Пирожки с куриной начинкой: рецепт и фото

Лёгкая в приготовлении и очень вкусная куриная начинка для пирожков, попробуйте!

Аймкук

Особенности приготовления

Процесс приготовления начинки для пирожков из курицы несложен. Технология может различаться в зависимости от конкретного рецепта, но знание нескольких тонкостей позволит получить отличный результат, независимо от выбранного варианта куриного наполнителя для выпечки.

• От качества курятины будет зависеть вкус готового блюда. Если начинить пирожки наполнителем из несвежего мяса или испорченного фарша, результат вас точно не обрадует.
• Обычно на выпечку пирожков не уходит много времени. Поэтому обычно начинку из курицы доводят до готовности до того, как спрятать ее в кусок теста. Использование начинки из сырого куриного фарша возможно, если выпекать изделия вы планируете не менее 25–30 минут и уверены, что он успеет полностью пропечься.
• Чаще всего для начинки используют вареную курицу, измельченную с помощью ножа или мясорубки. Иногда мелко нарезанное филе или фарш обжаривают или тушат на сковороде.
• Чтобы начинка из отварной курятины была более вкусной и ароматной, птицу отваривают, добавив в бульон морковь, репчатый лук и корень сельдерея.
• Для повышения сытности пирожков в начинку из курицы можно добавить картофель или рис. Сочность ей придадут грибы, капуста, лук и морковь. Более нежной и сочной начинка из куриного филе получится, если в нее добавить сметану, майонез, сливочное масло или сыр.
• Перед тем как положить начинку на тесто, ее нужно остудить. Иначе тесто распарится, станет скользким и напоминающим резину. Есть такие пирожки будет неприятно.

Начинка из курицы подходит как для печеных, так и для жареных пирожков. Их можно приготовить к семейной трапезе или подать к праздничному столу – гости наверняка останутся довольны подобным угощением.

Ингредиенты:

• Куриное бёдро  — 350 Грамм
• Сливочное масло  — 100 Грамм
• Яичный желток  — 1 Штука
• Яйцо  — 1 Штука
• Сливки  — 100 Миллилитров
• Мука пшеничная  — 1,5 Стакана
• Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
• Эстрагон измельчённый  — 2 Ст. ложки
• Вода холодная  — 3,5 Ст. ложки
• Лук-шалот  — 0,5 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Чёрный молотый перец  — По вкусу

Количество порций: 6

Самая простая начинка из курицы для пирожков

Состав:

• курица – 1,2–1,4 кг;
• корень сельдерея, морковь, лук – по вкусу;
• соль, приправы – по вкусу;
• вода – 2–2,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте куриную тушку, обсушите полотенцем, разрежьте на крупные куски.
• Помойте и почистите овощи и коренья. Достаточно будет по одной штуке каждого вида.
• Морковь и сельдерей разрежьте на несколько кусков, луковицу оставьте целой.
• Вскипятите воду, опустите в нее куски курицы и овощи. Если положить птицу в холодную воду и только потом поставить кастрюлю на плиту, из курицы выйдет вкусный бульон, но само мясо станет более жестким и сухим.
• Когда вода в кастрюле снова закипит, убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите курицу до тех пор, пока мясо не станет легко отставать от костей.
• Извлеките куриные куски из бульона, остудите. Мясо отделите от костей, кожицу тоже лучше удалить.
• Проверните куриное мясо через мясорубку.

Получившуюся массу можно использовать в качестве начинки для пирожков без каких-либо дополнений.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Начинка для пирожков из курицы и сыра

Состав:

• куриная грудка – 0,5 кг;
• сыр (твердый или полутвердый) – 0,25 кг;
• майонез – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриную грудку отварите в подсоленной воде с добавлением кореньев и специй. Остудите.
• Куриное филе очистите от кожицы и костей. Каждый кусок филе разрежьте поперек на 3 части и разберите на волокна.
• Помойте, обсушите и мелко порубите ножом зелень.
• Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Куриное филе, сыр и зелень поместите в миску, добавьте к ним ложку майонеза, перемешайте.

Во время выпекания пирожков сыр расплавится, придав блюду неповторимый вкус.

Пошаговый рецепт с фото

Пироги и пирожки с мясной начинкой пользуются неизменной популярностью. И это понятно — начинка получается сытной, сочной и вкусной. Праздничный стол редко обходится без мясного вкусного пирога или, например, пирожков, поданных с бульоном. Жареные и печёные, они одинаково любимы и детьми, и взрослыми.

Начинку для пирожков делают из различного мяса и разными способами. Давайте сделаем самую простую, но тем не менее очень вкусную и сочную начинку из курицы.

Для приготовления начинки из курицы для пирожков можете взять куриную грудку, я же сегодня буду готовить начинку из мяса с ножек курицы. Специи я добавлять не стала, кроме чёрного перца, но каждый из вас может добавить любые любимые травы и специи. Я адресую этот рецепт начинающим хозяйкам, чтобы они взяли его за основу, а дальше уже проявили свою фантазию.

Лук мелко нарежем и поставим пассероваться на сильном огне 3-5 минут, до прозрачности.

Тем временем отделим мясо от косточек, шкурку удалим. Нарежем куриное мясо небольшими кусочками, примерно по 1 см.

Добавим курочку к луку.

Перемешаем и будем готовить начинку для пирожков 7-10 минут, помешивая. По готовности посолим и поперчим, добавим любимые специи.

Отставим мясо охладиться, а пока нарежем мелко твёрдый сыр.

Смешаем сыр с содержимым сковороды. Начинка из курицы для пирожков готова!

Перемешаем сыр и мясную основу. Начинка для пирожков получается сочной, сытной и вкусной.

Сегодня у меня пирожки из слоёного теста, вы только посмотрите, какие они вкусные! Готовьте на здоровье!

Аймкук

Начинка для пирожков из куриного фарша с луком

Состав:

• куриный фарш – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Освободите от шелухи лук, нарежьте его мелкими кусочками.
• Приготовьте куриный фарш, прокрутив сырое куриное мясо через мясорубку. Можно использовать и уже готовый фарш, купленный в магазине, но нужно понимать, что для его приготовления производитель мог использовать кожуру и хрящи.
• Добавьте в куриный фарш измельченный лук, соль и специи. Перемешайте.
• В глубокой сковороде растопите масло. Положите в сковороду фарш и потушите его, помешивая лопаткой, в течение 10–15 минут.

Не забудьте остудить фарш перед тем, как использовать его в качестве начинки для пирожков.

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Если у вас не оказалось под рукой сыра — не беда, и без сыра куриная начинка для пирожков получается очень вкусной.
• В начинку можно добавить морковь, зелень, тимьян, базилик.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Начинка для пирожков с курицей и грибами

Состав:

• куриное филе – 0,4 кг;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное или растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе отварите до готовности, остудите, мелко порежьте.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте кубиками небольшой величины. Сильно мельчить не нужно, так как грибы сильно ужариваются.
• Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло. Положите в него грибы и лук. Обжаривайте их на медленном огне, пока со сковороды не испарится почти вся жидкость, выделившаяся из шампиньонов при нагревании.
• Подсолите и приправьте грибы, дайте им остыть. Смешайте с измельченной курятиной.

Вместо шампиньонов в начинку можно положить другие грибы. Важно приготовить их с учетом их категории. Помните, что большинство грибов требует отваривания в течение 20 минут или даже большего времени, некоторые предварительно необходимо вымачивать.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Начинка для пирожков из курицы и риса

Состав:

• курица – 1,2–1,4 кг;
• рис – 0,2 кг;
• сливочное масло – 50–60 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Курицу отварите. Остудив, отделите мясо от костей, удалите шкурку.
• Пропустите отварное куриное мясо через мясорубку или мелко-мелко порежьте.
• Рис промойте, отварите в подсоленной воде, дайте ему остыть.
• Соедините измельченное куриное мясо с рисом, приправьте и перемешайте.
• Масло порежьте некрупными кусками и растопите. Проще всего это сделать на микроволновке, но многие хозяйки растапливают масло на медленном огне или на водяной бане.
• Перелейте масло к курице и рису, перемешайте начинку. Дайте ей остыть и используйте по назначению.

Начинку из курицы и риса можно дополнить куриными яйцами. На указанное количество ингредиентов потребуется 3–4 яйца. Этот компонент сделает начинку еще более вязкой и сытной.

Начинка для пирожков из курицы обходится относительно недорого, но они с ней получаются нежными, сытными и вкусными. Из одного и того же набора ингредиентов можно приготовить разные по вкусу изделия, так как органолептические качества готового блюда будут также зависеть от способа термической обработки курятины и других продуктов, входящих в состав фарша.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...