Печеные баклажаны на зиму: рецепт и фото

Кулинария

Синенькие – настолько потрясающие овощи, что их вкусом хочется наслаждаться как можно дольше. Сделать это легко, если законсервировать баклажаны на зиму. Если их предварительно запечь, то закуска получается просто потрясающей. Есть много рецептов закатки печеных синеньких.

Баклажаны, печеные в духовке на зиму: быстро и вкусно

Рецептура:

• Баклажаны — 5 шт;
• Масло постное — 60 мл;
• Соль — 3 г.

Технология:

1. Итак, смотрим, как приготовить нашу закрутку.
2. Баклажаны промыть, проколоть вилкой.
3. Уложить на противень и поместить в духовку на ¾ часа при 230°C.
4. Затем достать «синие», остудить, удалить с них кожицу.
5. Баночки простерилизовать, удобным для вас способом. В каждую баночку влить по 30 мл постного масла.
6. Баклажаны плотно расфасовать по банкам, просыпая каждый слой солью. В конце нужно влить еще немного масла.
7. Накрыть баночки крышками и простерилизовать в кипящей воде ½ часа.
8. Далее укрыть пледом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

Совет! Хранить консервацию нужно в холодильнике. Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

Печеные баклажаны без стерилизации на зиму

Вкусные печеные баклажаны без стерилизации на зиму

Сделать печеные баклажаны в духовке на зиму проще простого, если выбран рецепт без стерилизации. На заготовку такого пикантного и сытного овощного салата уйдет не более 1 часа. Неудивительно, что такие рецепты баклажанов в духовке на зиму или без длительного запекания очень популярны.

Ингредиенты

На приготовление этого салатика уходит следующее количество продуктов:

• баклажаны – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• кабачки – 500 г;
• петрушка – 100 г;
• морковь – ½ кг;
• кинза – 100 г;
• каменная соль – 60 г;
• лук-репка – 0.5 кг;
• яблочный уксус – 150 мл;
• болгарский перец – 1 кг;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• приправы для овощей – по желанию.

На заметку! На выходе получается 1.5 л салата.

Процесс приготовления

Сделать баклажаны, запеченные в духовке на зиму, без стерилизации очень просто.

1. Надо взять синенькие без порчи и дефектов, вымыть их, нарезать кружочками. Оптимальная толщина нарезки – 1 см. Овощи перекладываются в сотейник.

Кладем нарезанные баклажаны в сотейник

Следующим идет сладкий перец. Он моется, освобождается от семян, режется произвольно, отправляется в сотейник тоже.

Нарезаем болгарский перец

С кабачков снимается кожура. Плоды надо порезать мелко. С лука и чеснока снимается шелуха. Овощи надо порубить максимально мелко. К баклажанам и перцу добавляются чесночок, лук и кабачковая нарезка.

Смешиваем все овощные нарезки

Обратите внимание! Если решено реализовать урожай молодых цуккини, чистить их не стоит.

Морковь надо почистить, порезать кружочками. Очень важно сделать это крупно, чтобы текстура готового блюда получилась оригинальной.

Готовим вкусные печеные баклажаны

Томаты надо ошпарить крутым варом, снять с них кожицу. Помидоры с морковью тоже отправляются в сотейник.

Помидоры и морковь кладем в сотейник

Далее в емкость вливается подсолнечное масло. В смесь добавляются соль и сахарный песок, все необходимые специи и приправы. Овощная заготовка ставится на огонь. Протушить массу следует минут 40.

Тушим овощную массу 40 минут

Зелень надо помыть и стряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. Петрушку и кинзу следует хорошенько измельчить. Зелень тоже высыпается к овощам. Тушится масса еще минут 5, после чего в нее вливается яблочный уксус. Всё надо основательно перемешать и выдержать на плите при умеренном нагреве пару минут.

Добавляем зелень и продолжаем тушить

Остается только разложить горячую овощную закуску в чистые и сухие банки. Емкости плотно закупориваются жестяными крышками. Тару, в которую расфасованы печеные по этому рецепту с фото баклажаны на зиму, надо перевернуть и оставить под теплым одеялом на несколько часов.

Консервированная закуска из баклажанов на зиму

Для заготовок следует выбирать не слишком крупные синенькие, в них будет меньше семечек. Берите плоды, у которых ровная и блестящая кожура, нет мягких мест, повреждений. Если хотите вкусно приготовить баклажаны на зиму, воспользуйтесь рецептом, для которого понадобятся такие ингредиенты:

• синенькие – 1,5 кг;
• масло постное – 0,3 л;
• морковка – 10 крупных;
• уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
• душистый перец горошком, соль – на ваш вкус.

Как заготавливать закуску из баклажанов на зиму:

1. Помойте продукты. Порежьте синенькие вдоль тонкими пластинками. Ненадолго поставьте под гнет, чтобы не горчили.
2. Почистите морковку, порежьте тоненькими полосками. Можете воспользоваться специальной теркой, с помощью которой приготавливают закуску по-корейски.
3. Разложите морковь с баклажанами на противень, посолите. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте фольгой противень и пеките, пока не размягчатся продукты.
4. В кастрюльке смешайте масло с уксусом, бросьте перчик, соль. Доведите смесь до кипения.
5. Печеные овощи поместите в стерилизованные банки. Аккуратно залейте их кипящим маслом, законсервируйте.
6. Оставьте в перевернутом виде под покрывалом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном уголке.

Печеные баклажаны на зиму по-армянски

Печеные аппетитные баклажаны на зиму по-армянски

Особенно вкусными получаются печеные баклажаны в духовке на зиму по армянскому рецепту. Это пряная, острая, ароматная и очень вкусная заготовка.

Ингредиенты

Чтобы сделать по-армянски запеченные синенькие в духовке на зиму по предложенному рецепту, надо подготовить следующие продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• острый перец – 1.5 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• сладкий перец – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• кориандр – 1 ч. л.;
• столовый уксус 9% — 3 ст. л.;
• хмели-сунели – 2 ст. л.;
• молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
• растительное масло – 1 л.

Процесс приготовления

Весь процесс варки достаточно прост и понятен.

1. Для начала стоит подготовить все необходимые продукты и приправы, которые указаны в перечне выше.

Подготовим все ингредиенты

Потом надо заняться непосредственно баклажанами. Их следует помыть и обсушить, выложив на полотенце. С овощей обязательно срезаются плодоножки.

Моем и сушим на полотенце баклажаны

Подготовленные баклажаны надо запечь в духовке, разогретой до 230 минут. Чтобы плоды были оптимально подготовлены к дальнейшей реализации, следует выдержать их в духовом шкафу примерно полчаса. Периодически их надо переворачивать. Готовые синенькие надо разрезать, чтобы получился своеобразный карман.

Запекаем баклажаны

Сладкий перец надо помыть и освободить от семян. Плоды мелко шинкуются. Это основа начинки.

Шинкуем сладкий перец

Очищенный чеснок пропускается через пресс, острый перец мельчится.

Измельчаем острый перец и чеснок

Вся зелень моется, обсушивается и мельчится.

Моем и измельчаем зелень

В отдельной плошке надо смешать оба вида перцев, зелень, чеснок, специи. Смесь солится и заправляется уксусом.

Смешиваем перцы и специи

Полученная кашица закладывается в надрезы на баклажанах.

Кладем смесь в баклажаны

Подготовленные плоды выкладываются в кастрюлю, заливаются растительным маслом. Сверху на них ставится плоская тарелка и фиксируется груз. Такую «конструкцию» надо поставить на 5 дней в холодильник или погреб.

Ставим груз на баклажаны и кладем в холодное место на 5 дней

Остается только снять с заготовки груз и расфасовать готовые баклажаны в чистые банки. Овощи заливаются все тем же маслом, в котором они и были. Емкости закрываются пластмассовыми крышками.

Раскладываем готовые баклажаны по банкам

На заметку! Хранить заготовку можно в погребе, подвале или стандартно — в холодильнике.

Видео

Была ли эта статья полезной?

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Баклажаны печеные, закрытые без уксуса

Рецептура:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• Лук-репка — 1 кг;
• Чеснок — 5 зубчиков.

Рассол:

• Вода — 500 мл;
• Сахар — 300 г;
• Соль — 150 мл;
• Масло постное — 250 мл.

Технология:

1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Снять кожицу.
2. Обработанные лук и чеснок спассеровать.
3. Все соединить, залить рассолом, протушить ½ часа.
4. Переместить в стерилизованные банки. Закатать.
5. Остудить. Хранить в холодильнике.

Печеные баклажаны в томатном соусе — летние вкусы зимой

Рецептура:

• Баклажаны — 2 кг;
• Томаты — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Соль — 30 г;
• Перец черный горошком — 5 шт.;
• Лист лавра — 4 шт.

Технология:

1. Баклажаны перемыть, высушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
2. Удалить кожуру.
3. Переместить баклажаны в банки
4. Добавить чеснок, лист лавра, перец.
5. Помидоры пюрировать блендером.
6. Уварить ¼ часа, подсолив.
7. Горячий томатный соус залить в банки.
8. Прикрыть банки крышками, стерилизовать ¼ часа.
9. Закатать, остудить.

Совет! Покупайте крепкие, плотные помидоры — они сохранят форму в конечном продукте.

Завершая лучшие рецепты приготовления печеных баклажанов на зиму, хочется сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Печенье-минутка в микроволновке: рецепт... Алкогольный напиток с ежевикой: рецепт и... Торт «Шифон»: рецепт и фото...