Пицца с ветчиной и аругулой: рецепт и фото

Пицца с ветчиной и сыром — прекрасно подойдет для хорошего обеда. В пицце должны быть моцарелла и пармезан, и ветчина.

Пицца с ветчиной и сыром — распространенный вариант среди множества начинок, характерных для мясных пицц. Практически любой вид готовых к употреблению мясных изделий из целого куска мяса: балык, ветчина, копченое мясо, различные виды хамона или прошуто — для пиццы подойдет все.

Оригинальное название «пармезана» (итал. Parmigiano Reggiano) — связанно с двумя регионами Италии, где твердый сыр пармезан выпускался — регион Эмилия-Романья: Парма, Реджо-Эмилия. Отсюда и пошло название «пармиджано реджано», хотя нам более привычно «пармезан», на французский манер. Этим сыром посыпают пасту, добавляют в ризотто, с различные супы.

Кроме того, сыр едят просто так, в качестве закуски или десерта, комбинируя пармезан с фруктами. Кстати, очень вкусен пармезан с грушами, орехами и обязательно с вином. Итальянцы свято уверенны, что сыр, произведенный за пределами старинного региона, не может называться пармезаном, однако, много сыров в Европе и США вполне конкурируют с итальянским пармезаном, и даже завоевывают золотые медали на выставках.

Тысячелетняя история изготовление пармезана, как считается, началась от древних монахов, которые придумали способ длительного хранения сыра, что и сделало его таким популярным. Многими Италия ассоциируется с горой пармезана, на которой живут люди, постоянно готовящие макароны с сыром — «Декамерон», Боккаччо. Даже говорят, что некоторые банки в Италии с удовольствием выдают кредиты под залог головок пармезана.

Для меня приготовить пиццу без сыра — все равно, что приготовить борщ без свеклы. В пицце должен быть сыр — моцарелла, пармезан, и т. д. Лучше всего пармезан. Многие говорят, что в пицце должны быть мясо или колбаса, мол, пицца с мидиями, пицца «маринара», или пицца «Маргарита» — это не съедобно. Ну что же, каждому свое.

Пойдем на встречу всем. Пицца с ветчиной и сыром — с пармезаном и ветчиной (Pizza prosciutto e parmigiano), понравится всем. Тем более это домашняя пицца, а не чипса с кетчупом.

Как приготовить тонкую пиццу с ветчиной и красным луком

Приготовление теста для пиццы. В глубокой емкости развести 8 г сухих или 24 г свежих дрожжей в 200 мл теплой воды (внимательно читайте инструкцию на упаковке: некоторые сухие дрожжи нельзя растворять в жидкостях, в таком случае нужно смешать их с мукой), добавить 2 ч.л. сахара, перемешать и оставить на 10-15 минут.



Затем добавить к раствору дрожжей остальные ингредиенты: 2/3 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, 1 ст.л. оливкового масла и 300 г муки. Перемешать смесь сначала лопаточкой или вилкой, а когда мешать станет достаточно тяжело, руками замесить приятное в работе, эластичное тесто. Сначала тесто будет липким, но при дальнейшем вымешивании (5-10 минут) станет послушным и будет хорошо отставать от рук.

Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (либо оставить в теплом месте подходить на 45 минут, если тесто делается с утра).

Подошедшее тесто достать из холодильника, обмять, чтобы выпустить пузырьки скопившегося газа. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на столе согреваться около 20 минут, а пока можно заняться начинкой.

Ингредиенты

• 1 упак. слоеное тесто

• 400 г ветчина

• 200 г охотничьи колбаски

• 2 шт томат

• 4 шт соленые огурцы

• 300-400 г сыр

• 3 ст.л. мука

• 2 ст.л. кетчуп

Ингредиенты для пиццы с ветчиной и сыром (пицца 34 см)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Ветчина 100 гр
• Моцарелла 100 гр
• Пармезан 50 гр
• Оливки 10-12 шт
• Базилик 2-3 веточки
• Лук 1 шт
• Помидор 1 шт
• Томатный соус 2-3 ст. л.
• Орегано, винный уксус Специи

1. Соус из помидоров, а не тривиальную томатную пасту, лучше приготовить самому, это просто и недолго. Помидор — 1 шт, перец красный сладкий — 1 шт, чеснок, оливковое масло — 1 ст.л, соль, перец черный молотый. Перец очистить от семян. Помидор ошпарить и очистить от кожицы и семян. Чеснок очистить. Сложить все в блендер. Измельчить до состояния пюре. Вылить на разогретую сковородку с оливковым маслом, посолить и поперчить. Тушить, пока не испариться влага и соус не станет густым.

   

   Ингредиенты для начинки пиццы

2. Лук, лучше сладкий, нарезать тонкой соломкой и замариновать в 1 ст. л. винного уксуса. Хотя бы на полчаса. Затем промыть лук водой. Пармезан натереть на мелкую терку.
3. Ветчину нарезать тонкими кусочками. Оливки (без косточек) разрезать пополам вдоль, оливки с косточками можно использовать целыми. Помидор разрезать тонкими пластинками, не удаляя семена. Листики базилика мелко нарезать.
4. Приготовить тесто, по рецепту – Тесто для пиццы из 2х стаканов муки. После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Дать тесту подняться
   
   в течение 15-20 мин.

   

   Приготовить тесто для пиццы

5. Смазать тесто густым соусом salsa di pomodoro, особенно тщательно края теста, бортик. Распределить соус равномерно по пицце.

   

   Смазать тесто густым соусом

6. Разложить маринованный лук. Посыпать сухим орегано — 2-3 щепотки. Пицца с ветчиной и сыром будет отдавать дымком.

   

   Разложить маринованный лук

7. Разложить нарезанные помидоры и оливки. А затем мелко нарезанную зелень базилика.

   

   Разложить нарезанные помидоры и оливки

8. Посыпать пиццу большей частью натертой на терку моцареллы, стараясь не пропускать участков.

   

   Посыпать пиццу большей частью натертой на терку моцареллы

9. Поверх равномерно разложить кусочки ветчины.

   

   Равномерно разложить кусочки ветчины

10. Сверху посыпать остатками натертой моцареллы и пармезаном – по краю теста.

    

    Сверху посыпать остатками натертой моцареллы и пармезаном

11. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с ветчиной и сыром выпекается до 20 мин. Учитывая, что все духовки пекут по разному, стоит контролировать готовность теста.

    

    Пицца с ветчиной и сыром выпекается до 20 мин

12. Готовую пиццу разрезать специальным ножом на 6-8 частей. Подавать пиццу с ветчиной и сыром горячей.

    

    Готовую пиццу разрезать специальным ножом на 6-8 частей

13. Вкусная пицца в ветчиной и сыром самая вкусная, пока она горячая и только что из печи.

    

    Пицца с ветчиной и сыром

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с ветчиной и сыром — сытная мясная пицца

Как приготовить Пицца с ветчиной, томатами и солеными огурчиками

Эта пицца делается на готовом слоеном тесте. Из указанного количества ингредиентов получается два противня вкусной пиццы. Процесс приготовления совсем не сложный, можно приготовить вместе с детьми.

Пошаговый рецепт

Формируем тонкую пиццу

Приготовление пиццы. Тесто разделить на две равные части и раскатать их на бумаге для выпечки две продолговатые или круглые лепешки (кому как нравится).

Поставить разогреваться духовку примерно до 240-250 оС (или до максимальной температуры для Вашей духовки).

Смазать каждую основу для пиццы сметаной (по 100 г), посолить по вкусу, сверху выложить ветчину или обжаренный бекон, полукольца красного лука, нарезанный сыр, посыпать лепестками красного перца (по 1/5 ч.л.).



Достать из духовки горячий противень, перенести на него один или оба пергамента с пиццами (у меня помещается только одна пицца) и выпекать на среднем уровне в разогретой до максимума духовке приблизительно 10-12 минут, пока тесто не зарумянится, а сыр не начнет плавиться. Следом сразу же испечь вторую пиццу, если обе пиццы не поместились на противне.



Пока пицца выпекается, 40-50 г листьев рукколы промыть под проточной водой и стряхнуть с них лишнюю влагу. Достать готовую пиццу из духовки, выложить сверху листья рукколы и подавать к столу.



Приятного Вам аппетита и отличного дня!

Про рецепт

Итальянская кухня

• Выход: Пицца 34 см
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин

Пицца

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат слоями с курицей: рецепт и фото... Торт трехслойный: рецепт и фото... Самса с ветчиной и сыром: рецепт и фото... Жареная куриная грудка в грибном соусе:...