Пирог маковый: рецепт и фото

Маковые пироги – заветный деликатес для детворы и взрослых, такая выпечка тает во рту. Поэтому важно не только знать, как приготовить пирог с маком, но и как испечь его вкусно, сделать идеальным – воздушным, ароматным, с насыщенным маковым вкусом.

История маковника

Само слово маковник происходит от старославянского и это легко объяснить использованием суффикса -ов и -ник. Отсюда мнение о том, что придумали его именно славяне и скорее всего восточные. По сути своей маковник сложно назвать пирогом хотя по инерции все подобные кондитерские изделия принято объединять именно в такое родовое понятие. Вместе с тем у этого десерта есть свои характерные особенности:

• Он готовится не из дрожжевого теста, как большинство пирогов;
• Он не имеет начинки, мак это ингредиент теста;
• Маковник вообще не требует дополнительный манипуляций: намазывания, разрезания, пропитывания и т.д.

По нашему заключению подобные рецепты, в том числе и маковых пирогов, являются разновидностью бисквита поэтому готовить их просто и быстро, а вкус у оных просто потрясающий. А еще в процессе приготовления не наказуемо делать различные авторские добавки и готовить, например, творожно-маковый пирог, что тоже вкусно и главное очень полезно. Не плохо сочетается мак также с сухофруктами и цукатами — так вкус маковника будет ярче и богаче. Некоторые также советуют добавлять ягоды и кусочки фруктов. Короче, простор для фантазии не ограничен, главное не забыть что основа для пирога все таки маковая начинка. А вот в чем польза нашего сегодняшнего героя узнаем прямо сейчас.

Польза макового пирога

Итак, мак — древнейшее растение на земле. Его по историческим данным выращивали еще в эпоху неолита. Маковые зерна встречаются в мифологии, само растение неразрывно связано с именами греческих Богов Гипноса, Морфея и Танатоса. Неизменным любимчиком мак был и для Богини плодородия Геры и видимо по этой же причине он и сегодня считается признаком благосостояния и благополучия. В некоторых странах именно маковые зерня насыпают в день свадьбы в туфельку невесты тем самым желая новой семье много детей и материального достатка.

Что же касается особенностей пищевых этого продукта, то первое на что нужно обратить внимание — это его целебные свойства. Отваром макового семени лечили головные боли, воспаления и плохое пищеварение. По своему составу мак на 50% состоит из масла и на 20% из белков и углеводов. А потому этот продукт обладает высокой питательной ценностью и заботится о нашей коже и сосудах. А о его вкусовых качествах говорить и вовсе не приходится — любая выпечка с маком обретает по истине божественный аромат. Попробуйте сами. А вот и рецепт нашего макового пирога или маковника да еще и с пошаговыми фото.

Видео рецепты подборки

Яблочная шарлотка с маком в мультиварке

Пирог на кислом молоке в духовке

Аймкук

Как приготовить мак для начинки

Мак является универсальной начинкой, так как подходит к любому виду теста.

Чаще всего его используют для пышных дрожжевых пирогов, но подойдёт и для выпечки без дрожжей, так как он легко сочетается и со слоеным, песочным или бисквитным тестом.

К каждому рецепту можно с легкостью подобрать “свою” начинку, которая полностью раскроет вкус выпечки.

Помимо классического способа готовки мака путем его распаривания и последующего перемалывания с сахаром, существуют и другие способы.

Медовая маковая начинка

Душистая и сочная получатся начинка с добавлением натурального меда.

Подходит такая маковая начинка для пирогов и рулетов, ватрушек, блинов, банников.

Отличный пример самой простой выпечки с такой начинкой – быстрый пирог с маком из слоеного теста – возьмите готовое замороженное, дайте ему чуть оттаять, разложите поверху начинку, прикройте ещё одним пластом, защипите края и запекайте час при 200 градусах.

Ингредиенты:

• мак – 150 г
• мед – 5 ст. л.
• молоко – 125 мл
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Крутым кипятком залить маковые зерна на 10 минут. Затем воду слить.
2. Повторить процедуру запаривания еще 2 раза.
3. Процеженный мак залить молоком и довести жидкость до закипания.
4. Перемешивая мак, проварить его в молоке 1-2 минуты.
5. Миску накрыть и оставить все до полнейшего остывания.
6. С остывшего мака слить молоко с помощью сита.
7. Перетереть мак в кофемолке, ступке или блендере.
8. В полученную массу влить мед. Перемешать его.
9. У яйца отделить белок (здесь обо всех способах). Венчиком взбить его до легкой пены.
10. Взбитый до пышности белок ввести в медово-маковую массу и тщательно его размешать.

Начинка из мака с изюмом и орехами

Зачастую классическая начинка с маком обогащается дополнительными вкусами. Мак хорошо сочетается с изюмом и орехами. Можно использовать и любые сухофрукты, только их объём должен быть не больше объёма изюма.

Ингредиенты:

• мак – 1 ст.
• изюм (сухофрукты) – ½ ст.
• орехи – ½ ст.
• мед – 2 ст.л.
• лимонный сок – 2 ч.л.
• ванилин – щепотка

Способ приготовления:

1. Запарить мак традиционным способом. Орехи чуть поджарить, изюм (сухофрукты) залить кипятком, промыть.
2. Всё дважды пропустить через мясорубку.
3. Перемешать компоненты с добавлением меда и ванилина. Регулировать вкус массы с помощью лимонного сока.

Маковая начинка с лимонным вкусом

Легкий лимонный аромат оттенит сладость маковой массы.

Этот вариант начинки станет идеальным для открытой выпечки.

Ингредиенты:

• мак – ½ ст.
• молоко – 120 мл
• сахар – ½ ст.
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Лимон тщательно промыть. Мелкой теркой снять с него цедру.
2. Сахар высыпать в молоко и растворить в нем крупинки.
3. Подслащенное молоко довести до кипения.
4. Выложить в горячую жидкость мак и цедру лимона.
5. Тщательно перемешать массу и дать ей покипеть 5-6 минут.
6. Оставить массу до полного набухания маковых зерен при периодическом помешивании.

Ингредиенты

• Мак — 125 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Сливочное масло — 125 г
• Мука — 1 ст.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Грецкие орехи — 1 ст.
• Соль — щепотка

Хозяйке на заметку

• Если начинка получается слишком жидкой, можно добавить пару ложек молотых сухарей.
• Использовать нужно только свежий мак урожая этого года. Иначе продукт может горчить в готовой выпечке.

Рецепты маковых пирогов

Тесто:

Мука пшеничная — 300 г

Масло сливочное (холодное) — 130 г

Сахар — 100 г

Начинка:

Мак — 150 г

Манная крупа — 150 г

Творог (пастообразный) — 250 г

Сахар — 150 г

Молоко (2,5%) — 750 мл

Масло сливочное — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Ванилин — на кончике ножа

Сегодня будем готовить вкусный десерт – немецкий пирог с творогом и маком.

• 268
• Ингредиенты

Тесто:

Масло — 100 г

Сахар — 50 г

Мука — 150 г

Ванильный сахар — пакетик

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Орехи грецкие — 50 г

Творожная начинка:

Творог — 250 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 60 г

Ванильный сахар — пакетик

Цедра апельсина -1/2 шт.

Маковая начинка:

Мак — 100 г

Сахар — 50 г

Щепотка соли

Кроме того — форма d 20 см, пекарская бумага.

Рецепт вкусного макового пирога с творогом на тесте с грецкими орехами.

• 335
• Ингредиенты

Манка — 1.3 стакана

Сахар — 1 стакан

Мука — 2 ст.л.

Яйца — 3 шт.

Молоко — 1 стакан

Ванилин — по желанию

Разрыхлитель — 10 г

Мак — 30 г

Масло сливочное — 50 г

Маковый манник на молоке с мукой и очень просто готовится, эффектно выглядит и имеет замечательный вкус. Попробуйте!

• 237
• Ингредиенты

Яблочно-маковый слой:

Яблоко – 700 г

Мак – 300 г

Масло сливочное – 200 г

Яйцо — 5 шт.

Сахар – 250 г

Изюм – 50 г

Разрыхлитель теста – 2 ч.л.

Крупа манная – 7 ст.л. без верха

Миндальный экстракт – несколько капель

Песочное тесто:

Масло сливочное – 125 г

Мука пшеничная – 200 г

Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 1 ч.л.

Сахарная пудра – 1,5 ст.л.

Вкусный песочный яблочно-маковый пирог. Отлично подходит для вечернего чаепития, пробуйте!

• 325
• Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 300 г

Сахар — 100 г

Масло сливочное — 130 г

Соль — 1 щепотка

Ванильный сахар — 1 щепотка

Для начинки:

Молоко — 750 мл

Сахар — 150 г

Масло сливочное — 100 г

Творог — 250 г

Мак — 60 г

Манная крупа — 150 г

Соль — 1 щепотка

Ванильный сахар — 1 щепотка

Если хочется чего-нибудь вкусненького, испеките манник с творогом и маком на молоке (без яиц). Получится нежно, вкусно и сытно!

• 272
• Ингредиенты

Тесто:

Мука — около 3 стаканов

Молоко — 250 мл

Яйцо — 1 шт.

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 9 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Сахар — 5 ст.л.

Соль — 0.5 ч.л.

Яйцо — для самазки пирога

Начинка:

Мак сухой — 200 г

Сахар — по вкусу

Соль — щепотка

Ванильный сахар — 1 пакетик

Стакан — 250 мл

Необыкновенно нежный и вкусный пирог с маком станет апогеем и кульминацией любого застолья.

• 333
• Ингредиенты

Тесто:

Мука — 150 г

Мак (сухой) — 150-200 г

Сахар — 150 г

Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г

Яйцо — 3 шт.

Разрыхлитель — 8 г

Сметанный крем:

Сметана (15 %) — 500 г

Сахар — 150 г

Желатин — 10 г

Ванилин — на кончике ножа

Отличный рецепт макового пирога со сметаной, вкусная выпечка на каждый день или праздник.

• 363
• Ингредиенты

Мак — 240 г

Яйца — 6 шт.

Яичные белки — 4 шт.

Сахарная пудра — 150 г

Сахар — 50 г

Корица молотая — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Масло растительное — для смазывания формы (d=20см)

Мука — 1 ст.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Маковый пирог без муки и почти без масла!! Это просто невероятно вкусно, готовится проще простого и по калорийности малокалорийный. Для…

• 316
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г

Сахар — 160 г

Яйца — 3 шт.

Растительное масло без запаха — 100 мл

Мёд — 3 ст.л.

Яблоки — 250 г

Лимон — 1 шт.

Грецкие орехи — 80 г

Сода — 1/4 ч л

Разрыхлитель — 1/4 ч л

Мак — 1.5 ст.л.

Соль — щепотка

Яблочные пироги любимы многими, а если в нём мёд, мак и орехи, то вкус становится совершенно необыкновенным! Такой пирог несомненно…

• 171
• Ингредиенты

Дрожжевое тесто — 400 г

Мак — 100 г

Сахар — 4 ст.л.

Молоко — 50 мл

Масло сливочное — 20 г

Для помадки:

Белок — 1 ст.л.

Сахарная пудра

Желток — для смазывания пирога

Семена мака богаты минералами: калием, кальцием в легкоусвояемой форме, железом, магнием, селеном, йодом и витаминами A, C, D, E, В3,…

• 377
• Ингредиенты

Для теста:

Масло сливочное — 50 грамм;

Сахарный песок — 50 грамм;

Яйца — 2 штуки;

Манка — 2 столовые ложки;

Мак — 100 грамм;

Яблоко — 100 грамм.

Для глазури:

Сахарная пудра — 30 грамм;

Лимонный сок — 1 чайная ложка;

Кипяток — 2 чайных ложки.

 Каждый раз, выбирая для себя, что приготовить или испечь, я стараюсь отдавать предпочтение полезным, насколько это возможно, блюдам. Например, при…

• 250
• Ингредиенты

Кислое молоко – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Соль — щепотка

Мука – 2 стакана

Сода – 1 ч.л.

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Мак – 50 г

Скисло молоко? Приготовьте пирог по данному рецепту! В качестве начинки возьмем мак и получим нежную и очень вкусную выпечку для всей семьи!

• 250
• Ингредиенты

Яйца куриные — 4 шт;

Сахар — 1 стакан;

Мука пшеничная — 1 стакан;

Вода кипяченная горячая — 3 ст.л;

Масло рафинированное подсолнечное — 3 ст.л;

Разрыхлитель — 11 грамм;

Мак — 20 грамм;

Ванилин — 1 грамм;

Сметана (20%) — 150 грамм;

Сливки — 150 мл;

Сгущенное молоко — 150 грамм.

В этом пироге мак не требует предварительного растирания, замачивания или помола. Именно не обработанный мак придаёт оригинальный вкус и аромат…

• 300
• Ингредиенты

Яйца — 4 шт.

Сахар — 1 стакан

Мука — 1 стакан

Яблоко — 3-5 шт.

Мак — 2 ст.л.

Соль — щепотка

Популярный летний пирог приготовим с добавлением мака. Этот ингредиент точно не позволит вашим гостям остановиться в поедании выпечки!

• 206
• Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная — 300 г

Сливочное масло — 125 г

Сахар — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Желток куриного яйца — 1 шт.

Коньяк — 2 ст.л.

Заварной крем с маком:

Молоко — 400 мл

Желток куриного яйца — 4 шт.

Мука пшеничная — 40 г

Сахарная пудра — 40 г

Сахар — 30 г

Мак — 80 г

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Коньяк — 1 ст.л.

Очень люблю пироги из песочного теста! А в сочетании с заварным кремом такие пироги изумительны! Если хранить пирог в холодильнике,…

• 305
• Ингредиенты

Тесто:

Желтки — 3 шт.

Соль — щепотка

Сахар — 100 г

Масло сливочное — 140 г

Мука пшеничная — 300 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка:

Готовая маковая начинка — 500 г

Белки — 3 шт.

Сухари панировочные — 3 ст.л.

Вкусный и сочный маковый пирог не оставит вас равнодушными.

• 411
• Ингредиенты

Тесто:

Дрожжи — 5 г

Молоко — 130 мл

Масло сливочное — 30 г

Сметана — 1 ч.л.

Сахар — 2 ст.л.

Мука — 250-300 г

Ванилин — щепотка

Соль — 0.3 ч.л.

Яйцо — 0.5 шт.

Растительное масло — для смазывания формы

Начинка №1:

Мак — 100 г

Сахар — 2 ст.л.

Начинка №2:

Творог — 140 г

Сахар — по вкусу

Ванилин — щепотка

Яйцо — 0.5 шт.

Штрейзель:

Масло сливочное — 30 г

Сахар — 50 г

Мука — 50 г

Форма — 24 см

Душистая, ванильная ватрушка с двойной начинкой порадует вкусом взрослых и детей.

• 325
• Ингредиенты

Грецкие орехи — 150 г

Изюм — 150 г

Мак — 80 г

Кокосовая стружка — 40 г

Сахар — 50 г

Яйца куриные — 4 шт.

Кефир — 180 г

Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Ванильный сахар — 10 г

Соль — щепотка

Очень легкий в приготовлении пирог подойдет тем, кто на диете, ведь в нем нет муки и масла.

• 310
• Ингредиенты

Тесто:

Мука кукурузная – 140 г

Мука пшеничная – 200 г

Мак – 260 г

Вода – 300 мл

Сахар – 170 г

Масло растительное – 130 мл

Разрыхлитель – 10 г

Ванилин – 1 щепотка

Груша – 2 шт.

Дополнительно:

Масло растительное – 1 ч.л.

Сахарная пудра – 1 ст.л.

Рассыпчатый маковый пирог с грушами отлично подойдет для семейного чаепития.

• 340
• Ингредиенты

Тесто

150 грамм — творожной массы

6 ст.л. — молоко

6 ст.л. — масла растительного

75 грамм — сахар

1 пакетик — ванильного сахара

1 пакетик (15 гр.) — разрыхлителя

300 грамм — муки

Начинка

1 пакетик (39 гр.) — пудинга ванильного;

250 грамм — мака;

50 грамм — манка;

700 мл — молоко;

200 грамм — сахар;

2 шт — желтка;

2 шт — белка;

50 грамм — изюма.

 В Германии очень знамениты маковые пироги. Пекут их как из дрожжевого теста , так и из творожного. Этот рецепт я…

• 246
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Полезные советы

1. Для того чтобы правильно приготовить начинку для пирога, важно непросто знать как это сделать, а как выбрать правильный мак. Профессиональным кулинарами были выведены основные и очень простые правила и советы по выбору мака и его приготовлению для идеальной начинки.
2. При покупке мака желательно отдать предпочтение продукту на развес, или упакованному в прозрачные пакеты. Тогда можно рассмотреть зерна, на предмет повреждения, гниения и так далее.
3. Соблюдая эти простые советы и все рекомендации рецептов, пироги с маком получатся точно вкусными и красивыми.
4. Многие задаются вопросом, как приготовить мак для пирогов по средством варки. Есть варианты приготовления, но есть одно важное правило которое следует соблюдать. Перед использованием мака в начинку, его нужно хорошо промыть под проточной водой. Но если вы решили прибегнуть методу сухой маковой начинки, то есть без варки его, а просто перемолоть кофемолкой, то следовать вышеописанному правилу не стоит.
5. Для того чтобы мак еще больше раскрыл свои вкусовые качества в пироге, то лучше его попробовать сочетать с орехами, сухофруктами, сливочным маслом или сахаром.

Слоеный маковый пирог

Здесь я поделюсь идейкой о том, как готовить маковый пирог на основе слоеного теста.

Берете пачку слоеного теста (на дрожжах или без – не важно). Размораживаете согласно инструкции.

Мак проварить минут 10-15 в молоке или воде. Добавить несколько ложек сахара.

Тесто раскатываем, делим пополам. Покрываем маком один пласт теста, накрываем сверху вторым. Защипываем по краям и отправляем в духовку на 30 минут до аппетитного румянца. Советую обратить внимание на слоеные маковые рулеты. Там по сути то же самое, но в другом виде. Там и фотографии есть.

Советы и заметки

Ну вот, теперь вы знаете всё о приготовлении в домашних условиях подобной выпечки. Нижеследующие советы помогут вам разнообразить вкус блюда, получить от него новые впечатления.

• Никто не запрещает вам добавить изюм, курагу, финики, цукаты и прочие сухофрукты. Причем класть эти продукты можно как в тесто, так и в начинку. И разнообразие, и вкус, и внешний вид.
• Мак хорошо сочетается с орехами. Грецкие орехи, миндаль, фундук, даже арахис.
• Во время варки мака к нему можно добавить немного сгущенки, шоколадной пасты, варенья, какого-то фруктового сиропа. В таком случае можно даже обойтись без сахара.
• Советую добавлять в начинку еще и свежие фрукты и ягоды: яблоки, груши, бананы, вишня, клубника – всё, что душа пожелает. Всё пропечется и хорошо пропитает своим аромат тесто.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...