Песочный пирог с творожной начинкой: рецепт и фото

Хрустящая, рассыпчатая основа и нежнейшая, воздушная начинка – это все про простой песочный пирог с творогом, который покоряет с первого укуса. Мягкий, нежный вкус выпечки одинаково нравится и взрослым, и детям. Готовится пирог совсем не сложно и относительно быстро, к тому же предлагаю в помощь свой пошаговый рецепт с фото. Бесподобное угощение к чаю для всей семьи!

Ингредиенты для начинки:

• творог жирностью 5-9% — 500 г;
• яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
• сахарный песок – 2-3 ст. л.;
• цедра лимона (по желанию) – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 г (пакетик).

Для теста:

• мука пшеничная – 300 г (1,5 стакана);
• сахарный песок – 100 г;
• сливочное масло (несоленое) – 200 г;
• разрыхлитель теста – 10 г (пакетик);
• соль мелкая – небольшая щепотка;
• ледяная вода – 2-3 ст. л.

Песочный пирог с творожной начинкой

Хочу поделиться рецептом песочного пирога с творожной начинкой, который смело можно назвать десертом. Пирог получается очень вкусным и нежным. Песочный корж в сочетании с нежной творожной начинкой и воздушным облаком белкового суфле. Этот пирог просто тает во рту. 

История песочного пирога

Рецепт песочного пирога с творогом встречается во всех культурах, где в принципе едят творог. Ну а история возникновения песочного теста в том виде, в котором мы его готовим (мука, сахар, масло) отсылает нас к 12 веку, а именно с Великобритании и Шотландии. После выпечки хлеба у поваров оставалось тесто, кусочки которого присыпали сахаром и использовали для приготовления печенья, подсушивая в духовке до состояния хрустящего сухаря.

Позже к такому тесту для печенья повара стали вмешивать сливочное масло и это сделало его довольно дорогим блюдом. Выпечка из песочного теста стала считаться изделиями для праздников. Сегодня, когда масло может позволить себе практически любой, изделия из песочного теста пользуются большой популярностью благодаря легкости его приготовления и одновременно хрустящей и таящей во рту консистенции.

Ингредиенты для пирога:

• Мука пшеничная — 220 г
• Творог — 400 г
• Масло сливочное (маргарин) – 130 г
• Сахар — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сода – 1 ч. Ложка
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Уксус яблочный – 1 ст. ложка
• Ваниль – на кончике ножа
• Мята – несколько веточек

Как приготовить песочный пирог с творогом

Масло хорошо охладить, можно даже положить в морозилку на 40-60 минут, чтобы оно хорошо затвердело. Вместо масла можно использовать качественный сливочный маргарин.

В большую глубокую миску просеять муку.

Добавить сахар.

Высыпать в миску разрыхлитель и щепотку мелкой соли. Перемешать все сухие ингредиенты в миске.

Достать замороженное масло и натереть его на крупной терке.

Перетереть руками масло с мукой и сахаром в мелкую крошку. Это надо делать быстро, чтобы масляные крупинки не начали таять от тепла рук. Затем добавить несколько ложек очень холодной воды. Быстро замесить тесто. Мять руками его не нужно, как только тесто приобретет однородную консистенцию, слепить его в шар, обернуть пленкой и дать отлежаться 20-30 минут в холодильнике.

Приготовить творожную начинку для пирога. Для этого нужно смешать творог и яйца в глубокой миске.

Добавить сахар и ванилин.

По желанию добавить немного лимонной (или другой цитрусовой) цедры. Для этого лимон нужно ошпарить кипятком, вытереть и снять верхний окрашенный слой кожуры, не задев при этом белый.

Перемешать начинку, разминая крупинки творога вилкой или перебить продукты до почти однородного крема при помощи погружного блендера.

Если творог попался зернистый, а блендера нет, его нужно предварительно протереть через металлическое сито или перекрутить через мясорубку.

Если начинка вышла слишком жидкой, загустить ее можно при помощи манной крупы или кукурузного крахмала.

Тесто разделить на 2 неравных куска. Примерно 2/3 теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, выложить на дно формы, сформировав бортики, а остальное – подморозить в морозилке. По всей поверхности песочной основы пирога сделать проколы вилкой, чтобы она не вздувалась при выпекании.

Распределить творожную начинку, разровнять верх.

Сверху натереть оставшееся тесто на крупной терке. Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов в заранее прогретой духовке. Ориентировочная продолжительность приготовления – 35-45 минут.

Готовый пирог немного остудить и нарезать на порционные кусочки. Можно подавать!

Приятного чаепития!

В летнее время можно приготовить похожее лакомство с малиной из песочного теста.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Творог — 156 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
• Творог «виталиния» —  ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара —  ккал/100г
• Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
• Творог обезжиренный —  ккал/100г
• Творог со сметаной — 260 ккал/100г
• Творог фруктовый — 147 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Сливочное масло, Мука, Сахар, Соль, Разрыхлитель, Ванилин, Куриные яйца

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Польза блюда

Несмотря на то, что пирог с творогом из песочного теста достаточно калориен, его витаминный и минеральный богат и разнообразен. Прежде всего это витамины группы B, а также витамины A, D, E, H, PP. С точки зрения минерального состава здесь большую роль играет творожная начинка и ее главные минералы — фосфор, кальций и калий. А также сера, йод, фтор и другие микроэлементы.

Вот и все — пирог песочный с творогом в духовке готов! Вы можете провести прекрасный вечер в кругу семьи благодаря этому рецепту, и времени на общение с родными людьми останется еще очень много!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенка в духовке: рецепт и фото... Печеночное суфле для детей: рецепт и фот... Песочное печенье на сметане: рецепт и фо... Самодельный шоколад: рецепт и фото...