Баранина, запеченная со специями: рецепт и фото

Так принято, что баранина считается жирным продуктом и, к тому же, имеет специфический запах.

Это заблуждение, ценители мяса выбирают продукт за его нежнейший вкус и аромат.

Весь секрет состоит в процессе готовки блюд! Если баранье мясо сделать по правилам, то просто «пальчики оближешь».

Какие специи подходят к баранине?

Выбор пряностей для баранины зависит от конкретного рецепта. Но существует базовый набор специй, имеющийся в доме у любой хозяйки. Это:

• чеснок, укроп;
• петрушка, соль;
• лавровый лист и черный перец.

Вкус баранины все–таки отличается от привычного большинству вкуса свинины или говядины. Откорректировать его можно, добавив при приготовлении острый или душистый свежемолотый перец или композицию из него. Эти специи точно не сделают вкус блюда хуже.

Баранина в духовке – изумительное мясное великолепие на обыденный стол и к празднику

Выбирай оптимальные отборные рецепты баранины в духовке на поварском интернет-сервисе 1000.menu. Попробуй вариации мяса по-словацки, кавказскую версию, баранью лопатку, бедро или корейку. Добавь овощи и получи потрясающее мясо с гарниром.

Гарантией удачно приготовленной аппетитной баранины станет верный выбор мяса. Для кулинарии подойдёт только мяско молоденьких ягнят. Мясо же взрослых особей имеет специфический, весьма неприятный запах. Ягнятина имеет светло-розовый цвет, более упругий белый жирок и соответственно почти не пахнет. Старая же баранина тёмно-красная, жилистая и весьма духовитая.

Какие приправы выбрать?

Конечно, выбор специй не ограничивается базовым набором. Природа предоставила нам большой выбор трав, которые отлично подойдут именно к баранине – это:

• шалфей и розмарин;
• душица и шафран;
• чабрец и горчица.

Если нет времени, можно купить в магазине готовую специю. В состав приправы для баранины производители включают пряности, подходящие именно для этого вида мяса:

• кориандр, кумин;
• розмарин, паприка;
• черный и острый перцы;
• сушеный чеснок, мускатный орех;
• иногда добавляют имбирь.

Все специи тщательно перемолоты и такой приправой удобно пользоваться.

Способ термообработки оказывает тоже влияние на вкус готового блюда. Поэтому при запекании, жарке или приготовлении бульона повара рекомендуют использовать разные специи.

Основной принцип их применения – это использование разумного количества. Какой бы ароматной не была любимая специя, большое ее количество может испортить вкус любого блюда.

Видео рецепты подборки

Шашлык в духовке в банке на шпажках

Аймкук

Инструкция приготовления

1. Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

   

2. Посолить мясо и посыпать специями.

   

3. Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

   

4. В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

   

5. Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

   

6. Хорошо все перемешать.

   

7. В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

   

8. Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

   

9. Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

   

10. Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

    

Пять самых быстрых рецептов баранины в духовке:

Полезные советы:

• При длительной выпечке баранинка может получиться суховатой, поэтому желательно отслеживать время приготовления.

• Баранина после процесса запекания внутри в идеале должна остаться немного розовой.

• Что бы придать мяску барашка бесподобной пикантности, можно замариновать его в миксе мёда, горчицы, лимонной цедры, чесночка, измельчённого розмарина и чёрного перчика.

Как приготовить баранину в духовке?

Баранина мякоть с салом — 600 г

Баклажаны — 300 г

Картофель — 300 г

Морковь — 2 шт.

Лук — 200 г

Помидоры — 2 шт.

Перец сладкий — 1-2 шт.

Хмели сунели, барбарис, кориандр, чеснок — по вкусу

Вода — по желанию

Соль — 2 щепотки

Чанахи из баранины, в горшочках, в духовке, вкусное и насыщенное блюдо на каждый день.

• 120
• Ингредиенты

Задняя нога барана или ягненка — 1 шт.

Вино белое — 500 мл

Чеснок — 3 зубчика

Крупная соль — 1 ст.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Приправы: тимьян, розмарин, орегано

Маринад для баранины с подробным объяснением, как замариновать баранью ногу для запекания в духовке, и для чего именно это делать.

• 209
• Ингредиенты

Бараньи ребра — 1 кг

Сухой базилик — 2 г

Сухой тимьян — 2 г

Соль — 1 ч.л.

Перец черный молотый — 1 щепотка

Картофель — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 головка целиком

Простой способ запекания бараньих ребрышек в рукаве в духовке с овощами. Полноценное второе блюдо на обед.

• 238
• Ингредиенты

Баранье бедро — 2 кг

Масло оливковое — 2 ст.л.

Соль крупнокристаллическая — 2 ч.л.

Тимьян — 1 ч.л.

Перец черный молотый — пара щепоток

Рецепт запекания бараньей ноги большим куском, отличное горячее блюдо к праздничному столу на Новый год или Рождество.

• 214
• Ингредиенты

Баранина – 1 кг

Лук – 300 г

Минеральная вода – 500 мл

Специи – по вкусу

Соль – по вкусу

Если погода подпортила настроение – удиви ее шашлыком в банке!

• 172
• Ингредиенты

Баранина мякоть — 125 г

Картофель — 350 г

Сметана — 1 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Орегано — щепотка

Самый простой рецепт запекания баранины с картошкой и сметаной в духовке. Из приправ используется орегано и черный молотый перец.

• 114
• Ингредиенты

Баранья нога – 1 шт.

Картофель – 600 г

Морковь – 300 г

Кабачок – 1 шт.

Помидор черри – 10 шт.

Чабрец – 3 веточки

Сухие итальянские травы – 1 ч. л.

Кориандр в зёрнах – 0,5 ч. л.

Масло растительное – 1 ч. л.

Соль — по вкусу.

Вкусный, яркий, сочный рецепт запекания баранины в духовке с картофелем, помидорами, кабачками и морковью.

• 120
• Ингредиенты

​Баранья лопатка — 1 шт.

Майонез — 150 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок зубчики — 2 шт.

Петрушка — 1 пучок

Базилик — по вкусу

Соль мелкокристаллическая — 1 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

​Баранья лопатка, запеченная в духовке в фольге — нежнейшее мясо, которое буквально тает во рту.

• 265
• Ингредиенты

Баранья нога — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Базилик — 1 пучок

Соль мелкокристаллическая — 3 ч.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Чеснок — 5 зубчиков

Перец — по вкусу

По желанию — копчености — 10 г

​Баранья нога, запеченная в духовке в фольге со свежими травами и чесноком — очень ароматное блюдо.

• 216
• Ингредиенты

Баранина — 1 кг

Соль — по вкусу

Смесь перцев — 1/2 ч.л.

Тимьян — 1/2 ч.л.

Зира — по вкусу

Запеченную баранину вполне можно готовить на какое-нибудь семейное торжество, главное, купить хорошее свежее мясо, чем моложе был барашек, тем нежнее…

• 209
• Ингредиенты

Томатный сок — 750 мл

Баранина (бедро) — 900 г

Картошка — 900 г

Перец болгарский — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей стебель — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 2 ст.л.

Зелень, соль, перец чили — по вкусу

Баранина с овощами в духовке получится мягкой, сочной и ароматной, если закладывать продукты в определенной последовательности.

• 95
• Ингредиенты

Баранина — 400 г

Специи для баранины — 3 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 долька

Чернослив вяленый — 50 г

Соль, перец — по вкусу

Отличный способ запекания баранины в духовке с черносливом и специями. Вкусное и ароматное блюдо на обед.

• 184
• Ингредиенты

Баранина — 700 г

Баклажаны — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Помидоры — 3 шт.

Растительное масло — 6 ст.л.

Сладкий перец — 1 шт.

Кинза — 3-4 веточки

Базилик — 3-4 веточки

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Настойчиво рекомендую опробовать запеченные баклажаны с бараньим фаршем и овощами, ведь это очень вкусное, ароматное, сытное и красивое блюдо. Приготовление…

• 121
• Ингредиенты

Баранина — 1200 г

Картофель — 800 г

Лук репчатый — 2 шт.

Соль

Специи для мяса

Пакет для запекания

Баранина с картошкой, приготовленная в рукаве в духовке — это сытное, вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для семейного обеда.

• 148
• Ингредиенты

Каре ягненка — 2 куска (800 г)

Кабачок — 2 шт.

Томаты — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Мята — 3 веточки

Соль, перец — по вкусу

Каре ягненка в виде короны, запеченное в микроволновке с конвекцией.

• 192
• Ингредиенты

Корейка баранья — 500 г

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Зира — по желанию

Уксус белый бальзамик — 1 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Тимьян — пару веточек

Вкусное простое в приготовлении блюдо, которое во многих кухнях мира слывет как деликатес.

• 204
• Ингредиенты

Баранина — 700 г

Вода — 600 мл

Рис — 200 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей стеблевой — 1 стебель

Перец болгарский — 70 г

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 1 ст.л.

Петрушка — 2 веточки

Перец чили — 1 шт.

Соль — по вкусу

Ароматнейшее блюдо с мягким мясом и рисом, который буквально тает во рту!

• 131
• Ингредиенты

Картофель — 700 г

Баранина (мякоть) — 300 г

Перец болгарский — 2 шт.

Перец стручковый — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соус:

Протертые помидоры — 190 г

Чеснок — 3 зубчика

Соль — 1 ч.л.

Вода горячая — 100 мл

Масло растительное — 40 мл

Зира — 1 ч.л.

Кориандр — 0.5 ч.л.

Паприка молотая — 1 ч.л.

Ароматное и пикантное блюдо, которое готовится без заморочек и почти без вашего участия.

• 94
• Ингредиенты

Баранина (бедренная часть) — 800 г

Лимон — 1 шт.

Растительное масло — 120 мл

Чеснок — 2 зубчика

Сухие травы — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Вода для поддона в духовке — по потребности

Приготовленный в духовке шашлык из баранины совсем не сухой благодаря изобилию масла в маринаде.

• 230
• Ингредиенты

Баранина — 500 г

Рис — 200 г

Вода — 600 мл

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Кукуруза — 50 г

Чеснок — 1 головка

Перец чили — 1 шт.

Приправа для плова — 3 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль — 1 ст.л.

Приготовленный в духовке в утятнице плов — это очень вкусно, очень нежно и мягко, хотя и не совсем похоже на классический плов.

• 122
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Баранья шурпа — припрвы и специи

Шурпа — это обожаемое многими блюдо, пришедшее к нам из кухни Дагестана, Узбекистана, Таджикистана. Обычно шурпа делается на открытом огне в казане из чугуна.

В состав смеси для шурпы входят следующие компоненты:

1. Паприка.
2. Кориандр.
3. Различные высушенные овощи.
4. Укроп.
5. Петрушка.
6. Базилик.
7. Соль.

Для того чтобы приготовить шурпу, потребуются следующие ингредиенты:

1. Полкило бараньего мяса.
2. Сало — 0.1 кг.
3. Картошка — полкило.
4. Томаты — 4 шт.
5. Лук-репка — 4 шт.
6. Морковка — 2 шт.
7. Сладкий перец — 2 шт.
8. Свежая зелень укропа или кинзы.
9. Магазинная универсальная приправа для шурпы.
10. Соль.

Готовить достаточно просто. Сало надо нарубить мелко и перетопить. Шкварки не пригодятся. Лук нужно порезать колечками и отправить в казан, добавьте баранину кусками, вместе с порубленными костями, и жарить до золотистой корочки.

Далее к баранине надо добавить порезанные дольками томаты или помидорную пасту, нашинкованный болгарский перец, и все протушить ещё 5 минут.

Затем необходимо отправить к мясу морковку кружками и картошку не резанной, добавить специи, и всё смешать. В казан следует добавить воды и дать блюду закипеть.

В конце добавляется соль.

Готовить нужно пока картошка не станет мягкой.

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

• Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Картофель – 12-15 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Специи (на вкус хозяйки), соль.
• Вода.

Технология:

1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Приправы для шашлыка из баранины

Классическая приправа для шашлыка включает в состав следующие специи:

1. Лук.
2. Соль.
3. Перец.
4. Кориандр.
5. Кумин.
6. Базилик.

Лук — важный составной компонент для блюда, которое будет готовиться на мангале. Луковый сок делает блюдо мягче и сочнее, вкус лука незаменим.

Перец можно применять как черный, так и красный, подойдет острый чили. Кумин как пряность для шашлычного блюда нужно отправлять в маринад в начале готовки, так как его вкус раскрывается со временем под воздействием жара.

Базилик вообще подходит для любого мяса и шашлык не исключение.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Чили перец – 2 маленьких стручка.
• Зира– 1 ч. л.
• Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
• Оливковое масло.
• Соевый соус.

Технология:

1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...