Пирог с потрохами: рецепт и фото

• 650 гр. куриной печени
• 650 гр. куриных сердечек
• 130 гр. сухого риса
• 2 средних морковки
• 3-4 средних картофелины (у меня молодая)
• 2 средних луковицы
• 120 гр. сметаны
• растительное масло

Описание приготовления:

Можно приготовить такой пирог не только с куриными потрошками, но и с ливером – свиным или говяжьим. Сливочное масло в тесте можно заменить на свиной смалец.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Тесто / Куриная печень / Бездрожжевое тесто / Куриные сердечки

Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

География кухни: Русская кухня

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить куриные потроха. Помыть,почистить от лишних плёнок и сосудиков.

Прокрутить печень и сердце через мясорубку.

Рис отварить в воде до готовности,воду слить,рис промыть водой.

Отдельно отварить картофель и морковь,остудить,почистить и натереть на тёрке.

Лук почистить и порезать полукольцами (чем тоньше,тем лучше).

Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Соединить обжаренный лук,натёртые картофель и морковь.Добавить сметану,посолить по вкусу и размешать.

Готовый рис смешать с фаршем из потрохов,поперчить и посолить.

Взять форму для запекания,выложить в неё половину мясного фарша,далее положить смесь овощей,далее — оставшийся мясной фарш.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около минут.

Остудить и порезать на порции.

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 мл кефира
• 1 п.сухих дрожжей (11 г)
• 2 ч.л. сахара
• 100 г. сливочного масла
• 3 ст. муки
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

• ½ свиного сердца
• 1 легкое
• 500 г печенки
• 3 большие луковицы
• Чёрный перец
• Кориандр
• Соль

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Печень, легкие и сердце помыть. Из легких вырезать бронхи.
2. Порезать на части и отварить в подсоленной воде. Как закипит – сливаем воду, промываем и снова ставим варится в подсоленной воде. Варим до готовности.
3. Перекрутить через мясорубку.
4. Лук мелко порезать, обжарить до готовности. Добавить к луку перекрученные потрошка. Посолить, добавить чёрный перец и кориандр. Протушить несколько минут под крышкой Если сильно сухая начинка – можно добавить несколько столовых ложек бульона, в котором варили потрошка.
5. Дрожжи развести в чуть тёплом кефире с сахаром. Дать постоять 10-15 минут.
6. Добавляем 1 ст. муки, вбиваем яйца. Добавляем соль.
7. Сливочное масло растопить, дать чуть остыть и влить в тесто. Добавить остальную часть муки.
8. Хорошо вымесить в течение10-15 минут. Тесто должно хорошо отлипать от рук. Оставляем в теплом месте на 30-50 минут, или в духовку при 30 С.
9. Раскатываем небольшие шарики, из них кружочки.
10. Кладём начинку и залепливаем пирожки.
11. Смазываем яйцом и отправляем в духовку при 180С, пирожки должны красиво зарумяниться.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Что я вам могу сказать? Это вкусно? О,это очень вкусно,сочно и ароматно. Приготовьте и вы,думаю,что вкус этого пирога вас не разочарует! Приятного вам аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Пирог с потрохами»

Приготовьте начинку. Овощи очистите, лук тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи в небольшом количестве масла.

Сырые и хорошо промытые потрошки пропустите через мясорубку или пробейте в блендере. Выложите в сковороду к овощам и поджарьте, помешивая, до румяной корочки. Посолите и поперчите. Остудите.

Смешайте потрошки с отварным рисом, тертым сыром, сметаной, яйцами и пряными травами. Щедро поперчите и посолите. Хорошо вымешайте. Начинка готова!

В просеянную с разрыхлителем муку добавьте соль, кефир комнатной температуры и размягченное сливочное масло. Быстро замесите мягкое липкое тесто. Не забивайте тесто мукой.

Выложите половину теста в смазанную форму, разравнивая лопаткой и слегка присыпая тесто мукой.

Сверху выложите начинку и накройте второй половиной теста. Удобнее это делать частями. Смажьте пирог желтком, посыпьте кунжутом и сделайте несколько надрезов.

Выпекайте пирог в прогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. Готовый пирог выньте на доску и накройте салфеткой минут на 15.

Подавайте пирог теплым.

Совет от повара:

Замешивайте тесто быстро, так оно будет особенно нежным.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...