Пирожки с печенкой: рецепт и фото

Начинка получается очень нежная.

Печень можно использовать куриную или говяжью (с куриной мне нравится намного больше).

Из указанного количества ингредиентов получается около 15 штук.

Пирожки с печенью: способы приготовления, советы

Для приготовления пирожков с печенью можно взять любое несладкое тесто: дрожжевое, пресное, слоеное. Правда, процедура готовки будет отличаться, но более подробно ее наверняка распишут в самом рецепте. Чтобы не затевать на кухне лишнюю возню с мукой, тесто можно купить уже в готовом виде, это всегда проще. Останется только обработать его: раскатать на столе, начинить и запечь или пожарить.

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Обжарить на растительном масле.

Добавить печень.

Посолить, поперчить.

Жарить до готовности (около 20 минут).

Остудить.

Пропустить через мясорубку.

Из теста сформировать небольшие лепешечки.

Выложить начинку.

Края защипнуть.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Выложить пирожки (швом вниз).

При желании, пирожки можно смазать взбитым яйцом.

Дать пирожкам подняться.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 15–20 минут.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Любовь

Обалдеть!!! Вот это прямо пирожковый праздник какой-то!!! Спасибо, буду пробовать и эти тоже приготовить!!!)))

Дианочка НН

Ух ты, столько рецептов! Спасибо, Настя за твой труд!

Феечка

Дорогая Настя! Спасибо за такое количество новых рецептов! Труженица наша! И рецепты с пошаговыми фото успеваешь сделать, и на сайт для всех нас выставить! А еще и семью надо успеть радовать своими кулинарными изысками)))

Светлана

От фото аж слюнки текут, невозможно смотреть спокойно..

Lilu

Настенька, ты праздник в моей жизни!

Дилярам

Замечательные, аппетитные фото с пошаговыми рецептами. Всё изысканно, красиво и главное вкуууусно. Спасибо Настя!

Наталья Абдухалимова

приготовила все получилось очень вкусно. Спасибо Настя за рецепт

ELENA

Приготовила. Это очень вкусно.Не отступайте от рецепта.

Ташуля нск

Они просто божественны!!! Тесто в работе идеальное. Мягкое, податливое. А вкус пирожков какой:-) мммм? вкуснее никогда не ела:-)

Фаина

Настенька! Спасибо за пирожки-обязательно испеку.Присоединяюсь ко всем, кто выражает слова благодарности за твой замечательный сайт и за работу, которую ты проделываешь.

Фаина

очень вкусно! такие нежные и пышненькие! мой дед в восторге!

bant

Классное оформление фото!:)) (пирожки пеку сегодня с картошкой по вашему рецепту, правда, с добавлением шампиньонов) Всемтем, кто читает мой коммент хорошего настроения =Р

люси

Делала с картошкой, съели за сутки, ребёнок в восторге! Вот сейчас готовим вместе с ней с печенью!!!

Мария

Тесто обалденное, начинка тоже. Очень вкусно получилось, спасибо за отличный рецепт)) Делали из такого же теста с капустной начинкой, так же полный восторг, особенно детям понравились, съели за один присест ещё горячими!))

Лилия

Тесто замечательное, получилось как никогда. Спасибо за такие замечательные рецепты!!!

Арина

Всегда была уверена, что пирожки для меня -это нереально! А после этого рецепта. ..ммм . ..какая вкуснятина. Только некрасивые. ..и некоторые размером с три пирожка))поэтому пекла 50 минут. СПАСИБО, НАСТЯ!

Кристина

Настя, уже несколько лет твой сайт и твои рецепты помощники для меня. Даже неумеха благодаря тебе, может стать отличной хозяйкой на кухне. СПАСИБО ЗА ТВОЙ ТРУД!!!

Оля

Давно хотела поискать рецепт таких пирожков, а тут сам на глаза попался))) Пробовала такие в поликлинике в буфете — очень понравились, теперь сама напеку

Алина

А я человек-беда на кухне)) Спасибо Насте удачно это скрываю))

натали

Мне ваш рецептик очень понравился.Попробую приготовить для своих любимих дочок.Скажу вам что ето будут мои первие пирожкы.

Марина

Спасибо за рецепт

Валентина

Спасибо за рецепт! Теперь я умею заводить пышное, вкусное тесто на пирожки, а не кирпичи как раньше.

Настя

Валентина, я очень рада!

Спасибо за отзыв!

Светлана

Прошу свои 5 копеек) дрожжи превратились в пену за 10 мин, брала замороженные. Кефир с маслом чудесно поженились! Тесто поднимается на глазах. Мой совет, начинку готовьте заранее, чтобы было время ее приготовить и остудить (у меня печень куриная со свиным фаршем), потому что тесто поднимается на глазах! Очень надеюсь на пирожковую бомбу!) Как получится, непременно напишу, Анастасия! В инете много рецептов, доверяю Вам! Потому что много чего проверено на зубок родных и друзей!

Настя

Светлана, буду рада, если пирожки понравятся.

Светлана

докладываю! Пирожки получились чудесные! Начинки не пожалела, тесто — обалденная вещь! Сейчас слопала пару, надо остановиться — семья придет)))

Настя

Светлана, ура!

Приятного чаепития в кругу семьи!

Маша

Спасибо за простой рецепт

Настя

Маша, спасибо за отзыв!

Ингредиенты:

• Печень  — 400-450 Грамм
• Луковица  — 1-2 Штук
• Молоко  — 250 Миллилитров
• Дрожжи  — 1 Ст. ложка
• Мука  — 450-550 Грамм
• Яйцо  — 1-2 Штук
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 Щепотка
• Специи  — 1 Щепотка
• Растительное масло  — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 15-20

Пирожки с печенью в духовке

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь:

• глубокая миска или кастрюля;
• небольшая миска;
• венчик или миксер;
• кухонный комбайн или мясорубка;

• сковорода;
• противень;
• нож;
• ложка.

Список необходимых ингредиентов

Для теста:

Муки	500 г
Молоко	1 ст.
Яйцо	1 шт.
Сухие дрожжи	2 мал. пакетика
Соль	1 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Масло (растительное)	2 ст. л.

Для начинки:

Свиной или говяжьей печени	500 г
Лук	1 шт.
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу
Масло (растительное)	Для обжарки

Дополнительно:

• растительное масло для выпекания и одно яйцо для смазки пирожков.

Последовательность приготовления

Замешиваем тесто

1. В небольшую миску разбиваем яйцо, добавляем две столовых ложки сахара и одну чайную ложку соли.
   
   
2. Взбиваем с помощью венчика или миксера.
   
   
3. Добавляем две столовых ложки растительного масла, после чего перемешиваем.
   
   
4. В глубокую миску сыплем муку и добавляем два маленьких пакета сухих дрожжей или одну столовую ложку, если у вас пакет большого размера, после чего перемешиваем.
   
   
5. Взбитую яичную массу выливаем в муку, также добавляем молоко, нагретое до температуры тела.
6. Ложкой или лопаткой старательно перемешиваем, а потом начинаем руками замешивать тесто.
7. Вымешиваем, пока тесто не приобретет состояние однородной массы, после чего накрываем кухонным полотенцем и оставляем подходить на 50-60 минут.
   
   

Готовим начинку

1. Печень моем, очищаем от жилок и режем на любые удобные кусочки.
   
   
2. Очищаем и моем лук и морковь. Лук нарезаем крупными кубиками, морковь натираем на крупную терку.
   
   
3. Наливаем на сковородку растительное масло и ставим ее на средний огонь. Выкладываем на сковороду печень.
   
   
4. Жарим до готовности примерно 10 минут, в конце приготовления солим и добавляем специи по вкусу.
5. Готовую печень выкладываем со сковороды в отдельную посуду.

   Для того, чтобы печень для начинки была как можно нежнее, рекомендую ее не сильно зажаривать, а выложив в посуду, накрыть крышкой.

6. В сковородку с маслом, оставшемся после обжаривания печени, кладем подготовленные лук и морковь. Жарим примерно 10-15 минут, после чего выкладываем в посуду с печенью и немного охлаждаем продукты, подготовленные для начинки.
   
   
7. Печень с жареными овощами закладываем в чашу кухонного комбайна или в мясорубку и измельчаем.
   
   
8. Начинка из печени для пирожков готова. Хочется отметить, что печеночная начинка не только вкусна но и полезна, а пироги с ней являются по сути диетическими.
   
   

Лепим и жарим пирожки

1. Взошедшее тесто выкладываем на стол, предварительно посыпанный мукой, и тщательно вымешиваем, хорошо смазав руки растительным маслом.
   
   
2. Формируем из теста шарики размером с теннисный мяч. Раскатываем шарики или разминаем руками в плоские лепешки.
   
   
3. На середину лепешки кладем начинку, примерно одну столовую ложку.
4. Скрепляем края заготовки, после чего слегка придавливаем сверху рукой и укладываем швом вниз.
   
   
5. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него заготовленные пирожки.
   
   
6. Разбиваем в небольшую мисочку яйцо и перемешиваем. Яичной массой с помощью кисточки смазываем верхушки пирожков. После этого отставляем противень в теплое место на 15-20 минут.
   
   
7. Включаем духовку и устанавливаем температуру на 180°. Ставим противень с пирожками в духовку и выпекаем около 30 минут.
   
   
8. Готовые пирожки достаем из духовки и складываем на большое блюдо.
   
   

Особое удовольствие вам доставят пирожки с печенью, поданные к чаю. Их также можно есть с первыми и вторыми блюдами или самостоятельно, как перекус.

Разнообразить свое меню вы сможете, изучив, как готовить беляши в духовке  и пирожки с ливером.

Видеорецепт пирожков с печенью в духовке

Ознакомиться с процессом замешивания теста, приготовления начинки, а также увидеть, как формировать пирожки, вы можете, посмотрев это видео:

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирожки с печенью:

Какие бывают начинки из печени

Начинка для пирожков из печени может быть нескольких видов.

Первый: отварная печень, пропущенная через мясорубку с репчатым луком.

Второй: жареная в масле печень, также измельченная до нужной кондиции.

Третий: печень, нарезанная на кусочки и тушеная с дополнительными овощами: луком, морковью, вареными яйцами, рисом.

Во всех случаях лук желательно пожарить отдельно, а уже после смешать с основой. Или добавлять печень к нему после пяти минут жарки. Солить и перчить в этот же момент. Для доведения до готовности хватит 15-20 минут при непрерывном помешивании. После массу нужно остудить. Затем прокрутить через мясорубку или обработать блендером.

Печень можно использовать говяжью, свиную, куриную — на выбор. Также их можно смешивать в разных пропорциях. Важно помнить, что свиная из всех наиболее сухая.

Пирожки с куриной печенью

Многие хозяйки предпочитают в своих рецептах использовать куриную печень, находя ее более мягкой и нежной. Ее можно использовать и для приготовления пирожков.

Тесто замесим таким же образом, как и в основном рецепте, а для начинки возьмем:

• 500 г куриной печени;
• две средних луковицы;
• соль;

• специи;
• растительное масло для жарки.

Последовательность приготовления

1. Лук чистим, моем и нарезаем крупными кусочками.
   
   
2. Наливаем на сковородку растительное масло и нагреваем ее на среднем огне.
   
   
3. Выкладываем на сковородку лук и жарим его до состояния золотистости.
4. Затем выкладываем печень и тушим около 20 минут. Для того, чтобы печень была как можно лучше пропарена, сковородку можно накрыть крышкой. В конце приготовления добавляем соль и специи по вкусу.
   
   
5. Готовую печень с луком выкладываем в отдельную посуду и немного охлаждаем. Затем измельчаем в кухонном комбайне или на мясорубке.
   
   
6. Формируем пирожки и выпекаем их в духовке 25-30 минут.
   
   
7. Вынимаем из духовки и подаем к столу.
   
   

Также рекомендую ознакомиться с рецептом приготовления пирожков с грибами.

Жареные пирожки с печенью и картофелем

Невероятно вкусными получаются жареные пирожки с печенью и картофелем. Этот рецепт уже давно гуляет по всем моим знакомым, потому что каждый, попробовав пирожки, хочет узнать секрет создания такой вкусности.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: на 8-10 человек.

Калорийность: 320 ккал на 100 г продукта.

Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, глубокая миска.

Ингредиенты

Печень любая	300-500 г
Картофель	800 г
Лук	1 шт.
Сливочное масло (по желанию)	30-50 г
Соль	1-2 ч. л.
Кефир	700 мл
Сахар	1 ст. л.
Мука	1 кг
Растительное масло	200 г
Разрыхлитель	1,5 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

При выпечке большую роль играет сорт муки. Многие хозяйки уже выбрали для себя ту, которая идеально подходит. Если вы новичок в этом деле, то при выборе муки отдайте предпочтение высшему сорту. Мука при правильном хранении будет сухой с приятным запахом. Не стоит покупать большое количество муки для домашнего хранения, потому что она может набраться влажности и потерять свои свойства. Храните муку в сухой стеклянной или железной емкости.

Готовим начинку

1. Подготавливаем начинку заранее. Отвариваем очищенные 800 г картофеля и в подсоленной воде.
   
   
2. Отвариваем 300-500 г печени и обжариваем нарезанную кубиками одну луковицу, благодаря чему начинка будет сочной.
   
   
3. Делаем из картофеля пюре, добавив по желанию 30-50 г сливочного масла.
   
   
4. Измельчаем печень блендером или мясорубкой.
   
   
5. Смешиваем картофель, обжаренный лук и печень, добавляем соль по вкусу. Получаем не очень сухую начинку, вкус которой вам нравится. Накрываем ее, чтобы не обветрились края и даем остыть.
   
   

Готовим тесто

1. Наливаем в глубокую миску 700 г кефира, добавляем 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли.
   
   
2. Размешиваем и постепенно добавляем 500-700 г муки, смешанную с 1, 5 ч. л. разрыхлителя. Количество используемой муки напрямую будет зависеть от нее самой и жирности кефира, поэтому точного количества я вам сказать не могу.
   
   
3. Взбиваем тесто миксером или венчиком, а затем вымешиваем рукой. В середине приготовления добавляем 2 ст. л. растительного масла. Готовое тесто будет мягким, прилипающим к рукам. Во время работы с тестом руки постоянно посыпаем мукой. Обязательно оставляем его на 20 минут.
   
   

Формируем и выпекаем пирожки

1. Руками в муке формируем порционные лепешки для пирожков.
   
   
2. Накладываем много начинки и соединяем тесто, как вареник.
   
   
3. Делаем овальную форму, придавливаем и обжариваем с двух сторон на маленьком огне.
   
   
4. Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку, чтоб удалить лишнее масло.
   
   
5. Затем выкладываем в глубокую посуду и накрываем крышкой или полотенцем.
   
   

Видеорецепт приготовления жареных пирожков с печенью

В этом коротком видеоролике подробно описан каждый шаг создания пирожков. Вы увидите, каким должно быть тесто и благодаря чему эти пирожки получаются очень мягкими и вкусными.

Варианты подачи

• Пирожки являются самостоятельным блюдом. Их можно подать во время чаепития, также на некоторых мероприятиях можно угостить присутствующих таким блюдом.
• Угощение отлично дополнит любое первое блюдо.
• Пирожки можно подать с легким овощным салатом и сметанным соусом.

Пять самых быстрых рецептов пирожки с печенкой:

Любая из перечисленных начинок подходит и для жареных пирожков, и для запекаемых в духовке. А вот тесто для второго варианта лучше взять дрожжевое. Поскольку оно лучше поднимается, значит, выпечка выйдет более пышной и воздушной.

Помни:

• чем дольше жарить или варить печень, тем более жесткой она получится

Советы:

• начинка из печени в большинстве случаев получается сухой; чтобы этого избежать, в нее можно добавить натертое на мелкой терке яблоко, очищенное от кожуры;
• с этой же задачей справляется сливочное масло — его можно добавлять маленьким кусочком внутрь каждого пирожка

Как приготовить быстрее

Для того чтобы пирожки сделать быстро можете использовать магазинное тесто, а начинку подготовить заранее и хранить в холодильнике. Тесто для такой начинки подойдет абсолютно любое.

Видеорецепт жареных пирожков с печенью

Для того чтобы закрепить в памяти рецепт приготовления жареных грибов с печенью, вы можете посмотреть это видео:

Посмотрите также, как приготовить жареные пирожки с мясом и жареные пирожки с картошкой.

Другие варианты приготовления

• Начинка для таких пирожков может быть абсолютно любая. Можно приготовить пирожки с печенью и рисом, добавив его вместо картофеля. Они тоже получаются очень вкусными и сытными.
• Для тех, кто хочет приготовить пирожки быстро и как можно проще, предлагаю попробовать рецепт ленивых пирожков. Несмотря на название, они получаются очень аппетитными и вкусными.
• Еще хочу поделиться с вами заварным тестом для пирожков. Благодаря ему блюдо получается очень вкусным и дополнит любое чаепитие.
• В любое время года можно полакомиться пирожками с повидлом. Это сладкое угощение отлично подойдет для взрослых и детей во время любого мероприятия или пикника. Повидло выбирайте на ваш вкус. Мои дети больше всего предпочитают повидло из смородины или клубники.
• Очень интересные получаются пирожки из слоеного теста, которое можно приобрести в магазине, что сэкономит вам время. Кстати, такое тесто является универсальным, и из него можно приготовить различные угощения.
• Вы пробовали когда-нибудь пирожки с щавелем? Рекомендую использовать этот проверенный рецепт для их приготовления.
• Я являюсь огромным любителем пирожков с грибами и делюсь с вами этим легким и вкусным рецептом.
• Не менее вкусными являются пирожки с вишней. Блюда, приготовленные с ней, наполнены свежестью и неповторимым вкусом.
• Продолжая тему сладкой начинки, приготовьте дома пирожки с вареньем. Такое угощение разнообразит ваше чаепитие.

Уважаемый читатели, мне всегда приятно делиться с вами рецептами, но хотелось бы услышать и ваш отзыв о них. Напишите в комментариях, какое блюдо из предложенных мною вы уже готовили, а каким планируете воспользоваться в ближайшее время. Если у вас есть какие-либо примечания или дополнения к рецептам, пишите, мне важно ваше мнение. Поделитесь со мной вашими вкусными рецептами и секретами создания вкусных угощений. А теперь хочу вам пожелать побольше вкусных блюд и приятного аппетита!

Пирожки с печенью и рисом

Пирожки можно сделать мягче и питательнее, если в начинку добавить рис.

Тесто приготовим способом, указанным в основном рецепте, а начинку несколько иначе. Для начинки к таким пирожкам возьмем 250 г печени и одну четверть стакана риса.

Последовательность приготовления

1. Рис сыплем в небольшую кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности.
   
   
2. Печень кладем в отдельную кастрюлю, добавляем воду, соль и варим около 15 минут.
3. Вареную печень измельчаем на мясорубке или с помощью кухонного комбайна.
   
   
4. Лук моем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
5. Наливаем на сковородку немного масла, ставим на средний огонь и нагреваем. Кладем на нее лук и жарим до золотистого цвета.
   
   
6. После этого добавляем печень, рис, перемешиваем и тушим все вместе примерно пять минут. Затем выкладываем в отдельную посуду и остужаем.
   
   
7. Начинку кладем в раскатанные кусочки теста и лепим заготовки на пирожки.
   
   
8. Обжариваем на сковородке и выкладываем на блюдо.
   
   

Надеюсь, вам очень помогут мои рецепты, и вы порадуете себя и свою семью. Более того, жду, что вы не будете останавливаться на этих способах и станете искать для себя что-то новое. А своими впечатлениями от моих рецептов и от ваших новшеств поделитесь с нами в комментариях.

Другие рецепты пирожков

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...