Каннеллони с брокколи: рецепт и фото

Итальянская кухня уже давно завоевала наши сердца. Это всегда сытные блюда, в которые добавляются пикантные ноты, и всё это дополняется хорошей порцией тёртого сыра. Мой рецепт не исключение.

Как приготовить каннеллони с мясом, кремом из брокколи и рикоттой

В Италии воскресенье — это день семейных традиционных обедов. Бабушки и мамы балуют своих родных сытными и вкусными угощениями. Каннеллони являются классическим примером традиционной итальянской кулинарии.

Существует огромное количество вариаций начинки и соусов этого блюда. Предлагаю вам не совсем обычный рецепт, где вместо часто используемого соуса Бешамель, используется рикотта и брокколи. Начинка же — это классическое мясное рагу, но только без помидор.

Для экономии времени используют уже готовые каннеллони-трубочки, их можно найти в любом супермаркете. Если их нет у вас в городе, то не расстраивайтесь, ведь их можно приготовить самим. Это не что иное, как тонко раскатанное тесто в форме небольшого прямоугольника, завёрнутое в трубочку с начинкой. Можно использовать тесто для лазаньи, предварительно его отварив несколько минут в кипящей воде с оливковым маслом.

Рикотту можно заменить измельчённым творогом в блендере. Получится тоже очень вкусно.

Каннеллони — рецепт от Джейми Оливера! С двумя видами капусты… как всегда просто и вкусно!

Продукты

Мастер-класс Джейми Оливера Каннеллони — рецепт с цветной капустой и брокколи

Капусту надо вымыть, разобрать на соцветия, а стебельки порубить на кусочки.

Вскипятить подсоленную воду в кастрюле.

Варить капусту минут 6…

Тем часом чеснок очистить и тонко нарезать пластинками.

*** Хоть чеснока и много, не надо бояться — после готовки он будет иметь деликатный вкус.

На оливковом масле слегка обжарить чеснок.

Листики тимьяна добавить в сковороду к чесноку.

Добавить анчоусы.

*** Это важный ингредиент!

Джейми советует покупать анчоусы только хорошего качества.

Чили — по вкусу… Джейми не «пожалел» чили!

Все протушить.

Капусту вынуть шумовкой…

—  переложить в сковороду, накрыть крышкой и протушить до мягкости.

Тем часом надо приготовить белый соус для каннеллони:

— сметану выложить в мисочку;

— в сметану натереть сыр пармезан;

*** Натереть столько сыра, чтобы сметана загустела до консистенции соуса бешамель.

Поперчить…

Перемешать.

Попробовать…

«Восхитительно!»

Овощи готовы и их надо выложить в лоток, чтобы они быстрее остыли.

«Только понюхайте, как пахнет!»

Томатный соус готовится из готовой томатной пасты с добавлением щепотки соли и немножко уксуса. Все взболтать в бутылочке…

Налить на 0,5 см на дно формы для запекания каннеллони.

Каннеллони… вот ты какой, северный олень! то бишь итальянская паста каннеллони!

Капустную начинку положить в пищевой пакет и срезать один кончик пакета.

Вот так…

И начинить каннеллони.

Уложить их в форму.

Сверху положить листики базилика и смазать белым соусом. Поперчить.

Осталось натереть пармезан и положить кусочки моццареллы.

Запечь при 190° в течение 30 минут.

«Что тут у нас? — Посмотрите: наши каннеллони покрылись хрустящей корочкой, но при этом мы их ни капли не пересушили!»

Сервировать…

Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Видеорецепт Джейми Оливера Каннеллони — рецепт с цветной капустой и брокколи

«Прекрасныe каннеллони! …если бы меня кто так кормил, я бы был похож на слона!»

Каннеллони рецепт от Джейми — с начинкой с разными видами капусты, с двумя видами соуса!

…как всегда, убедил попробовать это блюдо!

Каннеллони (итал. cannelloni) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см.

Готовят каннеллони следующим образом: заполняют начинкой из сыра, шпината, мяса и пр., укладывают трубочки в ёмкость, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус бешамель) и запекают в духовке до готовности.

Приготовление

Готовые к фаршировке каннеллони. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

1. Для начала нам нужно отварить каннеллони. Опускайте трубочки в кипящую воду по несколько штук, постоянно помешивайте, чтобы они не слиплись и не пристали ко дну сковородки. Порванные каннеллони уже не годятся для блюда.

2. Варить каннеллони нужно до состояния al dente, Т. Е. наша паста не должна быть разваренной, а сохранить упругость и быть, что называется, полуготовой.

3. Осторожно отловите готовые каннеллони и положите их остывать в люблю тарелку.

Ингредиенты:

• Брокколи  — 300 Грамм
• Шампиньоны  — 300 Грамм
• Твёрдый сыр  — 100 Грамм
• Каннеллони  — 500 Грамм
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу
• Чёрный молотый перец  — По вкусу

Количество порций: 6

Каннеллони с сыром и брокколи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Брокколи разморозить, мелко порезать, выложить в сковороду. Посолить поперчить по вкусу. Добавить оливковое масло и обжарить.

Шаг 2:

Брокколи выложить на тарелку и остудить. Пока брокколи остывает, натереть пармезан. Измельчить миндаль.

Выложить остывшую брокколи в блюдо (в котором Вам будет удобно перемешивать начинку), добавить рикотту, тертый пармезан и измельченный миндаль. Все хорошо перемешать.

Шаг 3:

Берем каннеллони и наполняем начинкой. У меня получается 15 штук.

Обратите внимание, какие каннеллони Вы используете, некоторые нужно предварительно отваривать.

Шаг 4:

Теперь самое главное — соус.

Для соуса растопим в небольшой кастрюльке сливочное масло, помешивая добавим муку. Постоянно помешивая готовим около минуты, затем добавляем тертый мускатный орех и аккуратно вливаем молоко.

Готовим соус, пока он не загустеет (до состояния питьевого йогурта). Соус должен получиться однородным, без комочков.

Шаг 5:

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.

Выливаем одну треть соуса в форму и выкладываем каннеллони. Каннеллони можно выложить плотно друг к другу (как это сделала я), либо оставить небольшое расстояние, тогда при подаче на стол можно без ущерба внешнему виду положить на тарелку и одну трубочку.

Заливаем оставшихся соусом и сверху посыпаем оставшимся тертым пармезаном.

Выпекаем в духовке от 40 мин до часу (в зависимости от духовки) до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Как приготовить Каннеллони с брокколи и цветной капустой под томатным соусом

Каннеллони – это такие большие макароны, в виде трубки. Они предназначены для фарширования. Конечно, придется немного повозится, зато вкусно…. К тому же начинку вы можете выбрать на свой вкус: мясную, овощную, грибную или смесовую… Томатный соус со сметаной придает каннелони сочность. Главное в рецепте, не передержать пасту в духовке, так как они могут развалится. Хотя все равно получается вкусно ! Давайте попробуем приготовить?

Как приготовить «Каннеллони с брокколи»

Брокколи помойте и разберите на соцветия. Грибы также помойте и нарежьте. Чеснок почистите и раздавите. В сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок (в течение трёх минут).

Уберите чеснок со сковороды, а вместо него положите брокколи и грибы. Жарьте их до полуготовности, посолив и поперчив. Потом остудите блюдо, добавьте в него половину натёртого сыр, перемешайте.

Отварите в подсоленной воде каннеллони до состояния «аль денте», т.е. «почти готовые». Далее слейте воду, а каннеллони остудите. Возьмите форму для выпечки, застелите её фольгой.

Начините каннеллони смесью со сковороды, после чего уложите изделия в форму для запекания. Засыпьте блюдо оставшимся сыром и выпекайте в духовке при 180 градусах 15 минут. Приятной дегустации!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Светлана 18:44 «Ответить

Если на упаковке указано, что надо отварить, чего ж не отварить? А если написано, что они не требуют предварительного приготовления, тогда, конечно, они готовы к начинке прямо из упаковки.

юля 16:38 «Ответить

ужасный рецепт. зачем отваривать заранее каннеллони? если они не из Пятерочки за три рубля, то делать это категорически нельзя!!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Займемся начинкой:

Яйцо свяжет начинку. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

4. Натрите на мелкой терке примерно 200-250 гр сыра.

5. Добавьте к сыру творог. Сыра должно быть чуть больше в пропорции.

6. Добавьте яйцо и перемешайте.

Брокколи подарит начинке неповторимый цвет. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

7. Брокколи для начинки нужно буквально 5 минут подержать в кипящей воде, чтобы соцветья разморозились и стали мягче.

8. Затем остывшую капусту брокколи нужно нарезать небольшими кусочками. Можно отжать лишнюю влагу.

9. Добавьте сырно-творожную смесь к брокколи и снова хорошо вымесите. Немного посолите.

Если паста немного порвалась при варке — не беда. Главное, чтоб не разоравалась полностью. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

10. Теперь мы можем наполнить готовые каннеллони нашим нежным фаршем.

11. Наполненные каннеллони нужно уложить в форму или на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Готовим соус бешамель

Несмотря на изысканное название, соус бешамель готовится крайне просто.

12. Налейте в сотейник или кастрюлю две ложки  масла. Добавьте к нему сливочное масло и растопите на медленном огне.

В идеале бешамель должен иметь консистенцию питьевого йогурта. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

13. После того, как масло разогреется, добавьте к нему 2 ст. ложки муки и хорошо перемешайте до получения однородной массы без комочков.

14. Тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая. Теперь прогревайте соус минут 5 -10, постоянно помешивая.

15. Добавьте щепотку соли чтоб наш соус не был пресным. Чем дольше соус будет стоять на плите, тем гуще он получится. Вы так же можете регулировать количество добавляемого молока, если хотите, чтоб соус вышел пожиже.

16. Готовым соусом зальем каннелони, а сверху затрем оставшимся сыром.

17. Поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте до тех пор, пока сырная корочка не зарумянится.

Подавайте с овощным салатом. Фото: АиФ-Иркутск / Оксана Цепилова

Наши каннеллони с брокколи, творогом и сыром готовы. Приятного аппетита!

Все рецепты смотрите в рубрике «Готовим вместе»>>>

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...