Печенье расписное своими руками: рецепт и фото

Печенье для росписи глазурью — идеальная вкусная заготовка для праздничного и красивого десерта, украшенного изящными узорами и надписями.

Секреты приготовления

Этот рецепт замечательно подходит для росписи белковой глазурью, потому что сахарное печенье получается идеально ровным. Однако для такого результата необходимо неукоснительно соблюсти все нюансы и рекомендации, указанные мной в рецепте.

Что касается декора, то его я решила оставить на ваше усмотрение — пусть подходящий узор и стиль подскажет ваша фантазия.

При желании, печенье можно подавать к столу и без росписи — это сладкое лакомство прекрасно пойдет в ход во время легкого домашнего перекуса вместе с чаем с вишней, молочным киселем или ароматным горячим шоколадом.

Ингредиенты для печенья для росписи глазурью

• Масло сливочное — 225 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Ванилин — 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

А теперь видео Как испечь печенье к Пасхе с детьми!!!

Рецепт печенья для росписи глазурью

1. 

   Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем в течение 3-4 минут.

   Печенье на взбитом масле получается очень нежным и рассыпчатым.

2. 

   Добавляем соль, ванилин, разрыхлитель и яйцо. Снова все взбиваем.

   Яйцо должно быть комнатной температуры.

3. 

   Частями просеиваем в тесто муку.

4. 

   Когда тесто станет слишком густым, перекладываем его на стол и продолжаем вымешивать, постепенно подсыпая муку.

5. 

   Подсыпаем муку до тех пор пока не получится плотное и однородное тесто.

6. 

   Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь. Оно должно стать очень твердым.

7. 

   От теста отрезаем небольшую часть и раскатываем ее толщиной не более 5 мм. Затем вырезаем печенье. Обрезки собираем и отправляем в холодильник для повторного использования позже.

   Охлажденное тесто может быть очень твердым и тяжело раскатываться. Дайте ему полежать на столе минут 15, но не больше, чтобы оно не слишком размягчилось — это сделает готовое печенье неровным и неаккуратным.

8. 

   Заготовки аккуратно переносим на противень и сверху кисточкой смазываем ледяной водой. Выпекаем печенье в разогретой до 190-200°С духовке.

   Это нужно сделать для того чтобы поверхность печенья вышла еще ровнее.

9. 

   Перед росписью глазурью или подачей готовое печенье нужно как следует остудить.

Приятного аппетита!

Яичный белок

Можно взять сырой, но я использую сухой по двум причинам. Во-первых, это безопасно, а во-вторых,  глазурь получается белая-белая! Где взять сухой яичный белок? В интернет-магазине спортивного питания (оказывается, теперь не нужно есть сырые яйца тоннами, чтобы накачать мускулатуру) можно заказать банку сухого яичного белка с доставкой.

Фасуется белок в большие упаковки, поэтому советую скооперироваться с соседкой, подругой, сестрой, мамой либо купить самой, но пользоваться активно – можно потом также использовать для зефира, меренги, безе и т.п.

Пошаговый рецепт приготовления: Расписное новогоднее печенье

• Шаг 1

  

  Приготовим тесто. В миску миксера кладём 200 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 200 граммов сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания, добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара и половину чайной ложки соли.

• Шаг 2

  

  Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем одно яйцо и 50 миллилитров молока. Не прекращая перемешивать, поочерёдно, понемногу, добавляем в масляную смесь 450 граммов муки и яйцо с молоком.

• 

• Шаг 3

  

  Выкладываем тесто на кухонную плёнку, придаём удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

• Шаг 4

  

  Через два часа вынимаем тесто из холодильника. Можно раскатать тесто на столе, присыпая мукой, удобно раскатывать между двумя листами бумаги для выпечки.  Раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 4-5 миллиметров и вместе с бумагой отправляем в холодильник для того чтобы тесто стало твёрдым, так нам будет с ним легче работать.

• Шаг 5

  

  Тесто остыло, вынимаем его из холодильника, снимаем верхнюю бумагу. Опускаем вырубку в миску с мукой и вырубаем фигурку. Затем также покрываем мукой трафарет и вставляем в вырубку. Хорошо прижимаем, чтобы рисунок отпечатался на тесте.

• Шаг 6

  

  Аккуратно, поднимая строго вверх, вынимаем вырубку. При помощи кулинарной лопатки приподнимаем вырубленную фигурку, убираем трафарет. При необходимости сметаем кисточкой излишки муки и выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

• Шаг 7

  

  Таким образом готовим фигурку за фигуркой. Если тесто нагрелось, накрываем его бумагой и ставим в холодильник охладиться на 10-15 минут. Обрезки аккуратно выкладываем на бумагу накрываем вторым листом раскатываем в пласт и также вырезаем фигурки.

• Шаг 8

  

  Отправляем противень с печеньем в холодильник на 10-15 минут. Выпекаем расписное новогоднее печенье при температуре 190 градусов Цельсия в заранее разогретой духовке 10 минут. Печенье не должно зарумяниться.

• Шаг 9

  

  Вынимаем печенье из духовки и даём ему остыть до комнатной температуры.

• Шаг 10

  

  Пока печенье остывает приготовим Королевскую сахарную глазурь. В миску миксера кладём два яичных белка, добавляем щепотку (1 грамм) лимонной кислоты. Взбиваем до получения лёгкой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем приблизительно 450 граммов сахарной пудры.

• Шаг 11

  

  Должна получиться помадка консистенции, удобной для работы. При необходимости, если глазурь получилась густая, можно добавить немного, буквально по несколько капель, воды. А если глазурь получилась жидкая, то можно добавить сахарную пудру. Таким образом можно добиться получения идеальной глазури.

• Шаг 12

  

  Для нанесения контура нужна более густая глазурь, а для заполнения — пожиже. Готовую глазурь раскладываем в мисочки и подкрашиваем гелевой пищевой краской. Часть глазури оставляем белой.

• Шаг 13

  

  Глазурь, которая остается в мисочках, нужно накрыть в контакт влажным бумажным полотенцем.

• Шаг 14

  

• Шаг 15

  

  Приступаем к нанесению рисунков на печенье. Сначала обводим все контуры. Благодаря очень удобным формочкам, все контуры чётко отпечатались. Рисовать, а точнее разрисовывать такое печенье — одно удовольствие. Если где-то глазурь легла неточно, поправить можно деревянной зубочисткой или иглой.

• Шаг 16

  

  Сделать такое печенье не сложно. А если вы идёте в гости и хотите приятно удивить всех своим гостинцем, приготовьте и принесите расписное печенье — успех обеспечен!!! Перед выпеканием можно сделать в печенье дырочку, а после разрисовки привязать ниточку и повесить на ёлку.

• Шаг 17

  

  Контуры готовы начинаем расписывать печенье. При помощи корнетика заполняем рисунок глазурью и дополнительно при помощи зубочистки или иглы аккуратно распределяем глазурь, заполняя весь рисунок до контура.

• Шаг 18

  

  Используем глазурь разного цвета по вашему выбору, чтобы печеньки получились яркими и нарядными. Лучше заранее продумать цветовую гамму.

• Шаг 19

  

  Процесс этот напоминает детскую книжку — раскраску. Маленькие дети будут с удовольствием наблюдать, а старших можно привлечь к участию в процессе раскрашивания.

• Шаг 20

  

  Готовое расписанное печенье оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов до полного высыхания глазури. Такое печенье можно хранить долго. Благодаря этому, можно приготовить заранее: на любой праздник и по любому поводу. 

Финальное фото — Расписное новогоднее печенье

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хрустящие крылышки «Баффало»:... Печенье с конфетами MM\’s: рецепт... Хрустящий салат с капустой: рецепт и фот... Хрустящий салатик с кедровыми орехами: р...