Пирог «Хризантема» внешне кажется настоящим произведением искусства: пышный цветок с большим количеством лепестков, столь старательно слепленных и выложенных, вызывает желание не нарушать его целостности и красоты. Пирог может стать достойным украшением праздничного стола или поразить домашних при традиционном вечернем чаепитии, но для этого он потребует полной отдачи и немало свободного времени.
Источник: https://gcook.ru/pirog-hrizantema-sladkiy-poshagovyy-recept-s-foto.html
Содержание
Сладкий пирог «Хризантема»: рецепт с рекомендациями
Для самых явных сладкоежек и любителей сдобы подойдет пирог «Хризантема» с джемом и свежими ягодами, который после приготовления можно посыпать сахарной пудрой и корицей или украсить тертым шоколадом.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие – 10 г
- Мука пшеничная – 450 г
- Пахта или кефир – 200 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар коричневый – 2 ст.л.
- Сахар-песок – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Джем – 220 г
- Свежие ягоды – 140 г
Приготовление:
- Сухим дрожжам обязательно нужно давать возможность расстояться и подняться, поэтому их осторожно всыпают в согретый кефир (50-100 мл), туда же добавляют сахар-песок, емкость накрывают крышкой.
- В др. миску (металлическую или стеклянную) горкой насыпается мука, в ней делается воронка, куда разбивается яйцо. За ним отправляется щепотка соли и остаток кефира. Тесто вымешивается быстро, взбивающими движениями. Через 20 мин. в него вливаются подошедшие дрожжи и ссыпается коричневый сахар. Масса вновь тщательно перемешивается, миска затягивается пленкой и ставится в теплую закрытую духовку на 2 ч.
- Когда выйдет указанное время, тесто нужно обмять руками и еще раз убрать в духовку, но уже на 1 ч. По истечении срока весь объем теста разбивается на несколько частей, каждая раскатывается в тонкую (4 мм) лепешку, нарезающейся на круги с произвольным диаметром. Рекомендовано работать с частями поочередно, оставляя нерабочие в духовке, чтобы не подсыхали.
- Каждый кружок сверху смазывается тонким слоем джема, в середину добавляется немного свежих или размороженных ягод. Кружки складываются пополам дважды, чтобы получились четвертинки с защипанными острыми концами снизу. В смазанную растительным маслом форму для выпекания они распределяются от внешнего круга к внутреннему.
- Выпекать сладкий пирог «Хризантема» рекомендовано так же, как и мясной: в прогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 мин., после которых желательно оставить его еще на 10 мин. в выключенной духовке, и только потом изъять и переложить под полотенце. В течение всего процесса выпекания духовку открывать нельзя, чтоб тесто не опало.
Источник: https://gcook.ru/pirog-hrizantema-sladkiy-poshagovyy-recept-s-foto.html
Это интересно: Локма: рецепт и фото
Пирог «Хризантема» из слоеного теста
Количество порций: 8.
Калорийность: 230 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: противень, скалка, пергаментная бумага, духовой шкаф.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты
Слоеное бездрожжевое тесто | 500 г |
Фарш | 400 г |
Томатная паста | 40 г |
Лук | 2 шт. |
Твердый сыр | 100 г |
Соль | 2 щепотки |
Перец | 1 щепотка |
Приправа к мясу | 0,5 ч. л. |
Растительное масло | 1 ст .л |
Выбираем ингредиенты правильно
- Все продукты используйте свежие и качественные. Если есть возможность, приготовьте домашний фарш из качественного мяса.
- Томатная паста тоже должна быть свежей и приятной на вкус. Заменить ее можно томатным соусом или кетчупом.
- При желании можете добавить в фарш любые мясные приправы на ваш вкус.
- Сыр берите любой качественный, который хорошо плавится и непресный на вкус.
Пошаговый рецепт
- Раскатать 500 г слоеного тесто пластом примерно 0,5 см. С помощью стакана вырезать кружочки.
- Очистить и промыть две средних луковицы. Натереть их на терке.
- В удобной посуде смешать 400 г фарша с луком, 40 г томатной пасты. Сюда же добавить соль и перец по вкусу. Дополнительно можете использовать любую приправу к мясу и все хорошо перемешать.
- Выложить фарш на кружочки из теста, распределить по всему кругу, свернуть пополам и скрепить кончики. Этот процесс повторить со всем тестом. Как это сделать, смотрите на фото.
- Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить по кругу все лепестки мясом вверх.
- Натереть 100 г любого твердого сыра и положить его сверху на мясо. Отправить в духовку и выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.
Видеорецепт
Если вы ознакомились с пошаговым рецептом приготовления пирога «Хризантема» с мясом и у вас все равно остались вопросы, займитесь просмотром этого короткого видео, в котором поэтапно рассказан и показан весь процесс его формирования.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/s-myasom/hrizantema.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Ингредиенты.
-
Шаг 2:
Готовим опару. Смешать дрожжи, сахар и теплое молоко, поставить в теплое место для подъема на 15 минут.
-
Шаг 3:
Замесите тесто из всех ингредиентов. В муку вмешайте соль, яйцо, кефир, растительное масло и поднявшуюся опару. Если тесто сильно прилипает к рукам, добавьте муки.
-
Шаг 4:
Готовое тесто положите в чашку, и накройте целлофаном, оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
-
Шаг 5:
Готовим начинку. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и влейте бульон (можно заменить водой, смешанной с приправами). Хорошо перемешайте. Отдельно натрите твердый сыр на крупной терке.
-
Шаг 6:
Тесто нужно будет обмять, разделить на части. Стол подпылите мукой, чтобы тесто не прилипало. Тесто раскатать толщиной примерно в 3 мм и стаканом вырезать круги.
-
Шаг 7:
На каждый круг выложить фарш и щепотку сыра. Каждый круг складываем пополам, как вареник, и еще раз пополам. Концы защипнуть.
-
Шаг 8:
В форму положить смазанную маслом пергаментную бумагу, чтобы потом легко достать готовый пирог. И выкладывать готовые лепестки по кругу, как можно плотнее друг ко другу.
-
Шаг 9:
Для середины пирога делаем розочку. На 3 половинки круглешков кладем фарш, выкладываем их внахлест.
-
Шаг 10:
Начинаем с конца сворачивать рулетиком. Получается розочка, ставим ее в середину пирога.
-
Шаг 11:
Накрываем целлофаном. Оставляем на 20 минут для подъема теста, затем смазываем взбитым яйцом, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
-
Шаг 12:
Готовый пирог нужно будет смазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Можно масло не растапливать, а просто поддеть его вилкой и пройтись им по горячему пирогу, оно растает.
-
Шаг 13:
Мясной пирог готов, приятного аппетита!
-
Шаг 14:
Вот такой он в разрезе.
В зависимости от лепки и размера формы, у вас может остаться лишнее тесто и фарш, слепите и выпеките из них пирожки. Или еще одну хризантему, но поменьше.
Если нет круглой формы, можно и на прямоугольном противне выкладывать лепестки по кругу.
С какими напитками можно употреблять:
С чаем, кофе, молоком, кефиром, красным вином.
Источник: https://1000.menu/cooking/12063-myasnoi-pirog-xrizantema
Польза пирога
Пирог «Хризантема», пошаговый рецепт которого вам нынче предлагает ХозОбоз, полезен тем, что он очень питательный и способен быстро насыщать. Утолить голод он может буквально в два счёта, но стоит помнить, что пирог этот чрезвычайно вкусный, поэтому бывает очень трудно остановиться в процессе его поедания.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/pirog-xrizantema-poshagovyj-recept/
Пирог «Хризантема», пошаговый рецепт с фото
- Сначала готовим опару. Молоко подогреваем, но не сильно. Добавляем дрожжи.
Для опары слегка подогреем молоко и распустим в нем дрожжи
- Добавляем к молоку и дрожжам сахар. Это делается для того чтобы дрожжи быстрее «заработали». Всем, кто имеет дело с тестом, надо знать, что сахар дрожжи активирует, а соль, наоборот, притормаживаем их действие. Опару накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место (или, как минимум, не холодное) на 20 минут.
Насыпаем к опаре немного сахара, это ускорит процесс брожения. Готовую опару накрываем полотенцем и оставляем бродить примерно на 20 минут
- В отдельной миске смешиваем яйцо и соль.
Для теста смешиваем в миске яйца и соль
- К яйцу добавляем оливковое масло.
Вводим оливковое масло
- Туда же, в миску с яйцом и оливковым маслом, вливаем кефир.
Теперь наливаем в будущее тесто кефир
- Всё перемешиваем до однородной консистенции.
Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния
- Тем временем через 20 минут наша опара выглядит так, как на фото.
А пока проверяем опару. В готовом виде она должна выглядеть как на фото
- В большую глубокую миску просеиваем муку.
В отдельную посуду просеиваем муку
- К муку добавляем опару.
Теперь соединяем муку с готовой опарой
- Туда же, в миску с мукой, вливаем яично-кефирную смесь.
Смешиваем смесь яиц и кефира с уже готовым тестом из муки и опары
- Вымешиваем тесто, которое, кстати, не липнет к рукам, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.
Тесто хорошенько вымешиваем до появления характерных пузырьков и оставляем подходить не менее чем на 1 час
- Пока подходит наше тесто, мы займёмся начинкой. Мясо пропускаем через мясорубку. ХозОбоз советует для начинки использовать наполовину свиное и говяжье мясо, — они прекрасно дополняют друг друга и начинка получается более сочная.
Для начинки перекручиваем мясо. Лучше использовать свинину и говядину вместе
- Фарш солим, перчим, добавляем измельчённый чеснок (его, кстати, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом).
Готовый фарш следует посолить и приправить по вкусу специями и чесноком
- Лук мелко режем.
Нарезаем помельче репчатый лук
- Слегка обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
Припускаем лук на растительным масле до золотистого цвета
- Обжаренный лук добавляем в фарш.
Соединяем жареный лук с фаршем
- Добавляем в фарш воду (она придаст ему сочности и нежности) и всё перемешиваем.
К фаршу также следует добавить для сочности немного воды
- Тем временем прошёл 1 час и наше тесто подошло.
Достаем готовое тесто
- Делим тесто на несколько частей, чтобы было проще раскатывать его скалкой, собственно, раскатываем до толщины 2-3 миллиметра и стаканом вырезаем круглые заготовки, как на пельмени.
Тесто разделяем на несколько частей и раскатываем по очереди на тонкие пласты. Далее помощью стакана вырезаем круглые заготовки по величине похожие на пельменные
- На каждый кружок выкладываем начинку, примерно по 1 чайной ложке.
Теперь на каждую заготовку из теста помещаем по чайной ложке начинки
- Каждый кружок с начинкой складываем вдвое, как на фото.
Складываем каждую заготовку пополам чтобы фарш оказался внутри, как на фото
- Ещё раз складываем кружок вдвое, скрепляем концы, а затем эти самые скреплённые концы слегка вытягиваем, придавая изделию форму лепестка.
Затем снова складываем заготовку вдвое и хорошенько защипываем концы слегка вытягивая их тем самым придавая изделию форму лепесточка
- Теперь застилаем круглую форму диаметром 28-30 сантиметров пергаментом, перед этим можно смазать форму сливочным маслом. Выкладываем «лепестки» в форму так, как показано на фото.
Форму для выпечки диаметром примерно 30 см устилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Затем по кругу помещаем в нее готовые лепестки с мясом
- Выкладываем ещё два круга с «лепестками», — один поменьше, а второй совсем маленький. Согласитесь, пирог напоминает цветок, так что не зря его назвали «Хризантема». Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем под ней на 20 минут.
Выкладываем лепестки кругами до тех пор пока форма не окажется заполненной до конца и не станет напоминать цветок хризантемы. Теперь готовое изделие накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить еще на 20 минут
- Далее взбиваем яичный желток и молоко.
Тем временем для смазывания пирога взбиваем яичный желток с молоком
- Полученной смесью смазываем пирог и отправляем его в разогретую до 180С духовку на 35 минут.
Перед тем как сажать пирог на 35 минут в духовой шкаф разогретый до 180 градусов, смазываем его яичной смесью
- Готовый пирог вынимаем из духовки, поливаем его растопленным сливочным маслом. Накрываем пирог полотенцем на 15-20 минут, и даём чуть остыть. Теперь пирог «Хризантема» готов быть беспощадно и быстро съеденным.
Уже готовое изделие вынимаем з духовки и смазываем растопленным сливочным маслом после чего даем постоять не менее 20 минут. Ну вот все, приличия соблюдены и пора приступать к уничтожению вкуснейшей «Хризанчтемы»
Как видите, сам по себе пирог очень простой, поскольку состоит из дрожжевого теста и мясного фарша. Главное в нём – это невероятно эффектный внешний вид. Согласитесь, такой чудесный пирог запросто можно подать и на праздничный стол. А насколько он удобен! Ведь резать его нет никакой необходимости – каждый может легко отламывать себе по «лепестку» с мясной начинкой. Кстати, пирог «Хризантема», рецепт которого мы сегодня рассмотрели, можно приготовить и с творожной начинкой, причём как со сладкой, та и с солёной.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/pirog-xrizantema-poshagovyj-recept/
Это интересно: «Шарлотка» без глютена: рецепт и фото
Пирог «Хризантема» с фаршем и яблоками на бездрожжевом тесте
Не менее привлекателен и пирог «Хризантема», выполненный из бездрожжевого теста. А чтобы придать изюминку начинке, помимо фарша туда стоит добавить кислые яблоки или чернослив. Главное, что такой пирог готовится намного быстрее традиционного варианта, а значит, подойдет и на случай внезапных гостей.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл
- Пшеничная мука – 0,6 кг
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Сливочное масло – 70 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – щепотка
- Фарш мясной – 300 г
- Яблоки зеленые – 2 шт.
- Луковица репчатая – 1 шт.
Приготовление:
- Куриные яйца (1 яйцо и 1 желток) взбиваются с размягченным сливочным маслом и кефиром при помощи миксера, постепенно к ним вводится пшеничная мука, одновременно с ней – разрыхлитель. Как только тесто станет однородным, его сминают в гладкий ком и оставляют в теплом и темном месте.
- Яблоки режутся мелкими кубиками, луковица шинкуется, к данным ингредиентам добавляется подсоленный фарш и разминается руками.
- Отстоявшееся в течение 5-10 мин. тесто разделяется на 40-45 комочков, каждый из которых нужно раскатать в неровный круг толщиной 5 мм. По его поверхности растягивается смешанный с яблоком фарш, тесто складывается дважды, края слегка защепляются. «Лепестки» выкладываются по кругу, формируя цветок.
- Выпекать пирог «Хризантема» из бездрожжевого сдобного теста следует при температуре 175 градусов и включенной конвекции. Таймер выставляется на 40 мин., после чего температуру увеличивают до 190 градусов и выжидают еще 10 мин.
Источник: https://gcook.ru/pirog-hrizantema-sladkiy-poshagovyy-recept-s-foto.html
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 грамм;
- Дрожжи сухие — 7 грамм;
- Молоко — 125 миллилитров;
- Кефир — 125 миллилитров;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Яйцо — 1 штука;
- Масло оливковое – 6 столовых ложек.
Для начинки:
- Фарш мясной (говядина, свинина) – 500 грамм;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Вода – 50 миллилитров;
- Масло сливочное — 30 грамм;
- Соль – 2/3 чайных ложки;
- Чёрный перец – ½ чайной ложки.
Для смазывания пирога:
- Желток яичный – 1 штука;
- Молоко – 1 столовая ложка;
- Масло сливочное – 50 грамм.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/pirog-xrizantema-poshagovyj-recept/
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как работать с дрожжевым тестом
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Как сделать капусту мягкой
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Как сохранить пироги подольше?
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Чтобы начинка не вытекала
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Источник: https://1000.menu/cooking/12063-myasnoi-pirog-xrizantema
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://gcook.ru/pirog-hrizantema-sladkiy-poshagovyy-recept-s-foto.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4049 (22%)
- https://hozoboz.com/recepty/pirog-xrizantema-poshagovyj-recept/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 6255 (35%)
- https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/s-myasom/hrizantema.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1794 (10%)
- https://1000.menu/cooking/12063-myasnoi-pirog-xrizantema: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5904 (33%)