Пирог из мойвы: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Заливной пирог с мойвой и картошкой

В начинку для рыбной выпечки не обязательно добавлять картошку. Можно положить побольше лука. Без картошки выходит не менее сытно и вкусно.

Ингредиенты, которые понадобятся довольно просты:

• Для теста: 3 крупных яйца куриных
• 2 ст. муки
• 200-250 г майонеза
• коровьего молока 1 ст.
• 1/2 ч.л. мелкой соли
• сода – на кончике ножа
• половина ст.л. сахара
• Для начинки потребуется: 0,5 кг. свежемороженой мойвы (предварительно размораживаем)
• 1 крупная луковица
• 2-3 клубня картошки
• соль, специи, перец

Пошаговый рецепт пирога с мойвой и картошкой:

Режем картофель полупрозрачными кругляшками, лук – полукольцами. Рыбу очищаем от костей, кишок и головы. Каждый ингредиент кладём в отдельные миски и посыпаем солью и перцем. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем туда картофель.

Дальше кладём рыбу. Следующий слой – лук. Сверху заливаем жидкое тесто для пирога.

Форму немного потряхиваем для равномерного распределения теста. Разогреваем духовку и ставим в неё противень на 40 мин.

Есть другой вариант формирования пирога: выливаем в форму 1/2 заливного теста, затем выкладываем начинку в той же последовательности, и выливаем вторую часть теста. Также выпекаем 40 мин. Запах от рыбного пирога с мойвой чудесный. Он соберёт ваших близких за одним столом.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим ингредиенты для теста. Тесто будем готовить дрожжевое на опаре, поэтому займемся сначала им. Но если рыба замороженная, то нужно вынуть ее на разморозку. Дрожжевое тесто на опаре будет очень мягким и нежным, что сделает рыбный пирог более вкусным. В миску вливаем молоко, разведенное горячей водой в равных частях. Добавляем в жидкость сахар и столовую ложку муки, чайную ложку дрожжей.

2. Шаг 2:

   

   Все хорошо перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место на 20 минут. За это время на поверхности смеси должна появиться «шапочка», значит, опара готова. Продолжаем замешивать тесто.

3. Шаг 3:

   

   В большой миске взбиваем яйцо я солью, вливаем опару, растительное масло, перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Всыпаем просеянную муку, делаем это небольшими частями. Чтобы тесто хорошо промешивалось. Сначала размешиваем ложкой, когда тесто станет довольно-таки тугим, выкладываем его на подсыпанную мукой поверхность и продолжаем месить, подсыпая муку. Подсыпаем столько муки, сколько тесто возьмет.

5. Шаг 5:

   

   Когда оно станет эластичным и перестанет липнуть к рукам, кладем его обратно в миску, накрываем ее пищевой пленкой и ставим в теплое место. Можно поставить в духовой шкаф заранее прогретый до 50 градусов на 40 минут.

6. Шаг 6:

   

   Когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться. Тесто готово к выпечке.

7. Шаг 7:

   

   Пока тесто подходит, займемся начинкой. Размороженную мойву потрошим, удаляем головы, плавники и хвосты, хорошо промываем под проточной водой. Кости удалять не нужно.

8. Шаг 8:

   

   Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем на нее лук и жарим до мягкости.

9. Шаг 9:

   

   Затем к луку выкладываем рядами рыбу. Жарим ее до побеления мяса с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем, чтобы не измять рыбки. Снимаем рыбу с огня, даем ей немного остыть.

10. Шаг 10:

    

    Из теста формируем пирог. Кладем его на подмучненную поверхность, делим шар теста на две части, одну чуть больше другой. Каждую из частей теста раскатываем в тонкий пласт. Круг теста, который больше, выкладываем в смазанную маслом форму, делая из краев теста бортики. Даем коркам пирога постоять в теплом месте около 20 минут. Они заметно поднимутся.

11. Шаг 11:

    

    Выкладываем на тесто рыбу с луком.

12. Шаг 12:

    

    Закрываем начинку вторым пластом теста, защипывая края и накалываем сверху вилкой, чтобы пар во время выпекания выходил. Можно смазать пирог сверху молоком либо ничем не смазывать, он получится румяным в любом случае. Разогреваем духовой шкаф до 180 минут. Выпекаем пирог около 30 минут, до румяности. Подаем с чаем. Приятного чаепития!

Ингредиенты для пирога

Итак, что мы будем покупать в магазине, чтобы приготовить наше блюдо

Для теста:

• 1 ч.л дрожжей;
• 3 ч.л сахара;
• 600 грамм муки;
• 200 мл воды;
• 4 ст.л подсолнечного масла;
• 1 ч.л соли.

Для начинки:

• 600 грамм мойвы;
• 2 репчатых лука;
• соль, перец (по вкусу).

Пирог с мойвой и луком

Кухонная посуда и техника: противень, нож, мясорубка, кастрюля, сковорода, ложка, духовка, ножницы, скалка, миска.

Ингредиенты

Мойва	600-700 г
Молоко	300 мл
Сухие дрожжи	1,5 ст. л.
Сахар	1,5 ст. л.
Растительное масло	5 ст. л.
Мука	4-4,5 стак.
Вареные яйца	4-5 шт.
Лук	1,5 шт.
Соль	1/2 ч. л.

Процесс приготовления

1. Влейте в миску 150 мл молока, всыпьте полторы столовые ложки дрожжей и сахара. Оставьте минут на 20.
   
   
2. Влейте вторую часть молока, 4-5 больших ложек масла и перемешайте.
   
   
3. Частями просеивая муку, вымесите тесто, переложите в миску, накройте и оставьте минут на 40-60.
   
   
4. Крупно нарежьте полторы луковицы удобными вам кусочками и обжарьте со столовой ложкой масла на сковороде до полуготовности. Кастрюлю заполните наполовину водой и, когда она закипит, выложите 600-700 г мойвы. Проварите минуту и выложите на тарелку.
   
   
5. С рыбы снимите мясо и вместе с обжаренным луком и 4-5 вареными яйцами измельчите на мясорубке.
   
   
6. Добавьте соль, специи и перемешайте.
   
   
7. Тесто разделите на две немного разные по размеру части. Меньшую часть раскатайте на пергаменте и сформируйте из нее рыбу.
   
   
8. Выложите всю начинку, равномерно распределив. Вторую часть раскатайте так, чтобы она была чуть больше первой, и накройте ею начинку. Края подверните так, чтобы получилась рыба.
   
   
9. Ножницами сделайте на тесте надрезы в форме чешуек, отделите рот, хвост, и сделайте глаз.
   
   
10. Покройте пирог яичным желтком.
    
    
11. Запекайте минут 25-30 в духовке нагретой 180-190°С
    
    
    
    

Видео рецепта приготовления пирога из мойвы в духовке

Если желаете увидеть, как правильно сделать такой красивый пирог, посмотрите это видео. Вы увидите, как женщина показывает не только сам рецепт, но и детали оформления, так что это не может не быть полезным. 

Ингредиенты для рыбного пирога

Дрожжевое тесто:

— 500 мл. подкисшего молока (можно свежее или кефир);

— куриное яйцо;

— по 50 г. майонеза и сахара;

— чайная ложка поваренной соли;

— по 60 г. маргарина и растительного масла;

— ориентировочно 1 кг. пшеничной муки;

— 12 г. хлебопекарных сухих дрожжей.

На выходе получается около 1600 г. теста.

Начинка:

— 400 г. очищенной мойвы;

— 130 г. риса;

— специи и лук репчатый — по вкусу;

— 60 г. масла сливочного

Время приготовления пирога — около 3 часов.

Как приготовить дрожжевой пирог с мойвой и рисом

Из подготовленных ингредиентов замесите опарным или безопарным способом (это как вам удобнее) мягкое тесто. Нестрашно, если оно будет немного липким. Поставьте его в тепло

Спустя примерно час, когда тесто уже хорошо «зашевелится» (то есть поднимется), выньте его из посуды и на столе еще разок вымесите. Снова спрячьте в тепло. А после повторного подъема и увеличения как минимум в 2-3 раза можете приступать к использованию теста.

А пока оно поднимается, займитесь начинкой.

Очищенную мойву сложите в миску, приправьте специями и перемешайте, оставьте мариноваться

В подсоленной воде до готовности отварите рис, смешайте его с обжаренным на растительном масле мелконашинкованным луком и специями

Прежде чем приступить к формированию пирога, включите духовку, установив реле t на 190 °C.

Смажьте форму (лучше с бортами высотой не ниже 3 см) для запекания или противень маслом. Из части теста разомните руками или раскатайте скалкой не очень толстую лепешку (2 мм) и поместите ее в форму

По дну разложите слой риса, на него мойву. Сверху покидайте тонкие пластинки масла сливочного

Закройте начинку второй лепешкой из теста, защепите края, украсьте обрезками теста будущий пирог и прокалите тесто вилкой (чтобы оно во время выпекания не вздувалось)

Оставьте на треть часа на столе для расстойки, прикрыв полотенцем. Если у вас остались неиспользованными начинка и тесто, сделайте еще 1 или 2 небольших пирога, оформив их, например, в виде косички

Выпекайте пирог 40-50 минут при том же температурном режиме

К столу подавайте, порезав на куски, но сначала дайте ему чуть-чуть остыть и смягчиться под полотенцем — для этого достаточно четверти часа

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Пирог с мойвой и картошкой в духовке

С чем подавать

Пирог можно кушать и теплым, как гарнир, и холодным, как закуску. В первом случае, к нему можно приготовить какой-нибудь белый соус, чтобы получилось сочнее. Больше вам ничего не понадобится. Если же вы подаете его, как закуску, то можно подать любой напиток, будь то горячий чай или кофе, или холодное пиво или квас.

Не очень сочетается пирог с кисломолочными напитками, а в остальном можете комбинировать его с чем вам угодно.

Несколько советов

• Если тесто получилось пересушенным, можно смазать корочку крепким чаем, и оно отойдет.
• Если боитесь, что пирог может пригореть снизу, но не пропечься внутри, поставьте емкость с горячей водой на низ духовки.
• Дайте тесту отдохнуть перед тем, как начать его использовать.
• Если у вас нет риса, вы можете сделать пирог с мойвой и картошкой в духовке. Для этого отварите картошку и натрите ее к остальной начинке.
• Пирог можно украсить, сформировав из остатков теста разные фигурки и цветочки.
• Вместо мясорубки можно использовать блендер, только не измельчите начинку до состояния пюре.
• Если вы не уверены в готовности пирога, просто проткните его ножом или зубочисткой. Если он пропекся, то к ножу ничего не прилипнет.

Другие варианты

Рецептов рыбных пирогов достаточно, чтобы вы смогли приготовить хотя бы пару из них. Если у вас очень мало времени на готовку, то для вас лучшим будет рецепт заливного пирога с рыбными консервами, так как не нужно мудрить с начинкой и ждать, пока подойдет тесто.

Если же вы хотите сделать обед более сытным, то приготовьте пирог с картошкой и рыбными консервами, который делается ненамного дольше. Если у вас нет духовки, то вы можете сделать —рыбный пирог в мультиварке, и он получится таким же великолепным. Ну, а если у вас нет времени и желания мучиться с тестом, то купите в магазине готовое, и испеките рыбный пирог из слоеного теста.

Можно брать рецепты проще и сложнее, но все равно получится вкусное блюдо, если знать, как и что делать. 

У вас получился пирог? Какой рецепт вы выбрали? Если у вас есть свои секреты или рецепты такого пирога, то расскажите о них в комментариях, и вам будут благодарны многие хозяйки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...