Единственный минус такого пирога — предупреждаю, что он очень-очень сладкий. Зато он и очень-очень ореховый, логично?

Делать его можно и нужно из разных орехов. Причем разных и по виду, и по степени измельчения. Обязательна ореховая мука, совсем без нее начинка получается слишком нестабильной, после разрезания она может течь. Можно, конечно, взять и все 100 процентов муки, но более интересно получается, если брать и муку, и орехи, рубленные как-то более крупно. Я использую фундук и миндаль, но можно брать и разные другие сочетания, кому что доступно.

Из сливочного масла, сахарного песка, муки и яйца вымешиваем крошковатое песочное тесто.

Руками формируем из теста ком, оборачиваем его полиэтиленовой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Растапливаем сахар и ванильный сахар в сливочном масле, хорошо промешивая смесь.

Вмешиваем в масляно-сахарную смесь орехи.

По истечении получаса извлекаем песочное тесто из холодильника, раскатываем его, вырезаем пласт нужного размера и помещаем в форму. Если форма неразъемная и с высокими бортиками, то тесто должно находиться на кондитерской бумаге, чтобы его удобно было извлекать. Обрезаем остатки с краев. В принципе, если есть желание, из них можно сделать какие-нибудь украшения для пирога. Нет — не делаем.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

К ореховой смеси подмешиваем яйцо.

Распределяем ореховую смесь по песочному тесту равномерно.

Выпекаем песочный пирог с орехами в предварительно прогретой до 180°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 20 минут (края теста должны самую капельку зарумяниться).

Обязательно даем пирогу полностью остыть и только потом извлекаем его из формы. Иначе песочное тесто поломается, сразу после выпекания оно нестабильно.

Ну, вот, а теперь можно и чайку попить — с песочным пирогом с орехами! Угощайтесь!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления:

Готовим основу. Муку рубим в блендере с сахаром, солью и сливочным маслом (или перетираем пальцами до состояния дирной крошки).

Добавляем желток и сметану, замешиваем тесто (это можно сделать во все том же блендере).

Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник, пока готовится начинка.

Орехи для начинки рубим в блендере как можно мельче, но не до состояния муки.

Добавляем сахар и перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем вилкой до однородного состояния лимонный сок, яйца и сметану.

Соединяем сметанную смесь в орехами.

Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку. Раскатываем тесто до диаметра, на 3-4 см больше диаметра формы (делаем запас для бортиков). Кладем тесто в форму, прижимаем к бортикам, срезаем излишки сверху и накалываем дно вилкой.

Кладем в основу начинку и разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Начинка должна схватиться и слегка зарумяниться сверху.

Готовый пирог вынимаем и остужаем.

Гтовим глазурь. Для этого разломанный на кусочки шоколад топим на водяной бане с маслом, добавляем горячие сливки и перемешиваем до однородного состояния.

Поливаем глазурью остывший пирог. Даем застыть.

Нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Рецепт

1. Муку всыпать в глубокую посуду, добавить соль и всыпать 100 г сахарного песка. Также, добавить и ванильный сахар с разрыхлителем, все перемешать.

2. Нарезать кусочками охлажденный маргарин, добавить его в сухую мучную смесь.

3. Перетереть руками все в крошку, после чего добавить два сырых яйца.

4. Быстро замесить тесто, которое вначале будет липким, а затем — мягким и гладким. Собрать его в ком.

5. Поместить тесто в целлофановый пакет или обернуть пленкой и отправить в холодильник на один час.

6. Далее третью часть теста оставить для оформления пирога, а остальное — раскатать и выложить в форму с диаметром не менее 24 см, формируя бортики. Поколоть тесто вилкой.

7. Очищенные от семян и кожуры яблоки натереть на крупной терке и выложить их в форму на тесто, сбрызнуть немного соком лимона и посыпать 40 г сахара.

8. Грецкие орехи порубить или измельчить с помощью блендера, посыпать ими яблоки.

9. Из оставленного теста скатать жгутики и покрыть ими пирог в виде сеточки. Оставшееся яйцо разделить на белок и желток. Верх пирога смазать желтком, а белок можете использовать в другом блюде.

10. Пирог следует печь в горячей духовке при 190 градусах 35-40 минут — до румяного цвета.

11. Пирогу дать остыть немного в форме.

12. Аккуратно, с помощью двух лопаток пирог извлечь из формы, полностью дать остыть на решетке. Порезать ароматный и безумно вкусный пирог и подать его к чаю. Приятного аппетита.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
• Джем — 265 ккал/100г
• Джем грушевый — 268 ккал/100г
• Джем из айвы — 223 ккал/100г
• Джем из яблок — 265 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сметана, Куриные яйца, Соль, Грецкие орехи, Джем, Какао-порошок, Сахар, Молоко

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...