Пюре из капусты: рецепт и фото

Аймкук

Польза

Большое содержание солей и минералов делает капусту ценным продуктом. Обогащая организм витаминами, этот овощ становится незаменимым на любой кухне. Суп-пюре из капусты (брокколи, цветной) вкусное и диетическое блюдо. Еще является профилактическим средством против раковых опухолей.

Брюссельская

Это низкокалорийный продукт в виде маленьких кочешков листовой капусты, родиной которого является Бельгия. Стандартный размер в разрезе — 5 см.

Благодаря отсутствию холестерина, предотвращает ряд заболеваний. Отличный помощник для сердечной и нервной систем, борется с лишним весом без вреда для здоровья.

Бельгийский овощ — кладезь полезных веществ. Клетчатка, фосфор, магний, кальций, витамин С, фолиевая кислота, калий, железо и витамины группы В, необходимые организму, делают капусту незаменимым компонентом первых и вторых блюд.

Чем полезна брюссельская капуста, узнаете из видео:

Белокочанная

Белокочанный овощ произрастает на территории России. В отличие от брюссельского имеет больший размер. Диаметр варьируется от 10 до 25 см.

Польза капусты заключается в богатом содержании микроэлементов:

1. Витамин U борется с желудочными недугами. При помощи белокочанной капусты в сыром виде можно излечить язву желудка и гастрит.
2. Фитонциды повышают иммунитет человека.
3. Органические кислоты вместе с клетчаткой положительно влияют на обмен веществ, очищая организм от шлаков.
4. Витамины группы В, РР балансируют нервную систему человека, помогают избавиться от стрессов.
5. Фолиевая кислота улучшает работоспособность и память.
6. Калий, железо, цинк, магний способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Интересно: В капусте витамина С больше, чем в цитрусах. 200 гр овоща в день компенсирует нехватку этого витамина

Полезные свойства белокочанной капусты показаны на видео:

Краснокочанная

Красная капуста — близкий родственник белокочанной. Главные отличия овощей в весе и размерах. Краснокочанная капуста меньше диаметром и более упругая.

Краснокочанный овощ содержит множество полезных веществ:

1. Бета-каротин — крепкий антиоксидант, который борется с воспалительными процессами, избавляя организм от токсинов.
2. Органические кислоты с клетчаткой контролируют обменные процессы организма.
3. Белок, малое содержание жиров вкупе с калием и другими микроэлементами способствуют поддержанию мышечных органов, улучшая работу сердца.
4. Витамины А, Е, РР, С, группы В поддерживают общий тонус человека.

Краснокочанная капуста — сухой овощ, но пищевая ценность компенсирует этот недостаток.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная  — 200 Грамм
• Морковь  — 100 Грамм
• Картофель  — 100 Грамм
• Оливковое масло  — 25 Миллилитров
• Корень сельдерея  — 50 Грамм
• Лук репчатый  — 75 Грамм
• Честнок  — 3 Зубчика
• Соль  — 1 По вкусу
• Специи  — 1 По вкусу
• Вода  — 400 Миллилитров (Воду можно заменить бульоном)

Количество порций: 3-4

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Правила приготовления капустных блюд

Первое блюдо из протертых овощей идеально подходит как детям, так и взрослым. Особенно удобен для пожилых людей, благодаря хорошей усвояемости.

Процесс приготовления капустного супа пюре состоит из четырех этапов:

1. Подготовка. Овощи моют, чистят, нарезают.
2. Приготовление.
3. Украшение.
4. Подача.

Брюссельская капуста варится очень быстро. Обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. А нежная консистенция не оставит никого равнодушным.

Супы с протертыми овощами рекомендовано употреблять в обеденное время. В супы-пюре добавляют жирные сливки для более приятного вкуса. Из-за этого у блюда повышается калорийность.

Важно: Приготовление диетических блюд на основе капусты подразумевает отсутствие сливок и молока. Супы варят на овощных, куриных бульонах.

Рецепт диетического супа пюре читайте в статье.

Очень вкусные супы с горохом и копченостями, из морепродуктов.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Рецепт из брюссельской и белокочанной

Приготовление супа-пюре из брюссельской капусты с его российским родственником занимает немного времени — в среднем один час.

Основными составляющими блюда будут: брюссельская и белокочанная капуста, овощной бульон. По желанию его можно заменить на мясной. Это придаст изюминку овощному пюре. Ниже ознакомьтесь с рецептом супа пюре из брюссельской капусты.

Энергетическая ценность на порцию:

• калорийность — 125 ккал;
• белки — 15 гр;
• жиры — 33 гр;
• углеводы — 25 гр.

Ингредиенты

Основные:

• брюссельская — 18 шт.;
• белокочанная — 250 гр;
• овощной бульон — 400 мл;
• сливки — 120 мл.;
• лук — 1 гол.;
• картофель — 2 плода;
• петрушки корень — 30 гр;
• сливочное масло — 30 гр;
• чеснок — пара зубцов;
• мука — 55 гр;
• специи — вкусу.

Дополнительные:

• яйцо отварное — 2 шт.;
• зелень петрушки — 2 вет;
• семена кунжута обжаренные — 15 гр.

Процесс

• Промыть овощи и корень петрушки.
• Бельгийский овощ нарезать на 2 части, а белокочанный нашинковать.
• Растопить сливочное масло в глубокой сковороде, добавить муку, тщательно размешать.
• Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, обжарить.
• Через пару минут добавить к овощам оба вида капусты.
• Обжаривать семь минут при постоянном помешивании.
• Добавить бульон, натертый корень петрушки и тушить 15 минут.
• Яйца отварить вкрутую, остудить.
• Все составляющие измельчить в блендере до однородной массы.
• Добавить сливки и тщательно размешать. Можно в блендере.
• Разлить в суповые миски.
• Каждую порцию украсить половиной яйца, кунжутом, зеленью петрушки.

Пошаговый рецепт с фото

Я очень люблю супы-пюре. Когда познакомилась с этим супом, была насторожена: неужто из капусты суп может быть вкусный… Но вы знаете, суп-пюре из белокочанной капусты — это очень вкусно!

Я предлагаю вам постный вариант супа — на овощном бульоне. У меня он концентрированный, на фото — в кубиках. Но можно взять и куриный — будет тоже очень вкусно, но не постно 🙂

Приготовьте, не пожалеете!

Подготовим продукты по списку.

Сельдерей, лук порей, морковь и чеснок нарежем и обжарим на подсолнечном масле до мягкости. Я делаю это на большом огне, постоянно помешивая. Можно мелко не резать: все равно потом пюрировать.

К обжаренным овощам добавим нарезанный картофель, зальем водой (либо бульоном, как у меня) и поставим варить.

А пока нарежем капусту. Опять же — можно не мельчить.

Картофель уже чуть проварился. Выкладываем в кастрюлю капусту, добавляем лавровый лист и тушим минут 20-30, чтобы капуста стала очень мягкая.

Как только капуста и картофель сварились, газ выключаем. Суп пюрируем погружным блендером. Солим, перчим по вкусу.

Суп-пюре из белокочанной капусты готов. Он очень нежный, кремовая консистенция… Очень вкусно! Подаем горячим со сметаной, йогуртом, гренками или сухариками.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Из двух видов одновременно

Белокочанная капуста варится долго. Но приготовление супа-пюре занимает немного времени и осуществляется легко.

Общее время приготовления займет около одного часа.

Основным ингредиентом является белокочанный овощ и овощной бульон.

Энергетическая ценность на порцию:

• калорийность — 55 ккал;
• белки — 1,9 гр;
• жиры — 1,7 гр;
• углеводы — 9,5 гр.

Ингредиенты

Основные:

• белокочанная — 350 гр;
• картофель — 2 плода;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт;
• помидоры — 2 плода;
• овощной бульон — 400 мл;
• подсолнечное масло — 80 мл;
• чеснок — 3-4 зубца;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• семена кунжута — 30 гр;
• зелень петрушки — 2 вет.;
• лимон — ¼ часть.

Процесс

1. Подготовить овощи.
2. Картофель, морковь нарезать мелкими кубиками.
3. Основной ингредиент нашинковать.
4. Подготовленные овощи объединить в кастрюле, залить бульоном, поставить на средний огонь на 12 минут.
5. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку.
6. Лук с чесноком мелко нарезать.
7. Пассеровать на растительном масле пару минут.
8. Добавить в сковороду томаты, специи, тушить 9 минут под крышкой.
9. Добавить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами на 4 минуты.
10. Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной массы.
11. Разлить по тарелкам.
12. Каждую порцию украсить долькой лимона, кунжутом, петрушкой.

Смотрите полезное видео по приготовлению супа пюре из белокочанной капусты:

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Советы по украшению и подаче

Грамотная подача блюда пробуждает аппетит и поднимает настроение. Но не на каждой кухне следуют нормам этикета. А они элементарны:

1. Суп-пюре рекомендовано подавать в суповых мисках. Из них удобнее есть, а пища в этой посуде выглядит более эстетично.
2. Украшение блюда — важный элемент подачи. Для супов-пюре часто используют сметану, зелень, отварные яйца. Маленькие сухарики, приготовленные из белого хлеба послужат прелестным украшением, также придадут дополнительный вкус.
3. Измельченные пряные травы, заправленные оливковым маслом с лимонным соком, улучшают работу вкусовых рецепторов.
4. Кунжут, мелкие орешки, посыпанные сверху, украшают блюдо и дополняют витаминами.
5. Более насыщенный вкус, привлекательный внешний вид получают при помощи обжаренного багета с луком.
6. Если это блюдо — часть романтического ужина, то белое полусладкое вино послужит приятным дополнением.

Важно: Нежелательно заправлять капустное первое блюдо острым перцем. Чрезмерная острота перебивает вкус самого супа-пюре.

Многие считают, что полезная пища не бывает вкусной. Но при грамотном приготовлении супа из протертых овощей (тыквы, с добавлением сливок) можно не только поправить здоровье, но и получить удовольствие. Одним из преимуществ супов-пюре из капусты является доступность и легкость приготовления.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...