Вегетарианский плов с сухофруктами: рецепт и фото

• рис-1 ст.
• сухофрукты:
• изюм-горсть
• курага-горсть
• чернослив-горсть
• лук репчатый-3 шт
• морковь-1 шт. крупная
• чеснок-1 головка
• масло подсолнечное-100 мл.
• зира(куркума)-1 ч л
• кориандр-1 ч л
• красный жгучий перец(у меня молотый)-1/2 ч л
• соль-

Состав:

на 4 порции

• 200 г (250 мл) длинного или среднезерного риса
• 160 г сухофруктов, в том числе:
  
  – по 50 г кураги и чернослива
  
  – по 30 г изюма и фиников
• 30 г растительного масла (или 40 г сливочного)
• 1-2 ч. л. семян аниса
• 1/3 ч. л. соли (по вкусу)
• 500 г воды холодной (для замачивания сухофруктов)

Постный плов с сухофруктами

Наверное у каждого человека плов ассоциируется с мясом, рисом и овощами. Сегодня я хочу поделиться с вами необычным рецептом плова. Готовится он тоже из риса и овощей, но без мяса — его заменяют сухофрукты. Плов получается очень вкусным, сытным и пикантным. Честно говоря, я теперь даже и не знаю, какой плов я люблю больше. Знаю точно, постный плов с сухофруктами будет частым гостем на нашем столе. Подавать такое блюдо лучше в горячем виде. Попробуйте обязательно, рекомендую!

Ингредиенты:

• Рис  — 2 Стакана
• Сухофрукты  — 2 Стакана (курага и чернослив)
• Морковь  — 1 Штука
• Вода  — 4 Стакана
• Специи  — По вкусу (куркума, корица, орех мускатный)
• Соль  — По вкусу
• Изюм  — По вкусу (по желанию)

Количество порций: 5

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Дополнительная информация

Делаю для себя иногда вот такой вкусный плов. Хочу поделиться с вами))) Это вкусно!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Приготовление сладкого плова с сухофруктами:

Шаг 1: подготавливаем рис

Высыпаем рис в сито и промываем под проточной холодной водой. Внимание: продолжаем этот процесс до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. После этого помещаем сито в небольшую миску и оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла лишняя вода.

Шаг 2: подготавливаем морковь

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись средней теркой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске. После этого пересыпаем морковную стружку в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем чернослив

Чернослив тщательно промываем под проточной водой и затем вытираем его с помощью кухонных бумажных полотенец. Выкладываем сухофрукты на разделочную доску и ножом измельчаем на кусочки. Мелко рубленный чернослив пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем курагу

Курагу хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, вытираем компонент. С помощью ножа нарезаем сухофрукты на маленькие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 5: готовим сладкий плов с сухофруктами

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, высыпаем в нее измельченную морковь и специи. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компоненты в течение 2-х минут. Сразу же после этого добавляем измельченные сухофрукты. Вновь все тщательно перемешав, продолжаем жарить начинку блюда еще 3 минуты.

По истечении отведенного времени добавляем в сковороду рис. Перемешиваем все с помощью подручного инвентаря и жарим ингредиенты в течение 5 минут.



Когда ингредиенты хорошо прожарятся и пропитаются ароматами, пересыпаем все в казан. Конфорку не выключаем, а просто убавляем огонь. Ставим на него емкость с пловом. Выливаем сюда чистую воду, высыпаем соль и накрываем крышкой. Когда жидкость начнет побулькивать, засекаем 25–35 минут (в зависимости от сорта риса). За этот период времени вода должна полностью испариться, а крупа разбухнуть, стать мягкой и рассыпчатой.



Сразу же после этого выключаем конфорку, а плов оставляем еще настаиваться под крышкой в течение 10–15 минут.

Шаг 6: подаем сладкий плов с сухофруктами

С помощью деревянной лопатки перекладываем горячий сладкий плов с сухофруктами на специальную тарелку и по желанию поливаем небольшим количеством меда. Блюдо очень вкусное и аппетитное! Так что не удивляйтесь, если ваши детки попросят добавки.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления такого плова лучше всего подойдет рис Басмати. Его можно даже не промывать под проточной водой, к тому же, он хорошо разваривается;

– помимо сухофруктов, указанных в рецепте, в плов можно добавить и другие. Например, это могут быть финики, изюм и даже инжир;

– лучше всего плов готовить сразу же в казане с толстым дном, чтобы все соки и ароматы ингредиентов впитались в стенки емкости, а после проникли в вареный рис. Но если под рукой не оказалось такого казана, тогда можно все обжарить в сковороде, а потом пересыпать в кастрюлю.

Другие рецепты в этой

Как приготовить «Вегетарианский плов с сухофруктами»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Измельчите сухофрукты, морковь натрите на терке. Специи обжариваем на среднем огне, добавляем морковь и сухофрукты, готовим 5 минут.

Засыпаем рис, обжариваем еще 5 минут.

Перекладываем ингредиенты в глубокую кастрюлю, заливаем все водой, солим по вкусу. Готовим на медленном огне 25-30 минут, помешивая.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Плов с сухофруктами – рецепт:

1. Подготовить все ингредиенты.

   

   Ингредиенты

2. Сухофрукты промыть и замочить сначала ненадолго, до 30 минут. После чего промыть под проточной водой.

   Такое предварительное замачивание нужно потому, что все сухофрукты, которые продают на рынках и в магазинах, обрабатывают сернистым газом (диоксидом серы), чтобы они лучше и дольше хранились. Это напыление легко удаляется с помощью замачивания в воде, в которой диоксид серы легко растворяется. Я для большей чистоты при промывании еще добавляю пищевую соду.

3. Промытые и очищенные сухофрукты залить холодной водой на 1-2 часа для набухания и получения настоя.

   

   Замачиваем сухофрукты

4. Промытый рис также замочить на один час, залив его горячей водой (температура около 60 градусов).

   Это обязательный шаг в приготовлении любого плова, который отличает это блюдо, например, от приготовления риса с овощами, чтобы у нас не получилась рисовая каша. Во время такого горячего замачивания рис отдает в воду пудру, которой он покрыт, и крахмал со своей поверхности. Если рис сильно крахмалистый, то остывшую примерно через полчаса воду надо слить и снова залить горячей водой.

   

   Замачиваем рис

5. После замачивания рис промыть теплой проточной водой (не холодной, чтобы рисинки не трескались, не успев остыть до добавления в казанок), перемешивая его в емкости с водой, сливая ее и добавляя новую. Когда вода станет прозрачной, промытый рис откинуть на сито.

   

   Промываем

6. Сухофрукты после замачивания откинуть на сито и порезать на кусочки. Настой не выливать.

   

   Режем сухофрукты

7. В оставленный настой долить при необходимости еще воду, доведя до нужного количества (до 350-400 мл). Затем поставить его на огонь, не забыв добавить при этом и соль.

   

   Нагреваем настой

8. В разогретый горячий казанок (или кастрюлю с толстым дном и стенками) налить часть растительного масла.

   

   Нагреваем масло в казане

9. Добавить часть семян аниса (по желанию).

   

   Обжариваем анис

10. Выложить ровным слоем 1/3 часть риса.

    

    Делаем рисовый слой

11. Сверху положить половину подготовленных сухофруктов.

    

    Выкладываем сухофрукты

12. Далее опять выложить следующую 1/3 часть риса. А на него – оставшуюся половину сухофруктов.

    

    Повторяем слои

13. Посыпать оставшимися семенами аниса.

    

    Посыпаем анисом

14. Выложить сверху последнюю 1/3 часть риса.

    

    Выкладываем оставшийся рис

    Важно: Рис выкладывать, не сильно утрамбовывая. Он должен занять свободное пространство между сухофруктами. Так нижний рисовый слой выдавит вверх масло, чтобы оно распределилось между рисинками.

15. Полить сверху оставшейся частью растительного масла и аккуратно налить вдоль стенок казанка (так не размоется верхний слой риса) подсоленный горячий настой. Он должен покрывать верхний слой риса.

    

    Наливаем масло и настой

16. Закрыть крышкой казанок и готовить плов на малом огне до готовности, т.е. примерно 25-30 минут в зависимости от вида риса.

    

    Варим до готовности

Наконец-то сладкий плов с сухофруктами готов! 

Аккуратно перемешав (взрыхлив) его, выкладываем на тарелки и подаем на стол.

Кроме подачи в повседневные дни, этот вкусный сладкий постный плов с сухофруктами будет вполне достойным блюдом и на праздничном рождественском столе.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 41

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...