Пирог с шампиньонами: рецепт и фото

Пирог с шампиньонами – вкусная и простая выпечка, которая будет уместна на столе даже во время поста. Приготовить настоящий грибной шедевр можно очень быстро.

Пирог с грибами

Вкусные румяные пироги способны были украсить любое застолье. Их пекли на любые праздники, свадьбы, крестины. А в дни строгих постов такая выпечка отлично заменяла мясные блюда. Для начинки лучше брать только что собранные боровики, подосиновики, подберезовики или лисички. Перед нарезкой их чистят от земли и лесного мусора и хорошо промывают. Но если сейчас не сезон, то вполне подойдут магазинные вешенки и шампиньоны.

Ингредиенты:

• Мука  — 3 Стакана
• Молоко  — 1 Стакан
• Дрожжи сухие  — 11 Грамм (1 пакетик сухих дрожжей равен примерно 50 гр дрожжей свежих)
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Соль  — — По вкусу
• Шампиньоны  — 500 Грамм (можно использовать любые грибы)
• Лук  — 70 Грамм

Количество порций: 6-8

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

При отсутствии свежих грибов на прилавках супермаркета, можно использовать замороженные или сушеные, которые перед приготовлением предварительно вымачивают. Грибной пирог можно приготовить открытым и закрытым. Тесто — дрожжевое, песочное, наливное или слоеное. Грибы выделяют много влаги, поэтому начинку перед закладкой необходимо обжарить. По желанию можно добавить рубленое мясо или фарш, картофельное пюре или тушеную капусту. Также уместны будут лук, сыр, вареные яйца, сметана, зелень. Подают готовое блюдо на стол чуть теплым или полностью остывшим.

Приготовление пирожков с шампиньонами

Самая простая выпечка из слоеного теста в кулинарии – пирожки с шампиньонами.

Для теста:

• 130 г муки;
• 120 г масла или маргарина;
• 1 желток;
• 50 г сметаны;
• соль – по вкусу;
• 1 яйцо (для смазывания теста).

Для начинки из шампиньонов для пирожков необходимо:

• 250 г шампиньонов;
• 30 г лука репчатого;
• 1 желток;
• 35 г жира;
• 10 г муки;
• 20 г сметаны;
• укроп;
• по вкусу перец черный молотый, соль.

Масло или маргарин предварительно замораживают. Затем натирают на терке на просеянную муку, после перемешивают до образования крошки.

Готовые пирожки с шампиньонами.

Затем добавляют яйцо, желтки, сметану и щепотку соли. Ингредиенты быстро перемешивают, замешивая тесто. После отправляют его на 2-3 часа в холодильник.

Тем временем нужно приготовить шампиньоны и всю начинку. Грибы чистят и моют под проточной холодной водой, после чего мелко измельчают. Лук очищают от шелухи, моют и мелко нарезают.

Жир разогревают на сковороде, лук и шампиньоны слегка обжаривают, затем вливают немного воды и тушат 10 минут.

Муку разводят холодной водой и добавляют к грибам, варят еще 5 минут. Затем добавляют сметану и сырой яичный желток.

В конце начинку солят и посыпают перцем по вкусу. Грибную начинку тушат до загустения, добавляют мелко нарубленный укроп, перемешивают.

Тесто раскатывают шириной 0,3-0,5 см, с помощью стакана вырезают кружочки.

В центр каждого круга теста кладется начинка, края защипывают пальцами.

Пирожки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°C.

Подают горячими к чаю.

Заливной пирог с шампиньонами

Ингредиенты

• мука – 5 ст.л.;
• сыр –40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• кефир – 200 мл.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• замороженные грибы – 450 г.

Подготовка теста

1. В миску разбить яйцо, всыпать щепотку соли. Перемешать.
2. Всыпать соду, влить кефир. Ложкой перемешивать.
3. Небольшими порциями всыпать муку.
4. Масса должна быть жидкой и однородной по консистенции

Приготовление начинки

1. Грибы разморозить. Порубить ломтиками.
2. Лук очистить от кожуры и мелко порубить.
3. Сыр натереть на терке.
4. В сковороде прожарить грибы с луком до полуготовности. Примерно 5 – 7 минут.

Выпечка

1. Форму смазать маслом.
2. Вылить часть массы. Выложить на нее начинку.
3. Сверху залить остатками теста. И выложить сыр.
4. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирог около 30 минут.

Как приготовить «Пирог с шампиньонами»

Муку смешайте с 1/4 чайной ложки соли, сахаром и яйцами. Затем приготовьте опару. Для этого разведите в теплом молоке дрожжи с добавление 1 столовой ложки муки. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте опару к муке.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты и вымесите тесто. Поставьте тесто в теплое место на час-полтора. После того, как тесто увеличится в 2-3 раза, обомните его и снова хорошенько вымесите.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Для этого помойте и порежьте грибы (я использовала шампиньоны и белые грибы, которые были под рукой), а затем выложите на горячую сковороду вместе с мелко нашинкованным луком. Обжаривайте грибы на растительном масле до золотистого цвета.

Готовое тесто разделите на 2 части — одна часть должна быть немного больше чем другая. Большую часть раскатайте и выложите в смазанную маслом форму для пирога. Старайтесь оставить как можно более высокие бортики. Накройте форму полотенцем и дайте тесту отдохнуть 10-15 минут.

Выложите готовую и немного остывшую начинку на тесто.

Вторую часть теста раскатайте и уложите поверх начинки. Хорошенько защипите края пирога, проделайте небольшое отверстие в середине и оставьте на 15 минут. Для красивого золотого цвета пирог можно смазать яичным желтком. Поставьте пирог в духовку и пеките 30 минут при температуре 210-240 градусов.

Пирог с шампиньонами готов! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Полезные советы по пирогам с шампиньонами и другими грибами

Чтобы пирог с грибами был ароматным, мягким и вкусным, необходимо знать некоторые тонкости его приготовления:

1. Пирог станет ароматным и вкусным, если добавить лесные грибы (например, лисички, опята, белые).
2. С вешенкой и шампиньонами пироги получаются более легкими для пищеварения.
3. Приготовление слоеного теста – длительный и трудоемкий процесс. Однако можно воспользоваться рецептом быстрого приготовления или купить замороженное слоеное тесто.
4. Микроволновую печь не рекомендуется использовать для размораживания слоеного теста, так как нарушатся слои.
5. Для сочности в фарш добавляют репчатый лук и немного замоченного в молоке хлеба.
6. В грибную начинку не стоит добавлять много специй, так как грибы имеют свой аромат, который при выпечке сохраняется.
7. Грибы отлично сочетаются с сырами любого вида.
8. Лесные грибы предварительно отваривают, а шампиньоны и вешенки можно закладывать в пироги в сыром виде или обжаривать на масле.
9. Для того чтобы тесто было воздушным и мягким, пироги ставят в теплую духовку.
10. Тонкое тесто переносят на противень с помощью скалки. Для этого смазать форму, пласт присыпать мукой и накрутить на скалку, а после раскрутить на противне.
11. Для того чтобы верхушка теста не вздувалась при запекании, ее прокалывают вилкой в нескольких местах или делают отверстие по центру.

Приготовление пирожков с шампиньонами.

Советы по пирогам с шампиньонами (и прочими грибами)

• Чтобы тесто не стало твердым и сухим, можно применить одну хитрость: когда уже вынули пирог, его нужно смазать кусочком сливочного масла.
• Добавляйте в начинку побольше свежей зелени и различных специй. Всё это в сочетании с грибами подарит вам ну просто вкусовой экстаз!
• Шампиньны можно использовать как свежие, замороженные, так и консервированные. То же относится к предварительному приготовлению начинки. Обычно грибы жарят, но вы можете сразу достать их из банки и уложить на тесто. Правда вкус будет более бедный, пресноватый.
• Кроме картофеля, сыра, сливок в грибные пироги можно добавить крупу, мясо, рыбу и т.д. Импровизируйте, совершите небольшое кулинарное открытые и поделитесь им с другими людьми.

Если вам понравилась данная статья, то нажмите на кнопки снизу. Делитесь данной страничкой с друзьями, также подписывайтесь на мою страницу в вк, чтобы быть в курсе новых рецептов выпечки.

Советы кулинара

1. Выпечку можно готовить с помощью мультиварки. Процесс приготовления отличается лишь тем, что все продукты и тесто надо поместить в специальную чашу. Установить режим «Выпечка».
2. Пирог можно испечь в разных вариациях: с добавлением картофеля, шпината. Он может быть постным, открытым или закрытым. Калорийность блюда невысокая, так как используется мало сахара. Грибы можно брать любые: свежие, замороженные или консервированные.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье «Орешки» в формочках:... Шампиньоны с помидорами и сыром: рецепт... Кабачки в духовке с фаршем: рецепт и фот... Макароны, фаршированные сыром и шпинатом...