Творожная пасха без яиц: рецепт и фото

Всегда искала простой рецепт творожной пасхи. Очень много рецептов, в которых используется большое количество сливок, яиц и цукатов, в этом же рецепте нам понадобится только свежий рыночный творог, изюм и грецкие орехи.

Автор рецепта

Я брала обезжиренный творог, но подойдет и 9%, главное, чтобы не очень жирный. Протираем творог через мелкое сито.

Творог получится воздушным и очень нежным. Добавляем сметану.

Затем к творогу добавляем просеянную сахарную пудру.

Сливочное масло надо достать из холодильника за 30 минут, чтобы масло было комнатной температуры. Масло также протираем через сито.

Смешиваем творожную массу с маслом.

Орехи измельчаем на небольшие кусочки, изюм, если он жесткий, отмачиваем либо в горячей воде, либо в коньяке. Все добавляем к творожной массе и хорошо перемешиваем.

Пасочницу укрываем марлей.

Творожную массу укладываем в пасочницу, утрамбовывая ее ложкой.

Из 500 грамм творога как раз получится полная пасочница. Марлю складываем поверх пасхи и ставим груз. Можно взять банку с водой, можно что-то еще. Убираем пасху в холодильник на ночь или на 18 часов.

Затем аккуратно переворачиваем пасочницу на тарелку и снимаем бортики и марлю. Украшаем пасху орехами и цукатами — все готово.

Изумительно нежная, вкусная пасха готова. С праздником вас Светлой пасхи и приятного аппетита.

Творожная пасха без яиц со сгущенкой

Хочу предложить вашему вниманию ещё один простейший рецепт приготовления творожной пасхи со сгущёнкой без добавления яиц. Такой прекрасный десерт можно приготовить не только на Пасху, но и на выходные в качестве десерта. Впрочем, форма может быть любой, приготовить можно даже, используя обычное сито. Десерт — очень вкусный, советую попробовать!

Ингредиенты

• 250 гр творог 9%

• 100 гр масло сливочное

• 100 гр сахарная пудра

• 1/2 ч.л. ванилин

• 75 гр сметана 25%

• 15 гр цукаты

• 15 гр изюм светлый

• 10 гр миндаль

Творожная пасха – одно их важнейших традиционных блюд на Пасху, имеющее символическое значение. Форма пасхи в виде усечённого конуса символизирует гроб Господень, где совершалось чудо воскресения. Также считается, что основные ингредиенты пасхи – творог и молочные продукты (масло, сметана) – символизируют плодородие. Рецептов пасхи существует огромное множество, но этот рецепт из книги Дмитрия Новокрещенова «На радость! Чудесные рецепты пасхального стола от поваров Золотого кольца России» отличается тем, что для приготовления пасхи не требуются сырые яйца. Если вы опасаетесь использовать сырые яйца в пищу, обязательно попробуйте этот рецепт.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты для нашей пасхи.



2. О сливочном масле нужно позаботиться заранее, достать из холодильника, чтобы оно успело растаять. Изюм перекладываем в тарелку, заливаем кипящей водичкой на 15 минут, опрокидываем на дуршлаг, даем воде стечь, удаляем излишки влаги полотенцем. Переходим к цукатам, если они крупные, то режем на небольшие кубики.



2. Сметану высокой жирности смешиваем с сахарным песком, добавляем ванильный. Хорошо размешиваем, оставляем на 5 минут, затем снова перемешиваем, в итоге, сахарные крупинки должны полностью раствориться.

Кулинарный совет

Советую взять домашнюю сметану, в которой ложка стоит, она точно не даст пасхе растечься. Если таковой нет, подойдет и 20% жирности, но не меньше.

3. Зернистый творог протираем через мелкое ситечко, процесс трудоемкий, но оно того стоит. Конечно, можно воспользоваться блендером и перебить все за минуту, но не в каждом доме есть этот чудный прибор. Не рекомендую прокручивать через мясорубку, ведь крупинки станут лишь мельче, а нам нужно добиться однородной консистенции.



4. К творогу добавляем масло. Если вы не успели или забыли его заранее достать из холодильника, то воспользуйтесь микроволновкой, оно немного потечет, но ничего страшного, в холодном месте все равно застынет.



5. В творожную массу добавляем сметано-сахарную смесь.



6. Хорошо все перемешиваем, можно снова воспользоваться блендером.



7. Добавляем изюм и цукаты.



8. Вновь перемешиваем творожную массу для пасхи.

Кулинарный совет

Помимо изюма и цукатов, в тесто можно добавить орешки и цедру апельсина, предварительно измельчив их.

9. В неглубокую тарелочку ставим пасочницу вверх дном и накрываем марлей.



10. Наполняем специальную форму творожным тестом, плотно утрамбовывая.



11. Края марли складываем вовнутрь, закрывая творожную массу.



12. Чтобы сырая пасха выделяла лишнюю влагу, на нее необходимо поставить груз. Я воспользовалась гантельками, но так же подойдет баночка, наполненная жидкостью. Конструкцию помещаем в холодильник на 11 часов. Время от времени образовавшуюся сыворотку сливаем.



13. По истечению указанного времени, избавляемся от груза, но творожную пасху не достаем. Пусть она еще постоит в холодильной камере хотя бы ночь.

14. Пасха без яиц готова. Осталось лишь снять форму и марлю.



15. Храним творожную пасху в холодильнике. Перед подачей на стол, не забудьте украсить тертым шоколадом или свежей мятой.

Чтобы праздничный стол казался более нарядный, предлагаю вам испечь пасхальные колечки для яиц.

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч 25 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-5

Видеорецепт

Творог протираем через сито в большую миску.

Добавляем сливки, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт или ванильный сахар.

Творожную массу пробиваем блендером.

Отставляем творожную массу в сторону и измельчаем в блендере фундук.

Апельсиновые цукаты нарезаем маленькими кубиками.

Растопить три вида шоколада: белый молочный и темный.

Шоколад каждого вида измельчаем ножом и кладем в разные миски.

Я ставлю миску с шоколадом на водяную баню, нагреваю, при постоянном помешивании, пока шоколад не растает и станет однородным и текучим.

Таким образом, я поступаю с каждым видом шоколада.

Совет

Таким же образом, шоколад, еще проще, можно растопить в микроволновке, нагревая короткими импульсами, и каждый раз хорошо перемешивая

Растопленный белый шоколад.

Растопленный молочный шоколад.

Растопленный темный шоколад.

Делим творожную массу на 3 части.

В одну часть добавляем белый шоколад.

Во вторую часть добавляем молочный шоколад и молотый фундук.

Все хорошо перемешиваем.

В третью часть добавляем темный шоколад и апельсиновые цукаты (можно еще дополнительно добавить апельсиновую цедру — для еще более интенсивного апельсинового аромата).

Также хорошо перемешиваем творожную массу.

Собираем пасочницу.

Марлю хорошо смачиваем чистой водой, отжимаем и застилаем пасочницу.

Все складки марли распределяем по углам пасочницы, чтобы складки не испортили рисунок на готовой пасхе.

Выкладываем творожный слой с белым шоколадом на дно пасочницы, можно постучать или утрамбовать слой, чтобы он распределился в форме равномерно.

Следующим выкладываем слой творога с молочным шоколадом и фундуком.

И последним выкладываем слой с темным шоколадом и апельсиновыми цукатами.

Заворачиваем края марли.

Ставим сверху груз.

И убираем в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Аккуратно разбираем пасочницу, переворачиваем на блюдо для подачи и снимаем марлю.

Наша Пасха «Три шоколада» готова!

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...