Пирог пастуха: рецепт и фото

Shepherd pie – вкусное, питательное блюдо британской кухни. Этот пирог представляет собой слоеную запеканку из измельченной баранины и пюре из картофеля. Также добавляют разные овощи, специи, соусы, грибы.

Как приготовить пастуший пирог

Английский пай не подразумевает использования теста, поэтому в понимании русских людей это блюдо больше походит на запеканку. По классической рецептуре пирог пастуха готовится из вырезки барашка или ягненка. При этом мясо не перемалывается, а мелко рубится ножом. Современные варианты приготовления блюда допускают использование перемолотого посредством блендера любого мяса. Такой вариант пирога называется cottage pie.

История блюда

Английский пастуший пирог (shepherd’s pie) впервые стал известен в Шотландии или на севере Англии. Как и любая простая пища, он готовился из остатков и обрезков мяса, обрезков жаркого. Если хотите накормить всю семью быстро и относительно недорого — готовьте пастуший пирог . Классический рецепт предполагает использование баранины или же говядины, тушеной с луком, морковью и горохом.

Настоящий пастуший пирог готовят из баранины или ягнятины, поскольку слово «шеперд» (англ. shepherd) обозначает пастуха, который пасёт именно овец. Но во всем мире основным компонентом мясной начинки пастушьего пирога выступает именно говядина.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

План приготовления

1. Начинаем готовить пастуший пирог. Рецепт с фото пошагово расскажет обо всех этапах этого несложного, но очень вкусного блюда. Приготовим на столе все ингредиенты, это удобно. Во время готовки не нужно отвлекаться на их поиск в холодильнике либо на полке.

   

   Подготовим все ингредиенты.

2. Картофель моем, очищаем от кожуры и ставим вариться в большом количестве воды.

   

   Отвариваем очищенный картофель до готовности.

3. Пока картофель варится, займемся мясной начинкой. На чайной ложке сливочного масла обжариваем говяжий фарш со всех сторон 5-10 минут, разбивая его ложкой или силиконовой лопаткой. В пастуший пирог можно использовать и бараний фарш, и куриный.

   

   Обжариваем на сковороде фарш 5-10 минут со всех сторон, разбивая лопаткой.

4. После того, как фарш будет готов, добавляем к нему измельченный чеснок, перемешиваем и выключаем огонь под сковородой. Перекладываем мясную начинку на другое блюдо.

   

   Добавляем к готовому фаршу чеснок, измельченный на мелкой терке, перемешиваем и перекладываем фарш в тарелку.

5. В жире, оставшемся после обжарки фарша, обжариваем до прозрачности репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Это занимает 3-5 минут.

   

   Обжариваем на сковороде нарезанный кубиком репчатый лук до прозрачности.

6. Добавляем томаты в собственном соку из банки в сковороду. Если они целые, измельчаем ножом прямо в сковороде (не повредив тефлоновое покрытие).

   

   Перекладываем томаты в собственном соку из банки в сковороду.

7. Обжаренный говяжий фарш из миски перекладываем в сковороду, выливаем сюда же красное вино, добавляем соль и перец по вкусу. Алкоголь выпарится и мясная начинка пирога приобретет легкий благородный аромат и интересный вкус.

   

   Перекладываем в сковороду фарш и вливаем вино. Перемешиваем все ингредиенты.

8. Мясная начинка должна потушиться на небольшом огне 8-10 минут до выпаривания жидкости. Она приобретет однородный коричневый цвет и густую консистенцию.

   

   Тушим мясную начинку 8-10 минут до выпаривания жидкости.

9. Тем временем картофель сварился. Полностью сливаем воду, в которой он варился, добавляем сливочное масло и специальным приспособлением измельчаем овощи в пюре.

   

   Измельчаем в пюре вареный картофель, предварительно слив всю воду.

10. Вливаем в картофельное пюре молоко, солим по вкусу и добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Снова перемешиваем все до однородной консистенции. Масса получится воздушная и не плотная.

    

    Добавляем молоко, соль и мелко нарезанный зеленый лук.

11. Начинаем формировать пастуший пирог. Фото показывает, что самой простой формой для пирога является стеклянная кастрюлька. Можно также использовать тефлоновые формы для выпечки. Выкладываем мясную начинку на дно формы.

    

    Выкладываем мясную начинку на дно посуды, в которой он будет выпекаться.

12. Сверху выкладываем картофель, распределяя его равномерно по поверхности.

    

    Мясной слой накрываем картофельным слоем, распределив его равномерно.

13. Вилкой поверхности можно придать любую форму.

    

    Вилкой делаем рисунок для красоты и хрустящей корочки.

14. Сыр натираем на мелкой терке и распределяем по поверхности пирога. Он расплавится и придаст корочке из картофеля сливочный вкус и аромат.

    

    Сыр натираем на мелкой терке и выкладываем поверх картофеля.

15. Выпекаем пирог пастуший в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

    

    Ставим в горячую духовку на 20 минут.

16. Приятного аппетита.

    

    Приятного аппетита.

Пай из картофельного пюре с фаршем — секреты приготовления

Чтобы избежать ошибок при приготовлении пирога пастухов, следуйте советам опытных поваров:

• не бойтесь корректировать рецепты пастушьего пирога, заменяя тяжелую баранину на более легкие, постные сорта мяса – индюшатину, говядину, курятину;
• отлично сочетается с картофелем и мясной начинкой лук-порей, помидоры, болгарский перец, зелень – не пренебрегайте добавлением в блюдо овощей, которые сделают вкус более ярким, насыщенным;
• перед подачей пастуший пирог лучше немного остудить до теплой температуры (на это уйдет не более 10 минут);
• выложив в форму картофельное пюре, не забывайте его слегка взбивать вилкой для достижения максимальной воздушности.

Видео

ПАСТУШИЙ ПИРОГ ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ от ЕЛЕНЫ!!

Польза блюда

Несмотря на высокое содержание картофеля в клубнях крахмала, блюдо содержит и полезные вещества и витамины, такие как холин, фолиевая кислота, витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, калий, кальций и другие важные и нужные для организма человека составляющие.

Вот мы и приготовили английский пастуший пирог. Рецепт прост в исполнении, ведь этапы приготовления хорошо знакомы каждой хозяйке. Результат же исчезнет со стола гораздо быстрее, чем вы потратили на его выпекание.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с орехами и инжиром: рецепт и фо... Арбузы соленые (в банках): рецепт и фото... Тушеная утка с капустой и фасолью: рецеп... Лосось в вине: рецепт и фото...