Пирог из капусты (с фаршем): рецепт и фото

Подать пирог с капустой и фаршем можно во время обычного семейного ужина, на пикнике или на праздничный стол. В любом случае, блюдо будет уместным. Существует много рецептов этой выпечки, так что можно радовать своих близких разнообразными вариантами пирогов.

Общие правила приготовления

Пирог с капустой и фаршем – блюдо, которое может заменить обед. В его составе и мясо, и овощи, и хлеб. Готовить пирог можно разными способами.

Основой может выступать дрожжевое или пресное тесто. Самый быстрый вариант – жидкое тесто на яйцах и кисломолочных продуктах. Можно также использовать готовые полуфабрикаты – дрожжевое или слоеное тесто, купленное в магазине.

В начинку, чаще всего, идет белокочанная капуста – свежая или квашеная. Чаще всего, овощи сначала тушат или обжаривают, если положить капусту сырой, то она не пропечется. Только очень молодую капусту можно класть в начинку без предварительной тепловой обработки.

Фарш можно брать любой, конечно, лучше использовать продукт домашнего приготовления, чтобы точно знать, из чего он приготовлен.

Интересные факты: один из древнеримских императоров по имени Диоклетиан настолько увлекся выращиванием капусты и выведением новых сортов этого овоща, что даже отказался от престола, чтобы не отвлекаться от любимого занятия. Отречение произошло 1 мая 305 года и в первый день мая на протяжении двух веков римляне отмечали День капусты.

Ингредиенты:

• Капуста  — 1/2 Штуки
• Фарш  — 400 Грамм
• Кефир  — 1 Стакан
• Майонез  — 1 Стакан
• Яйца  — 3 Штуки
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Мука  — 8 Ст. ложек

Количество порций: 5-6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

ольга 07:43 «Ответить

Обалденный пирог и готовиться очень быстро.Я в восторге и семья моя тоже.

Алексей 86 12:19 «Ответить

А майонеза не много???

Леся 10:16 «Ответить

Извините ,но в рецепте опечатка.Может в 1 предложении ставим фарш размораживать,а не кефир?

татьяна 17:12 «Ответить

поскажите пожалуйста сколько чего добавлять?сколько муки,майонеза и кефира?

римма 09:30 «Ответить

неплохой рецептик, прост в приготовлении. моими очень понравился этот пирог, беру этот рецепт в постоянный. спасибо.

дюша 18:15 «Ответить

только что сделала,всем понравилось!тесто получилось как омлет!вкусненька спасибо)))

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты для теста

2. Шаг 2:

   

   Муку смешиваем с дрожжами

3. Шаг 3:

   

   Сахаром

4. Шаг 4:

   

   Солью

5. Шаг 5:

   

   В сухую смесь вливаем теплое молоко

6. Шаг 6:

   

   И теплую воду

7. Шаг 7:

   

   Добавляем растительное масло

8. Шаг 8:

   

   Ложкой, а затем руками замешиваем тесто! Вымешивать тесто необходимо 10-15 минут. Счастливые обладатели хлебопечки могут воспользоваться ее услугами — с этой задачей эта техника справляется виртуозно!

9. Шаг 9:

   

   Хорошо вымешанное тесто получается ровным, гладким и эластичным

10. Шаг 10:

    

    Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

11. Шаг 11:

    

    Самое время заняться начинкой

12. Шаг 12:

    

    Лук мелко режем

13. Шаг 13:

    

    Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета

14. Шаг 14:

    

    Тонко шинкуем капусту

15. Шаг 15:

    

    Тушим с добавлением растительного масла под крышкой до мягкости капусты

16. Шаг 16:

    

    Не забываем посолить, поперчить и помешивать каждые 5-10 минут, чтобы не подгорела

17. Шаг 17:

    

    К обжаренному луку выкладываем фарш — сегодня у меня куриный фарш, но с успехом подойдет любой мясной фарш: говяжий, свиной или смешанный

18. Шаг 18:

    

    Фарш солим, перчим

19. Шаг 19:

    

    Готовая капуста получается красивого золотистого цвета

20. Шаг 20:

    

    В капусту добавляем обжаренный фарш с луком, перемешиваем и тушим все вместе еще 5-10 минут

21. Шаг 21:

    

    Начинка готова — оставляем ее остывать

22. Шаг 22:

    

    За час наше тесто уже очень хорошо поднялось. Его обминаем и немного вымешиваем еще раз

23. Шаг 23:

    

    Делим тесто на 2 неравные части. Большую выкладываем на противень, раскатав или растянув его руками

24. Шаг 24:

    

    Выкладываем нашу начинку

25. Шаг 25:

    

    Посыпаем зеленью и накрываем пирог второй половиной теста

26. Шаг 26:

    

    Защипываем края

27. Шаг 27:

    

    В центре делаем отверстие, чтобы при выпечке выходил лишний воздух и влага

28. Шаг 28:

    

    Выпекаем в духовке при 180 градусах до золотистого цвета

29. Шаг 29:

    

    Готовый пирог взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и оставляем остывать

30. Шаг 30:

    

    Нарезаем пирог и угощаем своих родных и близких!

31. Шаг 31:

    

    Приятного аппетита!

Творожный пирог с капустой, фаршем и добавлением в начинку картошки

На творожном тесте можно приготовить потрясающий пирог с капустой, картошкой и фаршем.

Для такого блюда понадобится:

• 2 пачки творога;
• 3 яйца;
• сухой разрыхлитель;
• стакан муки;
• сахар и соль;
• 2-3 картофельных клубней;
• капуста;
• фарш;
• зелень;
• твердый сыр.

Как сделать пирог с сырной корочкой:

1. Измельчить творог в блендере или мясорубке, добавить яйца, сахар, соль, тщательно перемешать.
2. Соединить муку с разрыхлителем и постепенно высыпать в тесто, пока оно не перестанет «приставать» к ладоням, а затем убрать в тепло, чтобы поднялось.
3. Сварить картошку, пюрировать, добавить поджаренную с фаршем капусту и зелень.
4. Раскатать тесто, положить в посуду с бортиками так, чтобы оно свисало на несколько сантиметров.
5. Наполнить пирог начинкой, присыпать тертым сыром, завернуть свисающие края теста внутрь и поставить блюдо печься.

Пирог можно считать готовым, когда сырная корочка станет золотисто-коричневой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Зеленая капуста —  ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Вода, Сухие дрожжи, Растительное масло, Соль, Сахар, Капуста, Фарш мясной, Лук репчатый, Петрушка, Перец черный молотый, Яйца

Заливной пирог с капустой и фаршем

Не каждая хозяйка захочет возиться с дрожжевым тестом, и в этом случае лучше сделать заливной пирог с капустой и фаршем.

Для такого блюда нужно взять следующие продукты:

• 170 мл кефира;
• 130 г сметаны;
• 2 стакана муки;
• яйцо;
• сахар и соль;
• пищевую соду;
• капусту;
• луковицу;
• фарш;
• приправы.

Как делать заливной пирог:

1. Пожарить фарш с луком, затем смешать с капустой, посолить, приправить, остудить.
2. Взбить яйцо с сахаром, солью и пищевой содой, добавить сметану и перемешать.
3. Насыпать в массу муку, а затем понемногу развести ее кефиром до жидкой консистенции.
4. Вылить тесто в глубокую форму, сверху разложить начинку и приступить к запеканию.

На заметку. Расположение теста и начинки зависит от предпочтений хозяйки. Можно поместить наполнитель вниз, а сверху залить жидкую массу, или же разделить последнюю пополам, и между двумя слоями выложить капусту с фаршем.

Готовим в мультиварке

Когда до прихода гостей осталось совсем мало времени, для приготовления пирога с капустой и фаршем стоит воспользоваться мультиваркой.

Понадобится состав продуктов:

• пол-литровый пакет кефира;
• 2,5 стакана муки;
• 2 яйца;
• соль и сахар;
• кулинарный разрыхлитель;
• 300 г капусты;
• 380-450 г фарша;
• лук;
• приправы.

Готовим в мультиварке:

1. Смешать фарш, капусту и лук, обжарить с солью и специями.
2. Взбить яйца с сахаром и солью, добавить разрыхлитель и муку, развести смесь кефиром.
3. Вылить 2/3 теста в чашу прибора, положить начинку и добавить оставшуюся часть основы.
4. Включить прибор, и установить режим «Выпечки».

На заметку. Можно сделать румяную корочку на пироге, перевернув его, когда он будет готов, и включив ненадолго режим «Жарки».

Открытый пирог с капустой и фаршем

К праздничному застолью можно приготовить красивый открытый пирог с капустой и фаршем, дополнив начинку томатами, сливочно-яичным соусом и тертым сыром.

Для такого блюда взять следующие продукты:

• пачку сливочного масла;
• 2-3 яйца;
• 60-80 мл воды;
• стакан муки;
• пищевую соду;
• капусту;
• фарш из мяса или птицы;
• помидоры;
• твердый сыр;
• 50-70 мл сливок;
• соль и приправы.

Как готовить открытый пирог:

1. Пожарить капусту с фаршем, приправить и остудить.
2. Замесить тесто из 2 яиц, мягкого сливочного масла, воды, соли и муки, а затем убрать в холодильник на 30-40 минут.
3. Взбить яйца со сливками, натереть сыр и порезать помидоры кружочками.
4. Раскатать тесто, выложить в глубокую форму, добавить начинку, залить ее сливочно-яичной массой, сверху разместить кружочки помидоров и присыпать блюдо тертым сыром, а затем поставить выпекаться.

Такую начинку можно дополнять луком, чесноком, зеленью, морковью, болгарским перцем или грибами.

Пирог с капустой и фаршем, рецепт

Тесто:

• • • Вода – 3 стакана;
    • Дрожжи сухие быстрорастворимые – 25 грамм;
    • Сахарный песок – 3 ст.ложки;
    • Соль – ½ ст.ложки (на вкус);
    • Пшеничная мука – 1400 грамм;
    • Растительное масло – 3 ст.ложки.

Начинка:

• • • Капуста – 1 кочан (средний);
    • Репчатый лук – 1 штука;
    • Мясной фарш – 300 грамм;
    • Куриное яйцо – 2 штуки;
    • Соль и черный перец – по вкусу;
    • Растительное масло – для обжаривания.

Приготовление:

1. В теплой воде перемешиваем небольшое количество муки, весь сахарный песок, соль и дрожжи. Пару минут не трогаем эту массу, ожидая полного растворения сухих дрожжей в воде.

После, когда все дрожжи растворятся, добавляем в эту массу всю муку, которая осталась неиспользованной. Конечно же, не все сразу, а порционно, иначе замесить это тесто будет просто невозможно.

В конце замеса, выливаем в тесто растительное масло и получаем жирный большой колобок, который отправляем в теплое и темное место на часик или полтора.

2. Пока, займемся начинкой. Капусту тонко нашинкуем (длину выбирайте сами), нарежем лук и потушим их в небольшом количестве растительного масла и без воды. Добавим соль и черный перец; по вкусу, можно использовать и другие приправы, но только проверенные.

Тогда же, разбиваем к капусте пару куриных яиц. Все скорее перемешиваем, омлет и глазунья нам не нужны.

Как только капуста потушится, на что у меня ушло около 15 минут, добавляем к ней мясной фарш, и продолжаем тушить капусту, и одновременно обжаривать мясо.

Как проверить готовность фарша? Его цвет должен измениться, и никакая краснота не должна прослеживаться.

3. Итак, подошедшее тесто делим на две части, одну из которых раскатываем и выкладываем на дно противня; вообще, будет идеально, если вы постелите на дно еще и фольгу или силиконовый коврик. Тогда, пирог будет максимально легко извлечь.

Как только дно пирога окажется в назначенном месте, равномерно распределите по нему всю нашу начинку, но только так, чтобы она не вылезала на бортики, которые мы предусмотрительно оставили.

4. Оставшимся тестом закрываем пирог. Если осталось еще немного теста, украшаем нашу заготовку, по своей фантазии.

По центру пирога делаем небольшое отверстие, после чего, отправляем пирог, в разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут. Постоянно проверяем пирог и не даем ему пригорать. Примерно за 15 минут до конца приготовления пирога можно убавить температуру до 180 градусов.

5. Итак, готовый пирог с капустой и фаршем смазываем сливочным маслом, нарезаем (лучше в слегка остывшем виде, но пирог вкуснее будучи горячим – решайте сами) и подаем к столу. Приятного аппетита!

Общее время приготовления: 3 часа;

Общее количество порций: 16 порций.

Автор рецепта: ЮлиАнна

Пирог с из цветной капусты с яйцами

Пироги с цветной капустой менее популярны, чем выпечка с капустой белокочанной. А между тем они не менее вкусные. Испечем пирог с начинкой из отварной цветной капусты с овощами и заливкой с яйцом и сыром. Благодаря использованию овощей разного цвета, в разрезе он получается очень нарядным.

Тесто:

• 350-400 гр. муки;
• 125 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 150 гр. кефира;
• 0,25 чайной ложки соли.

Начинка:

• 500 гр. цветной капусты;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец (лучше красный);
• 2 столовые ложки консервированной кукурузы;
• 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка.
• 2 яйца;
• 250 мл сливок;
• 180 гр. натертого твердого сыра;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Масло размягчаем и растираем, добавив сырое яйцо и кефир. Солим массу и, подсыпая муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. Заворачиваем его в пакет и отправляем на холод.

Капусту разбираем на мелкие соцветия, отвариваем в подсоленном кипятке. Лук шинкуем, поджариваем на масле, добавляем к нему отваренную капусту без жидкости и нарезанный тонкими полосками болгарский перец и тушим все вместе пять минут, охлаждаем. Добавляем в массу консервированные кукурузу и горошек, перемешиваем, приправляем специями по вкусу.

Совет! Можно менять набор овощей по своему усмотрению, но лучше использовать разноцветные ингредиенты, чтобы пирог выглядел нарядно.

Раскатываем охлажденное тесто в большой пласт, выкладываем в форму так, чтобы образовались высокие бортики. Выкладываем на тесто охлаждённую овощную начинку. Заливаем заливку, которую приготовим из сырых яиц, взбитых со сливками, и смешанных с сыром. Выпекаем минут пятьдесят при 180 градусов.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Открытый дрожжевой пирог «Соты»

Тесто у этого пирога обычное, а вот формовка оригинальная, получается открытый пирог нестандартной формы. Приготовим его с квашеной капустой.

Тесто:

• 300 мл теплой воды или молока;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 3 яйца;
• 1,5 столовых ложек сахара;
• 800 гр. муки (количество указано примерно, может понадобиться чуть больше, или чуть меньше);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли.

Начинка:

• 250 гр. фарша мясного;
• 400 гр. капусты квашеной;
• 2 морковки;
• 4-5 ложек масла растительного;
• 1 луковица;
• 1 чайная ложка сахара;
• специи по вкусу.

В половине нормы теплой воды разводим дрожжи и сахар, оставим в сторону. Минут через десять-пятнадцать можно будет готовить тесто, когда дрожжи поднимутся пышной пенкой.

Смешиваем активированные дрожжи со второй половиной воды, слегка взбитыми яйцами и майонезом. Добавляем соль. Затем начинаем постепенно подсыпать муку. Когда масса станет вязким, вливаем растительное масло и перемешиваем. Досыпаем еще муки и вымешиваем. Должно получиться мягкое тесто, которое больше не прилипает к поверхностям. Даем тесту постоять час-полтора, чтобы оно хорошо поднялось.

Готовим начинку. На масле поджариваем мелко нарезанный лук, добавляем натертую морковь, затем выкладываем фарш. Помешивая, доводим мясо до готовности. Добавляем отжатую квашеную капусту, приправляем сахаром и специями по вкусу. Остужаем.

Раскатывает из теста пласт толщиной 0,5 см. Из него выемкой или стаканом вырезам кружки диаметром 7-8 см. На каждый кружок кладем ложку начинки и защипываем кончики с двух противоположных краем. Получается подобие открытого пирожка. Круглую или квадратную форму смазываем маслом. Выкладываем подготовленные заготовки вплотную друг к другу, полностью заполняя всю поверхность посуды. Ряды располагать в шахматном порядке, чтобы поверхность пирога стала похожей на соты. Даем пирогу постоять минут пятнадцать, готовим выпечку в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Блюда из фарша, В духовке, Пироги с капустой, С фото

С фото

Рецепты изделий из теста → Пироги → Пироги с капустой

В духовке

Блюда из фарша

Пирог с квашеной капустой и фаршем состоит из порционных «лодочек» и при подаче его не требуется разрезать. Он легко разламывается на отдельные пирожки. С начинкой можно экспериментировать, к квашеной капусте можно добавить немного свежей капусты, а фарш взять любой.

Заливные пироги всегда выгодно смотрятся на столе, а готовятся очень быстро и невероятно просто! Я предлагаю пирог «Прошу к столу» с мясным фаршем, цветной капустой и помидорами. Получается очень вкусно и сытно, пирог идеально подходит для семейного ужина или обеда.

Пирог «Улитка» из лаваша — превосходное и нехлопотное в приготовлении блюдо! Готовить его можно с любой начинкой, у меня сегодня начинка из капусты и фарша! Очень вкусно! Попробуйте!

Немецкий капустный пирог-запеканка из домашней квашеной капусты, с мясным фаршем, получается невероятно вкусным и ароматным.

Вкусный дрожжевой пирог с начинкой из капусты и мяса, приготовлен в виде поросенка — символа наступающего Нового года. Такой пирог украсит новогодний стол 2019 или станет прекрасным угощением для детского праздника. Рекомендую в новогоднее меню 2019.

Сытный пирог, которым можно заменить полноценный ужин.

А вы уже думаете, какие блюда готовить к новогоднему столу 2019? Хочу предложить вам праздничный вариант истинно русской выпечки под названием «кулебяка» в духе наступающего года Свиньи, а именно в виде румяной хрюшки!

Песочный пирог с мясом и сметанной заливкой. Изюминка блюда — украшение из чередующихся в шахматном порядке соцветий цветной капусты и брокколи. Готовится просто, получается вкусно.

Сытный пирог на жидком тесте порадует хозяек простотой приготовления и нежным вкусом. Рецепт пирога можно дополнить другими ингредиентами по вкусу.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Капустный пирог с жидким тестом в мультиварке

Очень удобно готовить пироги с жидким тестом в мультиварке. Сделаем вкусную выпечку с начинкой из капусты и фарша, а тесто замесим на простокваше. Но можно использовать и любой другой кисломолочный продукт.

• 3 яйца;
• 1,5 стакана муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 375 мл простокваши или другого кисломолочного продукта;
• 200 гр. фарша;
• 200 гр. капусты;
• 50 гр. нашинкованного лука;
• 50 гр. натёртой терке морковки;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• масло для жарки и смазки чаши;
• соль, специи по вкусу.

Начинку для заливного пирога можно приготовить на сковороде или в мультиварке на программе «жарка». На растительном масле поджариваем лук и натертую морковку, добавляем фарш и жарим, пока мясо не изменит цвет. Затем добавляем нашинкованную капусту и продолжаем тушить все вместе до готовности. Приправляем томатом и специями. Даем начинке остыть.

Для приготовления теста в простокваше размешиваем соду, даем постоять минут десять. Затем смешиваем с сырыми яйцами, солью. Добавляем муку до получения теста, похожего по консистенции на магазинную сметану.

В чистую смазанную чашу выкладываем часть теста. Затем раскладываем остывшую начинку. Прикрываем остатками теста. Ставим чашу в прибор и включаем режим «Выпечка» на 40 минут. Затем очень аккуратно переворачиваем пирог при помощи корзинки для отваривания на пару. И готовим еще 20 минут на том же режиме.

Пирог с капустой и фаршем — 8 вкусных рецептов

Существует множество различных вариантов начинок для пирогов. Их делают с мясом, картошкой, рыбой, фруктами и ягодами. Сегодня расскажем, как приготовить вкуснейший пирог с капустой и фаршем. Предложим несколько вариантов рецептов для выпекания как в обычной духовке, так и в мультиварке.

Пирог на сковороде «Улетный»

Любители капустных пирогов могут приготовить выпечку даже при отсутствии под рукой духовки или мультиварки. Этот вариант печется на сковороде.

• 120 гр. сметаны;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 150-200 гр. муки;
• 150 гр. капусты;
• 150 гр. фарша;
• 50 гр. сыра;
• масло для жарки;
• зелень, специи, соль – по вкусу.

Для приготовления потребуется толстостенная сковорода, хорошо, если посуда имеет антипригарное покрытие.

Начала сделаем начинку. Разогреваем небольшое количество масла на сковородке, кладем фарш и, помешивая, жарим, пока мяса не изменит цвет. Затем в мясо добавляем мелко нашинкованную капусту, смешиваем и тушим все вместе до готовности. Приправляем солью и специями на свой вкус. Перекладываем смесь на тарелку, охлаждаем.

Готовим тесто, для этого выкладываем в миску сметану, туда же помещаем сырые яйца и вливаем молоко. Солим массу, добавляем в неё рубленую зелень (по желанию). Постепенно добавляем муку, нужно, чтобы получилась масса, похожая на оладьевое тесто.

Сковороду для выпечки пирога смазываем маслом, выливаем примерно треть теста. Затем выкладываем готовую начинку и заливаем её оставшимся тестом. Накрываем сковороду крышкой (крышка должна прилегать плотно) и ставим на слабый огонь. Выпекаем минут тридцать до появления румяной корочки на нижней части пирога. Затем при помощи блюда переворачиваем выпечку на другую сторону и готовим еще минут 15-20. Перекладываем пирог на блюдо, и пока он еще горячий посыпаем тертым сыром.

Базовый рецепт сытной выпечки

В классическом варианте задействовано дрожжевое тесто. Его можно купить готовым, но все же предлагаем затратить немного своего времени, и поставить тесто самостоятельно. Так вы выиграете не только в деньгах, но и в качестве итогового продукта.

Ингредиенты для теста:

• яйцо — 1 шт.;
• дрожжи сухие — 1 уп.;
• молоко — 0,5 л;
• мука — 2-2,5 ст.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное — 1 ст. л.

Начинка для пирога:

• белокочанная свежая капуста — 500 г;
• мясо (говядина или свинина) — 300 г;
• масло — 2 ст. л.;
• луковица — 1 мелкая головка;
• соль;
• перец.

1. Слегка разогрейте молоко (до 35 градусов), в нем растворите соль и сахар, всыпьте 1/4 муки, дрожжи. Перемешайте, оставьте на 10-15 минут.
2. Когда опара запенится, вбейте яйцо, введите остатки муки, замесите руками тесто. Смажьте его маслом, уберите в кастрюлю, оставьте подниматься. Дважды тесто нужно промять, а когда поднимется третий раз, начать использовать (получится более мягкая и воздушная выпечка).
3. Мясо перекрутите с луком, обжарьте, добавив немного соли и перца.
4. Кочан нашинкуйте, обжарьте до готовности, посолив.
5. Смешайте все ингредиенты начинки.
6. Тесто разрежьте на два куска, один должен быть немного больше, он пойдет на низ. Раскатайте эти части, первую уложите на дно противня, оставив по стенкам бортики.
7. Выложите начинку, закройте вторым листом теста, скрепите края.
8. Поставьте запекаться при 190 градусах на 30 минут.

Готовый пирог нужно выложить на деревянную поверхность, застеленную полотенцем, смазать верх и бока сливочным маслом (так корочка станет более мягкой и румяной), накрыть пакетом на 5 минут. Не передерживайте, иначе отсыреет! Убрав пакет, можно накрыть пирог марлей или хлопчатобумажным полотенцем.

Капустно-мясной пирог на кефире

Пирог с капустой и фаршем на кефире возможно приготовить. Блюдо приобретет нежный вкус. Кефир придаст особенную текстуру. Выпечка будет классической, нежной и мягкой.

Ингредиенты:

• половина кочана капусты;
• 400 грамм фарша;
• 3 яйца;
• по стакану кефира и майонеза;
• пакетика разрыхлителя;
• 9 столовых ложек муки;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

Капустный кочан шинкуют. Добавляют воду и кипятят. Капустные листья отжимают.

Мясо обжаривают. Солят, перчат, добавляют специи. Ориентируются на вкусовые характеристики.

Оба компонента тщательно перемешивают. Рекомендуется равномерное распределение. Делают замес с кефиром. В миску вливают кефир и майонез. Добавляют разрыхлитель. Вбивают яйца. Просеивают муку. Готовое тесто должно иметь мягкую консистенцию.

Огнеупорную форму смазывают подсолнечным маслом. Делают основу. Затем выкладывают начинку. Добавляют вторую часть тестового замеса. Бортики закрепляют.

Пирог готовят в духовке при 180 градусах на протяжении получаса.

При желании добавляют прованские травы. Такие специи улучшат вкусовые грани.

Мясо-капустный пирог с картофельной начинкой

Пирог с мясным фаршем и капустой сочетается с картошкой. Классический вкус нравится большинству людей.

Ингредиенты:

• 500 грамм готовой основы для пиццы;
• половина кочана белокочанной капусты;
• 200 грамм бекона;
• 350 грамм рубленного мяса;
• 5 штук отварного картофеля;
• 3 яйца;
• 150 грамм твердого сыра;
• 150 грамм сметаны;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Основой блюда будет готовое тесто для пиццы. Предварительно смазывают его маслом.
2. Кочан шинкуют и бланшируют до мягкого состояния.
3. Лук чистят, измельчают, обжаривают. Добавляют мясо, бекон. Жарят чуть меньше 10-ти минут.
4. Картошку чистят, нарезают на кубики. Добавляют к капусте, фаршу.
5. Готовят сырную смесь. Для этого смешивают тертый сыр, яйца, сметану.
6. Капусту, бекон, мясо выкладывают на основу. Затем заливают сырной смесью.
7. Духовку нагревают до 200 градусов. Для выпекания отводят до 25 минут.

Такой капустный пирог с фаршем понравится всем домочадцам. Картошка балансирует вкус, раскрывает нужные грани.

Готовим заливным способом

Это один из легких и быстрых способов приготовить домашнюю выпечку. Начинка может быть любой, но мы предлагаем испечь заливной пирог с капустой и фаршем. Непередаваемо вкусно, сытно, понравится всем без исключения.

На тесто понадобятся продукты:

• сметана — 1 ст.;
• яйца — 3 шт.;
• вода/молоко — 0,5 ст.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• мука — 1 ст.;
• сода — 1/4 ч. л.

• капуста — 500 г;
• мясо — 200 г;
• маленькая головка лука — 1 шт.;
• соль и перец;
• немного подсолнечного масла.

1. Обжарьте нашинкованную капусту.
2. Сделайте фарш из мяса с луком, обжарьте.
3. Смешайте ингредиенты начинки, посолите и поперчите.
4. Соедините сметану, воду, яйца и прочие компоненты теста.
5. В форму постелите бумагу, распределите по ней начинку. Залейте тестом, уберите запекаться при 190 градусах на 40 минут.

Можно приготовить такой пирог и иначе. Залейте в противень половину теста, сверху начинку, потом распределите остатки.

Как испечь в мультиварке

Мультиварка сегодня стала незаменимой техникой на кухне почти каждой женщины. В ней удается готовить любые блюда, в том числе и выпечку.

Ингредиенты для пирога:

• тесто слоеное или дрожжевое — 0,5 кг;
• мясо — 200 г;
• капуста — 500 г;
• лук-репка — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• яйцо — 1 шт.;
• соль;
• перец;
• масло.

Тесто можете приготовить прописанным в первом рецепте способом либо купить готовое слоеное. Приемлемо и любое из представленных в дальнейших рецептах.

Готовим в мультиварке пирог:

1. Прокрутите мясо с чесноком и луковицей. Обжарьте, посолив и поперчив.
2. Сварите яйцо, натрите при помощи терки.
3. Капусту нарежьте тонко, обжарьте.
4. Смешайте мясной фарш, яйцо и капусту. По необходимости добавьте еще соли.
5. В мультиварку постелите 1 лист тонко раскатанного теста, на него начинку, закройте вторым куском, края слепите. Установите режим «Выпечка».

Так как в мультиварке верхняя корочка не всегда получается красивой, ее можно подрумянить дополнительно. Для этого готовый пирог переверните вверх дном, переведите агрегат на 2-3 мин. на «Жарку».

Турецкий пирог с капустой и фаршем

Жители Турции исповедуют ислам, поэтому свинину они не едят, а при приготовлении мясных блюд используют курицу и говядину. Но вы можете адаптировать рецепт под свои вкусы и предпочтения.

Ингредиенты для теста:

• кефир — 1 ст.;
• майонез — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 1 ст.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

• филе птицы — 300 г;
• луковица — 1 головка небольшого размера;
• капуста белокочанная — 400-500 г;
• соль и приправы.

1. Смешайте в глубокой чаше кефир, майонез, яйца. Добавьте соль, соду.
2. Просейте муку, небольшими порциями вводите в жидкую основу, помешивая. Тесто должно выйти жидковатым, как на оладьи.
3. Перекрутите курицу (или любое другое мясо) с луком, посолите, поджарьте.
4. Капусту нарубите, затем поместите вариться на 5-7 минут в подсоленную воду. Выложите продукт в дуршлаг, вода должна стечь.
5. Смешайте компоненты начинки, добавьте приправ.
6. В форму залейте половину теста. Выложите начинку, залейте остатками. Запекайте около 30 минут при температуре 190 градусов.

Подают такой пирог не только к чаю, но и в качестве основного блюда, разложив куски по тарелкам, а рядом — свежие овощи.

Открытая выпечка на скорую руку

Можно побаловать семью пирогом из рассыпчатого песочного теста. Начинку тоже немного изменим, она станет еще более ароматной и сытной.

• масло сливочное — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 1 ст. (смотрите по консистенции теста);
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 0,5 уп.

• капуста — 300 г;
• мясо — 200 г;
• луковица — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• сыр твердый — 150 г.

1. Растопите масло, не доводя его до кипения. Затем перелейте в глубокую миску, дайте остыть.
2. Вбейте яйца, добавьте соль и разрыхлитель, муку, перемешайте, замесите тесто. Оно не должно липнуть к коже, консистенция плотная и маслянистая. Уберите в холодильник, обернув пленкой, на 20 минут.
3. Обжарьте капусту.
4. Припустите в сковороде фарш из мяса и лука. Соедините с капустой, слегка посолите и поперчите.
5. По форме распределите тесто, заходя на стенки, это будут бортики открытого пирога.
6. По дну разложите нарезанные кружками помидоры, поверх выложите капустно-мясную начинку.
7. Натрите сыр, посыпьте пирог сверху, поставьте запекаться на 15-20 минут.

Очень вкусное и сытное блюдо, гости от такого придут в восторг!

Вариант на основе кефира

Еще один простой способ испечь пирог быстро и без особых хлопот. Тесто, приготовленное на кефире без дрожжей, не менее вкусное, чем сдобное, такое же пышное и мягкое.

Продукты для теста:

• кефир — 0,5 л;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• мука — 2 ст. (иногда требуется больше, зависит от категории яиц).

• капуста — 500 г;
• мясо — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• соль и перец.

1. Смешайте кефир с яйцами, растворите в нем соль, сахар. Добавьте соду, ее не нужно гасить уксусом, так как в кефире имеется кислота, она нейтрализует щелочь.
2. Введите муку, замесите тесто, дайте ему отдохнуть около 15 минут.
3. Пока тесто настаивается, подготовьте начинку. Для этого обжарьте капусту, а отдельно — фарш из мяса и лука. Посолите, добавьте приправы или просто щепотку перца.
4. В противень уложите половину теста, заходя на стенки, так проще будет закреплять края.
5. Выложите начинку, накройте второй частью теста, защипните края.
6. Выпекайте при 170-190 градусах до корочки.

По готовности смажьте пирог сливочным маслом, оставьте на 5 минут под пленкой смягчаться.

Пирог с капустой, фаршем и картофелем

Капустные пироги остаются самыми популярными, ведь ингредиенты требуются доступные, а готовить быстро и просто. Обязательно попробуйте вариацию пирога с капустой, картошкой и фаршем. Это тоже недорогое блюдо, но потрясающе вкусное и сытное.

Составляющие компоненты теста:

• мука — 1 ст.;
• сметана — 100 г;
• творог — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 1 уп.;
• соль — щепотка.

• картофель — 3 клубня;
• капуста — 500 г;
• мясо — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 1/3 ст.;
• соль и приправы.

1. Вилкой разотрите творог с яйцами и сметаной. Добавьте разрыхлитель и соль. Введите муку, замесите тесто, не липнущее к рукам.
2. Картошку сварите «в мундире», очистите, нарежьте кубиками или пластинками. Яйцо перемешайте с молоком, влейте в картошку.
3. Обжарьте капусту, отдельно фарш из мяса с луком, перемешайте.
4. В форму положите все тесто, распределите его тонким слоем, делая бортики. Отправьте поверх начинку из капусты и мяса.
5. Залейте начинку смесью картофеля, яйца и молока.
6. Поставьте запекаться при 180 градусах.

Готовой выпечка будет, когда верхний слой приобретет красивый золотистый оттенок.

Пироги издавна подавали на стол для угощения друзей и близких, это считалось верхом гостеприимства. По сегодняшний день традиции поддерживают многие семьи. Мы едем к бабушке, зная, что в доме нас ждет горячая домашняя выпечка, и это заставляет поторопиться. Возьмите и себе за правило встречать гостей с пирогами, и в вашем доме всегда будет теплая и уютная атмосфера. Приятного чаепития!

Пирог с капустой и фаршем: вкусный рецепт с фото

Тесто – основа выпечки. Начинка определяет вкусовые характеристики. Капуста и мясо сочетаются больше всего. Пирог с капустой и фаршем относится к классике. Такое блюдо готовят даже начинающие хозяйки. Порой капуста не требует длительной тепловой обработки. Разрешается использование свежей капусты для начинки. По желанию начинку для пирогов можно потушить на сковороде.

Рецепты отличаются разнообразием. Сложные начинки состоят из нескольких ингредиентов. Продукты готовят по отдельности, затем – смешивают. Капустно-мясные пироги порой дополняют другими ингредиентами. Подходящими считаются яйца, рис, сыр и грибы. Достаточное количество начинки определяет вкус блюда. Влажная и тяжелая начинка не допускается.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...