Картофельные гнезда: рецепт и фото

Гнезда из мяса и картофеля,запеченные в духовке, станут отличной заменой привычным котлетам. Это вкусное, сочное и сытное блюдо. Гнезда под сырной шубой красиво смотрятся на столе.

Пошаговое описание рецепта

1. На пергаменте для выпечки нарисовать круги по размеру будущих гнёзд. Пергамент перевернуть рисунком вниз, круги будут видны сквозь бумагу.

2. Нарезать колбасу (бекон, мясо). Сыр натереть.

Совет

При желании можно добавить в начинку грибы.

3. Отварить картофель в подсоленной воде. Добавить сливочное масло и пюрировать картофель.

4. Дать пюре немного остыть, добавить сырое яйцо и еще раз тщательно перемешать, чтоб не было картофельных комочков.

Молоко лучше не добавлять, пюре должно быть плотным, иначе в духовке оно потеряет форму.

5. На нарисованных на пергаменте кругах сформировать из картофельного пюре донышки гнёзд. С помощью кондитерского мешка с насадкой сделать бортики.

На дно каждого гнезда выложить колбасу.

6. На колбасу выложить сыр.

7. Сверху залить в гнёзда яйца. Если яйца перепелиные, то можно и по два яйца в одно гнездо. Посолить, поперчить.

Поставить противень с картофельными гнёздами в заранее разогретую духовку и готовить при температуре 180-200 градусов до готовности яиц.

8. Подавать картофельные гнёзда можно с любым салатом или просто с зеленью.

Приятного аппетита!

Картофельные гнезда в духовке рецепт

Очистить картофель от кожуры и промыть. Нарезать и отварить в подсоленной воде с лавровыми листьями и перцем в горошек, до готовности.

Первоначально размять готовый картофель без добавления чего-либо, обычной ложкой или вилкой.

Затем, вбить одно яйцо, налить 40 г сливок, добавить большую часть масла, натереть весь сыр и перемешать все ингредиенты до однородности.

Переложить взбитое пюре в кондитерский мешочек. Постелить на противень бумагу и, постепенно выдавливая пюре, сформировать гнёзда определённого размера, как это показано на фотографии. В зависимости от предполагаемого размера, количество может быть разное. В нашем случае, из приготовленного пюре получилось четыре гнезда.

Переложить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить в течении 20 минут, пока поверхность картофельного пюре слегка не подрумянится.

Тем временем, необходимо приготовить начинку: отварить яйца и размельчить. В сковороду налить оставшуюся часть сливок, выложить измельченные вареные яйца, посолить и поперчить строго по вкусу, можно добавить ложку растительного масла. Включить огонь и, интенсивно помешивая, обжарить 2 минуты, пока слегка масса не погустеет.

Готовые запеченные гнёзда разложить по тарелкам, наполнить их яичной начинкой и украсить веточками тимьяна.

Немного времени и чуточку умения, можно сотворить такое прекрасное праздничное угощение, от которого все будут в восторге.

Приготовление:

• Заранее отворить картофель в мундире.
• Картофель очистить и помять толкушкой (или вилкой).
• Добавить к картофелю сливочное масло, моцареллу натереть в мелкую тёрку и вмешать толкушкой.
• Фарш индейки посолить 5 щепотками, поперчить по вкусу и перемешать руками.
• Застелить противень листом пергамента, налить растительного масла и смазать поверхность. 

Совет от шефа:

Работать с фаршем лучше со смоченными водой руками, так фарш будет более податливый и не прилипать

• Поделить фарш на 4 части, сформировать шарики и выложить на противень.

Совет от шефа:

Перед тем как сформировать шарики, стоит отбить в руках фарш, чтобы вышел лишний воздух

• С помощью дна сотейника расплющить мясные шарики и руками сделать в каждой лепёшке углубления, в виде корзинки.
• В углубление положить картофельно – сырную начинку, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 – 25 минут.

• Перепелиные яйца разбить и перелить по два яйца в 4 отдельные миски.
• За 5 минут до готовности, противень выдвинуть из духовки, сделать столовой ложкой углубления в картофельной начинке и вылить в каждую по два яйца из мисок.
• Противень задвинуть обратно в духовку и оставить запекаться на 5 минут.

Как приготовить Гнезда из фарша и картофеля в духовке

Чтобы гнезда получились сочными, необходимо смешать мясной фарш с дополнительными ингредиентами: яйцом, крахмалом, картофелем, молоком, хлебом, луком. Мясная лепешка должна быть толстой, иначе она высохнет за время выпекания и гнезда будут сухими.

Сервировка:

• Разложить гнёзда по тарелкам и украсить листиками базилика.

Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные гнезда с мясом

На 500 гр. очищенного картофеля,  1 яйцо , 300-400 отварного мяса, твердого сыра 80 гр.

Такие гнезда  я готовила из картофельного пюре. Для начинки брала  отварную куриную грудку, можно использовать мясо с куриных окорочков или другое мясо, главное , чтобы мясо было вареное и готовое к употреблению. Если вам по какой-либо причине нельзя употреблять жареное мясо, то можете использовать вариант приготовления из готового вареного мяса.

1. Отварное  мясо пропускала через мясорубку, если нет желания возиться с мясорубкой, можно просто порезать вареное мясо небольшими кусочками.
2. Добавляла специи ( у меня приправа «индийская карри» в мельнице). Можно добавить в начинку пассированный на сливочном масле репчатый лук. Если лук по каким –либо причинам вы не добавляете, то положите в мясной в фарш в каждое гнездышко небольшой кусочек сливочного масла.
3. Картофель отвариваем до готовности, сливаем воду и разминаем картошку в пюре. В остывшее картофельное пюре добавляем соль и яйцо. Картофельную массу перемешиваем и выкладываем в кондитерский шприц.
4. На противень, выстланный бумагой для выпечки и слегка  смазанной растительным маслом,  формируем картофельные  гнезда. Если нет кондитерского шприца, то можно сформировать гнезда руками. Сначала делаем из картофельного пюре шарики , из них формируем гнездышки с углублениями внутри, которые заполняем приготовленной мясной начинкой. Сверху каждое гнездо посыпаем натертым сыром.
5. Готовим в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут,  когда достанете противень, то не спешите сразу же снимать с него «гнездышки». Дайте им немного остыть. В противном случае они могут просто развалиться.  Готовые картофельные гнезда посыпаем мелко нарубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные гнезда с яйцом

1. Духовку нагреть до 200 градусов.
2. Картофель натереть на крупной терке.  Отжать  руками  картофельную массу , чтобы удалить лишнюю жидкость. Поместить  картофельную массу в отдельную миску.
3. Добавить  муку, соль, перец ( по вкусу), мелко порезанный зеленый лук, натертый сыр . Смешать ингредиенты.
4. Добавить одно яйцо , опять перемешать массу. В формочки для маффинов распределить картофельную массу , сформировать гнезда. Выпекать 15 минут пока края у картофельных гнезд не приобретут золотисто-коричневый цвет.
5. Вытащить гнезда из духовки , положить в каждое картофельное гнездо нарезанную кубиками ветчину,  сверху  залить яйцом. Запекать при температуре 180 градусов до готовности яиц.

Такие гнезда с яйцом мы готовили  на Пасху   — это своего рода вариант «пасхального гнезда».

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сулугуни: рецепт и фото... Шарлотка с яблоками без миксера: рецепт... Печенье с сулугуни: рецепт и фото... Почки по-русски: рецепт и фото...