Полба с тыквой: рецепт и фото

Смотри в 6-oм выпуске 2 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: минут

Стоимость 10 порций: 790 рублей

Стоимость 1 порции: 79 рублей

Полба с тыквой

Сложность

средняя

Время

1 час + 10 минут

Ингредиенты

3-4 порции

ст. полбы

зубчика чеснока

1/2 луковицы

400 г. тыквы

ст.л. меда

ч.л. мускатного ореха

1/2 ч.л. острой паприки

100 мл. сливок жирностью 10%

ст.л. творожного сыра

несколько веточек кинзы или петрушки

сливочное масло

Поставьте небольшую кастрюльку на средний огонь, добавьте ложку сливочного масла, мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте, помешивая, в течение 2-3 минут. После этого добавьте промытую полбу, обжарьте, помешивая, еще пару минут, чтобы каждое зерно было покрыто тонким слоем масла. Добавьте щепотку соли, залейте двумя стаканами воды, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите в течение часа или чуть дольше до желаемой мягкости.

Тыкву очистите от кожуры, нарежьте некрупными кубиками и переложите их в миску. Добавьте ложку меда, мускатный орех, острую паприку, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и как следует перемешайте. Выложите кубики тыквы в форму для запекания или противень в один слой и запекайте до мягкости в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут.

Дав тыкве немного остыть, отложите половину, а вторую половину пробейте блендером до однородности с добавлением сливок, творожного сыра и листиков кинзы или петрушки. Когда полба сварится, проверьте количество воды в кастрюльке — ее должно быть не очень много, поскольку частично она выкипела, а частично впиталась в полбу. Добавьте тыквенное пюре и кубики запеченной тыквы, увеличьте огонь до среднего и готовьте, постоянно перемешивая, еще несколько минут до нужной консистенции. Она должна быть чуть более жидкой, чем нужно — после остывания тыквенное пюре неизбежно загустеет.

Разложите полбу с тыквой по мискам или тарелкам, сбрызните оливковым маслом, добавьте свежую зелень, в общем, украсьте сообразно собственным представлениям о прекрасном, после чего наслаждайтесь дарами осени.

Журнальные столики, барные стулья найдете в интернет-магазине «СтулСтол»

1. Каша из полбы на воде

Полба — древний вид пшеницы, зародившийся в пятом тысячелетии до н. э. На Руси о полбе узнали к X-XI веку. Из неё пекли хлеб, делали вкусные каши и просто томили в печи. Регулярное употребление в пищу полбяной каши способствует улучшению работы пищеварительной системы, нормализации нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, снижению риска развития онкологических заболеваний, укреплению защитных сил организма. Сегодня мы узнаем, как приготовить простую кашу из полбы на воде, рецепт которой пользовался особой популярностью на Руси. Получается такая каша сытной и вкусной.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 80 г. сухой полбы;
• 300 мл. воды для замачивания;
• 300 мл. воды для варки;
• соль, специи (по вкусу);
• растительное или сливочное масло (по вкусу).

Шаг 1. Тщательно промываем полбу и заливаем её чистой водой. Оставляем на ночь или хотя бы на 4 часа.

Шаг 2. Промываем ещё раз замоченную полбу, перекладываем её в кастрюлю, заливаем 300 мл. воды и ставим на максимальный огонь. Когда вода закипит, ослабляем огонь и готовим крупу 30 минут. Перемешивать не нужно.

Шаг 3. Как только вся вода выкипела и впиталась в крупу, убираем кастрюлю с кашей из полбы с огня, добавляем любимые специи, соль или сахар, а также масло. Подаём вкусную и полезную полбяную кашу на стол.

Славной трапезы!

Ориентировочное время приготовления: 35 минут.

Полба с грибами и тыквой

• 91 Ккал / 100 г

  Калорийность

Полба, подобно рису для ризотто, способна вобрать в себя все вкусы и ароматы блюда. Полба с грибами и тыквой готовится в одной сковороде на манер популярного итальянского блюда. По желанию, блюдо можно украсить тертым пармезаном.

Полба, подобно рису для ризотто, способна вобрать в себя все вкусы и ароматы блюда. Полба с грибами и тыквой готовится в одной сковороде на манер популярного итальянского блюда. По желанию, блюдо можно украсить тертым пармезаном.

Приготовление

1. Грибы нарезать на несколько частей. Лук и чеснок нарезать мелко, тыкву – кубиками.
   
   

2. В сковороде с толстым дном или сотейнике разогреть растительное масло, выложить лук, чеснок и грибы. Посолить, добавить тимьян и обжарить грибы до зарумянивания. Переложить в миску.

3. Выложить на сковороду кубики тыквы, обжарить до полуготовности. Посолить, поперчить по вкусу.

4. Полбу тщательно промыть. Вернуть в сковороду грибы, добавить полбу, распределив ее равномерно по слою грибов с тыквой. Влить горячую воду, чтобы уровень воды был примерно на 1 см выше уровня ингредиентов. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить полбу под закрытой крышкой 40-45 минут.

5. 

   Когда вода полностью впитается, проверить готовность крупы. Если зернышки мягкие – перемешать кашу, если нет – влить немного воды и продолжить варить до готовности. Посолить, поперчить по вкусу. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

• Полба  — 300 Грамм
• Вода  — 300 Миллилитров
• Молоко  — 0,5 Литра
• Тыква  — 0,5 Килограмма
• Клюква  — 100 Грамм
• Масло сливочное  — По вкусу
• Сахар  — По вкусу

Количество порций: 3-4

2. Каша из полбы с овощами

Ингредиенты на 3 порции:

• 160 г. сухой полбы;
• 500 мл. воды для замачивания крупы;
• 700 мл. воды для тушения;
• 80 г. цветной капусты;
• ½ среднего болгарского перца;
• ½ средней моркови;
• 1 большой томат;
• 3 ст. л. растительного масла;
• паприка, куркума, кориандр, зира, чёрный перец, соль (по вкусу).

Шаг 1. Тщательно промываем полбу и заливаем её чистой водой. Оставляем на ночь или хотя бы на 4 часа.

Шаг 2. Режем морковь и перец мелкими кубиками, цветную капусту разбираем на соцветия. Помидор можно порезать кубиками покрупнее.

Шаг 3. Разогреваем масло в кастрюле или большой сковороде с толстыми стенками и первыми отправляем туда морковь и цветную капусту. Спустя 10 минут добавляем перец. Промываем замоченную полбу и тоже кладём её в сковороду. Добавляем 700 мл. воды и тушим приблизительно 30 минут на среднем огне. В самом начале овощи можно не обжарить, а протушить с небольшим количеством воды.

Шаг 4. Через 30 минут добавляем к будущей каше из полбы порезанный помидор и специи. Тщательно перемешиваем и тушим ещё 10 минут.

Шаг 5. Убираем сковороду с огня и даём каше настояться минут 5. После этого можно добавить ещё немного масла и подавать к столу.

Славной трапезы!

Ориентировочное время приготовления: 1 час.

Сервировка:

Подавать тыквы порционно, с классическим йогуртом и рубленой мятой.

Приятного аппетита!

3. Каша из полбы с тофу и зеленым горшком

Указанного количества ингредиентов достаточно для двух порций.

Ингредиенты:

• 150 г. полбы,
• 150 г. замороженного зелёного горошка,
• 150 г. тофу,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль,
• перец.

Приготовление:

Шаг 1. Сухую полбу промыть, залить водой и оставить на 2 часа. После этого воду слить, а напитавшуюся водой крупу распределить по дну широкой и глубокой тарелки, накрыть сверху другой тарелкой так, чтобы между ними было свободное пространство. Оставить для проращивания на 10-12 часов.

Шаг 2. Промыть крупу под струёй воды и отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Примерно 30 минут. Воду слить.

Шаг 3. Тофу порезать кубиками, обжарить на растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки.

Шаг 4. Добавить к тофу размороженный зелёный горошек.

Шаг 5. Добавить полбу к тофу и горошку. Перемешать и прогреть в течение нескольких минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Вкуснейшая каша из полбы с зелёным горошком и тофу готова!

Приятного аппетита!

Тыквенная каша с полбой и изюмом

Ингредиенты:

• 500 г — тыквы
• 1/2 стакана — воды
• 1/2 стакана — молока
• 3/4 стакана сахара
• 1 стакан — полбы (или риса)
• 100 г — сливочного масла
• 70 г — изюма

Приготовление:

Рис отварить. Тыкву очистить и нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и накрыть крышкой. Варить 15 минут.

Затем добавить молоко, отваренный рис, сливочное масло, сахар и тушить 20 минут, помешивая ложкой.

На горячую сковороду с маслом положить изюм и, как только он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать и через 3 минуты снять с огня.

Подать в горячем виде.

Каша из тыквы с яблоками и орехами

Ингредиенты:

• 1 кг — тыквы
• 600 г — яблок поздних зимних сортов
• 2 ст. ложки — сливочного масла
• 2 ст. ложки — сахара
• 1/2 стакана — воды
• 150 г — толченых орехов
• Щепоть — корицы (или цедры лимона)
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Тыкву и яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, положить в сотейник и добавить соль, сахар, сливочное масло, воду. Тушить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать толчеными орехами и корицей или натертой на мелкой терке цедрой лимона.

Каша из тыквы с чечевицей

Ингредиенты:

• 1 кг — тыквы
• 1 — 11/2 стакана — чечевицы
• 4 — 5 луковиц
• 150 г — топленого или сливочного масла
• 1/2 литра — кислого молока или простокваши
• 3 чайные ложки — сахара
• 3 ст. ложки — нарубленной зелени сельдерея и петрушки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Очищенную тыкву нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть, добавить сахар.

Чечевицу отварить отдельно без соли. Лук обжарить на масле.

Соединить все компоненты в кастрюле и варить на слабом огне 10 — 15 минут.

Посыпать кашу из тыквы пряной зеленью и подать с кислым молоком.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...