Предлагаю вам приготовить вкусный песочный пирог с вареньем. Готовится он достаточно просто и быстро, правда также быстро и съедается. Пирог получается сладкий и рассыпчатый благодаря тому, что песочное тесто перед выпечкой замораживается и натирается на терке. Варенье для пирога можно взять любое: яблочное, абрикосовое, вишневое, из черной смородины… какое вам нравится, главное, чтобы оно было без косточек и не слишком жидкое.
Источник: http://MirKulinarii.com/vypechka/pirogi/pesochnyj-pirog-s-varenem
Содержание
- 1 Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху
- 2 Все секреты пирогов из песочного теста с вареньем
- 3 Ингредиенты для рецепта «Песочный пирог с вареньем»:
- 4 Этапы приготовления
- 5 Пошаговый рецепт с фото
- 6 Выбираем подходящий рецепт
- 7 Хозяйке на заметку
- 8 Полезное видео
Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху
Тесто для нашего пирога содержит минимум продуктов, которые обязательно есть на кухне у рачительной хозяйки. У каждой из них есть свой фирменный рецепт приготовления такой сладости. Но в одном они единодушны – для того чтобы пирог получился рассыпчатым, необходимо использовать масло, а не маргарин. И правильно замесить тесто. Что же касается варенья, то оно может быть абсолютно любым: вишневым, малиновым, яблочным, абрикосовым, черничным, смородиновым и т.д. Главное, чтобы оно было густым. Так что, давайте уже готовить!
Ингредиенты для песочного теста:
- сливочное масло – 250гр;
- яйцо – 2шт;
- мука – 3-4 стакана;
- разрыхлитель – 1ч.л.;
- сахар – 200гр;
- соль – щепотка.
Песочное тесто для пирога с вареньем: рецепт
- Приготовим основу пирога – тесто. Растапливаем масло и оставляем его остывать.
- Кладем в масло разрыхлитель.
- Насыпаем сахар и разбиваем яйца.
- Муку просеиваем и вводим в смесь.
- Замешиваем тесто. Я люблю это делать руками, хорошо чувствуется структура и знаешь когда надо остановиться. Делим тесто на 2 неравные части, она большая – основа, вторая поменьше – посыпка.
- Меньшую часть отправляем в холодильник на 1 час. Если нет времени ждать, ставим в морозильник на 20 минут.
Как приготовить песочный пирог с вареньем
- Раскатываем большую часть по размерам и переносим в форму. Кстати, иногда, чтобы долго не заморачиваться, я раскатываю его сразу на противне стаканом или бутылкой. Получается ровно и по толщине равномерно. Не забываем формировать бортики, аккуратно подтягивая вверх пальцами. Сверху на тесто ложкой выкладываем любимое варенье. Желательно брать густое, чтобы не вытекало и не растекалось. Разравниваем.
- Достаем из холодильника охлажденный кусочек теста, натираем его равномерно над пирогом на терке с крупными отверстиями.
- Духовку разогреваем до 180°С и ставим в нее наше изделие на 20 минут. Время зависит от работы вашей помощницы. Выпечка должна приобрести золотистый цвет и зарумяниться.
- Достаем форму и даем остыть, ни в коем случае не разрезаем горячим. Начинка должна схватиться. Да и сама основа пирога может раскрошиться.
- А когда остынет, хотя бы до теплого, можно нарезать.
Источник: https://blog-recept.ru/tri-retsepta-pesochnyh-pirogov-s-varenem/
Это интересно: Песочный пирог с творожной начинкой: рецепт и фото
Все секреты пирогов из песочного теста с вареньем
Песочное тесто можно отнести к самым доступным – затраты на него невелики, компоненты самые простые: мука, жир, сахар, яйца (в некоторых рецептах их может и не быть), разрыхлитель.
Классический вариант состоит только из них, в вариациях возможно добавление творога, картофельного пюре, миндальной муки, крахмала.
Для замеса теста можно использовать любой вариант жира: масло сливочное, топленое или растительное, маргарин или кулинарный жир.
Деревенская сметана тоже подходит – она практически не отличается от масла.
Животные жиры не рекомендуется брать для сладкой выпечки из-за специфического запаха.
Чтобы структура готовой выпечки получилась рассыпчатой, долго не черствела и не высыхала, нужно знать некоторые хитрости:
- жир и яйца перед замесом обязательно следует охладить, а процесс замешивания не растягивать;
- масло не должно нагреться, а уж тем более не надо его специально растапливать;
- после замеса тесто заворачивают в пищевую пленку, бумагу для выпечки и выдерживают в холодильнике 30-60 минут;
- раскатывая тесто, собирая пирог, нужно поторапливаться. Чем быстрее он попадет в духовку, тем более “песочным”, рассыпчатым он будет.
Более подробно процесс приготовления песочного теста расписан в первом пошаговом рецепте – “Зимний лес”.
Источник: https://sladko.club/pesochnye-pirogi-s-varenem.html
Ингредиенты для рецепта «Песочный пирог с вареньем»:
- Сливочное масло/маргарин – 200 г
- Куриное яйцо – 2 шт
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 3-3,5 стакана
- Варенье
- Сода – 1/2 ч.л.
- Ванилин
Источник: http://MirKulinarii.com/vypechka/pirogi/pesochnyj-pirog-s-varenem
Этапы приготовления
1. Взбить мягкое сливочное масло или маргарин с сахаром. Добавить яйца по одному и каждый раз хорошо перемешивать. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Замесить тесто. 2. Тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3). Обе части положить в холодильник на 30-40 минут.
Большую часть теста раскатать и вырезать круг по диаметру формы. Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня силиконовая, я не смазываю). Края подравнять.
3. Сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой.
4. Из меньшей части сформировать полоски и выложить на варенье. Края аккуратно защипать.
5. Песочный пирог с вареньем поставить в духовку, нагретую до температуры 200 градусов, и выпекать 20-25 минут.
Остудить (иначе джем или варенье будет растекаться), нарезать и подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/4915
Пошаговый рецепт с фото
Что может быть вкуснее, чем разнообразная домашняя выпечка? Пожалуй, ничего. Но иногда приготовление некоторых лакомств отнимает довольно много времени, и поэтому далеко не каждая хозяйка готова баловать своих родных каждодневной домашней выпечкой.
Предлагаю приготовить несложный и быстрый, но в то же время вкусный рассыпчатый пирог.
Перед вами ингредиенты, которые понадобятся для приготовления песочного пирога с вареньем на скорую руку.
Натираем на терке охлажденное сливочное масло.
В миску с сахаром добавляем яйца, разрыхлитель и ванилин, хорошо перемешиваем венчиком.
Соединяем с натертым маслом.
Частями добавляем муку (может уйти больше или меньше) и замешиваем тесто.
Тесто получается не липким и довольно плотным.
Приготовим форму для выпечки диаметром см. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Отделяем от теста 1/3 и откладываем в сторону. Оставшуюся (большую) часть теста раскатываем в круг, равный диаметру формы. С помощью скалки переносим тесто в форму. Формируем невысокие бортики.
Равномерно распределяем варенье (у меня варенье — из ревеня и апельсина).
Теперь раскатываем отложенный кусочек теста в нетолстый пласт и нарезаем на полоски, которые затем укладываем в виде решетки на варенье.
Полосками можно оформить и края бортиков. Ставим форму с пирогом на второй снизу уровень в разогретую до 190 градусов духовку. Печем 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Достаем из духовки простой, но очень вкусный и красивый песочный пирог с вареньем, остужаем. Вынимаем из формы и нарезаем на порции.
Рассыпчатый песочный пирог с вареньем на скорую руку готов. Приятного чаепития!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10955
Это интересно: Самые простые роллы (ланч бокс): рецепт и фото
Выбираем подходящий рецепт
Выбор рецепта зависит от набора имеющихся продуктов и вкусовых предпочтений. Выбирая варенье, необходимо учитывать его вкус и регулировать количество сахара в приготовлении теста. Сладкое варенье сделает пирог приторным, кислое потребует добавления сахара в классический рецепт.
Пирог “Зимний лес”
Сладкий пирог «Зимний лес» готовится с добавлением пряных специй. Он украсит ваш праздничный стол в любой из зимних праздников.
Начинкой будет густое мандариновое варенье, которое при нагревании не вытекает из пирога. Для красивого оформления вам понадобятся формочки для печенья.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Тип блюда:выпечка
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:12
- 1 ч 30 мин
- мука – 4 ст.
- масло сливочное – 200 г
- яйца – 2 шт.
- мандариновое варенье – 1 ст.
- сахар – 1 ст.
- разрыхлитель – 2 ч.л.
- специи для пряников (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь) – 2 ч.л.
- любой бальзам на травах – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Масло нарезать кусочками и оставить ненадолго при комнатной температуре для размягчения.
Добавить сахар и растереть.
Ввести яйца и перемешать.
Всыпать специи, разрыхлитель и влить бальзам. Размешать до однородности.
Добавить просеянную муку в количестве 3,5 стакана. Оставить половину стакана муки для формирования верхней части пирога. Замесить тесто.
Тесто делится на 2 части. Из первой части выполнить нижнюю часть. Продавите тесто около бортиков, чтобы получилось подобие корзинки.
Выложите варенье и распределите по поверхности пирога.
Во вторую часть теста вмесите полстакана муки. Раскатайте. Вырежьте ножом 2 полоски и уложите как на фото. Добавьте косички (перекрученные прямоугольники).
С помощью формочек для печенья сделайте елки и несколько звездочек. Елки выложите на пирог внахлёст. Украсьте симметрично звездами, как на фото
Выпекайте пирог при 180-200 градусов в течение 25 минут до легкого зарумянивания.
Во время запекания верхний дизайн соединится в единый корж. Горячее варенье станет немного жидковато, но при остывании загустеет.
Посыпьте снегом – сахарной пудрой.
Дождитесь остывания пирога, а потом нарежьте на порции и подавайте.
Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху
Названий у этого варианта много. Чаще всего его называют “Кудрявым” или “Кучерявым”.
Секрет его в том, что тесто не замешивается в пласт, а перетирается в крошку.
На первый слой сыпучей массы выкладывается варенье.
Сверху засыпается оставшейся крошкой.
Ингредиенты
- мука – 1 ст. (может уйти на 1-2 ст.л. больше)
- сахар-песок – 1/2 ст.
- маргарин – 1 пачка (обязательно замороженный в морозильной камере!)
- варенье из черной смородины – 1 ст. (можно любое, но лучше подходит с кислым вкусом).
Приготовление:
- Форму для выпечки приготовим сразу – смажем ее любым жиром или покроем пекарской бумагой, пергаментом.
- В глубокую миску засыпем муку и сахар, перемешаем равномерно.
- На крупной терке натрем маргарин.
- Перетрем его с сухой смесью. Скатывать в пласт не нужно – результатом должна стать масса из мелких крошек.
- В форму выложим чуть больше половины массы. Распределим ее по дну и боковинам формы, слегка приминая рукой. Бортики делаем высотой 1-2 см.
- Выкладываем варенье равномерно по первому слою крошек.
- Сверху присыпаем оставшейся крошко-массой.
- Время выпекания в духовом шкафу при 200 градусах около 40 минут (± 5 минут). Ориентир – зарумянившийся верхний слой.
Постный вариант: готовим в мультиварке
Постная выпечка может быть вкусной!
В ней не будет яиц, животных жиров – на растительном масле песочная сдоба получается ничуть не хуже.
В помощницы возьмем мультиварку.
Понадобится:
- мука кукурузная и пшеничная 1:1 – 1,5 ст.
- сахар – 100 г
- вода и масло растительное 1:1 – 1 ст.
- корица – 1/4 ч.л.
- сода чайная – 1 ч.л.
- уксус 6% – 1 ст.л.
- яблочное повидло – 6-7 ст.л.
Приготовление пошагово:
- Дно чаши мультиварки застелем пекарской бумагой, за края которой будет удобно потом доставать готовый пирог.
- Смешаем сухие компоненты – муку, сахар, корицу. В смесь добавим смешанные воду и масло, гашеную уксусом соду.
- Замешаем тесто. При необходимости добавим еще пару ложек муки.
- Тесто разделим на 2 части. Большую распределим руками по дну чаши, выкладывая невысокие (около 2 см) борта.
- На тесто выложим аккуратно и равномерно яблочное повидло.
- Оставшееся тесто тонко раскатаем. Накроем листом теста повидло, края соединим. Вилочкой сделаем отверстия.
- Выставим режим “Выпечка”. После сигнала оставим на режиме “Подогрев” минут 15-20.
- Вынув наш кулинарный шедевр, дадим ему остыть. Подаем к столу, нарезав на порционные ломтики и посыпав сахарной пудрой.
Тертый пирог с безе
Рассыпчатое тертое тесто, воздушные подрумяненные облака французского безе и прослойка варенья – трио вкусное и изысканное.
Какое варенье возьмем для этого кулинарного восхищения? Любимое!
Ингредиенты:
для теста:
- мука высшего сорта – 1 ст.
- сметана деревенская густая – 3 ст.л. с верхом
- сахар-песок – 1/2 ст.
- желтки двух куриных яиц – 2 шт.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- соль – на кончике ножа
для французского безе:
- белки двух куриных яиц – 2 шт.
- сахарная пудра – 1/2 стакана
- соль – щепоть
для начинки:
- варенье любимое (в данном случае сливовое) – 6-7 ложек
Этапы готовки:
- Смешаем муку (предварительно ее просеем!) с разрыхлителем.
- Разделим белки и желтки (здесь все секреты и хитрости процесса).
- Желтки перетрем с сахаром до белой пены.
- В муку добавим сметану, взбитые желтки, соль и разрыхлитель. Замесим тесто. Для того, чтобы оно стало эластичным и не липло к рукам, возможно придется добавить муки.
- Подморозим тесто в морозилке, завернув в пекарскую бумагу или пищевую пленку.
- Подмороженное тесто натрем крупно на терке. Выложим на дно формы (ее нужно хорошо промазать или застелить пергаментом).
- Сверху надо намазать слой варенья, стараясь делать это равномерно.
- Пока пирог выпекается в духовке (180 градусов/ 40 минут), приготовим яичную смесь для безе.
- В абсолютно чистой и сухой стеклянной чаше миксером взобьем 2 белка с щепоткой соли до белой крепкой пены.
- Добавляя по столовой ложке сахарной пудры, продолжим взбивать. Пудра должна раствориться полностью.
- Форму с практически готовым пирогом вынем из духовки. Красиво выложим “шапки” белковой массы (удобно это делать десертной ложкой). Отправим в духовку еще на 15-20 минут, убавив температуру до 160 градусов.
- Подаем к столу остывшим.
Рецепт на скорую руку “Гости на пороге”
Простой и быстрый вариант выручит, когда времени на готовку совсем нет.
Приготовить тесто – 10 минут, ещё полчаса – на запекание.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 220 г
- сахарный песок – 100 г
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- разрыхлитель- 1 ч.л.
- крахмал – 1 ст.л.
- стакан густого повидла.
Как приготовить:
- Мерзлое масло натрем на крупной терке. Смешаем с сахаром, яйцом, разрыхлителем. Замешаем крутое тесто.
- 2/3 теста раскатаем и выложим им дно формы (не забудем смазать!). Присыпем крахмалом.
- Варенье распределим по тесту.
- Вторую часть теста просто набросаем сверху, отщипывая мелкие кусочки.
- Отправим в духовку, нагрев ее до 180-200 градусов.
- Через 30 минут готов наш пирог! Резать его нужно, остудив. Крахмал сделает варенье густым и начинка не растечется.
Простой рецепт “Бабушкин пирог”
Бабушкины пирожки и плюшки из детства помнят все.
Давайте вспомним аромат бабушкиного абрикосового пирога.
Будет нужно:
- пшеничная мука – 2 ст.
- яйца – 2 шт.
- масло/маргарин – 1 пачка
- сахар – 1 ст.
- сода – 1 ч.л.
- уксус – 1 ст.л.
- варенье абрикосовое – 1 ст.
Приготовление поэтапно:
- Смешаем все компоненты для теста: просеянную муку, яйца, порубленный мелкими кусочками маргарин или масло, погашенную уксусом соду. Замесим тесто, разделим его на два кусочка.
- Большую часть руками разомнем ровненько по дну противня (смазанного или застеленного бумагой), сделав бортики.
- Смажем густо вареньем.
- Вторую часть теста раскатаем и нарежем полосками шириной 1-1,5 см. Выложим из них решеточку, укладывая сверху. Края защипаем.
- 40 минут при температуре 190-200 градусов достаточно для того, чтобы он пропекся.
Источник: https://sladko.club/pesochnye-pirogi-s-varenem.html
Хозяйке на заметку
- Песочный пирог с вареньем можно испечь в порционных керамических формах. Такая подача необычна и обязательно удивит гостей.
- Чтобы пирог удался, варенье не должно быть жидким. Слой теста не нужно раскатывать толще 1 см. Количество продуктов закладывать в него нужно строго по рецепту – выпечка будет в меру пропеченной и рассыпчатой.
Источник: https://sladko.club/pesochnye-pirogi-s-varenem.html
Полезное видео
Очень вкусным получается открытый песочный пирог с творогом и клубничным вареньем. Процесс приготовления довольно прост:
Источник: https://sladko.club/pesochnye-pirogi-s-varenem.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://rutxt.ru/node/4915: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1071 (7%)
- https://1000.menu/catalog/pesochnyi-pirog-s-varenem: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 261 (2%)
- https://blog-recept.ru/tri-retsepta-pesochnyh-pirogov-s-varenem/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2156 (14%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/10955: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2062 (13%)
- https://sladko.club/pesochnye-pirogi-s-varenem.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 9643 (61%)
- http://MirKulinarii.com/vypechka/pirogi/pesochnyj-pirog-s-varenem: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 689 (4%)