Плов из перловки с курицей: рецепт и фото

Плов — это составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей, в том числе — перловая) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения. Похожие блюда есть в кухнях многих народов

Описание приготовления:

Приготовим плов из перловки с курицей в домашних условиях. В первую очередь обжаривается мясо, лук и морковь. Затем, постепенно добавляются остальные ингредиенты. Самой последней кладут перловку, которую предварительно промывают, подсушивают и слегка обжаривают. Готовый плов получается невероятно аппетитным! Надеюсь, вам понравится!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Перловая крупа

Блюдо: Горячие блюда / Плов

1.        Обычно плов готовится из баранины и риса. Я предлагаю изготовить его в не совсем классическом варианте, вкус при этом не теряется, наоборот, приобретает свой специфический аромат и становится более сочным. Попробуйте – не пожалеете.

          Плов из перловки с курицей нисколько не уступает классическому рецепту. При правильном приготовлении этой крупы, вы можете насладиться новыми вкусовыми ощущениями. Блюдо отлично подходит людям, страдающих сахарным диабетом, избыточным весом, а также тем, кто следит за своим рационом. Перловая крупа – идеальный вариант. Она хорошо впитывает все ароматы и сочетается с любыми видами мяса. Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо – на нашем сайте есть подробный рецепт с фото и пошаговым описанием. Технология приготовления практически ничем не отличается от традиционного восточного блюда с рисом.
   
          В казанке обжаривают мясо, лук и морковь. Чтобы блюдо было ароматнее, к курице и овощам добавляют несколько зубчиков чеснока и несколько семян зиры или барбариса. Зиру предварительно необходимо потереть в ладонях – так она лучше отдаст свой аромат. Чтобы каша не превратилась в липкую массу, а зернышки остались целыми, ее необходимо обжарить на сухой сковороде до появления легкого орехового оттенка. Только после этого ее можно отправлять в зирвак (обжаренные мясо и овощи). При необходимости в казанок доливают воду, но не более, чем на 2 пальца. Сразу подавать блюдо не стоит – пусть постоит минут 20 и впитает в себя все ароматы.

   
   
   Ингредиенты:
   
          Мясо курицы (утки) с жиром – 0,5-0,7 кг
   
          Крупа перловая – 1,5-2 стакана
   
          Подсолнечное масло – 100 г
   
          Морковь- 2 шт
   
          Лук – 3 шт
   
          Чеснок -10 зубчиков
   
          Черный перец (горошек)- 10-15 шт

   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

   
   Подготовить морковь, лук, чеснок — промыть и очистить

   

2. 
   Выбрать куски мяса курицы (утки), желательно с жиром

   

3. 
   Отделить мясо и жир от костей, порезать на небольшие  кусочки, уложить в чугунную посуду, добавить подсолнечное масло и поставить на медленный огонь

   

4. 
   Морковь нарезать крупной соломкой или кольцами, лук нашинковать

   

5. 
   Перловку засыпать в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности 15-20 мин.

   

6. 
   Мясо рить 20 минут, помешивая, чтобы не прилипало к посуде до исчезновения влаги и появления румяной корочки

   

7. 
   Засыпать подготовленную морковь и лук и немного прожарить

   

8. 
   Добавить крупу, чеснок, специи, посолить и залить 1 стакан воды.
   
   Варить на медленном огне не перемешивая и не накрывая крышкой 20-30 мин.

   

9. 
   По окончании варки перемешать, накрыть крышкой и дать немного настояться

   

10. 
    Приятного аппетита!
    
     

    Самый популярный гарнир в нашей стране – это картофель в любом виде: жаренная, вареная, пюре, запеченная или тушеная. Если готовим каши, то это зачастую рис и гречка. Но существует еще много разных вкусных и полезных круп, которые, к сожалению, не так часто появляются на нашем столе, например, перловка. 

    Не все знают пользу этого продукта. Самое главное ее достоинство состоит в способности быстро насыщать организм и заставить надолго забыть о чувстве голода. Поэтому не лишним будет включить ее в свой рацион при похудении. Но, немаловажным еще одни важным преимуществом является ее богатый состав. Она содержит токоферол, ретинол, тиамин, рибофлавин, пантотеновую и фолиевую кислоты. Из макро- и микроэлементов в ней содержатся калий, марганец, цинк, фтор, медь, сера, натрий, кальций. Благодаря такому насыщенному составу она способствует оздоровлению и очищению организма. Большое количество клетчатки оказывает мягкое послабляющее действие, помогает избавиться от запоров и очистить кишечник от накопленных отложений. Лизин – это ценное вещество, которое участвует в выработке коллагена, а он обладает омолаживающим эффектом. Витамин D помогает лучше усваиваться кальцию, который так же в ней содержится, а это, в свою очередь, способствует укреплению костной системы, здоровью зубов, ногтей и волос. Селен укрепляет иммунную систему, поддерживает жизнеспособность нервной и эндокринной систем, препятствует росту и развитию раковых клеток и возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Эту крупу рекомендуют употреблять диетологи при болезнях желчного пузыря, сахарном диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, после ряда операций. 

    Так что поводов ввести перловку в свой повседневный рацион очень много. Можно приготовить из нее не просто гарнир, а полноценное блюдо, например, плов с курицей. Только вместо риса использовать этот ценный злак. 

    Покупайте курицу только в проверенных торговых точках. При выборе обращайте внимание на:

    Вес и размер. Лучше покупать тушку среднего размера (1,5 – 2 кг). В слишком маленькой будет больше костей, чем мяса, а очень большая — может быть выращена с использованием гормонов роста. По этой же причине не берите курицу с очень большой грудкой.

    1. Цвет свежей тушки должен быть светло розовый, почти телесный. 
    2. Кожа не должна быть липкой и неприятной на ощупь.
    3. Запах — приятным, свежим, без посторонних примесей. 

10910

Ингредиенты

Очищаем морковку от кожуры, репчатый лук – от шелухи.

Для плова измельчаем морковку на терке, луковицу мелко нарезаем кусочками.

Прогреваем в сковороде растительное масло. Измельченные овощи переправляем в сковороду, пассируем до мягкости

Куриную грудку без кожицы и кости нарезаем брусочками. Добавляем куриную нарезку к овощам. Перемешиваем

Томим куриное мясо с морковкой и луком примерно 10 минут, иногда перемешивая

К ингредиентам на сковороду выкладываем промытую перловую крупу

По вкусу солим, перчим. Добавляем томатный кетчуп «Махеевъ» без сахара и крахмала

Содержимое сковороды заливаем кипяченой водой

Под крышкой томим плов из перловой крупы с курицей около 50 минут

Вкусный и полезный плов из перловки готов! Угощаемся на здоровье!

Как приготовить «Плов из перловки с курицей»

Мясо нарезаем средними кубиками.

Морковь нарезаем соломкой, а лук — полукольцами.

Подготовьте специи и томатную пасту.

Раскалить казан с растительным маслом, обжарить в нем мясо до румяности. Затем, добавляем лук и обжариваем до золотистости. кладем морковь и готовим до ее мягкости. Присыпаем зирой и перемешиваем. После чего, добавляем томатную пасту и перемешиваем. Через пару минут — кладем барбарис, паприку, чеснок очищенный и перчик.

Заливаем это дело кипятком, чтобы покрыл на 1-2 см мясо. Солим и продолжаем тушить под крышкой, примерно 40 минут.

Перловку промойте и обсушите.

Слегка обжарьте на сухой сковороде, до легкого орехового аромата.

Теперь добавляем перловку в казан ,вливаем еще воды ,чтобы покрыть кашу. Доводим до кипения и уменьшаем огонь, готовим под крышкой пока не испарится вся жидкость. Это займет 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Ангелина 12:59 «Ответить

Пипец, а где в этом рецепте курица?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт приготовления плова:

Перловая крупа варится долго, поэтому предварительно промытую перловку залейте теплой водой на пару часов или на ночь.

Затем с куриной грудки снимите кожу, а филе порежьте тонкими пластинками. В чашу мультиварки налейте растительное масло и выложите порезанное мясо. Включите программу «Мультиповар» 100С на 1 час.

Жарьте мясо до изменения цвета. Мясо должно побелеть.

Морковь почистите и порежьте средней соломкой. Порезанную морковь выложите в чашу мультиварки.

Лук порежьте полукольцами и добавьте к мясу и моркови. Продолжайте жарить до мягкости моркови.

Приготовьте соль и приправы для плова: лавровый лист, кардамон, сушеный базилик, зира (кумин) и хмели-сунели. Добавьте соль и приправы в чашу к мясу и овощам.

С замоченной перловки слейте воду, а крупу промойте в проточной воде. Выложите крупу в чашу, перемешайте и жарьте 5-7 минут.

Затем залейте крупу кипятком. Вода должна чуть-чуть покрывать плов, перемешайте. Варите плов до готовности перловой крупы. Отключите мультиварку и дайте плову настояться 15-20 минут. Вкусный и сытный плов из перловой крупы готов. Приятного аппетита!

Советуем также попробовать

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты вы можете найти в разделах: кулинарные рецепты вторые блюда, день влюбленных, простые рецепты на обед, дешевый ужин, рецепты к зиме, рецепты к осени

Способ приготовления

1. Перловую крупу замочите на 6-8 часов.

2. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте брусочками.

3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

4. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими брусочками.

5. Чеснок очистите.

6. В сотейнике или казане обжарьте лук и морковь на растительном масле с добавлением куркумы, на среднем огне в течение 10 минут.

7. Затем добавьте порезанное куриное мясо и перемешайте всё.

8. Перловку выложите в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой.

9. Потом переложите перловку в сотейник к мясу и овощам, разровняйте её по поверхности.

10. Сверху посолите, поперчите и добавьте кипяток.

11. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 40 минут.

12. Затем добавьте томатное пюре, барбарис и вдавите в перловку зубчики чеснока.

13. Накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне ещё 15 минут.

14. Теперь плов перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 15 минут.

Готовый плов из перловки с курицей подают в горячем виде со свежими овощами.

Плов из перловой крупы с курицей с добавлением сушёного барбариса и томатной пасты

Количество порций: 20

Время приготовления: минут

Энергетическая и пищевая ценность блюда

• белки – 16.4 г;
• жиры – 12 г;
• углеводы – 27 г;
• калорийность – 281.1 ккал.

Ингредиенты

• перловка – 600 г;
• окорочка куриные – 1.2 кг;
• лук репчатый – 300 г;
• морковь – 300 г;
• вода – 1.2 л;
• томатная паста – 50 г;
• чеснок – 100 г;
• барбарис сушёный – 20 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – 10 г.

Поэтапное описание приготовления блюда

1. За день до того, как вы планируете готовить плов, тщательно прополощите перловку и замочите её в прохладной воде на всю ночь.
2. Куриные окорочка старательно обмойте под краном от сгустков крови, переложите их в среднюю по объёму кастрюльку и залейте 1.2 литрами чистой фильтрованной воды. Варите мясо на среднем огне на протяжении приблизительно 20 минут с момента вскипания жидкости, периодически снимая образовывающуюся на поверхности пенку.
3. Не теряя времени, почистите лук и морковку, ополосните их и измельчите – луковицы четвертинками колец, а морковь натрите на крупной тёрке.
4. В крупный казан залейте 100 мл подсолнечного рафинированного масла, раскалите его докрасна, опустите туда подготовленные овощи и обжарьте их до золотистого цвета.
5. Тем временем, отваренные окорочка осторожно, чтобы не обжечься, достаньте из бульона, снимите с них кожу и удалите кости, измельчите полученное мясо крупными кусочками и, отправив его к овощам, жарьте до румяности.
6. Полученный зирвак приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте и засыпьте вымоченной перловкой. Залейте всё это куриным бульоном, ещё немного досолите плов, плотно прикройте крышкой и томите его в течение 40 минут на медленном пламени.
7. Где-то за 10 минут до окончания готовки введите в блюдо разведённую в небольшом количестве воды томатную пасту, очищенные от шелухи дольки чеснока и сушёный барбарис и оставьте его тушиться ещё на протяжении 7–10 минут.
8. Готовый плов старательно перемешайте и подавайте к столу.

Рецепт плова с перловкой одновременно оригинальный и простой. Для разнообразия к гарниру можно добавить свежие грибы. Сочный, нежный плов из этой каши приятно удивит и порадует не только ваших домочадцев, но и гостей. Кроме того, такое блюдо значительно экономит бюджет и приносит большую пользу организму – обязательно попробуйте его приготовить. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Жареная картошка в духовке: рецепт и фот... Банановые маффины с цукатами: рецепт и ф... Жареный окунь с паприкой и орегано: реце... Каннеллони с брокколи: рецепт и фото...