Песочное печенье с миндалем: рецепт и фото

Это отличное угощение для праздника, или сделайте такое просто так. Если вы любите насыщенный миндальный вкус, вам понравится печенье по рецепту, как приготовить песочное печенье с миндалем.

Рецепт 1, классический: миндальное печенье

• Миндаль (не чистить) — 120 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Белок яичный (100 г) — 3 шт
• Сахар — 230 г

Миндаль не чистить и не жарить, смолоть в муку.

У меня был молотый миндаль, поэтому вы смело можете брать уже готовый миндаль.

Смешать с сахаром.

Тут оговорюсь, что печенье получается очень сладкое. Если вы не любите приторность, то попробуйте уменьшить количество сахара.

Добавить белки (НЕ взбитые), размешать. Лучше всего это делать в кастрюле.

Хорошенько размешать, можно миксером.

Кастрюлю поставить на небольшой огонь и довести массу до температуры тела (около 36 градусов), это легко определить: если тесто не обжигает ваш палец, но теплое, то можно снимать. Не забывайте тщательно мешать.

Добавить муку, размешать.

Получается жидковатое тесто.

Духовку нагреть до 190 градусов.

Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу можете смазать маслом и присыпать мукой — для верности. Корнетиком или ложкой выложить достаточно крупные круги (диаметр — около 4-5 см). Оставляйте место между печеньем, так как при выпечке оно слегка расползается.

Печь около 15-17 минут, не передержите! Печенье должно слегка зарумяниться.

Снимать печенье с противня только после ПОЛНОГО охлаждения!

Описание приготовления:

Такое печенье готовлю из смеси миндальной и пшеничной муки, а также украшаю его измельченным миндалем. Вместо миндаля можно использовать другие орехи, чтобы разнообразить вкус. Подавайте печенье после остывания, лучше с чашкой ароматного кофе.



Назначение: На обед / Для детей / На полдник / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Мука / Песочное тесто / Миндаль / Миндальная мука

Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое

видео рецепт с фото пошаговый

 25 мин (ваши 5 мин)

Очень вкусное хрустящее песочное печенье с миндалем, которое моментально исчезает со стола. Готовить печенье по этому рецепту очень просто, а результат оценит вся семья!

Продукты Масло сливочное — 100 г Сахар — 50 г Мука — 150 г Вода — 50 мл Разрыхлитель — 5 г Ванилин — по вкусу Миндаль — по вкусу

Видео рецептПесочное печенье с миндалем

Пошаговый фото рецептПесочное печенье с миндалем

Как приготовить песочное печенье с миндалем: Размягченное сливочное масло хорошо протираем с сахаром. Полученную массу взбиваем венчиком до полного растворения сахара.

Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем несколько столовых ложек воды и вымешиваем тесто. Тесто получается мягким и рыхлым.

Формируем печенье. Для этого из теста скатайте небольшой шарик, приплюсните его рукой и с помощью вилки придайте печенью круглую форму. То же самое проделайте со всем оставшимся тестом. Выложите печенье на подготовленный противень, выстланный пергаментной бумагой.

Каждое печенье украсьте миндальными орехами или миндальной стружкой. Противень с печеньем поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.

Готовое песочное печенье выглядит вот так. Его очень вкусно кушать с молоком или обычным чаем. Оно получается хрустящим, рассыпчатым и в меру сладким. Готовьте с удовольствием. Желаю всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Рецепт: Песочное печенье с миндалем. Как приготовить Песочное печенье с миндалем?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Рецепты сладостей › Печенье › Миндальное печенье

Миндальное печенье по ГОСТу Миндальное печенье Ореховое печенье

Песочное печенье

Печенье «Вкус маминого детства» Печенье «Минутка» Домашнее печенье Песочное печенье Французское печенье «Сабле»…

Печенье на скорую руку

Печенье «Взлетное» Самое быстрое домашнее печенье Печенье «Минутка» Печенье медовое Мягкое печенье с яблоками

В духовке

Запеканка мясная «Сытная» Слоеная картошка «На все случаи жизни» «Гнёзда» из спагетти с фаршем,… Запеканка «Ленивая жена» Картошка по-деревенски в духовке

Искать в СуперПоиске

Лучшие рецепты:

Ингредиенты:

• Сливочное масло  — 120 Грамм
• Сахар  — 3/4 Стакана
• Мука пшеничная  — 1 Стакан
• Кукурузный крахмал  — 0,5 Стакана
• Миндальная мука  — 0,5 Стакана
• Соль  — 1 Щепотка
• Ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка
• Молоко  — 1 Ст. ложка
• Миндаль  — 1//3 Стакана
• Сахарная пудра  — По вкусу

Количество порций: 12-16

Рецепт 3: как приготовить миндальное печенье

Классическое миндальное печенье идеально подойдет к вечернему чаепитию. Текстура теста получается аппетитной, нежной, хрустящей. Эта выпечка очень ароматна за счет свежемолотых миндальных орехов. Приготовить такое печенье под силу даже начинающей хозяйке.

• Мука — 400 г
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яйца — 3 шт
• Миндаль — 170 г

Откладываем 30 шт. миндальных орехов для украшения. Остальной миндаль измельчаем с помощью блендера.

Отложенные орехи заливаем кипятком на 2-3 минуты. Затем очищаем их от кожицы.

В емкости растираем сливочное масло, сахар и яйца.

Добавляем измельченный миндаль, перемешиваем.

В смесь добавляем постепенно муку, замешивая тесто.

Полученному тесту дать постоять 10 минут.

Противень смазываем тонким слоем растительного масла.

Формируем из теста шарик, вдавливаем в него очищенный миндальный орех и выкладываем на противень.

Когда все печенье будет сформировано, нужно дать расстояться ему на противне 5-7 минут. В это время включаем духовку на разогрев до 180°C.

Выпекать печенье в духовке 20 минут.

Готовой выпечке даем остыть и подаем к столу.

Как приготовить «Песочное печенье с миндалем»

1. В большой миске с помощью деревянной ложки перемешайте сахар и сливочное масло до получения однородной массы.

2. Добавьте в миску пшеничную муку, кукурузный крахмал, миндальную муку и соль, все тщательно перемешайте.

3. Влейте ванильный экстракт и молоко, перемешайте. В качестве альтернативы для перемешивания можете использовать миксер. Переложите тесто в форму для запекания, застеленную пергаментом.

4. С помощью мерного стаканчика, завернутого в пищевую пленку, распределите тесто равномерным слоем по форме.

5. Разрежьте тесто на 12-16 равных кусочков.

6. Нарежьте миндаль. Равномерно посыпьте нарезанный миндаль поверх теста. Охладите тесто в течение 30 минут, если будете охлаждать дольше, то накройте его пищевой пленкой.

7. Поставьте печенье в заранее разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте в течение 25 минут, пока края не станут коричневыми, затем накройте фольгой и продолжайте печь еще 15-20 минут, пока тесто не станет твердым и золотистого цвета. Достаньте выпечку из духовки и оставьте на 10 минут, проверьте разделены ли кусочки, если нет, то разрежьте повторно. Печенье можно хранить в холодильнике до 7 дней. Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой по вкусу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Песочники с миндалём

Если Вам нравится песочная выпечка и орехи, обязательно попробуйте испечь вот такое песочное печенье с миндалём!

Восхитительно рассыпчатые, тающие во рту песочники с миндалём достойны шикарного кафетерия!

А сделать их дома очень просто.

Ингредиенты для песочного печенья с миндалём:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 300 г сливочного масла;
• Щепотка соли;
• 3 желтка;
• 1 яйцо для смазывания;
• 0,5 — 1 стакан миндальных орехов.

Как испечь песочники с миндалём:

Замешиваем домашнее песочное тесто на желтках – из него отлично получаются песочники, печенье, песочные коржики и пироги. Как готовить такое тесто, я уже рассказывала в отдельной статье, поэтому теперь повторю вкратце:

Муку просеиваем на стол и рубим ножом со сливочным маслом в крошку – или (второй вариант мне нравится больше) просеиваем в миску и переминаем с размягчённым маслом руками.

Желтки растираем с сахаром…

…и добавляем в муку, чуть солим и замешиваем тесто.

Также можно растереть масло с сахаром, затем добавить желтки и всю массу положить в муку, это как Вам удобней.

Готовое песочное тесто ставим на полчаса в холодильник.

А тем временем измельчим миндаль, проще всего перекрутить его на мясорубке. Но тогда миндальная крошка получается очень мелкой. Если хотите более крупные кусочки орехов, следует нарубить их ножом. Но будьте осторожны, орехи твёрдые, нож может соскочить, а кусочки миндаля норовят разлететься по кухне.

Достав тесто из холодильника, посыпаем стол мукой и раскатываем корж. Тесто очень мягкое и будет немного крошиться, растрескиваться, но это не страшно – тут же руками придаём ему нужную форму.

Хочу обратить ваше внимание: если Вы любите, чтобы печенье было рассыпчатым – раскатывайте потолще, примерно 0,7 — 1 см — песочники получатся мягкими, тающими во рту.

Если Вам нравится хрустящее печенье – раскатываем потоньше, до 0,5 см. Но тонкий корж трудней раскатать, чтоб не порвался. Поэтому для хрустящего варианта лучше вырезать печенье формочками в виде разных фигурок. Но тогда смазывать песочники яйцом и посыпать орехами будет сложней, чем целый корж.

Подпылим противень мукой и перенесём на него корж. Для этого аккуратно накрутим корж на скалку…

Перенесём на противень и так же аккуратно раскрутим. Руками уберём трещинки на корже.

Смазываем корж взбитым яйцом.

И посыпаем миндальной крошкой.

Сразу же нарежем печенье, потому что в готовом виде при нарезке оно поломается. Можно нарезать квадратиками или ромбиками, уголками. Каждую штучку можно украсить целым орешком.

Выпекаем песочники с миндалём до золотистого цвета, при 220-230С примерно 25-30 минут (следите за печеньем, духовка у каждого печёт по-своему!).

Пусть готовое печенье с миндалём остынет на противне, потому что в тёплом виде песочники очень крохкие. Затем с помощью широкой лопатки аккуратно расделим их и переложим печенье на блюдо.

Можно посыпать песочники не орехами, а кунжутом, маком, добавить в тесто шоколадную крошку — и всякий раз у Вас будет получаться новый вариант вкусного песочного печенья.

Рецепт 6: ореховое печенье с миндалем (пошагово)

• Мука пшеничная высшего сорта 200 г
• Масло сливочное 120 г
• Сахар 80 г
• Миндаль молотый 50 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Разрыхлитель теста 1 ч.л

Соединить масло и сахар.

Добавить яйцо.

Взбить в блендере.

Добавить молотый миндаль.

Перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем.

Замесить тесто.

Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто в круг толщиной 0,5 см.

Вырезать печенье.

Выложить печенье на противень и убрать в морозильную камеру на 15 минут.

Нанести деревянной шпажкой рисунок. Выпекать при 180 градусах 15 минут.

Рецепт 7, пошаговый: миндальное печенье по ГОСТу

• Миндаль жареный 120 г
• Яичный белок (или 3 белка кат. С1) 100 г
• Сахар 230 г
• Сливочное масло для смазки пергамента
• Мука 30 г

Миндаль нам понадобится неочищенный и жареный. Поэтому, если вы купили сушеный, поджарьте миндаль на сковороде или в духовке. Засыпьте в кофемолку или мельничку блендера.

Хорошо перемалываем орехи.

Добавляем сахарный песок.

И ¾ части яичных белков.

Размешайте.

Взбейте смесь блендером. Затем добавьте оставшуюся четверть яичных белков.

Полученную миндальную смесь надо нагреть до температуры 40 градусов, чтобы растворить весь сахар. Я нагревала на водяной бане, постоянно помешивая.

Добавляем 30 г просеянной муки (это где-то 2 столовых ложки с верхом, но лучше отмерить поточнее).

Размешиваем.

Если вы хотите печенье размером как покупное, то разделите тесто на 10 частей и выкладывайте на пергамент из кондитерского мешка, тогда печенье будет более менее правильной формы. Я решила сделать печенье чуть меньше размером и не стала заморачиваться с мешком. Поэтому выкладывала столовой ложкой, с которой стекало тесто. У меня получилось 14 штук.

Пергамент хорошо смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Честно говоря, что с мукой и маслом, что просто с маслом, печенье в обоих случаях снималось с пергамента не очень легко.

Печенье растекается!! Поэтому не старайтесь уместить все печенье на одном противне. Оставляйте большие промежутки.

Выпекаем миндальное печенье в духовке при 180 С в течение 15-17 минут. Следите, как края начнут румяниться, печенье готово.

Дайте миндальному печенью немного остыть, затем аккуратно снимите с пергамента.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...