Шоколадные пирожные в глазури: рецепт и фото

Рецепт приготовления шоколадных пирожных с карамельной глазурью.

Рецепты шоколадно-ореховых пирожных

Маленькие пирожные шоколадные с орехами

Ингредиенты:

5 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, 50 г крупно рубленных орехов, 50 г тертого шоколада, 0,5 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара.

Приготовление:

Для приготовления таких шоколадных пирожных нужно хорошо растереть желтки с сахаром, прибавить уксус. Положить на желтки муку, смешанную с орехами, натертый шоколад и взбитые в крутую пену белки. Осторожно вымешать тесто, сложить его в кондитерский мешочек и выдавить на смазанный маслом лист небольшие лепешки. Сверху посыпать сахаром и испечь в духовке со средней температурой в течение 15–20 минут.

Готовое шоколадно-ореховое пирожное снять с листа, остудить и склеить шоколадом попарно нижней стороной. Для этого разогреть на паровой бане 100 г шоколада, растереть его с 10 г сливочного масла, добавив ванилин по вкусу.

Пирожные с шоколадным кремом и измельченным грецким орехом

Ингредиенты:

Для ванильного теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 яичных желтка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка маргарина.

Для орехового теста: 100 г муки, 150 г сахарной пудры, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 3 яйца, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка маргарина.

По рецепту для шоколадных пирожных потребуется крем из: 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарной пудры, 3 столовые ложки тертого шоколада, 1 яйцо, 1 столовая ложка коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 100 г тертого шоколада.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пирожное с шоколадом по этому рецепту, размягченное сливочное масло нужно растереть с сахаром и желтками, добавить муку, ванильный сахар. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °С духовке 20-25 мин. Для приготовления орехового теста отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахарной пудрой и взбить, поместив на водяную баню. Затем, продолжая взбивать, влить 4 столовые ложки смешанной с уксусом воды и остудить. Добавить муку, орехи, белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 40-45 мин.

Шоколад растопить на водяной бане, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить взбитое яйцо, коньяк, ванильный сахар и сахарную пудру. Крем взбить с помощью миксера. Выложить крем на ванильный корж, разровнять, накрыть ореховым коржом, плотно прижать и поставить на 3 ч в холодильник, после чего нарезать кусочками треугольной формы. Пирожные посыпать тертым шоколадом.

Рецепт приготовления шоколадного пирожного с какао

Пирожные с шоколадной помадкой

Состав: 350 г муки, 25 г какао-порошка, 100 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, немного молотой корицы, лимонная цедра, 210 г сливочного масла или маргарина.

Для шоколадной начинки пирожных потребуется: 120 г сахарной пудры, 3 яичных желтка, 30 г ванильного сахара, немного рома, 120 г растертых орехов. Шоколадная помада: 200 г сахарной пудры, 0,1 л воды, 100 г шоколада.

Приготовление:

Муку просеять, смешать ее с какао-порошком, сахарной пудрой, ванильным сахаром и корицей, добавить измельченную лимонную цедру, тертое масло (или маргарин) и замесить тесто. Раскатать его на посыпанной мукой разделочной доске, нарезать формой кружочки, переложить их на противень и выпекать в духовке. Готовые и охлажденные изделия намазать вареньем и соединить намазанной стороной. Приготовленные по этому рецепту пирожные с какао сверху глазировать шоколадной помадой и украсить миндалем (половинками).

Начинка: сахар растереть с яичными желтками в пену, добавить в нее ванильный сахар, ром, растертые орехи, массу тщательно перемешать.

Шоколадная помада: сахар залить водой, добавить шоколад и, постоянно помешивая, варить до загустения.

Праздничные пирожные

К Новому году, ко дню рождения и на другие праздники можно приготовить красивые праздничные шоколадные пирожные с глазурью.

Понадобятся следующие продукты для выпечки:

• 110 г темного шоколада,

• 150 г сливочного масла,

• 60 г пшеничной муки,

• 90 г сахара,

• 3 яйца.

Ингредиенты для украшения:

• варенье из малины,

• ягоды малины, свежие или замороженные,

• листики мяты,

• сахарная пудра.

Технология приготовления

• Растопить сливочное масло, шоколад и сахар можно с помощью водяной бани на плите или с помощью микроволновки.

• После доведения смеси из масла, шоколада и сахара до однородности в нее добавляют взбитые яйца и еще раз взбивают. Затем добавляют муку и перемешивают.

• Готовое тесто выкладывают столовой ложкой в силиконовые формы для выпечки. Масса для каждого будущего пирожного не должна доходить до края ячеек силиконовой формы на 1 сантиметр.

• Если силиконовых форм нет, можно использовать любые другие формы, предварительно смазав их маслом. Для того чтобы пирожные после выпекания легко вынимались из формы, проделывают следующее: после смазывание форм для пирожных маслом их ненадолго ставят в «морозилку». Когда масло застынет, вынимают формы из морозильной камеры и вновь смазывают маслом. Только после этого наполняют их шоколадным тестом для выпечки.

• В духовку, предварительно разогретую до 180 °C, помещают на противень или решетку формы с тестом на 10-12 минут. Внутри пирожные должны получиться влажными.

• Достав пирожные из духовки, их выкладывают на посуду для десертов, посыпают сахарной пудрой. На тарелку наливают немного малинового варенья, сервируют двумя – тремя ягодками малины и листиком мяты.

Очень празднично! Этот десерт можно подавать с другими ягодами и вареньем. Он отлично сочетается со сливочным мороженым.

Приятного аппетита!

Шоколадное пирожное с начинкой из жидкого шоколада внутри

Пирожные «Шоколадные ватрушки» с жидким шоколадом внутри

Ингредиенты:

Для теста: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 130 г муки, 50 г какао.

Приготовление:

Для начинки: 100 г шоколада, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. ложки воды, 1 пакетик ванильного сахара.

Для изготовления шоколадных пирожных с жидкой начинкой растопленное масло растереть с сахаром и какао, добавить муку и замесить тесто. Сформовать колбаску, нарезать ее одинаковыми кусочками, скатать их в шарики. Пальцами посередине каждого шарика сделать углубление. Уложить на смазанный маслом лист и испечь в нежаркой духовке.

Изделия остудить и заполнить углубления теплым шоколадом.

Чтобы приготовить начинку для шоколадных пирожных с жидким шоколадом внутри, плитку нужно разогреть на паровой бане, хорошо растереть со сливочным маслом, добавив ванильный сахар. Сахар прокипятить с водой 2–3 минуты и, не давая остыть, тонкой струйкой влить шоколад. Этой горячей массой заполнить пирожные.

Рецепты бисквитных пирожных с шоколадным кремом

Пирожные с шоколадным узором

Ингредиенты:

• Для теста: 200 г муки, 200 г сахара, 4 яйца,
• 2 столовые ложки порошка какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка корицы, 1/4 чайной ложки молотого кардамона.

Для начинки и украшения: 200 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 100 г темного шоколада, 50 г белого шоколада, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, какао, разрыхлитель, корицу и кардамон, замесить негустое тесто. Выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Для приготовления шоколадного крема к бисквитным пирожным размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром и сгущенным молоком.

Горячий корж выложить на полотенце, снять бумагу, свернуть рулетом и дать остыть. Развернуть, смазать кремом, свернуть рулет и полить его предварительно растопленным на водяной бане темным шоколадом. Нарезать рулет порционными кусками.

Обратите внимание на фото рецепта этих вкусных шоколадных пирожных – на каждом из них нарисованы узоры из растопленного на водяной бане молочного шоколада:

Шоколадные пирожные с миндалем и какао

Ингредиенты:

¾ стакана муки, 1 стакан очищенного жареного миндаля, ¾ стакана сахара, 12 яичных белков. Начинка: 100 г масла, 1 ст. ложка какао или 50 г шоколада, 4 ст. ложки сгущенного молока.

Приготовление:

Для приготовления шоколадных пирожных с орехами миндаль с половиной порции сахара пропустить 3–4 раза через мясорубку, полученную массу смешать с мукой. Яичный белок хорошо взбить, добавить в конце взбивания остальной сахар и ложкой перемешать с миндалем и мукой. Из полученной массы ложкой сформовать на смазанном маслом и посыпанном мукой противне круглые лепешки. Выпекать 20–25 минут при температуре 150 °C, затем просушить. Лепешки сложить попарно и обрезать неровности, после чего склеить, обмазать кремом и обсыпать крошками от обрезков.

Чтобы приготовить шоколадный крем для пирожных, масло взбивают добела и постепенно добавляют сгущенное молоко, продолжая взбивать. В готовый крем добавляют какао-порошок или растопленный шоколад, хорошо все перемешивая.

Как приготовить «Шоколадные пирожные в глазури»

1. Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом форму для выпечки. Растопить шоколад и сливочное масло на среднем огне, помешивая. Добавить сахар и осторожно перемешать до однородной консистенции. Снять с огня.

2. В отдельной посуде слегка взбить венчиком яйца. Постепенно добавить яйца в шоколадную смесь, помешивая.

3. Добавить муку и размешать. Выложить приготовленное тесто в смазанную форму и разровнять поверхность шпателем. Выпекать 30 минут, затем вынуть из духовки и дать полностью остыть в форме.

4. Приготовить глазурь. В небольшой кастрюльке на слабом огне нагреть сливки. Не кипятить. В отдельную кастрюлю добавить сахар и воду. Не мешать. На среднем огне довести до кипения. Варить, пока смесь не станет янтарного цвета. Снять с огня.

5. Добавить теплые сливки, сливочное масло и соль. Осторожно перемешать, пока смесь не станет однородной. Влить желатиновую смесь с водой и перемешать.

Залить карамельной глазурью полностью остывшие пирожные. Дать полностью остыть, нарезать на прямоугольники и подавать.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Шоколадные пирожные из песочного теста

Песочные пирожные с шоколадом и изюмом

Ингредиенты:

• Для теста: 500 г готового песочного теста, 100 г изюма, 50 г темного шоколада, 1 яичный желток.
• Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить эти шоколадные пирожные, изюм нужно промыть и обсушить. Шоколад положить на 30 мин в морозильную камеру, нарубить. Смешать песочное тесто с изюмом и шоколадом, сформовать небольшие лепешки толщиной 2,5-3 см. Выложить изделия на противень, смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 250 °С духовку. Выпекать 10-15 мин, посыпать сахарной пудрой.

Пирожные с темным шоколадом

Ингредиенты:

• Для теста: 400 г муки, 150 г сливочного маргарина, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
• Для украшения: 100 г темного шоколада, 3 столовые ложки сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г консервированных персиков.

Способ приготовления:

Из муки, маргарина, сахара, яйца, ванильного сахара и апельсиновой цедры замесить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить на2чв холодильник. Затем выложить тесто на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,4-0,5 см, выложить на присыпанный мукой противень. Выпекать корж в предварительно разогретой духовке 25-30 мин, охладить, нарезать кусочками прямоугольной формы.

Персики нарезать ломтиками, выложить на изделия, полить шоколадом, растопленным на водяной бане и смешанным со сливками и ванильным сахаром. Дать пирожным застыть.

Как сделать шоколадно-банановое пирожное с орехами

Пирожные с молочным шоколадом, бананами и грецкими орехами

Ингредиенты:

• Для теста: 200 г муки, 3 банана, 1 яйцо, 175 г коричневого сахара, 125 мл пахты, 50 мл растительного масла, 50 г рубленых грецких орехов, 3 столовые ложки порошка какао, 1 столовая ложка маргарина, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1/4 чайной ложки корицы.
• Для глазури: 200 г молочного шоколада.
• Для украшения: цветы из марципана.

Способ приготовления:

До того как сделать эти шоколадные пирожные, муку нужно просеять, смешать с пекарским порошком, корицей и какао. Бананы вымыть, очистить, размять вилкой. Яйцо взбить с сахаром, добавить растительное масло, пахту и бананы, тщательно перемешать. Продолжая мешать, всыпать мучную смесь и орехи, замесить однородное тесто.

Формочки смазать маргарином, присыпать мукой и заполнить тестом на 2/3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Для приготовления глазури шоколад растопить на водяной бане.

Готовые шоколадно-банановые пирожные вынуть из формочек, полить растопленным шоколадом и украсить цветами из марципана.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...