Пирожное «Птичье молоко»: рецепт и фото

Пирожное «Птичье молоко» можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно знать несколько нехитрых секретов. Такие пирожные смотрятся нарядно, а на вкус просто восхитительны.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Ингредиенты:

• Бисквит  — 1 Штука
• Сахар коричневый  — 200 Грамм
• Сахарный песок  — 200 Грамм
• Агар-агар  — 4 Чайных ложки
• Белок яичный  — 6 Штук
• Масло сливочное  — 150 Грамм
• Молоко сгущенное  — 70 Грамм
• Вода  — 150 Миллилитров
• Сок лимонный  — 1 Чайная ложка
• Шоколад молочный  — 150 Грамм (розового цвета)
• Молоко  — 150 Миллилитров (Глазурь)
• Желатин  — 8 Грамм (Глазурь)
• Орешки  — 30 Грамм

Количество порций: 12

Приготовление

Агар замочить в воде.

Оставить на 10 минут.

Готовим бисквит.

Яйца взбить с сахаром.

Добавить разрыхлитель и муку.

Аккуратно перемешать.

Форму (я использовала форму размером 20×20 см) застелить бумагой для выпечки.

Выложить тесто.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 10–15 минут.

Готовим суфле.

Масло взбить со сгущенным молоком.

Агар поставить на огонь.

Довести до кипения.

Добавить сахар.

Варить около 10–15 минут.

Если поднять венчик, должна тянуться ниточка.

Белки взбить с солью.

Тонкой струйкой добавить горячий сироп.

Хорошо взбить.

Масса должна увеличиться в объеме.

Добавить масло со сгущенкой.

Перемешать лопаткой или венчиком (не взбивать, миксером не перемешивать).

Выложить на корж.

Поставить в холодильник на 3–4 часа (можно оставить при комнатной температуре, агар застывает хорошо).

Готовим глазурь.

Смешать какао, молоко, сахар, масло.

Довести до кипения.

Убрать с огня.

Остудить.

На суфле выложить глазурь.

Поставить в холодильник на 2–3 часа.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Ксения

Ух ты!!! Обязательно приготовлю в пятницу. Обожаю возиться с выпечкой! И очень люблю суфле и птичье молоко. Агар давно лежит, форма у меня точь-в-точь как у вас:) огромнейшее спасибо, Настя!

Настя

Ксения, пусть все получится! Буду ждать отзыв.:)

Марина 0909

Настя, как же давно я хотела приготовить Птичье молоко на агар-агаре!!! Продукты как раз все в наличии, попробую в ближайшее время! А если делать в круглой форме, какой диаметр подойдет?

Настя

Марина 0909, 22–24 см.

Спасибо за комментарий!

Екатерина

Анастасия, каждый вторник захожу на сайт в предвкушении нового рецепта! Обязательно приготовлю! Спасибо!

Настя

Екатерина, буду рада, если рецепт пригодится.:)

Екатерина

Анастасия, добрый день! Скажите, что вы думаете о магазинном агаре т.к. сила его вроде меньше и чтобы получить хорошее суфле необходимо добавлять его в разы больше, чем указанно в рецепте. Какой фирмы агар, используете вы лично? Спасибо за ответ

Настя

Екатерина, я покупаю агар в кондитерском магазине, фирму не знаю, прочность геля – 900 г/см3 .

Лиза

То, что агар из кондитерского магазина — нужно указывать жирным в начале рецепта, потому как с агаром от Kotany, все отправилось в ведро. Ни о каких там ниточек и застывании при таком количестве и речи быть не может. Жаль продукты.

Настя

Лиза, жаль. Но про кондитерский магазин в рецепте написано.

Спасибо за отзыв.

Яна

Спасибо за рецепт!!! Сделала с обычным агаром из спара и все получилось ?? ваши рецепты всегда меня выручают!

Настя

Яна, большое спасибо Вам за отзыв!

Саша

Волшебный десерт! Домашним на радость вышел отлично! Спасибо большое за рецепт!)

Настя

Саша, я очень рада! Спасибо за отзыв!

Вика

Плюсуюсь к комменту про агар Котани. Не стоит и пытаться, либо берите его вдвое больше. Фирма вроде дорогая приличная, но вот конкретно агар неэффективный совсем (давно уже пеку похожий торт Птичье молоко, по Госту).

А с непонятным агаром купленным на развес в зип-пакете без надписей из магазина специй — всё отлично выходило))

Так что ищите хороший агар и наслаждайтесь вкусным домашним суфле))

Настя

Вика, спасибо за комментарий!

Ксения

Хорошо, что вчера увидела отзыв, что магазинный агар-агар неэффективен. После работы помчалась в кондитерский магазин в другой район и купила нормальный)) всё получилось! Очень вкусное пирожное! Тот самый вкус, и всё из натуральных продуктов! У меня агар застыл прямо на глазах. Проблема была только в том, что у меня всегда неровный бисквит, когда он в бумаге для выпечки, и нарезать пирожное, наверное, нужно было мокрым ножом. А так всё отлично! Настя, большое спасибо, и совсем его не сложно готовить!

Настя

Ксения, большое спасибо за отзыв!

Инна

Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт. Я 300 гр. сахара взяла, нам было достаточно сладко.

Спасибо Настя за Ваш труд. Благодаря Вам жизнь миллионов женщин по всему миру стала легче!

Настя

Инна, спасибо Вам за отзыв! Рада, что пирожное понравилось.

Елена

Спасибо за рецепт. Суховат бисквит получился. И глазури на мой вкус многовато. Можно ли пропитывать чем то бисквит?

Настя

Елена, можно.

Анна

Несколько раз делала «Птичье молоко» с количеством сахара 250 грамм, 200 грамм масла, всё остальное, как у Вас. Получается отличное суфле. А вот с бисквитом ни разу не пробовала. Спасибо за идею.

Настя

Анна, спасибо за комментарий.

Как приготовить «Пирожное «Птичье молоко»»

Из готового бисквита толщиной в пять миллилитров или в сантиметр вырежьте кружочки по форме ваших формочек,в которых вы будете готовить птичье молоко. Для приготовления удобнее всего использовать круглые силиконовые формочки.

Масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Затем переложите его в стеклянную миску с высокими бортикам, добавьте к маслу сгущенку и тщательно все взбейте до пышности при помощи миксера.

Разведите агар-агар небольшим количеством воды и дайте ему постоять. Затем перелейте смесь в кастрюльку и поставьте ее на плиту. Когда смесь нагреется, всыпьте к агар-агару обычный и коричневый сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения. Когда смесь закипит, добавьте лимонный сок и выключите плиту.

Взбейте охлажденные яичные белки до устойчивых пиков. Затем тонкой струйкой введите в них сахарный сироп с агар-агаром, а также масляно-молочную смесь.

Полученную массу сразу же разливайте по силиконовым формочкам, так как она очень быстро застывает. Сразу же разложите сверху мусса ранее вырезанные кусочки бисквита. Положите пирожные в холодильник застывать на три часа.

Через два с половиной часа начинайте готовить глазурь. Для этого залейте желатин холодной водой, чтобы он набух. В небольшой кастрюльке или сотейнике растопите шоколад, смешанный с молоком. Когда глазурь остынет до комнатной температуры, добавьте к ней отжатый желатин и все тщательно перемешайте.

Достаньте пирожные из холодильника и освободите из силиконовых формочек. Окуните каждое в глазурь. Пока она не застыла, притрусите по бокам рубленными орешками. Отлично подойдут фисташки.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Торт «Птичье молоко» с желатином, рецепт которого является классическим, требует четкого соблюдения пропорций и температурного режима. Приготовление состоит из трех этапов: замешивания и выпекания двух коржей для основы, взбивания и прогревания крема-суфле, и растапливания шоколадной глазури. Затем торт собирается и охлаждается.

Ингредиенты:

• мука — 140 г;
• сахар — 400 г;
• масло — 300 г;
• яйца — 1,5 шт.;
• желатин — 20 г;
• сгущенка — 100 г;
• белок — 2 шт.;
• сок лимона — 20 мл;
• шоколад — 100 г.

Приготовление

1. Взбейте 100 г масла и 100 сахара, желток и муку. Замесите.
2. Испеките при 220 градусах за 8 минут два коржа.
3. 200 г масла взбейте со сгущенкой.
4. Желатин проварите 5 минут с 300 г сахара.
5. Взбейте белки с соком и желатином. Добавьте сгущенку.
6. Массу вылейте на корж, накройте вторым и смажьте кремом.
7. Растопите шоколад.
8. Торт «Птичье молоко» — классический рецепт, который покрывается шоколадом.

Суфле «Птичье молоко» — рецепт

Суфле «Птичье молоко» — очень популярно и, как всякое востребованное изделие, имеет различные варианты приготовления. Данный рецепт предполагает нежнейшее суфле сделанное из молочных продуктов: сливок с высоким процентом жирности, молока и сметаны. Такая техника потребует минимума времени на взбивание и не менее 5 часов на остывание.

Ингредиенты:

• молоко — 250 мл;
• сметана — 450 г;
• сахар — 150 г;
• сливки 33% — 450 мл;
• желатин — 15 г;
• шоколад — 80 г.

Приготовление

1. Желатин с молоком нагрейте и отставьте.
2. Взбейте сметану, сливки и сахар.
3. Все соедините, выложите в форму и охладите.
4. Залейте шоколадом.

Конфеты «Птичье молоко» — рецепт

Конфеты «Птичье молоко» — популярное лакомство советской эпохи, в наше время выпускаются многими производителями. Вкус современной продукции не соответствует стандартам прошлого, а потому лучше приготовить сладости самостоятельно. Ускорить процесс и улучшить структуру десерта помогут современные компоненты — агар-агар и патока.

Ингредиенты:

• белок — 3 шт.;
• сахар — 300 г;
• патока — 150 г;
• агар — 5 г;
• вода — 150 мл;
• масло — 300 г;
• сгущенка — 100 г;
• шоколад — 150 г.

Приготовление

1. 200 г масла взбейте со сгущенкой, добавьте белки.
2. Агар растворите с сахаром и патокой. Варите 15 минут.
3. Все соедините, охладите. Нарежьте на сегменты.
4. Конфеты «Птичье молоко» своими руками «искупайте» в шоколаде.

Птичье молоко с манкой

«Птичье молоко» с манкой и лимоном — кремовый десерт, который прекрасно подойдет для создания торта. Данный рецепт является исключением из правил, так как суфле готовится без яиц — из манной каши. Последняя является связующим звеном всей массы. Измельченные лимоны наполнят торт цитрусовым ароматом и дадут кислинку.

Ингредиенты:

• мука — 350 г;
• яйцо — 6 шт.;
• сахар — 550 г;
• масло — 600 г;
• лимон — 2 шт.;
• манка — 60 г;
• молоко — 450 мл;
• какао — 60 г;
• сметана — 40 г.

Приготовление

1. Взбейте масло с 300 г сахара, яйцами и мукой.
2. Испеките 2 коржа.
3. Сварите манку, добавьте 300 г масла, 200 г сахара и лимоны. Взбейте.
4. Смажьте кремом нижний корж.
5. Нагрейте сметану, 50 г масла, 50 г сахара и какао.
6. «Птичье молоко», лимонный рецепт, украсьте глазурью.

Торт «Птичье молоко» без выпечки

«Птичье молоко» — рецепт с агар-агаром — оригинальный способ быстро и просто подать к столу осовремененный десерт. Преимущество данного торта очевидно — основа из готового печенья и масла не требует выпекания, а агар-агар быстро растворяется и застывает, делая массу нежной и воздушной, что позволяет через 2 часа получить готовое изделие.

Ингредиенты:

• печенье — 250 г;
• масло — 180 г;
• белки — 5 шт.;
• агар-агар — 5 г;
• вода — 200 мл;
• сгущенка — 200 г;
• сахар — 50 г;
• шоколад — 120 г.

Приготовление

1. Замочите агар-агар в воде, а затем прогрейте.
2. Печенье с маслом разотрите и выложите в форму.
3. Взбейте белки с сахаром.
4. Масло смешайте со сгущенкой.
5. Все соедините и вылейте на корж.
6. Птичье молоко без выпечки украсьте глазурью.

Пирожное «Птичье молоко»

Десерт «Птичье молоко» — станет украшением любого праздничного стола, если нарушить традиции и подать изделие в виде пирожных. Порционные изделия легче готовятся, быстрее охлаждаются и привлекательнее внешним видом, который можно изменять индивидуально в каждом случае. Это отличная альтернатива наскучившим конфетам и тортам.

Ингредиенты:

• шоколад — 200 г;
• сгущенка — 150 г;
• масло — 80 г;
• сахар — 60 г;
• белки — 4 шт.;
• желатин — 15 г;
• вода — 200 мл.

Приготовление

1. Нагрейте желатин с 30 г сахара.
2. Взбейте масло, сгущенку, сахар и белки.
3. Разлейте по формочкам.
4. Украсьте шоколадом.

Птичье молоко без яиц

Ингредиенты:

• сливки — 250 мл;
• творог — 150 г;
• сгущенка — 250 мл;
• молоко — 125 мл;
• желатин — 15 г.

Приготовление

1. Перед тем, как сделать «Птичье молоко», замочите в молоке желатин.
2. Сливки и сгущенку нагрейте, влейте желатин.
3. Добавьте творог и взбивайте 10 минут.
4. Птичье молоко — рецепт, который должен охлаждаться 2 часа.

Птичье молоко из сметаны

Птичье молоко в домашних условиях — десерт, который можно приготовить из обычной сметаны, удивив гостей и близких не только простотой исполнения, но и эстетичной порционной подачей. Данное изделие универсально: оно не требует дорогих компонентов, быстро готовится, питательно и малокалорийно, и способно украсить любую трапезу.

Ингредиенты:

• желатин — 15 г;
• сметана — 500 г;
• вода — 300 мл;
• сахар — 140 г;
• какао — 40 г.

Приготовление

1. 10 г желатина прогрейте в 150 мл воды.
2. Сметану взбейте с 100 г сахара.
3. Соедините с желатином и вылейте в бокал. Охладите.
4. 5 г желатина и воду смешайте с 40 г сахара и какао. Добавьте в основной слой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...