Пирог со щукой: рецепт и фото

Попробуйте приготовить пирог со щукой — одно из традиционных блюд русского застолья. Вам обязательно понравится. Простой рецепт пирога со щукой осилит даже неопытный кулинар, так что — дерзайте!

1. Пирог со щукой всегда считалось одним из традиционных блюд русской кухни. Несложный в приготовлении он украсит ваш стол в любой праздник. Делается пирог из пресного, слоеного или дрожжевого теста. Вкус пирога хорош и в горячем, и в холодном виде. Ваша семья с достоинством оценит ваши кулинарные способности. А запах готовой выпечки разнесется по всему дому.
   
    

   
   
   Начинка:
   
          Щука — 1шт.
   
          Лук — 1 шт.
   
          Маргарин или сливочное масло — 100 г.
   
          Соль — по вкусу
   
   
   
   Тесто дрожжевое:
   
          Мука- 500 г
   
          Вода — 250 мл
   
          Дрожжи быстрорастворимые — 0,5 пачки
   
          Соль — 0,5 ст.л.
   
          Сахар — 0,5 ст.л.
   
          Яйцо — 1шт.
   
          Растительное масло — 2-3 ст.л.

   Пошаговые фото как приготовить рыбный пирог со свежей щукой:
   
   Чистим рыбу от чешуи и убираем жабры с внутренностями

   

2. 
   Нарезаем щуку на порционные куски
   
   Солим по вкусу
   
   

   

3. 
   Приготовим дрожжевое тесто.
   
   Разбить яйцо в миску, добавить соль, сахар, дрожжи. Все перемешать.
   
   Влить в полученную массу растительное масло. Перемешать.
   
   Добавить просеянную муку. Перемешать руками.
   
   Закрыть крышкой (желательно легкой) и поставить в теплое место.
   
   После того, как тесто поднимется, ножом его «осадить».
   
   Как только тесто поднимется во второй раз, значит, оно готово.
   
   Раскатать тесто по размеру и аккуратно выложить на противень
   
   

   

4. 
   Нарезать пластиками маргарин или сливочное масло и выложить на тесто
   
   

   

5. 
   Нарезать лук и выложить его вместе со щукой на тесто
   
   

   

6. 
   Сверху — кусочки маргарина или сливочного масла
   
   

   

7. 
   Раскатать оставшееся тесто и закрыть им начинку. По центру сделать отверстие, чтобы выходил пар и защипать края пирога
   
   

   

8. 
   Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
   
   Совет: по желанию верх можно смазать яйцом. Тогда корочка пирога получится еще более красивой и аппетитной.

   

9. Достать пирог из духовки, смазать маслом, укрыть хорошо и дать ему «отдохнуть» минут 10-15.

   Вкуснейший рыбный пирог со свежей щукой готов!
   
   Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Социальные сети

9214

Рецепт пирога с щукой – пошаговая инструкция

Давайте детально рассмотрим рецепт пирога со щукой, подробно описав весь процесс приготовления. В основе этого блюда, конечно, находится тесто и начинка. Тесто может быть разнообразное: пресное, слоёное или дрожжевое – решать повару, то есть вам. Начинка пирога из щуки, рецепт которого я описываю, тоже может видоизменяться, в зависимости от предпочтений и любимых гарниров вашей семьи. В моём доме практически всё кушают с картошкой. Картофель варенный, пареный или тушенный – не важно, главное, что без этого овоща своей жизни мы не представляем. А вы можете попробовать добавить рис или гречневую крупу, овсянку или манку – всё по индивидуальному вкусу. Одним словом, я опишу и покажу наглядно на фото рецепт пирога со щукой в моём приготовлении, а вы, по желанию, можете его дополнить или изменить.

Ингредиенты:

• Для теста:

• 

  Яйцо — 1 шт.

• 

  Масло растительное — 40 мл. (2 ст. л.)

• 

  Соль — 5 гр. (0,5 ч. л.)

• 

  Сахар — 30 гр. (3 ч. л.)

• 

  Дрожжи сухие — 12 гр.

• 

  Вода — 300 мл. (1,5 ст. теплая)

• 

  Мука — 600 гр. (может понадобиться больше)

• Для начинки:

• 

  Щука — 500 гр.

• 

  Лук репчатый — 4 шт. (крупный)

• 

  Соль — 10 гр.

• Перец черный молотый — 5 гр.

• 

  Масло сливочное — 150 гр.

Готовим щуку

Главный компонент в данном блюде – это, конечно, щука. Потому именно её нужно выбирать тщательнее всего.

Есть несколько вариантов. Вы можете просто купить замороженное филе рыбы. В таком случае проблемы по подготовке полностью отпадают, необходимо лишь подождать, пока оно разморозится.

Если же вы покупаете щуку целиком, то нужно, во-первых, убедиться в том, что она свежая, а во-вторых, нужно максимально грамотно её разделать.

Сначала очистите рыбу, выпотрошите, затем отрежьте голову, плавники и хвост. Удалите хребет и постарайтесь удалить как можно больше косточек. Помните, что щука довольно «костлявая» и если небольшие косточки размягчатся после выпекания, то про большие этого сказать нельзя.

Приготовление:

• 

  Щуку очистить, выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Вытащить хребет и максимальное количество косточек. У меня щучки мелкие, поэтому я их не стала разрезать на кусочки. Если у вас рыба крупная, то ее разрезать на кусочки.

• 

  В миске смешать яйцо, соль, сахар, дрожжи и растительное масло.

• 

  Добавить воду, перемешать все вилкой.

• 

  Добавить муку. Муки может понадобиться больше, чем написано в ингредиентах, это зависит от качества муки.

• 

  Замесить мягкое, эластичное тесто.

• 

  Тесто положить в пакетик и оставить в теплом месте отдыхать на 20 минут.

• 

  Противень смазать растительным маслом.

• 

  Пока отдыхает тесто, можно очистить лук и нарезать полукольцами. Чем больше лука в таком пироге, тем будет вкуснее.

• 

  Тесто разделить на 2 части, одна часть должна быть немного больше. Раскатать тесто, выложить на противень.

• 

  Выложить больше половины лука. Лук при этом помять руками.

• 

  На лук выложить филе щуки.

• 

  Пирог посолить и поперчить.

• 

  Выложить оставшийся лук.

• 

  Так как у щуки мясо суховатое, то обязательно нужно в пирог добавить сливочное масло кусочками.

• 

  Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог и соединить края. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

• 

  А сейчас нехитрый способ чтобы верхняя корочка пирога была мягкой. Вытащить пирог из духовки, в центре сделать ножиком надрез крестиком.

• 

  На разрез поставить банку вверх дном и оставить так пирог на 10-20 минут, пока корочка не станет мягкой, и накрывать пироги полотенцами больше никогда не надо.

• 

  Приятного Вам аппетита!

Как приготовить «Пирог со щукой»

Почистить и разделать щуку. Отделить филе. Выбрать косточки. Филе мелко порубить.

Раскатать в прямоугольник на листе бумаги( так будет удобнее перенести пирог на противень) слоеное тесто. Толщина готового листа должна быть около 1 сантиметра.

Почистим луковицу и порежем как вам удобно — можно кубиками, можно полукольцами.

Очищенный сырой картофель настрогать тонкими пластинками.

Выкладываем картофель по центру нашего пласта теста.

На картофель выкладываем лук.

Верхним слоем в нашем пироге будет филе щуки. Равномерно раскладываем, солим, перчим и посыпаем специями или зеленым укропом . Поверху раскладываем кусочки сливочного масла.

А теперь приступим к формированию пирога. Надрезаем пласт теста по бокам по диагонали полосками шириной по 3 сантиметра. Укладываем полоски косичкой к центру.

Смазываем пирог желтком и ставим в духовку на 45-50 минут . Печем при 180 градусах.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Анастасия 16:23 «Ответить

а можно место (тесто слоеное дрожжевое готовое) бездрожжевое

Анастасия 16:21 «Ответить

а можно место (тесто слоеное дрожжевое готовое) бездрожжевое

люда 14:40 «Ответить

Привет! классный рецепт. А если у меня вместо филе фарш,я не испорчу пирог?

Любовь 09:40 «Ответить

Вообще супер, спасибо!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

В печку!

Включаем и ставим духовку на разогрев. Тем временем смазываем форму (если такой нет под рукой – подойдет глубокая сковородка) маслом. Подойдет как сливочное, так и оливковое. На сковороду либо в форму выливаем половину нашего теста, на него высыпаем слегка подсоленную картошку.

Сверху накладываем слой измельченного лука, который мы приготовили для того, чтобы испечь пирог из щуки с картошкой. Если вам не нравится вкус лука, тогда его, либо слегка обжарить (таким образом, не будет своего рода пикантности, которую придает сырой лук), либо не класть лук совсем.

Вообще, лук – прекрасное дополнение к рыбе.

На слой лука выкладываем нашу рыбу. Теперь смело можно выливать на рыбку оставшееся тесто и равномерным пластом размазать его ложкой или лопаткой.

Пирог должен печься в среднем 35-45 минут. Деревянная шпажка поможет вам определить степень готовности вашего рыбного шедевра. С виду он должен выглядеть подрумяненным и подняться достаточно хорошо.

Вынув уже готовый пирог с рыбкой, не нужно тут же приступать к его разрезанию на порции. Его нужно сначала накрыть полотенцем и дать дойти и остыть в течение минут десяти. Затем можно уже переложить на красивое праздничное блюдо и разрезать на порционные кусочки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...