Печенье с шоколадными чипсами: рецепт и фото

style=»display:block»

data-ad-client=»ca-pub-4496507883748531″

data-ad-slot=»1315944518″

data-ad-format=»auto»

data-full-width-responsive=»true»>

Как приготовить: Печенье Шоколадные чипсы — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Печенье это очень нежное и вкусное. Изобретено оно было 1930 году в США. Рут Вайкфилд – известный в те годы шеф-повар и кондитер, в целях экономии вместо орехов использовала измельчённый шоколад, позже орехи вернулись в этот рецепт, а шоколад остался там навсегда.

Печенье с шоколадными чипсами – немного шоколадное, немного ореховое, и совершенно бесподобное

Печенье с шоколадными чипсами – это классика жанра. Это завтрак с холодным молоком жарким летним утром, это чаепитие холодным зимним вечером, это праздничный десерт и повседневное угощение. Это способ удовлетворить “непреодолимое желание съесть чего-нибудь сладенького”. Я не буду говорить, что печенье с шоколадными чипсами диетические. Потому что этого нельзя сказать о шоколадном печенье. Но если говорить о печенье с шоколадными чипсами, то все вопросы отпадают сами по себе. Более диетический вариант этого печенья – овсяное печенье с шоколадными чипсами или печенье с шоколадными чипсами из цельно зерновой муки.

Наверное, нет ни одного печенья, которое имело бы такое множество разнообразных видов и вариантов. Главное, что объединяет все рецепты приготовления печенья с шоколадными чипсами – это шоколадные чипсы и структура. Идеальное печенье – всегда тягучее внутри, хрустящее снаружи.

Тесто для печенья можно сделать заранее (или даже двойную порцию) и заморозить. А выпекать частями. Таким образом приготовления печенья займет 10 минут на формирование печенья и 10 минут на выпечку. Если неожиданно возникли гости у порога, то не нужно нестись в ближайший магазин, чтобы купить “чего-нибудь, что там есть”. А вот готовое печенье лучше не хранить слишком долго. Хотя такая проблема – это редкий случай, печенье с шоколадными чипсами как мед, когда они есть, то их сразу нет….

Шоколадные чипсы хороши тем, что после выпечки сохраняют мягкость, даже когда печенье полностью остынут. Вместо шоколадных чипсов можно использовать шоколад, порубленный на крупные кусочки. Из духовки печенье выходит мягким и ломким, требуется осторожность при переносе на решетку или блюдо для остывания. Когда печенье полностью остынет, появится хрустящая оболочка, окружающая тягучую сердцевину. Рекомендую, также, попробовать рецепт печенья с шоколадными чипсами наизнанку.

Пошаговый рецепт приготовления: Печенье Шоколадные чипсы

• Шаг 1

  

  В миску миксера кладём 340 граммов размягчённого сливочного масла, добавляем 150 граммов белого сахара и 150 граммов коричневого сахара. За неимением коричневого можно положить 300 граммов белого сахара. Добавляем один пакетик ванильного сахара и 0,5 чайной ложки соли. Всё хорошо перемешиваем. На высокой скорости.

• Шаг 2

  

  Добавляем по одному два яйца. Снимаем со стенок, перемешивая вручную все компоненты. И продолжаем перемешивать на большой скорости до получения однородной массы. Процесс этот от начала до конца занимает не более 5 минут.

• 

• Шаг 3

  

  Просеиваем в полученную массу 320 граммов муки для выпечки. Слегка перемешиваем вручную. Добавляем 300 граммов шоколадных чипсов или измельчённый шоколад и 100 граммов орехов. И перемешиваем вручную до получения однородного теста.

• Шаг 4

  

  При помощи двух ложек выкладываем печенье на лист покрытый бумагой для выпечки на достаточном расстоянии друг от друга.

• Шаг 5

  

  Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 10-12 минут.

• Шаг 6

  

  Вынимаем печенье из духовки, печенье должно быть очень мягким, вы не сможете переложить его в горячем виде. Даём печенью остыть, перекладываем на блюдо и подаём к чаю или кофе. Весь процесс приготовления очень вкусного Шоколадного печенья по этому рецепту не занимает более получаса.

Финальное фото — Печенье Шоколадные чипсы

Приготовление

Смешать муку и пищевую соду в большой миске. В глубокой сковороде растопить 140 гр масла и жарить 3 минуты не среднем огне, постоянно помешивая, пока цвет не изменится на светло коричневый и не появится “ореховый запах”. Перелить масло в миску, добавить оставшееся масло и размешивать, пока не растворится.

Добавляем в масло два вида сахара, соль, ванилин, хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и тщательно взбиваем. Останавливаем миксер на 3 минуты, и еще взбиваем 30 сек. Опять останавливаем и опять взбиваем. Повторяем это 3-4 раза, пока смесь не станет однородной, густой и сверкающей.

Аккуратно вводим муку, перемешиваем, затем шоколадные чипсы и порубленные орехи.

Из двух столовых ложек получившегося теста формируем шарики и выкладываем на смазанный противень. Если тесто прилипает к рукам, смачиваем руки холодной водой. Печенье при выпечки расплывается, формируя печенье, но если шарики будут не круглыми, печенье получится самой разной формы. Чем аккуратнее сформируем шарики, тем красивее получится печенье после выпечки.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200 С (375 F) духовке 10-12 минут. Ставим таймер на 8 минут и еще 2-3 минут приглядываем за печеньем, чтобы не пересушить.

Достаем из духовки, аккуратно (!!) переносим на решетку или блюдо и даем полностью остыть. Затем перемещаем в сухую, закрытую посуду для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Рецепт настолько прост что мои сын и дочь 13 и 11 лет делают это печенье сами. Кстати, это печенье особенно любят дети. У меня было мало черных шоколадных чипсов и я использовала белые в этот раз. Это печенье не получится без коричневого сахара. Если у вас нет возможности приобрести такой сахар в магазине то есть способ как приготовить его в домашних условиях. Как приготовить коричневый сахар в домашних условиях. Насыпаем в миску 1 стакан сахара, добавляем одну столовую ложку патоки или мелассы и очень тщательно вымешиваем вилкой или миксером. Если хотите ваш коричневый сахар более темного цвета то добавьте еще одну ст. лож. патоки. Вот так просто. ПАТОКА — МЕЛАССА — густая сиропообразная жидкость темно- бурого цвета со специфическим запахом Вырабатывается как побочный продукт при переработке сахара из свеклы или сахарного тростника Американцы используют мелассу как сладкий сироп к блинчикам, вафлям, для приготовления имбирного хлеба, печенья и других кондитерских изделий. Очень темная густая патока называется Blackstrap и используется при промышленном производстве рома

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Печенье с шоколадными чипсами»

1. Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло комнатной температуры, белый сахар и светло-коричневый сахар до получения однородной консистенции.

2. Добавить яйца и ванильный экстракт, перемешать.

3. В отдельной большой миске смешать муку, смесь для приготовления горячего шоколада, соль и соду. Постепенно добавить яичную смесь, разделив ее на 3-4 части. Хорошо перемешать. Смесь должна визуально напоминать шоколадное мороженое. Добавить три вида шоколадных чипсов и аккуратно перемешать. Поставить тесто охладиться в холодильник на 1 час или больше. Это дает возможность всем ингредиентам лучше соединиться вместе, а также позволяет тесту сохранить форму при выпекании.

4. Используя совок для мороженого, зачерпнуть тесто (примерно 1/4 стакана) и выложить печенье на выстеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать в духовке около 9-11 минут, до краев золотисто-коричневого цвета. Дать остыть 5 минут на противне и подавать.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка в пиве: рецепт и фото... Песочный пирог в мультиварке: рецепт и ф... Люля-кебаб из мяса: рецепт и фото... Белые грибы в сметане: рецепт и фото...