Пирог «Жульен»: рецепт и фото

• тесто:
• сливочное масло-120 г
• яйцо-1 шт
• сыр твердый тертый -2 ст.л
• мука-1,5 ст.
• разрыхлитель -1 ч.л
• сахар -1 ч.л
• соль-0,5 ч.л.
• начинка:
• куриное филе -3 шт
• опята — 200 г
• лук репчатый -1 шт
• сыр твердый -100 г
• сметана -150 г
• сливки (я брала 10%)-150 г
• мука-1 ст.л.
• соль
• перец —

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Ингредиенты:

для теста:

• масло сливочное

  120 г

• сыр твердый

  г

• яйца

  шт.

• мука

  стакан

• соль

  щепотка

для начинки:

• грибы

  500 г

• сыр твердый

  150 г

• сметана

  150 г

• сливки

  150 г

• куриная грудка

  шт.

• лук репчатый

  головка

• мука

  ст.л.

• перец черный молотый

• зелень

• соль

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Собираем всё, что нам пригодится

2. Шаг 2:

   

   С тестом не стала заморачиваться, взяла готовое. Заранее разморозила.

3. Шаг 3:

   

   куриное филе заранее отварить, охладить и порезать кубиком

4. Шаг 4:

   

   Грибы помыть, подсушить, порезать кубиком

5. Шаг 5:

   

   Лук очистить и мелко порезать

6. Шаг 6:

   

   Сыр натереть на крупной терке

7. Шаг 7:

   

   На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистости

8. Шаг 8:

   

   Добавить грибы и жарить до полуготовности, пока не выпарится вода

9. Шаг 9:

   

   Добавить курицу и специи по вкусу, всё перемешать

10. Шаг 10:

    

    Добавить муку, перемешать

11. Шаг 11:

    

    Положить сметану, перемешать

12. Шаг 12:

    

    Форму застелить пергаментной бумагой

13. Шаг 13:

    

    Выложить тесто на пергамент, выложить жюльен.

14. Шаг 14:

    

    Посыпать щедро тертым сыром

15. Шаг 15:

    

    Из второго куска теста делаем сеточку и выкладываем сверху

16. Шаг 16:

    

    Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

17. Шаг 17:

    

    Через полчаса наш пирог готов! Очень вкусно и очень сытно!

Пирог жульен с курицей и грибами

Во французской кухне слово «julienne» — это способ нарезки блюд тонкой соломкой для супов и салатов, но не отдельное блюдо. В России под словом «жульен» понимается вкусное и такое знакомое всем блюдо из грибов и сметаны.

Почему же оно получило французское название? Точного ответа на этот вопрос нет, но существует теория, что в конце XX века, в ресторанах, грибы, нарезанные тонкими пластинками, стали называть «грибы жульен». Заметив, что блюдо с «заморским» названием продаётся лучше, чем просто «грибы в сметане», владельцы ресторанов сократили название блюда до простого слова «жульен».

Классический жульен готовят порционно, но можно приготовить его и в виде аппетитного открытого пирога из песочного теста.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Как подавать жульен

Жульен подавай обязательно в горячем виде. Для каждого используй порционно небольшую кокотницу. На тарелочку застели красивую резную салфетку, на неё поставь саму кокотницу, чтобы не обжечься, надень…

Как приготовить «Пирог жульен» пошагово с фото в домашних условиях

Руками распределяем тесто по дну и стенкам формы и убираем форму в холодильник. Пока тесто остывает, начинаем заниматься начинкой.

Режем 2 куриных филе на среднего размера или маленькие кусочки. Добавляем к луку и обжариваем до золотистой корочки.

В отдельной ёмкости взбиваем 150 грамм сливок и 150 грамм сметаны.

Добавляем к курице и луку грибы и вливаем в них сливочный соус.

Начинку тушим на среднем огне до лёгкого загустения.

Достаём из холодильника форму с тестом, выливаем в неё начинку.

Сверху высыпаем 200 грамм тёртого сыра.

Пирог-жульен выпекаем в духовке, разогретой до 180°C, около 35 минут. Подаём горячим. Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Шампиньоны —  ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» —  ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Слоеное тесто — 400 ккал/100г
• Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Перец —  ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Шампиньоны, Куриное филе, Сметана, Твёрдый сыр, Мука, Лук, Растительное масло, Соль, Перец

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с морковью: рецепт и фото... Салат весенний с капустой и морковью: ре... Жареные кабачки со сметанно-чесночным со... Желе рыбное: рецепт и фото...