Плов в тесте: рецепт и фото

Плов в тесте, рецепт которого принадлежит азербайджанской кухне, станет украшением вашего стола. Его также называют «Дошеме плов» или «Шах аш».

Описание приготовления:

Весьма необычный рецепт плова в тесте в домашних условиях. Такое решение может быть уместным и для праздничного стола. Тесто для такого плова нужно такое же, как и на пельмени, а для начинки можно взять баранину, свинину и даже курицу.





Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Баранина / Крупы / Тесто / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в тесте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим ингредиенты. Для этого блюда возьмем курицу, а именно грудку, потому что она быстрее готовится, но можно использовать говядину или любое другое мясо по желанию. Чеснок можно взять как в классическом рецепте сами зубчики. Но вкус получается насыщеннее и пикантнее, если добавить порубленные зеленые стрелки чеснока. Рис промываем до прозрачной воды, затем заливаем водой и оставляем на полчаса, чтобы рис впитал воду и немного разбух.

2. Шаг 2:

   

   Мясо промоем, порежем на маленькие кубики. Лук и морковь почистим, лук мелко порежем, морковь натерем на крупной терке. Изюм промоем в проточной воде, зальем кипятком и оставим на несколько минут, чтобы он распарился и стал мягким. Можно изюм и не добавлять, но он придает приятную сладость блюду, но лучше брать мелкий изюм, чтобы не испортить блюдо избытком сахара.

3. Шаг 3:

   

   На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на нем лук с морковкой до прозрачности, затем добавляем мелко порезанные чесночные стрелки, обжариваем все, перемешивая деревянной лопаткой. Затем добавляем мясо и обжариваем, пока мясо не побелеет.

4. Шаг 4:

   

   Затем воду сливаем, изюм, рис кладем в сковороду с овощной зажаркой, перемешиваем, заливаем водой, чтобы она покрывала содержимое в высоту на один сантиметр. Огонь убавляем до среднего. При необходимости (если она быстро выпарится) во время готовки блюда воды можно будет долить.

5. Шаг 5:

   

   Тем временем готовим тесто. В миску вбиваем яйцо, вливаем кефир, растительное масло, добавляем соль и соду.

6. Шаг 6:

   

   Перемешиваем до однородности и всыпаем просеянную муку. Замешиваем эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на 20 минут на столе.

7. Шаг 7:

   

   Форму смазываем растительным маслом. Можно взять любую огнеупорную форму. Тесто раскатываем в тонкий пласт, раскатываем его без муки, если оно будет прилипать к столу или скалке, поверхность можно смазать растительным маслом.

8. Шаг 8:

   

   По желанию на дно формы можно выложить орешки или семечки подсолнечника, получится еще красивее и вкуснее. Тесто выкладываем в форму.

9. Шаг 9:

   

   Сверху выкладываем готовый плов, накрываем его тестом, заворачивая конец теста внутрь.

10. Шаг 10:

    

    Выпекаем в духовом шкафу около 30 минут при температуре 180 градусов. Если сверху тесто быстро будет зарумяниваться, то форму нужно накрыть фольгой и дать тесту пропечься снизу. Вынимаем блюдо, даем ему остыть, вынимаем из формы, режем на порционные куски и подаем к столу. Очень вкусен этот плов из соуса из натурального йогурта с чесноком и солью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 500 гр сухого риса
• 250-300 гр любого мяса
• 2-3 луковицы
• 150 гр муки
• 125 мл чистой воды
• 1 морковь
• 50 гр изюма
• 30 гр кураги или изюма (по желанию)
• 2 ст.л. сливочного масла
• кусочек корня имбиря (2 см)
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец по вкусу

Дополнительная информация

Честно говоря, сначала я отнеслась к этому рецепту настороженно, рис отваривается отдельно, баранина обжаривается отдельно и потом все собирается в чугунке с тестом… что ж это за плов? А потом еще и подается с этим тестом… получается, плов с хлебом? В общем, вопросов было много… но!!! Друзья мои, это так вкусно и гармонично! Хрустящее тесто просто шикарно сочетается с ароматным сливочным рисом! Просто объедение! Кто не пробовал, настоятельно рекомендую!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Плов с говяидной в тесте: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

В этом блюде был использован длиннозернистый рис. Предварительно замочите рис в горячей воде при температуре примерно 60-70 градусов.

Шаг 2:

2 шт.

1 ч. л.

50 мл

1,5 ст. л.

0,5 ч. л.

150 г

Пока запаривается рис займитесь приготовлением теста. Смешайте выше перечисленные ингредиенты, тесто должно получится по консистенции как на манты. В данном случае количество муки указано приблизительно, т.к. добавлялось на глаз. Готовое тесто заверните в пищевую пленку, пока будете готовить рис оно успеет отдохнуть.

Шаг 3:

Во-первых, рис тщательно промойте в проточной воде. Во-вторых, вскипятите в кастрюле воды, количество воды как при варке макаронных изделий (1/3). Вода должна сильно бурлить в кастрюле, и только после этого выложите в кастрюлю рис. Варите рис обязательно до готовности (не разварите). Рис выловите ситечком. Если есть большое сито, то удобнее содержимое кастрюли сразу вылить в сито. Вода сольётся и вероятность повреждения риса остаётся минимальным.

Шаг 4:

0,8 кг

0,4 кг

1 шт.

2 зуб.

150 г

1 ч. л.

1 ч. л.

2 ч. л.

2 ст. л.

На данном этапе готовьте мясо классическим методом. Мясо прожарьте в раскалённом масле до образования корочки. Затем добавьте морковь и лук и жарьте 15-20 минут. Затем влейте горячей воды и добавьте остальные ингредиенты. Варите 25-30 минут до приготовления мяса.

Шаг 5:

В начале подготовьте глубокую емкость, которую можно ставить в духовой шкаф при температуре 200 и выше градусов. Емкость может быть разной формы, по вашему усмотрению. Она также может быть стеклянной или чугунной. Смажьте дно ёмкости маслом. Раскатайте тесто толщиной 2-2,5 мм (примерно). Выложите раскатанное тесто на дно выбранной вами ёмкости. Первым слоем на дно теста выложите приготовленный рис, вторым слоем выложите мясо. Закройте плотно начинку краями теста и поставьте блюдо в духовой шкаф предварительно разогретый до 170-180 градусов. Выпекайте 20-25 минут. Готовое блюдо выложите на тарелку дном к верху. Аккуратно срежьте тесто, старайтесь минимально повредить ножом рис располагаемый под уже готовым тестом. Разверните разрезанное тесто так, чтобы по виду походило на лепестки цветка. Надеюсь понравится. Приятного аппетита.

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Как приготовить «Плов в тесте»

1. Пока мы будем готовить начинку для нашего плова, сделаем тесто: смешиваем воду, яйцо и муку. Тесто такое же, как на пельмени. Оно должно получиться эластичным, поэтому количество муки регулируйте сами. Замесив тесто, скрутите его так, словно отжимаете белье.

2. Затем сворачиваем тесто жгутов по кругу и отправляем в холодильник до тех пор, пока не приготовим мясо.

3. Отправляем мясо на сковороду жариться на растительном масле, а тем временем варим рис до полу готовности.

4. Отдельно обжариваем лук, мелко нарезанный.

5. И морковь. В конце жарки добавьте приправы для плова. Обычно это барбарис, шафран, кинза, черный душистый перец и черный горошком.

6. Я обычно делаю смесь приправ и по вкусу добавляю их к блюду.

7. Теперь разравниваем пласт теста, выкладываем мясо с овощами и рис, закрываем и отправляем в духовку на 50 минут. Температура духового шкафа должна быть 180 градусов.

8. Зарумяниваем нашу выпечку, достаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
• Кефир жирный —  ккал/100г
• Кефир обезжиренный —  ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Чесночные стрелки — 110 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Пропаренный рис — 123 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Пропаренный рис, Морковь, Лук репчатый, Изюм, Поваренная соль, Чесночные стрелки, Растительное масло, Пшеничная мука, Куриные яйца, Кефир

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...