Баранина с овощами в горшочках: рецепт и фото

Как запечь баранину, чтобы мясо было мягким и сочным? На самом деле это не так уж и сложно. Особенно вкусной получается баранина в горшочке в духовке с овощами. Рецептов этого блюда достаточно много, и все они уходят корнями в грузинскую кухню.

Описание приготовления:

Грузинская традиционная кухня нравилась мне всегда, ведь в ней так идеально сочетаются мои любимые продукты: мясо и различные свежие овощи. Этот рецепт приготовления баранины с овощами в горшочках тоже является одним из распространенных блюд в Грузии, где я его впервые и попробовала. На самом деле более вкусного варианта, как для повседневного ужина, так и для праздничного обеда не найти. Мясо, приготовленное с картофелем, баклажанами, морковочкой, лучком, помидорами и ароматным чесночком — это настоящее объедение. К тому же если вы сделаете баранину с овощами в горшочках в домашних условиях, то блюдо будет смотреться не только очень аппетитно, но и весьма празднично благодаря горшочкам.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Грузинская

О рецепте баранины с овощами в гошочках

Нашел этой рецепт в старой кулинарной книге, так же это блюдо называется “чихиртма”.

Получилось очень ароматное и пикантное.

Очень удобно готовить в горшочках – каждому своя порция.

Кол-во ингредиентов рассчитал на 3 горшочка!

Приготовление баранины с овощами в гошочках

• Шаг 1

  

  берем баранину

• Шаг 2

  

  мясо режем на небольшие куски, 1,5-2 см

• Шаг 3

  

  берем чеснок

• Шаг 4

  

  чеснок режем очень мелко

• Шаг 5

  

  перец острый

• Шаг 6

  

  перчик режем мелко

• Шаг 7

  

  и так, смешиваем чеснок, перец чили, зиру и кориандр

• Шаг 8

  

  добавляем немного растительного масла и хорошенько перемешиваем

• Шаг 9

  

  начинаем подготавливать овощи

• Шаг 10

  

  баклажан, цуккини и красный перец режем крупно на дольки

• Шаг 11

  

  берем лук

• Шаг 12

  

  лук режем полукольцами

• Шаг 13

  

  и так, на противень, на бумагу для запекания выкладываем овощи, солим и перчим, немного поливаем растительным маслом и ставим в духовку при 180 на 12-15 мин – до появления румяной корочки

• Шаг 14

  

  берем пучок кинзы – без нее никуда

• Шаг 15

  

  кинзу режем мелко

• Шаг 16

  

  пока запекаются овощи, начинаем готовить мясо – обжариваем на растительном масле (можно на курдючном жире) до появления корочки, солим и перчим естественно

• Шаг 17

  

  и так, мясо готово, начитаем “собирать” наши горшочки. На дно выкладываем мясо и выливаем оставшийся жир/масло

• Шаг 18

  

  на мясо – чеснок с чили и специями (см.выше шаг №8)

• Шаг 19

  

  овощи готовы!!!!

• Шаг 20

  

  далее, в горшочки добавляем перцы и баклажаны

• Шаг 21

  

  далее, лук

• Шаг 22

  

  затем, цуккини

• Шаг 23

  

  посыпаем немного кинзой, солим

• Шаг 24

  

  вспоминаем про помидоры, режем на кубики

• Шаг 25

  

  и добавляем сверху в горшочки помидорки…все!!!

• Шаг 26

  

  горшочки ставим в духовку при 180 на 1-1,5 ч (зависит от духовки, у меня маленькая электро, я держал полтора часа). так же после часа запекания добавляем в каждый горшочек немного воды – будет больше жидкой части!

• Шаг 27

  

  И вот все готово!!!!!

• Шаг 28

  

  очень нежно и вкусно

() (1)

Ингредиенты:

• Баранина  — 500 Грамм
• Картофель  — 4 Штуки
• Помидор  — 2 Штуки
• Баклажан  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Бульон говяжий  — 400 Миллилитров
• Паста томатная  — 6 Ст. ложек
• Лист лавровый  — 1 Штука
• Зелень свежая  — 60 Грамм (укроп, петрушка)
• Перец черный молотый  — — По вкусу
• Соль  — — По вкусу

Количество порций: 3-4

1. Я думаю, любая хозяйка хотя бы раз в своей жизни готовила мясное блюдо в горшочках. Мясо в них получается мягкое и очень нежное, а все овощи пропитываются восхитительным мясным ароматом и очень сочные на вкус. А выглядит блюдо восхитительно, маленькие порционные глиняные горшочки займут главное место на вашем праздничном столе. Очень вкусно и ароматно можно приготовить баранину с картошкой и помидорами в горшочках. Если есть еще и другие овощи: баклажаны, кабачки – можно и их добавить. Вы поистине будете удовлетворены насыщенным и притягательным ароматом и вкусом этого простого в приготовлении блюда. Рецепт простой, поэтому каждая хозяюшка справится с задачей.

   Ингредиенты:

   • Мякоть баранины – 500 г.
   • Картофель – 500 г.
   • Лук репчатый – 2 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Помидоры – 2 шт.
   • Майонез или сметана – 3 ст. л.
   • Специи
   • Соль

   Пошаговые фото рецепта:

   Для начала нужно определиться с посудой и подготовить ее для приготовления. Горшочек должен быть чистым и комнатной температуры. У меня один большой глиняный горшочек на всю семью. 

   Вы же можете взять несколько маленьких.

   Затем подготовим мясо. Для этого рецепта понадобится только мякоть баранины, без косточек. Нарезаем его средним кубиком, выкладываем половину мяса на дно горшочка, солим и перчим по вкусу. 

   

2. Далее очищаем две луковицы, и нарезаем их полукольцами или четвертинками. И отправляем половину в наш горшочек. 

   

3. Очищаем от кожуры морковку и нарезаем ее четвертинками. Складываем в горшочек, солим и перчим. 

   

4. Чистим полкилограмма картошки и режем ее соломкой. Добавляем соль и специи по вкусу и выкладываем половину картошки небольшим слоем в горшочек. 

   

5. Следующим слоем идут помидоры. Режем их колечками и выкладываем поверх картошки. 

   

6. Затем в таком же порядке повторяем все слои до полного заполнения горшочка. Только теперь сверху помидоры смазываем майонезом или сметаной. Кому, что больше нравится. 

   

7. Ставим наш горшочек в холодную духовку (это делать обязательно, так как в горячей духовке из-за перепада температур горшочек может лопнуть). Выставляем температуру 180-220 градусов и на 2 часа забываем о нашем горшочке.

   По истечении указанного времени выключаем духовку и даем немного остыть. 

   Затем достаем горшочек из духовки и наслаждаемся вкусным и ароматным блюдом. 

   

8. Приятного вам аппетита!

2148

Познаем тонкости грузинской кухни

Баранина с овощами в горшочке в духовке по-грузински станет полноценным вторым блюдом, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Идеальное сочетание овощей и мяса дает восхитительный вкус. Пожалуй, это самый удачный вариант приготовления баранины в духовке.

Состав:

• 0,5 кг баранины;
• 3-4 картофелины;
• 2-3 помидора;
• баклажан;
• луковица;
• морковь;
• по вкусу чесночные зубчики;
• 400 мл бульона;
• 5-6 ст. л. пасты томатной;
• листочки лавра;
• веточки петрушки и укропа;
• перчик молотый свежий;
• соль.

Приготовление:

• Начнем с подготовки всех продуктов. Овощи чистим и хорошенько промываем.
• Мясо промоем и обсушим.
• Баранину, картофель, томаты и баклажан нарежем приблизительно одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Баклажан обязательно посыплем солью и оставим на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем его нужно будет тщательно промыть, лучше под проточной водой.
• Лук измельчим кубиками, а морковь крупно натрем.
• Чесночные зубчики, веточки укропа и петрушки измельчим.
• В отдельной посуде соединим бульон с пастой томатной и хорошенько размешаем.

• Самую трудоемкую часть работы мы с вами сделали, теперь нам нужно разложить все ингредиенты по горшочкам. Кстати, последние должны быть чистыми и сухими. Начнем с баранины.

• Сверху мяса выкладываем корнеплоды.

• Следующий слой – лук и чесночные зубчики.

• Теперь выкладываем в горшочки томаты.

• Далее в игру вступают баклажаны.

• Накрываем баклажаны морковным слоем.

• Пришло время посолить наше блюдо и приправить его перчиком.
• Добавляем в каждый горшочек по листику лавра.

• Выкладываем в горшочки измельченную зелень.

• Заливаем все ингредиенты томатным бульоном.

• Накрываем крышками горшочки и отправляем в холодный духовой шкаф. Готовим баранину с овощами при температурной отметке в 180 градусов приблизительно полтора часа.

Полезные советы

Решив приготовить баранину по одному из этих рецептов, без полезных рекомендаций просто не обойтись. Они следующие:

Перед тем как использовать глиняные горшочки, обязательно опустите их на 10-15 минут в холодную воду. Это необходимо сделать для того, чтобы блюдо получилось более сочным.

По желанию можно использовать сыр пармезан для посыпки, который нужно добавлять за 10 минут до готовности.

Набор специй к блюду, вы можете дополнять различными пряностями, они позволят сделать его еще более вкусным.

Вместо помидоров в зимнее время вы можете использовать томатную пасту.

При использовании воды лучше брать дистиллированную, тогда вкус блюда не будет более насыщенным.

Для того чтобы баранина в горшочках, приготовленная в духовке, получилась еще более вкусной, следует класть в нее немного сметаны или майонеза;

В блюде можно заменять овощи на любые другие на свое усмотрение, например вместо моркови можно класть тыкву, а вместо перца кабачки.

Простой рецепт пикантного блюда

А с этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Для придания блюду пикантности мы добавим сушеные травы, а сыр насытит баранину с овощами чудесным ароматом. Этот рецепт отличается тем, что сначала мы мясо и овощи обжарим.

Состав:

• 0,8 кг баранины;
• 1 кг картофеля;
• 2 головки лука;
• 2 моркови;
• 100 г сыра;
• по вкусу чесночные зубчики;
• 2-3 листочка лавра;
• масло рафинированное растительное;
• свежая зелень;
• перчик молотый черный;
• соль;
• травы сушеные.

Приготовление:

• Подготовим баранину и овощи, как и в предыдущих рецептах.
• На растительном масле обжарим баранину до золотистости на большом огне.
• Выкладываем к мясу лук с морковью и жарим все вместе несколько минут.
• Перекладываем мясо с овощами в горшочки и приправляем перцем и солью, перемешиваем.
• Сыр нарежем некрупными кубиками.
• Теперь выложим поверх баранины с овощами корнеплоды и сыр.
• Добавим травы сушеные и все перемешаем. Если нужно, добавляем немного соли.
• В каждый горшочек вливаем воду. Жидкость должна занять ½ часть емкости.
• Отправляем горшочки в жарочный шкаф и при температуре в 190 градусов томим блюдо на протяжении 1,5-2 часов.
• Зелень промоем и измельчим.
• Чесночные зубчики очистим и нарежем меленько.

• За полчаса до окончания процесса приготовления добавим в горшочки зелень, чеснок и листочки лавра. Все перемешаем.
• Томим блюдо до готовности и вынимаем.

Мы рассмотрели с вами самые распространенные рецепты приготовления баранины в горшочке в духовке. Надеемся, что они пополнят вашу кулинарную копилку. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ландорики из курицы: рецепт и фото... Пицца с сосисками и сыром: рецепт и фото... Маффины с фейхоа: рецепт и фото... Жареные гребешки с рисом: рецепт и фото...