Тем, кто обожает постную и вегетарианскую еду, любит пробовать что-то новенькое и разнообразить свой рацион обязательно понравится это блюдо. Окрошка грибная готовится не часто, а на вкус просто необыкновенна, потому ее по достоинству оценят и закоренелые мясоеды. Тем более, что рецепты приготовления этого первого так разнообразны, что позволяют варьировать продукты, выбирая те, что по душе именно вам.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/okroshka-gribnaya.html
Содержание
Как сделать постную окрошку?
Постная окрошка готовится без добавления яиц, мяса или колбасных изделий, преимущественно из овощей. В зависимости от рецепта для питательности состав дополняют грибами, фасолью, горохом или в отдельных случаях, когда позволяют условия поста, рыбой, морепродуктами или крабовыми палочками.
- В основе любого рецепта отваренный в мундире, очищенный и нарезанный картофель, свежие огурцы и зеленый лук.
- Подыскивая варианты, чем заправить постную окрошку, можно без раздумий использовать кислый окрошечный квас, минеральную воду, добавив по вкусу горчицу или постный майонез.
- Кроме базового набора в окрошку можно добавлять редис, редьку, отваренные грибы, бобовые.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Это интересно: Постная морковная коврижка: рецепт и фото
Окрошка грибная традиционная
Для начала сделаем классическую окрошку с грибами.
Ингредиенты
- Грибы – 150 г;
- Колбаса вареная (без шпика) – 150 г;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Картофель – 4 шт.;
- Редис – 6 шт.;
- Огурец – 2 шт.;
- Сметана 20% — 2 ст.л.;
- Лук зеленый – 1/3 пучка;
- Зелень – ½ пучка;
- Соль, перец — по вкусу;
- Квас натуральный – 1,5 л.
Приготовление
- Картофель ставим вариться в мундире, к нему можно положить и яйца – это очень удобно.
- В отдельной кастрюле кипятим воду, солим ее и выкладываем тщательно промытые грибы целиком.
Лучше взять шампиньоны, но подойдут и вешенки, и песочники. При желании, добавляем в воду несколько горошин душистого перца, щепоть мускатного ореха и лавровый лист – это сделает вкус грибов более насыщенным. - Когда они сварятся, примерно через 35 – 40 минут, откидываем на дуршлаг – пусть остывают, а отвар оставляем, он нам еще пригодится. Также сливаем и остужаем картошку и яйца.
- Когда все остынет, приступаем к приготовлению. Чистим и мелко рубим на кубики картошку и грибы. Очищаем яйца, их можно использовать по своему усмотрению – измельчить вилкой и добавить к остальным ингредиентам или нарезать на четвертинки и разложить уже по тарелкам прямо перед подачей – решать вам.
- Нарезаем мелко колбасу и редис. Последний вовсе можно натереть на крупной терке. Также этот совет актуален, если вместо редиски мы используем редьку.
- Крошим зелень и перышки лука, измельчаем огурцы. Главное, не забыть проверить последние на горечь, в этом случае кожицу необходимо счистить.
Приготовление заливки
Теперь пора заняться приготовлением заливки для окрошки. Убираем порезанные продукты в холодильник и достаем квас, бульон, оставшийся от грибов и сметану. Можно пользоваться миксером, а можно мешать прямо ложкой.
- Сначала берем бульон и квас в равной пропорции, чтобы не переборщить с жидкостью, растворяем сметану и начинаем пробовать.
- Солим, перчим и, если чего-то не хватает, добавляем.
- Возможно, нужно подмешать чуть-чуть горчицы или хрена, а может, добавить ложечку лимонного сока или несколько крупинок лимонной кислоты.
Когда бульон будет готов, достаем начинку из холодильника, раскладываем ее по порционным тарелкам и только потом, каждую в отдельности заливаем заправкой. Так суп получится ароматнее и вкуснее.
Вот и готова наша окрошка с грибами все к столу!
Колбаса в этом рецепте легко заменяется на вареное мясо или филе курицы.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/okroshka-gribnaya.html
Ингредиенты:
- Грибы — 200 Грамм (На ваш выбор)
- Квас на хлебе — 1 Литр
- Свекла — 1-2 Штук
- Соленые огурцы — 2-3 Штук
- Зеленый лук (пучок) — 1 Штука
- Хрен — — По вкусу
Количество порций: 3-4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
yakub 14:58 «Ответить
spasibo vam , eta super
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/postnaya_okroshka_s_gribami-11716.html
Приготовление:
- Отварить яйца, морковь и картофель, дать остыть, почистить. Нарезать овощи и белки кубиками. Укроп порубить, добавить растертые желтки яиц, горчицу, сметану, перец, чуть соли.
- Промыть в дуршлаге соленые грибы, дать стечь воде, переложить на бумажное полотенце, мелко порубить.
- Вымыть редис с огурцами, нашинковать редис тонкими пластинками, огурцы – кубиками, нарезать перья зеленого лука.
- Смешать все в подходящей по объему кастрюле, добавить смесь сметаны с горчицей, залить холодным хлебным квасом, перемешать. Дать окрошке с грибами и горчицей настояться и можно наслаждаться необычным вкусом.
- Когда будете солить блюдо, помните, что грибы соленые, добавляйте соль осторожно и пробуйте.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/okroshka-s-gribami-i-gorchicej/
Рекомендации для приготовления грибной окрошки
- Для белковой составляющей этого блюда рекомендую взять сухие белые грибы или подберёзовики. Желательно предварительно замочить и отварить грибы.
- Для заливки используется грибной отвар, смешанный с соевым майонезом, который можно заменить на растительную сметану или соевый йогурт. Также можно использовать веганский майонез, который мы с вами готовили ранее.
- Пропорции, состав зелени и овощей можно изменить по вашему вкусу. В качестве добавок можно использовать зерновую горчицу, лимонный сок, соевый соус и ароматные травы.
Источник: https://edabez.ru/poleznosti/postnaya-okroshka-s-gribami-bez-myasa-podoydyot-dlya-posta-vegetarianskogo-i-dieticheskogo-pitaniya.html
Постная окрошка на квасе – рецепт
Вкусная постная окрошка получается на квасе, который должен быть не сладким, с ярко выраженной кислинкой. Густоту блюда регулируют на свое усмотрение, доливая необходимое количество напитка к измельченным ингредиентам. Дополнительную пикантность и остроту блюду придаст горчица, которую добавляют по вкусу.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 700 г;
- картофель – 700 г;
- редис – 2 пучка;
- лук зеленый – 2 пучка;
- укроп – 1 пучок;
- квас – 2-2,5 л;
- горчица – 100-200 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Отваривают картофель, остужают, очищают и нарезают кубиками.
- Таким же образом шинкуют огурцы и редис.
- Измельчают укроп и зеленый лук.
- Соединяют составляющие в общей емкости, заправляют квасом, добавив горчицу, соль и перец.
- Постная окрошка на квасе подается охлажденной.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Это интересно: Смородиновый кекс: рецепт и фото
Окрошка с солеными грибами
- 3 средние картофелины отвариваем в мундире, остужаем и мелко режем.
- Также измельчаем 200 г любых соленых грибов. Чтобы не было излишка влаги в них, даем предварительно стечь.
- ½ пучка зеленого лука режем кухонными ножницами и отправляем в супницу.
- Туда же кладем картофель и грибы.
- Заправляем все 2-3 ст.л нежирной сметаны, солим, перемешиваем и заливаем несладким квасом. Лучше добавлять его по чуть-чуть, чтобы можно было контролировать консистенцию.
- Готовую окрошку посыпаем рубленой петрушкой и подаем.
При добавлении специй помним, что очень хорошо сочетается окрошка грибная с горчицей и хреном. Но добавлять надо эти ингредиенты небольшими порциями или в порционные тарелки по-отдельности.
Вот видите, сколько рецептов окрошки из грибов можно приготовить! С горчицей и солеными огурцами, со свеклой и маринованными опятами – среди такого многообразия наверняка найдется именно «ваш» вкус.
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Распечатка будет
доступна через
секунд
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/okroshka-gribnaya.html
Похожие рецепты
Рецепт приготовления окрошки деревенской
Кто-то такое блюдо и окрошкой-то не назовет, просто суп холодный летний. Но в нашей семье этот суп называется деревенской окрошкой и летом готовится практически в любой солнечный и…
Окрошка свекольная
Очень приятная освежающая окрошечка, достаточно питательная — первое и второе в одном флаконе. Эта первая окрошка, которую я отважилась попробовать — с тех пор все лето держится на…
Рецепт овощной окрошки
Мое любимое диетическое блюдо — овощная окрошка. Легко, свежо, быстро! И сыта, и килограммы тают, и безумно вкусно! Желательно готовить такую окрошку в сезон овощей — со своей грядки…
Окрошка зеленая
квас «Семейный секрет. Домашний. Заварной ароматный» — 1 л • яйца куриные — 2 шт. • огурцы свежие — 1 шт. • сельдерей стебли — 1 шт. • редис — 3 шт. • шпинат — 1 пучок • лук зеленый…
Простой рецепт окрошки овощной
1 л хлебного кваса • 60 г зеленого лука • 2 клубня картофеля • 2 огурца • 2 яйца • 1 морковь • 1 свекла • 2 ст.л. сметаны • 1 ч.л. сахара • горчица • соль…
Окрошка постная
Этот рецепт не только для вегетерианцев и постящихся. Любой человек будет очарован этим сочетанием вкусов, обязательно приготовьте окрошку по этому рецепту….
Как приготовить русскую окрошку
Одно из лучших блюд для летнего обеда или ужина — это окрошка. Существует много ее вариаций, расскажу об одной такой, как приготовить рецепт русской окрошки, что делают со сметаной…
Окрошка с рыбой
Окрошка с рыбой — вкусное блюдо, которое оценят любители холодных супов с изюминкой. Горбуша и овощи сочетаются бесподобно, вам понравится!…
Рецепт окрошки пошагово
Окрошка, пожалуй, самое популярное блюдо в летнюю жару. Освежающее, холодное, но в то же время, сытное блюдо. Вместо кваса можно добавлять кефир. Также, можно при подаче положить в…
Источник: https://recipeon.ru/supy/okroshka/postnaya-okroshka-s-gribami
Постная окрошка на квасе с рыбой – рецепт
Окрошка постная с рыбой – изысканный и необычный рецепт, способный удивить даже самых бывалых гурманов. Состав блюда в данном случае может дополняться копченым, слабосоленым или вяленым рыбным филе. Оригинальную пикантность придадут каперсы, маслины и добавленные соленые или маринованные корнишоны.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 2 шт.;
- огурцы маринованные – 1 шт.;
- филе лосося слабосоленое – 250 г;
- маслины – 10 шт.;
- каперсы – 2 ст. ложки;
- лук зеленый – 1 пучок;
- укроп – 0,5 пучка;
- квас – 1 л;
- майонез постный;
- соль, перец.
Приготовление
- Нарезают зеленый лук, укроп, добавляют соль, растирают массу толкушкой.
- Шинкуют кубиками филе рыбы, соленые и свежие огурцы, маслины.
- Рыбу соединяют с каперсами.
- Все ингредиенты кроме рыбной нарезки заливают квасом, приправляют солью, перцем, охлаждают.
- В каждую тарелку наливают жидкую основу, затем накладывают рыбу с каперсами.
- Постная рыбная окрошка по желанию дополняется майонезом постным или по возможности сметаной.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Овощная постная окрошка
Далее о том, как приготовить постную окрошку из овощей, и какие ингредиенты при этом можно использовать. Кроме отваренного картофеля и свежих огурцов состав гармонично дополнит вареная морковь, свекла, отваренные или маринованные, нарезанные грибы, всевозможная свежая ароматная зелень на свой вкус.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 2 шт.;
- картофель – 200-300 г;
- редис – 120 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- квас – 1 л;
- горчица – 2 ч. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Отваривают, очищают, нарезают картофель и морковь.
- Измельчают редис, огурцы, лук.
- Смешивают всю нарезку, а квас с горчицей, солью и перцем.
- Подается постная окрошка в тарелке, в которую накладывают овощи и наливают заправку из кваса.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Постная окрошка с крабовыми палочками
Постная окрошка – рецепт, который можно адаптировать под вкусовые пристрастия фанатов морепродуктов. В данном случае состав дополнен доступными нарезанными крабовыми палочками, которые по возможности можно заменить отваренными до готовности очищенными креветками, мидиями или морским коктейлем.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 3 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- редис – 100 г;
- крабовые палочки – 300 г;
- лук зеленый – 1 пучок;
- квас – 1 л;
- горчица – 2-4 ч. ложки;
- соль, перец, укроп.
Приготовление
- Отваренный картофель, огурцы, редис и крабовые палочки нарезают кубиками или соломкой.
- Добавляют измельченный зеленый лук, зелень укропа, соль, перец, горчицу, перемешивают.
- В тарелки накладывают немного смеси, заливают все охлажденным квасом, перемешивают и подают.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Постная окрошка с редькой
Окрошка с редькой на квасе постная кроме отменного вкуса имеет внушительный полезный состав. При использовании острой черной редьки, ее после очистки следует нарезать пластинами, посолить и оставить на 15-20 минут, а затем только нарезать соломкой или кубиками. Так вкус овоща потеряет жгучую остроту и станет деликатнее.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- редька – 1 шт.;
- грибы соленые – 200 г;
- лук зеленый – 1 пучок;
- квас – 1-1,5 л;
- горчица – 2 ч. ложки;
- соль, перец, укроп, постный майонез.
Приготовление
- Шинкуют кубиками или соломкой отваренный и очищенный картофель, огурцы, редьку.
- Измельчают соленые грибы, зеленый лук, укроп, соединяют в одной емкости с квасом, майонезом, добавив по вкусу горчицу, соль и перец.
- Ставят окрошку на час в холодильник и подают.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Постная окрошка на кефире
Рецепт приготовления постной окрошки, если позволяют условия поста, можно приготовить на кефире, который идеально дополнит овощное ассорти с зеленью. Кроме традиционного зеленого лука с укропом можно добавить рукколу, базилик. Более питательным блюдо получится с добавлением отваренного или консервированного зеленого горошка.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 2 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- горошек – 1/3 стакана;
- лук зеленый – 1 пучок;
- кефир – 1 л;
- горчица – 2 ч. ложки;
- руккола, базилик;
- соль, перец, укроп.
Приготовление
- Отваривают картофель, морковь, очищают, нарезают, как и свежие огурцы, кубиками или соломкой.
- Добавляют зелень, горошек, соль, горчицу и кефир.
- Перемешивают составляющие, ставят на час в холодильник и подают к столу.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Постная окрошка на квасе с горохом
Приготовление постной окрошки по следующему рецепту предполагает использование в качестве дополнительного питательного ингредиента гороха: шлифованного колотого или целого. Крупу предварительно вымачивают тщательно, а затем отваривают без добавления соли до мягкости, откидывают на сито.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 300 г;
- картофель – 4 шт.;
- горох колотый – 1 стакан;
- лук зеленый – 1 пучок;
- квас – 1 л;
- горчица – 1-2 ч. ложки;
- соль, перец, укроп.
Приготовление
- Отваривают горох.
- Сваренную в мундире картошку чистят, нарезают.
- Тем же манером шинкуют огурцы.
- Смешивают компоненты с зеленью, добавив горчицу, соль, перец.
- Заливают все квасом, дают немного настояться в холоде.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Постная окрошка с фасолью
Окрошка постная, рецепты в домашних условиях которой предполагают использование кваса, не всем приходится по нраву из-за специфического вкуса напитка. В подобном случае следует опробовать вариант приготовления блюда на минеральной воде, которую заправляют постным майонезом, подкисляют лимонной кислотой и дополняют для питательности фасолью.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 2 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- фасоль консервированная – 1 банка;
- редис – 100 г;
- минеральная вода – 1 л;
- майонез постный – 150-200 г;
- лимонная кислота – по вкусу;
- соль, перец, укроп.
Приготовление
- Отваренный картофель и морковь нарезают кубиками.
- Шинкуют огурцы, редис, зелень.
- Фасоль откидывают на сито, дают рассолу стечь.
- Смешивают составляющие с майонезом, заливают минералкой.
- Постная окрошка на минеральной воде с фасолью приправляется по вкусу, охлаждается.
Источник: https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vkuso.ru/recipe/okroshka-s-gribami-i-gorchicej/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 766 (5%)
- https://povar.ru/recipes/postnaya_okroshka_s_gribami-11716.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2168 (13%)
- https://womanadvice.ru/postnaya-okroshka-vkusnoe-i-sytnoe-blyudo-dlya-zharkogo-dnya: использовано 9 блоков из 11, кол-во символов 7214 (44%)
- https://tvoi-povarenok.ru/okroshka-gribnaya.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4017 (24%)
- https://edabez.ru/poleznosti/postnaya-okroshka-s-gribami-bez-myasa-podoydyot-dlya-posta-vegetarianskogo-i-dieticheskogo-pitaniya.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 569 (3%)
- https://recipeon.ru/supy/okroshka/postnaya-okroshka-s-gribami: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1838 (11%)