Пластины для лазаньи: рецепт и фото

Лазанья популярна и любима во всем мире. Блюдо представляет собой пластины из макаронного теста, пропитанные белым соусом бешамель, между которыми расположена начинка из самых разных ингредиентов.

Секреты приготовления лазаньи в домашних условиях

Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. Сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой. Интересно, что похожее блюдо готовили древние греки, называя его «ласанон» — «горячие пластины». В итальянских кулинарных книгах первые рецепты лазаньи появились в XIII веке, ну а в наше время лазанья превратилась в интернациональное блюдо, которое можно приготовить и в домашних условиях.

Приготовление

Лук и чеснок шинкуем мелко.

Обжариваем до характерного запаха на растительном масле.

Нарезаем помидоры, можно взять в собственном соку, тогда не добавляйте томатную пасту. Помидоры кладём к луку.

Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем.

Кладём фарш, хорошо обжариваем, помешиваем.

Можно долить немного воды.

Тушим соус около 20-30 минут.

Готовим соус бешамель: Сотейник или сковороду нагреваем, кладём кусочек сливочного масла, растапливаем его.

Выкладываем муку. Лопаточкой быстро помешивая муку, слегка обжариваем её до песочного цвета.

Вливаем тонкой струйкой молоко, помешивая все хорошо венчиком, чтобы не было комков. Убавляем огонь до среднего, хорошо помешивая, доводим соус до загустения. Остужаем соус, при охлаждении, он загустеет еще больше.

Форму смазываем маслом, выкладываем на дно немного соуса бешамель. Сверху кладем листы для лазаньи.

На листы укладываем слой мясного соуса.

Сверху снова листы, промазываем их соусом бешамель.

Сверху мясной соус, дальше опять листы и чередуем таким образом продукты пока они не закончаться.

Последним слоем должны быть листы, сверху снова соус бешамель и окончательный этап — это сыр.

Ставим лазанью в заранее разогретую духовку до 200С на 30-40 минут. Я готовила до румяной корочки сыра.

Лазанью слегка остужаем и нарезаем.

Подаем к столу в горячем виде.

Всего рецептов с ингредиентом Листы лазаньи: 117

как подготовить листы для лазаньи

листы лазаньи 1 упаковка

вода

масло

Каталог: Лазанья

• 4086

Sveta Svetik

• , 14:56

Моя лазанья

1 кг. фарша

5 пакетиков специй для лазаньи

250 гр. тeртого сыра (у меня, как вседа гауда)

400 гр. крем фреш

1 л. 200 мл. воды

листы для лазаньи

Каталог: Лазанья с фаршем

• 8901

maj4ik

• , 00:45

Лазанья с беконом и грибами

листы для лазаньи (у меня ушло 12, по 4 на каждый слой)

500 гр. шампиньонов

400 гр. грудинки/бекона

150 гр. сыра

2 ст.л. муки (без горки)

1 луковица

Каталог: Лазанья с грибами

• 16434

fcb111

• , 20:51

Запеканка помидорная

150 гр. листов лазаньи

соль

4 ст.л. оливково масла

300 гр. помидор

1 моцарелла

перец

Каталог: Из овощей и грибов

• 5671

iriska-ar

• , 00:38

Лазанья с гусиным филе

гусиное филе: 400 г.

гусиный жир: 1 ст.л.

листы для лазаньи: 5-6 шт. смотря каких размеров будет лазанья.

томаты в собственном соку: 600-700 г.

лук: 4 средних луковицы.

чеснок: 1.5-2 зубчика.

Каталог: Блюда из птицы

• 4537

gepardichek

• , 13:21

Лазанья

16 листов для лазаньи,

куриный фарш — 300 гр.

грибы — 200 гр.

1 мясистый помидор,

1 большая луковица,

сыр 150 гр.

Каталог: Другие основные блюда

• 8207

chudo

• , 17:33

Макаронные рулетики

5 шт. листов лазаньи,300 гр. мягкого творога,300 гр. молодых бобов,соль

перец,соус том.,тёртый сыр, сливочное масло

Каталог: Другие гарниры

• 3910

suoad

• , 12:31

Лазанья.

12 (или 250 гр) листов для лазаньи (у меня без предварительного приготовления)

400 гр. телячьего фарша

340 гр. соуса «bolognese»

660 гр. белого соуса (со вкусом сыра и мускатного ореха)

1 помидор

1 луковица

Каталог: Другие основные блюда

• 8085

rimm4ik

• , 04:10

Овощная лазанья

помидоры-3шт

кабачок-1шт

болгарский перец-1шт

оливковое масло

сыр твердый (моцарелла)-100 г

шампиньоны-6шт

Каталог: Другие основные блюда

• 4444

Persona

• , 16:29

Лазанья

фарш говяжий 700 гр.

листья лазаньи (в зависимости от размера формы)

помидор 2 шт

лук 1 шт.

чеснок 1-2 зубчика

тома-паста 100 гр.

Каталог: Блюда из мяса

• 7504

dik723

• , 16:18

Лазанья «верде»

соус «бешамель» 1 ст.

соус «песто» 3 ст.л.

лазанья (листы) 2 шт.

сыр твердый тертый 100 гр.

пармезан тертый 3-4 ст.л.

соль

Каталог: Паста

• 10289

azzurro07

• , 18:50

Лазанья на пару (тест-драйв)

фарш мясной — 300 гр.

томатная паста — 100 гр.

сыр твердый — 70 гр.

паста для лазаньи — 70 гр. — (4 листа)

лук репчатый 70 гр.

яйцо — 1 шт.

Каталог: Паста

• 10649

Solnce

• , 15:26

Чесночная лазанья

100 гр. молотых грецких орехов

зубчики чеснока с двух головок

100 гр. сухарей

100 мл. растительного масла

пармезан

моццарелла

Каталог: Паста

• 3544

irisli

• , 15:19

Лазанья

12 листов лазаньи

1 кг. фарша

1 луковица

1 литр молока

100 гр. муки

100 гр. сливочного масла

Каталог: Другие горячие закуски

• 6523

iri$ka

• , 18:26

Десертная лазанья с творогом и черной смородиной.

листы лазаньи – 5 шт.

яйцо – 1 шт.

сахар – 0,5 ст.(по 0,25 в творог и смородину)

творог – 300 гр.

сливки жирные – 3 ст.л.

молоко- 100 мл.

Каталог: Другие рецепты

• 17205

M@rin@

• , 09:42

Вегетарианская лазанья с молочно-горчичным соусом

несколько листов готовой лазаньи

репчатый лук

цуккини

баклажан

грибы

сыр моццарелла

Каталог: Другие основные блюда

• 6931

irisli

• , 20:14

Лазанья, еще одна

листы лазаньи — 10 шт.

фарш говяжий — 500 г

луковица-шалот — 1 шт.

помидоры протертые консервированные — 300 г

соль

перец, приправы

Каталог: Классическая лазанья

• 14174

fanny

• , 02:33

Рулетики из лазаньи с рисом,, снытью и яйцом

рис басмати от мистраль-1 пакетик

сныть-1 большой пучок

яйцо-1 шт.

смесь молотого красного и черного перцев-

соль-

сливочное масло-2,5 ст.л.

Лазанья с помидорами, сыром и ветчиной

250 гр. листов лазаньи

1 кг. помидоров

300 гр. сыра (любого твердого сыра)

500 гр. ветчины

2 луковицы

2 зубчика чеснока

Каталог: Блюда из мясного фарша

• 13147

viktosha_t

• , 23:25

Лазанья овощная с грибами

1 упаковка листье для лазаньи

1 баночка консервированных грибов

2-3 помидора

1-3 лука

много натёртого на средней тёрке твёрдого сыра

петрушка

Каталог: Лазанья с грибами

• 17935

for_ever

• , 19:09

Грудки куриные с хамоном, моцареллой в пергаменте

3 куриные грудки

6 кусочков пармской ветчины, (хамона) (можно заменить любым копченым окороком)

6 кусочков твердой моцареллы (для лазаньи)

помидоры черри с веточками

3 веточки базилика

соль

Каталог: Блюда из птицы

• 7732

Лена-zepter

• , 14:48

Лазанья

листья лазаньи 250 гр.

фарш свино-говяжий 600 гр.

лук репчатый 1 шт.

сыр твердый 200 гр.

мука 4 ст.л.

молоко 800 мл.

Каталог: Лазанья с фаршем

• 16621

bart

• , 21:54

Лазанья с грибами и шпинатом

шампиньоны 400-500 г

лук 2 шт.

шпинат свежий 200 г

перец сладкий 1 шт.

моцарелла 200 г

масло сливочное 30 г

Каталог: Лазанья с грибами

• 29576

кыш

• , 23:30

Лазанья с курицей и шампиньонами

курица 800 гр.

шампиньоны 300 гр.

листы лазаньи 9 шт.

молоко 900 гр.

масло слив 100 гр.

мука 4 ст,ложки,

Каталог: Другие основные блюда

• 3273

марьяна82

• , 04:10

Лазанья из кабачков и шпината 

6-8 листов лазаньи

500 гр. рикотты

1 крупное яйцо

40 гр. тертого пармезана

200 гр. моцареллы

200 гр. шпината

Каталог: Другие основные блюда

• 5906

Катюша

• , 20:20

Лазанья болоньезе

для приготовления соуса «болоньезе»:

фарш ( свино-говяжий) — 500 гр

томатная паста — 250 гр

сухое красное вино — 100 мл.

репчатый лук — 200 гр

морковь — 100 гр

Каталог: Лазанья

• 26923

Тори

• , 17:14

Лазанья с капустой — нежная и хрустящая

готовые листы лазаньи

белокачанная капуста — половина вилка

стебель сельдерея

1 луковица

копченая курица (или любые мясопродукты)

сыр моццарелла

Каталог: Паста

• 12301

irisli

• , 00:38

Лазанья «30 зубчиков чеснока» /дуэль

для одной маленькой лазаньи (2 порции):

готовые листы лазаньи – 3-4 шт

чеснок – 30 зубчиков (3 головки)

орехи грецкие – 80 г

тост поджаренный – 2шт

моцарелла (шарики) – 100 г

Каталог: Вегетарианская лазанья

• 17594

чили

• , 22:24

Лазанья

 листы для лазаньи (если готовим сами, то яйцо, мука, соль, вода)

 фарш мясной

 лук

 томатная паста

 помидоры (по желанию)

 соль

Каталог: Блины

• 9811

Светлана

• , 06:26

Болоньезе! лазанья болоньезе;)

фарш (50/50 свинина говядина), листы для лазаньи, лук, корень сельдерея, помидоры ( в собственном соку 800 мл.), пармезан для соуса бешамель — 500 мл. молока, 3 ст.л. муки, 50 гр. масла, мускатный орех, 3-4 ст.л. пармезана

Каталог: Лазанья болоньезе

• 11949

alisarom

• , 13:34

Как приготовить «Пластины для лазаньи»

Соедините муку с солью, затем в центре сделайте углубление и вбейте куриные яйца, перемешайте и вымешивайте тесто около 3-5 минут.

Тесто получается немного сухим, поэтому влейте 1-2 столовые ложки воды. Тесто не должно распадаться.

Скатайте тесто в шар и оберните пищевой пленкой, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Разрежьте тесто пополам и каждую половинку раскатайте очень тонко, чтобы тесто почти просвечивалось. Разрежьте пласты на прямоугольники.

Противень посыпьте мукой и выложите тесто для высыхания, оставьте его на 30 минут.

В кастрюлю налейте воду, посолите и налейте немного оливкового масла, опустите листы и варите 5 минут, затем достаньте шумовкой. Листы готовы для дальнейшего приготовления.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Начинки для лазаньи

В выборе начинки повар ничем не ограничен. Здесь полный простор фантазии и кулинарного творчества. Импровизировать в домашних условиях можно и нужно!

Начинка из мяса

Можно использовать любой фарш или изделия колбасного производства. По вкусу рекомендуется добавлять репчатый лук и любые сезонные овощи. Ингредиенты вместе жарить, затем немного тушить, увлажнить томатной постой или спелыми томатами. Интересен вариант смешанного куриного и говяжьего фарша с кусочками ананасов.

Начинка из морепродуктов

Подготовка не требует больших хлопот. Необходимо соединить отварные хвостики креветок, чищенных кальмаров и др. Немного потушить морепродукты в сливках. Вкусовую палитру усилят измельченная петрушка и шпинат.

Начинка из грибов

Для начинки хорошо подходят шампиньоны, белые грибы, маслята, опята и другие вкусные грибы. Сочетание овощей, таких как баклажаны, перец, томат, лук и сельдерей – тоже является идеальной начинкой.

Грибы необходимо отварить в течение 20 минут перед обжаркой в воде.

Овощи и/или грибы пожарить и немного потомить под крышкой с пастой из помидор.

Зеленая овощная начинка получается из мелко рубленого свежего шпината, петрушки и белых кабачков, тушеных в сливках или соусе бешамель.

Другие виды начинок

В Италии популярны лазаньи с моно-ингредиентом — сырной начинкой. Только листы теста, бешамель и много сыра. Тягучая, ароматная, аппетитная!

Сладкие лазаньи тоже нередко готовят. И для них идеально подходят свежие или замороженные фрукты, ягода всех видов (без косточки) и любые виды орешков. Предварительно отваривать или тушить ягоды или фрукты не требуется. Достаточно разложить их между слоями, смазанными несоленым соусом бешамель и отправить блюдо в духовку. Сладкие лазаньи нередко украшают взбитыми сливками или тертой шоколадной крошкой.

Листы для лазаньи рецепт:

1. Для начала просеиваем муку. Качественная мука очень важна. Из неё получается самое вкусное тесто для лазаньи.
2. Отдельно разбиваем яйца, а также взбалтываем их и добавляем соль.
3. Выливаем яйца в муку и туда же добавляем оливковое масло. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. Можно добавить немного воды, чтобы тесто было удобнее месить. А после этого в течение 15 минут мнём не спеша этот комок. 
4. После этого оставляем тесто на полчаса «отдохнуть». Это нужно для того, чтобы клетчатка, содержащаяся в муке, не дала тесту стягиваться при раскатывании. Чтобы проверить, что тесто «отдохнуло», достаточно всего лишь ущипнуть за край, и если оно будет держать форму, то можно переходить к раскатыванию.
5. Разрезаем наш комок на 8 частей. Каждый кусок раскатываем, пока не получим очень тонкий пласт (пластины для лазаньи получаются толщиной примерно в 1 мм). Раскатанные листы для лазаньи вы можете сделать любой формы при помощи ножа и вашей фантазии, но зачастую самая практичная форма — прямоугольная.
6. Дадим заготовленным пластинам для лазаньи просохнуть, чтобы в последствии можно было их хранить для дальнейших блюд.

Рецепт теста для лазаньи готов.

Бешамель – классика всех времен

Бешамель

Лазанья и бешамель – идеальная пара, которая друг без друга просто распадется на набор продуктов.

Каждый лист хорошо необходимо промазать и пропитать белым соусом. Таким образом лазанья обретет сочность и насыщенность.

Классический соус готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

Сливоч. масло — 60 г

Мука – 70 г

Жирное молоко или сливки – 450-500 мл

Перец и соль – по щепотке

Приготовление пошагово:

1. Нагреть масло сливоч. в сотейнике на среднем режиме плиты.
2. Обжарить на нем просеянную муку в течение одной-двух минут.
3. Очень маленькой струей влить молоко, мешая смесь ложкой. Непрерывно подбивая венчиком, варить около минуты.
4. Как только он начнет загустевать, добавить перец и соль.
5. Соус стал слишком густым — разбавить молоком или водой (около 100 мл).
6. Помешать и поварить еще не больше минуты.

Готовим лазанью дома: выбираем сыр

Идеальный сыр для лазаньи, конечно же, пармезан, который иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат. Но не обязательно ограничивать свою фантазию только двумя сортами сыра, можно использовать любые твердые сыры с ярким и чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.

Какой соус лучше?

Классический соус для лазаньи — бешамель, он готовится очень легко. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты, пока соус не загустеет, потом приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно размешайте соус до однородной консистенции. Кстати, сливки можно заменить молоком или мясным бульоном.

Кроме того, для лазаньи подходит томатный соус со специями и копченостями, сливочный соус, подливы на бульонах. Не жалейте соуса для этого блюда, чтобы листы теста хорошо пропитались и блюдо было сочным.

Сладкая лазанья банановая

Вариант для завтрака и детского праздничного обеда. Вкусно, легко, полезно и сладко!

Ингредиенты:

• Лазанья — 4 листа
• Творог 5% или 9% жирности — 300 г
• Свежий апельсин — 1 шт.
• Бананы — 2 шт.
• Сахар — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливоч. – 40 мл
• Ванилин или ванильный сахар – щепотка
• Пудра сахарная – 80 г
• Изюм или курага — по вкусу (50-100 г)

Как готовить

1. Листы лазаньи сварить до полуготовности в кипятке. Сушить на бумажной салфетке.
2. Подготовить начинку из творожка, смешанного с сахаром, ванилином, курагой и яичным желтком. Почистить бананы и разрезать.
3. От кожуры апельсин почистить и нарезать тонкими кружками.
4. В стеклянной форме собрать многослойную лазанью, каждую пластину покрывая творожной смесью, фруктами.
5. Верхний слой помазать при помощи кисточки топленым сливоч. маслом и запечь в течение 15 минут.
6. Припудрить сахаром и водрузить несколько изюминок.

Выбираем посуду

Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.

Запекаем лазанью

Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.

Лазанья с рыбой и шпинатом

Эта необычная лазанья выглядит красиво и отличается тонким вкусом. Для ее приготовления отварите 12 пластин теста и сделайте соус бешамель — поджарьте 40 г муки в 40 г сливочного масла, добавьте 350 мл молока, варите соус на медленном огне 5 минут, приправьте его солью, перцем и мускатным орехом.

Прогрейте в 1 ст. л. растительного масла 300 г замороженного шпината, пока он не станет мягким, затем разрежьте на четвертинки 4 помидора, смешайте овощи с соусом и укропом, который сделает бешамель более душистым и выразительным.

В смазанную маслом форму выложите листы теста, сначала филе трески, а затем соус, который следует присыпать тертым камамбером. На 300 г трески понадобится 100 г сыра, количество слоев зависит от высоты формы, главное — покрыть последний слой сыром. Выпекайте лазанью 35 минут при температуре 200 °С и пробуйте, вам непременно понравится!

Готовим лазанью в домашних условиях: секреты итальянских кулинаров

При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.

Если вы купили готовые листы теста, чтобы приготовить лазанью дома, внимательно изучите инструкцию на упаковке, так как некоторые производители рекомендуют листы не отваривать, а просто замачивать в воде — все зависит от состава и способа приготовления теста.

Итальянцы укладывают квадраты теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. Если мы готовим лазанью дома в мультиварке, на дно чаши следует положить листы пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Пергаментом лазанью укутывают и перед приготовлением в духовке, а еще лучше использовать рукав для запекания.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

На сайте «Едим Дома!» выложены авторские мастер-классы по приготовлению лазаньи, но самые лучшие способы приготовления — это рецепты от Юлии Высоцкой. Если у вас есть чем поделиться с читательницами сайта, присылайте свои описания и фотографии. Несмотря на то что рецептов лазаньи много, она настолько вкусна, что хочется попробовать это блюдо в разных вариациях. А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам. Вкусного много не бывает!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...