Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Пирожные
- Рецепт добавлен:
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 2756 (Романтический ужин)
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/pirozhnye/42285/
Содержание
- 1 Красивое и вкусное пирожное Пенёк – одно из наших любимых. Вы пробовали такие ещё в советской кулинарии? У меня многие приятные воспоминания о лакомствах их детства связаны именно с этими симпатичными советскими кафе, в которых было своё ненавязчивое очарование! Печенье грибочки, пирожные Персики, слоёные трубочки с кремом и вот пирожные пенёчки – это всё оттуда!
- 2 Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 3 Способ приготовления:
- 4 Ингредиенты:
- 5 Совет от повара:
Красивое и вкусное пирожное Пенёк – одно из наших любимых. Вы пробовали такие ещё в советской кулинарии? У меня многие приятные воспоминания о лакомствах их детства связаны именно с этими симпатичными советскими кафе, в которых было своё ненавязчивое очарование! Печенье грибочки, пирожные Персики, слоёные трубочки с кремом и вот пирожные пенёчки – это всё оттуда!
И сейчас пирожное «пенёк» можно купить в магазине. Но лучше, конечно же, испечь их дома! Мастер-класс по домашним пирожным пенёк я задумала уже давно, и вот наконец-то собралась их приготовить.
Как основу для пирожных я взяла бисквитный рулет со сливочным кремом. Если его нарезать кусочками и оформить грибочками и листочками из крема, получится как раз «пенёчек»! А для шляпок грибочков подойдёт мелкое кругленькое печенье, которое можно купить в магазине.
Ингредиенты:
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5745559/post345517114/
Это интересно: Маринованный чеснок быстрого приготовления: рецепт и фото
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/pirozhnye/42285/
Способ приготовления:
- Яйца взбейте с сахаром до увеличения объема в 2–3 раза, всыпьте муку, перемешайте и выложите массу в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Выпекайте при 210 °С, пока бисквит не будет пружинить при надавливании.
Для крема взбейте масло, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце влейте коньяк.
Из выпеченного, хорошо охлажденного бисквита вырежьте 8 круглых заготовок толщиной 2 см. 4 кружочка смажьте кремом, сверху на каждый положите кружок, смазанный джемом. Боковые поверхности смажьте кремом и присыпьте бисквитной крошкой, полученной из обрезков готового бисквита. Оформите «пенечки» кремом, посыпкой или тертым шоколадом.
← Вернуться к рецептам «Пирожные»
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/pirozhnye/42285/
Ингредиенты:
Тесто для бисквитного рулета:
- 1 неполный 200-граммовый стакан сахара;
- Такой же стакан муки (внимание, если в 200гр полном стакане сахара 200г, то муки — 130г!);
- 3 яйца.
Сливочный крем:
- Пачка сливочного масла (можно чуть меньше, ¾ пачки);
- Банка сгущенки (опять же, если масла меньше, соответственно уменьшаем количество сгущенки).
Для листиков:
В часть крема (2-3 столовых ложки) добавляем немного зелёного пищевого красителя. Не сыпьте краситель прямо в крем! Насыпьте в блюдце несколько крупинок, разведите кипячёной водой до полного растворения, и только затем подкрасьте крем. Если предпочитаете натуральные красители – можно попробовать соком шпината.
Как сделать домашнее пирожное Пенёк:
Испечём бисквитный корж для рулета.
Взбиваем яйца с сахаром, начав с малых оборотов миксера и до самой высокой скорости, пока масса станет пышной, светлой, густой. Просеем муку и аккуратно перемешаем снизу вверх. Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу растительным маслом, выльем тесто и распределим ложкой.
Ставим в разогретую до 200С духовку, выпекаем при 200-220С около 20 минут, следим, чтобы корж не засох и не остался сырым (пробуем деревянной палочкой. Готовый корж мягкий, но сухой, светло-золотистого цвета.
Пока печется корж, готовим сливочный крем: взбиваем миксером масло со сгущенкой до тех пока, пока на креме будут оставаться следы от венчиков миксера. Часть крема подкрашиваем зелёным, и весь крем ставим в холодильник.
Также приготовим сироп или чашку чая с лимоном для пропитки коржа.
Далее действуем быстро: застилаем стол пергаментом, достаем противень, переворачиваем готовый корж на пергамент, снимаем с него бумагу, на которой он пёкся, переворачиваем обратно – чтобы верхняя сторона снова оказалась сверху, и пропитываем. Тут важно выдержать меру: если пропитать мало, корж поломается, если много – раскиснет. Я понемногу поливаю чаем из ложки, равномерно, но особое внимание уделяя краям, так как они более сухие, по сравнению с мягкой серединкой.
Пропитанный корж оставляем на 3-5 минут, чтоб остыл, затем достаем из холодильника крем и равномерно смазываем корж. По краям оставляем свободное место.
Аккуратно сворачиваем рулет – это самый ответственный момент. Ура, получилось!
Лишний крем можно убрать ложкой.
Готовый рулет ставим на полчаса в холодильник, чтобы его было легче нарезать. А тем временем часть печенья растираем руками в крошку для обсыпки «пенёчков». Самые красивые «шляпки» оставляем для украшения.
Режем рулет на кусочки-пенёчки.
нарезаем рулет на порционные пенёчки
Обмазываем каждый кусочек кремом.
обмазываем кусочки рулета кремом со всех сторон
И хорошенько обсыпаем крошками печенья, как котлетки в панировке.
Выкладываем заготовки на блюдо.
С помощью кондитерского шприца и насадки делаем «ножки» для грибочков. У меня не нашлось подходящей насадки, так что ножки грибочков я просто слепила руками из охлажденного крема. На них устанавливаем «шляпки» из миниатюрного печенья.
«грибочки» на «пенёчках»
Украшаем «пенёчки» листиками.
Ого, да это же не пенёчки, а целые пни получились! – восхитилась я, глядя на результаты своих стараний. ? Очень похожи, но, так как рулет получился толще, и сами пирожные вышли здоровенными.
Домашние пирожное Пенёк сделать не так уж сложно, а получится так же вкусно и качественнее, чем в магазине или кафетерии.
Источник: http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnie-torty/recepty-pirozhnyx/pirozhnoe-penyok-recept-s-foto.html
Тесто для бисквитного рулета:
- 1 неполный 200-граммовый стакан сахара;
- Такой же стакан муки;
- 3 яйца.
Сливочный крем:
- Пачка сливочного масла (можно чуть меньше, ¾ пачки);
- Банка сгущенки (опять же, если масла меньше, соответственно уменьшаем количество сгущенки).
Для листиков:
В часть крема (2-3 столовых ложки) добавляем немного зелёного пищевого красителя. Не сыпьте краситель прямо в крем! Насыпьте в блюдце несколько крупинок, разведите кипячёной водой до полного растворения, и только затем подкрасьте крем. Если предпочитаете натуральные красители – можно попробовать соком шпината.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5745559/post345517114/
Как сделать домашнее пирожное Пенёк:
Испечём бисквитный корж для рулета.
Взбиваем яйца с сахаром, начав с малых оборотов миксера и до самой высокой скорости, пока масса станет пышной, светлой, густой. Просеем муку и аккуратно перемешаем снизу вверх. Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу растительным маслом, выльем тесто и распределим ложкой.
Ставим в разогретую до 200С духовку, выпекаем при 200-220С около 20 минут, следим, чтобы корж не засох и не остался сырым (пробуем деревянной палочкой. Готовый корж мягкий, но сухой, светло-золотистого цвета.
Пока печется корж, готовим сливочный крем: взбиваем миксером масло со сгущенкой до тех пока, пока на креме будут оставаться следы от венчиков миксера. Часть крема подкрашиваем зелёным, и весь крем ставим в холодильник.
Также приготовим сироп или чашку чая с лимоном для пропитки коржа.
Далее действуем быстро: застилаем стол пергаментом, достаем противень, переворачиваем готовый корж на пергамент, снимаем с него бумагу, на которой он пёкся, переворачиваем обратно – чтобы верхняя сторона снова оказалась сверху, и пропитываем. Тут важно выдержать меру: если пропитать мало, корж поломается, если много – раскиснет. Я понемногу поливаю чаем из ложки, равномерно, но особое внимание уделяя краям, так как они более сухие, по сравнению с мягкой серединкой.
Пропитанный корж оставляем на 3-5 минут, чтоб остыл, затем достаем из холодильника крем и равномерно смазываем корж. По краям оставляем свободное место.
Аккуратно сворачиваем рулет – это самый ответственный момент. Ура, получилось!
Лишний крем можно убрать ложкой.
Готовый рулет ставим на полчаса в холодильник, чтобы его было легче нарезать. А тем временем часть печенья растираем руками в крошку для обсыпки «пенёчков». Самые красивые «шляпки» оставляем для украшения.
Режем рулет на кусочки-пенёчки.
нарезаем рулет на порционные пенёчки
Обмазываем каждый кусочек кремом.
обмазываем кусочки рулета кремом со всех сторон
И хорошенько обсыпаем крошками печенья, как котлетки в панировке.
Выкладываем заготовки на блюдо.
С помощью кондитерского шприца и насадки делаем «ножки» для грибочков. У меня не нашлось подходящей насадки, так что ножки грибочков я просто слепила руками из охлажденного крема. На них устанавливаем «шляпки» из миниатюрного печенья.
«грибочки» на «пенёчках»
Украшаем «пенёчки» листиками.
Ого, да это же не пенёчки, а целые пни получились! – восхитилась я, глядя на результаты своих стараний. Очень похожи, но, так как рулет получился толще, и сами пирожные вышли здоровенными.
Домашние пирожное Пенёк сделать не так уж сложно, а получится так же вкусно и качественнее, чем в магазине или кафетерии.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5745559/post345517114/
Совет от повара:
Бисквит готовится быстро, но если его передержать, корж может потрескаться и его сложно будет собрать в рулет. 10-12 минут хватает, чтобы пористое бисквитное тесто пропеклось.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojnoe_penek-75484.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://www.mmenu.com/recepty/pirozhnye/42285/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1266 (10%)
- http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnie-torty/recepty-pirozhnyx/pirozhnoe-penyok-recept-s-foto.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3312 (27%)
- https://cookeda.com/pirozhnoe-penek/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1877 (15%)
- https://povar.ru/recipes/pirojnoe_penek-75484.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1333 (11%)
- https://www.liveinternet.ru/users/5745559/post345517114/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4497 (37%)