Пирожки с луком на кефире: рецепт и фото

Любители ароматных весенних пирожков будут в восторге от этого рецепта. Мягкое и очень нежное тесто с начинкой из яиц и зеленого лука — просто шедевр. Попробуйте и вы!

Тесто на кефире для пирожков в духовке

В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар.

Смесь взбейте венчиком до появления пузырьков и положите сметану.

Перемешайте. Налейте кефир и снова взбейте венчиком.

Добавьте растительное масло и перемешайте.

Насыпьте муку, лимонную кислоту, соду.

Количество муки зависит от густоты сметаны и кефира, поэтому муку добавляйте частями, одновременно замешивая тесто, пока оно по консистенции не станет напоминать дрожжевое. Когда тесто перестанет сильно прилипать к рукам, выложите его на стол, посыпанный мукой, и вымесите.

Дайте ему отлежаться полчаса под миской. За это время оно станет мягким и податливым.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   В кефир добавляем соду или разрыхлитель, дополнительно гасить уксусом не нужно

3. Шаг 3:

   

   Происходит реакция и кефир начинает пениться и увеличиваться в объеме, поэтому его предварительно лучше перелить в большую посуду

4. Шаг 4:

   

   В муку добавляем сахар и соль

5. Шаг 5:

   

   Сюда же добавляем кефир

6. Шаг 6:

   

   И растительное масло

7. Шаг 7:

   

   Перемешиваем

8. Шаг 8:

   

   Замешиваем тесто. Тесто на кефире хорошо тем, что долго вымешивать его нет необходимости, достаточно 3-5 минут — просто чтобы все компоненты смешались

9. Шаг 9:

   

   Оставляем тесто отдохнуть, накрыв его полотенцем или пакетом. Пока мы будем заниматься начинкой, клейковина в муке разбухнет и с тестом будет легко работать

10. Шаг 10:

    

    А вот все необходимые ингредиенты для начинки. Яйца предварительно сварили и почистили. Чтобы желток у яйца не был с некрасивым синим ободком, яйца варить от закипания нужно ровно 8 минут, не больше — этого времени достаточно, чтобы яйцо сварилось вкрутую, но желток при этом останется желтым и красивым

11. Шаг 11:

    

    Яйца крошим кубиком

12. Шаг 12:

    

    Зеленый лук мелко нарезаем

13. Шаг 13:

    

    Солим, по желанию можно немного поперчить

14. Шаг 14:

    

    Это базовый вариант начинки, по желанию можно добавить 1-2 стол. л. сметаны для сочности или укроп (или любую другую зелень)

15. Шаг 15:

    

    От теста отщипываем кусочек размером примерно с куриное яйцо

16. Шаг 16:

    

    Руками или скалкой разминаем в тонкую лепешку

17. Шаг 17:

    

    Сверху выкладываем начинку

18. Шаг 18:

    

    Скрепляем края и получаем наш первый пирожок, готов он у нас уже меньше чем за 15 минут

19. Шаг 19:

    

    Укладываем пирожки швом вниз

20. Шаг 20:

    

    Из указанных ингредиентов у меня получилось 20 средних пирожочков

21. Шаг 21:

    

    Осталось только пожарить! Жарим на разогретом растительном масле. Пирожки на кефире мне нравятся еще и тем, что масла уходит в 2 раза меньше, чем при жарке дрожжевых пирожков — а, значит, в готовом пирожке меньше калорий! Жарятся такие пирожки тоже быстрее — примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, поэтому далеко уходить не советую)

22. Шаг 22:

    

    Переворачиваем и дожариваем с другой стороны.

23. Шаг 23:

    

    Вот какие красочные, сочные и очень вкусные пирожки у нас получились! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кефир  — 300 Грамм
• Яйцо  — 4 Штуки
• Сода пищевая  — 1 Чайная ложка
• Уксус  — 0,5 Чайных ложки
• Подсолнечное масло  — 20 Миллилитров
• Мука  — 3-3,5 Стакана
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Зеленый лук  — 1 Пучок

Количество порций: 4-5

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Начинка из яиц и лука для пирожков

Отварите яйца в течение 10 минут. Охладите. Очистите от скорлупы. Измельчите их вилкой.

Добавьте к ним измельченный зеленый лук.

Начинку посолите, перемешайте и немного разотрите, чтобы она не сильно рассыпалась.

Как приготовить «Пирожки с луком на кефире»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир советую брать пожирнее, идеально подойдет домашнее кислое молоко, которое можно купить на любом базарчике. Чем жирнее кефир, тем мягче и нежнее получатся пирожки.

В кефир добавьте соду, предварительно погасив ее уксусом, оставьте массу на 10 минут, чтобы ингредиенты вступили в реакцию. Когда на поверхности появится пенка, можно продолжать работу с приготовлением теста.

Добавьте 1 яйцо и подсолнечное масло.

Размешайте до однородности. Смесь без особых усилий станет однородной, поэтому миксер в этом деле вам не понадобится.

Всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

Готовое тесто оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить начинку.

Лук промойте и мелко порубите.

Заранее отваренные яйца порежьте мелкими кубиками.

Смешайте яйца с луком.

Отрежьте небольшой кусок теста, раскатайте его, выложите в центр начинку и закройте пирожок, хорошенько защипнув края.

Пирожки обжарьте в раскаленном подсолнечном масле.

Пирожки готовы. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Анюта 00:40 «Ответить

Я тоже люблю начинку из лука и яиц. Можно еще укропа и петрушки добавить

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
• Кефир жирный —  ккал/100г
• Кефир обезжиренный —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Сахар, Соль, Сода пищевая, Растительное масло, Яйца, Зелёный лук

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...