Шоколадная глазурь для пончиков: рецепт и фото

Многие любят пончики в глазури. Это простые, вкусные и сытные лакомства. Для создания сладких покрывал для домашних пончиков не потребуется большого количества ингредиентов и знания особых навыков. Все рецепты простые и незамысловатые.

Общие принципы приготовления «вкусного покрытия» для пончиков

Покрыть пышки можно шоколадной, цветной, карамельной, ванильной, молочной и многими другими кондитерскими покрытиями. Главный принцип приготовления глазури заключается в:

• использование свежих ингредиентов;
• строгом соблюдении, указанных в рецепте пропорций;
• использование натуральных красителей, если мы говорим о создании цветной глазури.

И если глазурь для торта может быть редкой, то вкусное покрытие для пышек обязательно должно быть вязкое по своей структуре. От вязкости будет зависеть: «возьмется» ли глазурь за свежеприготовленную выпечку, что в общем-то, определяет внешний вид пончиков.

В основу кондитерских покрытий в подавляющем большинстве случаев входит «стандартный» набор ингредиентов: белки, сахар, карамель, сгущенка, черный, белый и молочный шоколад.

Дополнительно пончики можно украсить различной присыпкой. Это могут быть карамельные шарики, шоколадная и кокосовая стружка, цветочки, сердечки и тематические сахарные фигурки. Единственное условие наносить присыпку и декорирующие съедобные элементы следует на незастывшую глазурь. Только в этом случае они хорошо схватятся за покрытие.

Для наполнения пончиков, можно использовать сгущенное молоко, шоколадную пасту, джемы, варение и заварные крема. Пончики с глазурью – идеальны во всех отношениях. Они отлично сочетаются с горячим кофе, капучино, латте, чаем. Уместно их комбинировать и с холодными напитками.

Как пожарить пончики в сковороде

Последовательность действий:

1. Просеять 100 г муки и 50 г какао, к смеси добавить 5 г питьевой соды и 10 г ванильного сахара.
2. Венчиком или миксером взбить 1 белок до устойчивых пиков (при переворачивании емкости белок не должен вытекать).
3. В отдельной посуде растереть 1 желток с 10 г сахара добела и, не прерывая помешивания добавить 5 г растопленного сливочного масла.
4. В полученную смесь ввести взбитый белок и 1 стакан молока.
5. Не переставая помешивать, добавить мучной микс.
6. Аккуратно вмешенное тесто раскатать больше 0,5 см и выемками с разными диаметрами вырезать «бублик». Внешняя круглая выемка должна иметь волнообразную поверхность.
7. В глубокую сковороду налить 1 литр растительного масла и, опуская по 2 – 3 подготовленных «бублика», жарить до образования румяной корочки. Подавать теплыми, предварительно посыпав сахарной пудрой.

Шоколадная глазурь для пончиков из какао и молока

Не знаю как вы, а я очень люблю пончики и не только их кушать, но и готовить. Самое великолепное угощение к чаю и не сложное в приготовление блюдо, займет достойное место на вашем столе. Для приготовления нужны простые ингредиенты. Шоколадная глазурь самая простая в приготовлении. И еще не маловажный плюс это дешевые и доступные продукты. Какао дешевле чем шоколад, а вкус не хуже. Попробуйте приготовить пончики самостоятельно. Покройте их шоколадной глазурью и ваши домашние останутся просто в восторге.

Ингредиенты

• Молоко — 10 ст. л.
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 10 ст. л
• Сливочное масло — 60 грамм

В молоко добавим сахарную пудру, какао, ставим на средний огонь и доводим до кипения, при этом постоянно помешиваем до полного растворения какао. Далее подогрев отключаем.

Только после этого отправляем в шоколадную и еще горячую смесь сливочное масло и перемешиваем венчиком до полного растворения масла.

Опускаем в шоколадную глазурь наполовину каждый пончик, даем лишнему «шоколаду» стечь и выкладываем на тарелку. Пока глазурь не застыла украшаем по желанию кондитерскими присыпками.

Вместо сладкой присыпки можно использовать молотые орехи или кокосовую стружку.

Розовая глазурь для пончиков

Розовая глазурь для пончиков

Самой популярной сладостью является розовая глазурь, пончики ей покрывают достаточно часто. Для приготовления такого покрывала потребуются следующие ингредиенты:

• клубничный сок – 2 чайные ложки;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• ванилин по вкусу.

Вместо клубничного сока можно добавить розовый пищевой краситель.

Как приготовить розовую глазурь для пончиков

Рецепт приготовления схож с шоколадной глазурью. Процесс заключается в следующем:

1. В сотейник налить жидкости, растворить сахар или сахарную пудру, добавить клубничный сок или пищевой краситель, а также ванилин по вкусу. Всю смесь тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты растворились.
2. Убрать сотейник на огонь и варить до состояния густоты.
3. Полученный сироп может засахариться, чтобы этого не случилось, требуется протирать края емкости салфеткой.
4. Смесь следует охладить, а чтобы сверху не образовалась корочка, поверхность рекомендуется слегка обрызгать водой.
5. Заключительным шагом является взбивание смеси миксером.

Сладкое покрывало для донатсов розового оттенка готово, его следует наносить на выпечку (можно узорами). Красивым рисунком являются такие фигуры, которые покрыты на пледах и покрывалах, разнообразные цветы и прочие рисунки.

Способ приготовления:

1. Просеиваем какао в мисочку с сахаром. Перемешиваем.

2. Вливаем в эту смесь молоко, тщательно смешиваем.

3. Ставим в микроволновку на 2 минуты.

4. Очень важно каждые 30 секунд доставать нашу глазурь и перемешивать ее (удобно делать это венчиком), поэтому таймер лучше ставить именно на 30 секунд.

5. У нас получилась жидкая глазурь, которой удобно поливать мороженое, выпечку, добавлять в десерты.

6. Если вам нужна более густая масса, то просто добавьте к ней 30-40 гр. сливочного масла и размешайте. Застывающая глазурь также становится гуще. Вот и все, приятного аппетита!

Вы уже убедились, что нет ничего сложного в том, как приготовить очень вкусную глазурь самостоятельно? Полейте ею пончики, печенье, вафли, блинчики, мороженое или смажьте коржи для торта.

Как приготовить «Шоколадная глазурь для пончиков»

Поставьте какао с сахаром на небольшой огонь в сотейнике.

Влейте воду и варите на медленном огне. Чтобы получилась гладкая глазурь, нужно постоянно помешивать массу.

Окуните одну сторону пончика в глазурь и дайте ей застыть. По желанию можете добавить украшения: кондитерские шарики, орешки, кокосовую стружку или что-то другое. Всё готово!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пончики в шоколадной глазури видео-рецепт

Секреты приготовления белкового покрытия

Белковая вязкая масса – давно полюбившееся многим классика. Единственный минус белкового покрытия – на его застывание может уйти несколько часов, но результат однозначно того стоит. Глянцевые и идеальные пончики наверняка сразят любого эстета наповал.

Заготовьте следующие продукты:

• пару белков;
• ваниль по вкусу;
• чайная ложка лимонного сока;
• пол стакана сахара, и лучше пудры.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Обратите внимание: поскольку белковая глазурь, предполагает использование свежих и необработанных яиц, следует обратить внимание на их свежесть. Перед отделением белка от желтка интенсивно вымойте скорлупу, используя моющее средство.

Белки смешиваем с сахаром, ванилью и лимонным соком. Начинаем интенсивно взбивать массу до получения вязкой жидкости. Рецепт белковой глазури для пончиков, теперь в вашем «кармане». Окунаем выпечку в глазурь, выкладываем на тарелочку, и ожидаем, когда вкусная верхушка застынет.

Рецепт приготовления шоколадных пончиков с кремом

Прекрасно зарекомендовали себя пончики с шоколадным кремом, который дополняет гармоничный вкус воздушной основы изысканными нотками нежного шоколада. Нет предела кулинарным фантазиям, когда речь заходит о шоколаде, потому не стал исключением и шоколадный крем. Сливочный шоколадный крем со сгущенным молоком, крем «Шарлотт», шоколадный крем «Nutella» – и это далеко не полный список подобных шедевров.

Рецепт приготовления шоколадных пончиков с кремом:

1. 1 чайную ложку сухих дрожжей разбавить в 30 г теплой воды, добавив 1 столовую ложку сахара дать постоять 1- 2 минуты до начала активного брожения.
2. В полученную смесь добавить 200 мл теплого молока, 1 яйцо, 2 желтка, ¼ чайной ложки соли и все тщательно растереть.
3. Просеять 60г какао-порошка, 340г муки и замесить тесто.
4. Вымешивать 15 минут, оставитьв для подъема на 1 час. Объем теста должен увеличиться в 2-3 раза.
5. Тесто распределить по форам и выпекать в духовке при температуре 190º С до появления румяной корочки.
6. Сделав продольные разрезы на пончиках, заполнить их готовым кремом «Nutella» и притрусить сахарной пудрой.

Вкусный шоколадный крем можно приготовить самостоятельно:

1. Измельчить блендером 200 г лесных орехов.
2. В отдельной посуде взбить 500 мл 35% сливок и 200 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
3. Соединить со 100 г размягченного сливочного шоколада и подготовленными орехами, осторожно перемешать.

Шоколадная глазурь для пышных пончиков из какао не только прекрасно подчеркивает вкусовые качеств изделия, но и выступает дополнительным штрихом для визуального восприятия красоты и завершенности кулинарного изделия. Варианты покрытия:

• шоколадная глазурь – очень блестящее и глянцевое покрытие, при соблюдении всех пропорций и технологий приготовления;
• ганаш – матовое покрытие с восхитительным сливочным вкусом;
• какао-порошок, соединенный с белковой глазурью придает изделию торжественность.

Для наполнения используют разнообразные начинки: уваренное сгущенное молоко, взбитое с маслом, разнообразные джемы. Особо хороши пончики с шоколадной начинкой, подробный рецепт с фото, которых приведен ниже:

Готовим сладкое покрытие на сахарной пудре

Технология приготовления сахарной глазури не требует от сладкоежки особых знаний. А главное, что для приготовления покрытия понадобится несколько ингредиентов. Единственное условие, готовить сладкую жидкость следует в кастрюле или сотейнике с антипригарным покрытием.

Подготовьте такие продукты:

• стакан сахарной пудры;
• 5 столовых ложек воды.

Высыпаем в сотейник сахарную пудру, пропущенную через мелкое сито. Это правило нельзя игнорировать, в обратном случае, можно столкнуться с появлением комочков в массе.

После того, как вы просеяли сахарную пудру, приступите к добавлению теплой кипяченой воды. Добавлять воду нужно постепенно, интенсивно помешивая массу ложкой.

Рецепт сахарной глазури для пончиков займет достойное место в вашей кулинарной книге. Бюджетное, быстрое в приготовлении и невероятно вкусное покрытие, уже «просится» на верхушку свежеиспеченного пончика.

Шоколадные пончики во фритюрнице

Последовательность действий:

1. 125 мл воды подогреть до 90º С.
2. Не снимая с огня растворить в ней 1 чайную ложку соды и, не переставая мешать, добавить 2 чайные ложки какао- порошка.
3. Затем нужно вмешать муку с таким расчетом, чтобы тесто стало мягкой кремовой консистенции.
4. Вымешивать на огне надо до тех пор, пока масса не начнет «клеиться» ко дну кастрюли.
5. После достижения такой консистенции нужно добавить по одному 4 яйца.
6. Готовое тесто положить в кондитерский мешок и, отсаживая на ложку по одному пончику, быстро опускать его во фритюрницу с 1 литром кипящего масла.

Готовить до образования золотистой корочки.

Для начинки: взбить 400 г вареной сгущенки с 200 г сливочного масла. Полученный крем выложить в кондитерский мешок и, сделав продольный разрез на изделии, заполнить его.

Заполненные пончики быстро окунуть в сироп, приготовленный из 1 стакана сахарной пудры и 1,5 стакана воды. После застывания сиропа сладости готовы.

Карамельная глазурь для пончиков

Пончики с карамельной глазурью

Сахарная сладость для домашних пончиков – самое распространенное, популярное и простое покрывало для выпечки. Домохозяйки готовят лакомство из таких ингредиентов:

• желатин – 5 г;
• крахмал – 10 г;
• вода – 100 мл;
• сахар или сахарная пудра – 150 г;
• лимонный сок – 1.5 чайной ложки;
• сливки с высоким % жирности – 130 мл.

Как сделать карамельную глазурь на пончики

Карамельное покрывало домохозяйки делают следующим образом:

1. В разных емкостях замочить желатин, а крахмал размешать в воде.
2. В сотейник высыпать сахарную пудру, добавить лимонный сок. Растворять до образования жидкости, карамельного цвета.
3. Снять карамель с плиты, добавить воды и сливок. Тщательно размешать и снова отправить на плиту.
4. Немного поварив, стоит добавить крахмал и желатин. Все аккуратно перемешать до однородной консистенции.
5. Через пару минут, массу пропустить через сотейник.

Получившаяся смесь и есть карамельное покрывало. Оно должно остыть, прежде чем начать его использовать.

Шоколадные пончики с глазурью из шоколада: рецепт для духовки

Классический вариант приготовления во фритюре в настоящее время нашел себе достойного конкурента в виде пончиков, выпеченных в духовке. В качестве примера можно привести немецкие «Берлинеры», американские «Донаты». Очень интересным лакомством можно признать шоколадные пончики, приготовленные в духовке – это традиционная версия того, что жарят в масле, вкусная сладость, которую очень просто приготовить:

1. В миску высыпать 1 стакан муки, треть стакана сахарной пудры, чайную ложку разрыхлителя и две столовые ложки какао-порошка.
2. Все сухие ингредиенты хорошо размешать, высыпать горкой, сделать углубление посередине.
3. Вылить в углубление четверть стакана молока, 50 г растопленного масла и одно слегка взбитое яйцо.
4. Все размешать до однородности, переложив затем в кондитерский мешок.
5. Заполнив тестом формы, нужно выпекать донаты в разогретой до 180º С духовке около 20 минут.

Пока выпечка остывает, нужно подумать, как приготовить шоколадную глазурь для печеных пончиков.

Прекрасным выбором будет шоколадный ганаш, и готовится он так:

1. Нужно 100 г шоколада, растопленного на водяной бане.
2. Добавить туда полстакана теплых жирных сливок, размешивая все до гладкой однородной массы.
3. В остывший ганаш окунать «бублики», присыпая разноцветной посыпкой или молотыми орешками.

Предложений, как сделать шоколадную глазурь для красивых пончиков, очень много. Но каждый останавливает свой выбор на своем, подходящем именно для тех изделий, которые выбраны на данный момент. Невозможно рассмотреть все варианты, ведь от добавления специй, таких как ванилин, корица, цедра лимона или мандарина, глазурь воспринимается каждый раз по-новому. Пончики украшают всевозможными посыпками, такими, например, как сахарные разноцветные шарики, дробленый орех. Поэтому шоколадная глазурь для пончиков, сделанная из шоколада, каждый раз меняет свой вид и радует глаз своим разнообразием. Она делает пончик оригинальным и аппетитным, предавая изделию завершенность.

Есть много способов, как сделать вкусные пончики с шоколадной начинкой, которую можно приготовить самим или купить готовую в магазине. Шоколадная начинка превращает самый простой пончик в праздничное угощение, ведь давно замечено, что шоколад имеет гормон «счастья», который способствует поднятию настроения. Сладкий пончик, покрытый глазурью и с шоколадной начинкой, идеально подойдет для встречи с друзьями за чашечкой кофе или чая.

Цветная глазурь для пончиков из белого шоколада

Глазурь — самое главное украшение пончиков. Для разнообразия я люблю добавить красок. Мягкие и пышные пончики под разноцветной глазурью будут радовать не только глаз, но и насытит ваш организм. В умеренных количествах большого вреда не будет. К чаю идеальное угощение.

Нет ничего проще, чем приготовить глазурь из белого шоколада. Но и здесь есть несколько секретов о которых сейчас и поговорим. Для этого Вам понадобится сам белый шоколад и сливочное масло. Шоколад берите проверенный и качественный.

Ингредиенты

• Белый шоколад — 200 грамм
• Сливочное масло — 200 грамм
• Сливки — 6 ст. л.

Белый шоколад необходимо наломать на кусочки и смешать со сливочным маслом и буквально с несколькими столовыми ложками сливок.

Растапливаем шоколад и масло на водяной бане, а после этого убираем в холодильник на пару часов для загустения.

Теперь, когда масса густая перемешаем ее блендером на протяжении 3-4 минут. Этим самым мы придадим ей легкость, нежность и воздушность. На этом этапе можно добавить пищевой краситель и окрасить ганаш в нужный цвет.

Если глазурь нужна более жидкой, то можно добавить еще теплых сливок и снова перемешать миксером.

Такой глазурью очень хорошо покрывать торты, пирожные и конечно пончики. Ложится она идеально, а на вкус просто феерическая.

Готовим глазурь для пончиков из плитки шоколада

Шоколадное глазирование отличается своим изыском. И даже если вы несколько подпортили выпечку, то шоколадная вязкая жидкость исправить это положение. Чтобы приступить к глазурованию, следует приготовить сладкую жидкость, а для этого потребуется:

• пару плиток шоколада;
• 50 грамм масла.

Шоколадку ломаем на кусочки, и высыпаем в сотейник. На водяной бане растапливаем наше лакомство до полного его растворения и лишь затем вводим размягченное масло. Доводим жидкость до однородной консистенции, и снимаем ее с огня. Шоколадная глазурь для пончиков готова!

Глазурь для пончиков на сахарной пудре

Самым простым из всех сладких покрывал для донатсов – является сладость на основе сахарной пудры. Чтобы её сделать, берем:

• сахарную пудру – 220 г;
• воду – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления

1. Пудру просеять.
2. Добавить воды, можно несколько капель лимонного сока. Все тщательно перемешать. Необходимо, чтобы сладость получилась сметанной структуры.

Готово. Пусть лакомство остынет, только потом можно наносить на донатсы.

Глазурь – оригинальный аксессуар для выпечки. Это вкусное и незамысловатое решение. Такие десерты полюбились многим сладкоежкам. Попробуйте и вы.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...