Пирожки с персиками: рецепт и фото

Стоит отважиться и приготовить эти рассыпчатые пирожки с персиковой начинкой! Результат порадует!

Аймкук

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто

В большую посуду просеять муку с сахаром и солью.

Добавить сл. масло и маргарин и порубить в крошку Соединить воду и уксус и постепенно, постоянно помешивая, влить в маслянно-мучную смесь.

собрать немного теста в ладонь и зажать. Если оно не будет рассыпаться и станет держать форму, значит оно готово. Если же тесто будет выглядет ещё слишком сухим, то добавить ещё пару столовых ложек холодной воды.

Готовое тесто, не вымешивая, (этим сохраняется его слоистость), собрать в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1-2 часа.

Начинка.

откинуть персики на сито и дать стечь соку.

Добавить в персики крахмала, перемешать.

Выпечка.

Разогреть духовку до 200.

Застелить противень пергаментной бумагой.

Раскатать тесто не слишком тонко, иначе оно будет рваться при сворачивании и выпечке, но и не очень толстым и вырезать кружки 10 см.

Разделить яйцо на белок и желток.

Смазать белком края кружков.

Выложить на середину 1 ст.л. начинки и свернуть пирожок пополам, плотно прижимая края (я прошлась еще и вилочкой)

Смазать пирожки желтком.

Сделать небольшие надрезы на поверхности пирожков, чтобы образовывающийся пар не рвал тесто в ненужных местах.

Выпекать 20-25 мин до золотистого цвета.

Слегка охладить, присыпать сахарной пудрой и приятного аппетита.

Ингредиенты:

• соли  — 1/2 Чайных ложки
• палочки несоленого сливочного масла  — 2 Штуки
• сметаны  — 1/2 Стакана
• лимонного сока  — 4 Чайных ложки
• ледяной воды  — 1/2 Стакана
• Для начинки:персиков  — 900 Грамм
• муки  — 1/4 Стакана
• сахара  — 1/4 Стакана
• соли  — 1 Щепотка
• виски  — 1 Чайная ложка
• ванильного экстракта  — 1/2 Чайных ложки
• Для смазки и посыпки:яичный желток  — 1 Штука
• воды  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6-8

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Дополнительная информация

Я противень бумагой не застилала (просто не оказалось в наличии) В оригинале персики свежие,но не сезон и я сделала с консервированными.Раньше пробовала со свежими. Хороши пирожки в любом варианте.Домашние подтвердили .

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Пирожки с персиками»

1. Сделать тесто. В большой миске смешать муку и соль. Нарезать сливочное масло кусками и выложить в другую миску. Поставить обе миски в морозильник на 1 час. Убрать миски из холодильника и сделать углубление в центре муки. Добавить сливочное масло и с помощью крюка для теста перемешать до консистенции крошек. Сделать еще одно углубление в центре. В небольшой миске взбить сметану, лимонный сок и воду, добавить половину этой смеси в муку. Перемешать пальцами, разминая большие комки. Повторить с оставшейся смесью. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Если вы готовите тесто заранее, оно может храниться до одного месяца в холодильнике. Разделить тесто пополам. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать одну половину теста толщиной 3 мм. Резаком для печенья или с помощью форму вырезать 7-12 кругов из раскатанного теста.

2. Выложить круги на пергамент на противень и поставить в холодильник для охлаждения примерно на 30 минут. Повторить с оставшейся половиной теста. Сделать начинку. Очистить и нарезать персики на мелкие кусочки. Смешать их с мукой, сахаром и щепоткой соли, добавить виски и ванильный экстракт.

3. Убрать охлажденное тесто из холодильника и дать постоять при комнатной температуре, от 2 до 3 минут. Выложить 1-2 столовые ложки начинки на одну половину каждого круга теста. Быстро смазать края холодной водой и сложить круг пополам, создавая полукруг.

4. Декоративно закрепить края с помощью вилки. Повторить процесс с оставшимся тестом. Выложить пирожки на пергамент на противень и поставить в холодильник для охлаждения еще на 30 минут.

5. Разогреть духовку до 190 градусов. Взбить желток с 2 столовыми ложкам и воды. Достать пирожки из холодильника, вырезать небольшую щель в каждом и слегка смазать яичной смесью.

6. Посыпать сахаром и выпекать в духовке до золотистого цвета и появления трещин на тесте, около 20 минут. Дать остыть перед употреблением.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...