Шпинат с тофу и рисом: рецепт и фото

Рецепт этого блюда, рис со шпинатом, прислала Ольга Ш, которая уже делилась рецептами желтого риса с тыквой и красного со свеклой. Рис со шпинатом готовится похожим образом и получается зеленоватого цвета.

Рис со шпинатом

Описание приготовления:

В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, от 5 до 7 минут. Добавить гарам масалу, готовить, помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту.

Добавить бульон, довести до кипения. В несколько заходов заполнить сковороду шпинатом. Жарить, добавляя больше шпината, как только появляется место, от 2 до 3 минут. Приправить солью и перцем.

Уменьшить огонь до низкого, кипятить на медленном огне до мягкости шпината, пока большая часть жидкости не испарится, около 30 минут. Снять с огня и осторожно перемешать с тофу и йогуртом. Подавать с коричневым рисом.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Шпинат

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Тайская

Диета: Вегетарианское питание

Состав:

на 3 порции

• 700 мл воды
• 150 г (175 мл) любого белого риса
• 100 г шпината (замороженного или свежего)
• 2/3-1 ч. ложки семян кумина или тмина (необязательно)
• 1 ч. ложка натертого корня имбиря
• 1 ч. ложка соли
• 2-3 ст. ложки растительного масла (или топленого)
• 3 ст. ложки адыгейского сыра (брынзы, или твердого сыра) – по 1 ст. л. на порцию (необязательно)

Ингредиенты:

• оливкового масла  — 2 Ст. ложки
• луковица  — 1 Штука
• чеснока  — 4 Зубчика
• гарам масала  — 1 1/2 Чайных ложки
• овощного бульона  — 600 Миллилитров
• шпината  — 1200 Грамм
• соль и молотый перец  — — По вкусу
• тофу  — 500 Грамм
• тофу  — 500 Грамм (высушенного и нарезанного мелкими кубиками)

Количество порций: 4

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Остро-кислая вареная рисовая лапша со шпинатом (рецепт с фото) | Китайская кухня

    Суаньла Мифэнь Бань Боцай, или Остро-кислая вареная рисовая лапша со шпинатом, — популярное блюдо для завтрака в провинции Цзянси (кит. 江西, пиньинь Jiangxi), которая находится на юго-востоке Китая. Эта провинция является одним из производителей рисовой лапши в КНР. Лапшу здесь любят и охотно употребляют на завтрак, обед и ужин. Жители провинции Цзянси с удовольствием кушают не только рисовую лапшу — также охотно они едят различные овощи, например, шпинат (кстати, вместо него в этом блюде могут быть любые листовые овощи). И они вовсе не против острой пищи, посему заправка может быть и острее, чем мы предлагаем в рецепте, нужно только больше чили в заправку определить. Вкус также можно регулировать по своему усмотрению (желаемым и предпочтительным количеством соевого соуса, черного рисового уксуса и сахара). Блюдо полностью вегетарианское.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

свежий шпинат – 100 г,             свежий красный перец чили – 1-2 шт. (или по вкусу),         чеснок — 2 зубчика,               зеленый лук — 1 стрелка, рисовая круглая лапша (рисовая вермишель) – 2 гнезда (примерно 100 г), белый сахар – ½ ч.л.,           соль – ½ ч.л.,           светлый соевый соус — 1 ст.л.,             черный рисовый уксус – ½ ст.л.,             кунжутное масло — ½ ст.л.

Приготовить заправку: помыть зеленый лук и чили, чили разрезать вдоль, удалить белые перегородки и семена, нарезать некрупными кубиками. Зеленый лук нарезать колечками (белую и зеленую части), чеснок почистить и измельчить.

В подходящей по объему емкости смешать чили, зеленый лук, чеснок, светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное масло и белый сахар, все перемешать до растворения сахара.

  

Замочить на 20 минут в холодной воде рисовую вермишель (до мягкости), затем отварить до готовности 10 минут, откинуть вареную лапшу на сито и ополоснуть холодной водой. Отставить в сторону.

  

Ополоснуть шпинат, в кастрюле или воке вскипятить воду, подсолить ее, добавить 1 ч.л. растительного масла и бланшировать в воде шпинат 15 секунд. Затем воду слить, шпинат откинуть на сито и обдать его холодной водой. Отставить в сторону.

  

Шпинат отжать от лишней влаги. В салатник сложить шпинат и рисовую вермишель, аккуратно перемешать и заправить заправкой.

  

Готовую лапшу можно подавать к столу. Это блюдо отлично подходит для завтрака в жаркую погоду.

Приятного аппетита! 

 С уважением,   Зверев Сергей.

Как приготовить рис со шпинатом:

1. Подготовить продукты.

   Замороженный шпинат, рис, сыр и специи

2. Рис промыть несколько раз, переложить в сито, чтобы стекла вода.

   
   
   Рис промываем

3. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Воды понадобится в 2 раза больше, чем при обычной варке риса в закрытой посуде, так как рис будем готовить в сковороде, не закрывая крышкой.

   Я часто использую вместо воды (если не добавляю пряности в воду, как в других рецептах цветного риса) отвар из зелени. Для этого использую остающиеся веточки (прутики) зелени петрушки, некоторые части черешков сельдерея, фенхеля, которые понемногу собираю и храню в морозильной камере, чтобы в свежем виде они не засохли. В посуду с водой кладу пучок зелени, после закипания воды варю несколько минут и выключаю огонь. Отвар готов.

   Доводим воду до кипения

4. На сковороде с маслом немного обжарить семена кумина, добавить натертый корень имбиря и через полминуты рис.

   Кумин и имбирь на сковороде

5. Обжаривать рис на среднем огне, перемешивая, нескольких минут, чтобы он стал прозрачным.

   Важно: Во время приготовления риса со шпинатом не закрывать сковороду крышкой.

   Обжариваем рис с кумином и имбирем

6. Добавить шпинат, влить примерно 1 стакан горячей воды (или травяного отвара) с добавлением соли и перемешать. Жидкость должна покрыть зерна. Время от времени перемешивать, пока почти вся вода не впитается в рис.

   
   
   Добавляем шпинат и воду

7. Затем опять влить часть воды и перемешать. И так делать несколько раз, пока не закончится вода.

   Приготовление риса со шпинатом

8. Примерно через 20 минут (в зависимости от сорта риса) блюдо будет готово. Снять с огня и накрыть крышкой, чтобы рис не остывал.

Перед подачей по желанию можно натереть твердый сыр (например, пармезан) или мягкий кисломолочный (например, адыгейский сыр, брынза) и посыпать сверху на разложенный по тарелкам рис со шпинатом.

Зеленый рис со шпинатом готов

Такой рис станет отличным гарниром к овощным блюдам (например, запеченным овощам), а шпинат внесет свежую нотку в привычный вкус этого злака.

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, у нас будет еще много вкусного!

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 41

Как приготовить Пряный рис в соевом соусе со шпинатом

Ароматный, рассыпчатый и очень вкусный рис со шпинатом – это простое в приготовлении блюдо на скорую руку. Гарнир готовиться просто, оперативно, из минимума насыщенных и полезных ингредиентов. На приготовление нужно всего 25 минут – идеально для завтрака или быстрого ужина!

Каким образом правильно готовить

В процессе варки овощей, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются в разы качественнее.

Следуйте «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте определенную очередность. Сначала в кастрюльку помещаются овощные продукты, к примеру, свекла, так как она довольно долго варится. После этого перец, томаты, картошка, так как, этим продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно сохраняются в овощах, какие приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она просто-напросто добавит лишнего жира. Кроме этого, целиком и полностью разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он сильно нагрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь это делать, разделывая продукт нетолстыми кусочками и на сковородке с антипригарным покрытием. В таком случае не окажется избыточно жира.

Эти продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это значительно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а нужным элементам — убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить воду, где они подвергались варке, так как частица витаминов останется в ней. Эту воду после можно употребить для готовки других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрая обработка поможет сохранить их вкус, витамины, и вид. Применяйте тушение овощей — это весьма подходящий метод готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не стоит также повторно разогревать приготовленное блюдо. Если уж его очень много, то лучше всего отделите некоторую дозу и тогда подогрейте. Но излишний раз это делать не следует, так как уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Пошаговый рецепт

Готово	Измельчить лук на мелкие кубики.
Готово	Растопить кусочек сливочного масла и обжарить лук до золотистого оттенка и мягкости.
Готово	Всыпать промытый рис, специи по вкусу, перец и паприку. Добавить чашку воды.
Готово	Влить соевый соус. Тушить блюдо до мягкости риса, после чего — добавить шпинат. Можно использовать как свежий, так и замороженный.
Готово	Готовить еще пять минут, после чего — довести блюдо до вкуса. Сдобрить небольшой порцией масла и выключить огонь. Дать гарниру настояться.
Готово	Подавать вкусный, ароматный, сытный и аппетитный гарнир к столу!
Готово	Блюдо идеально к любому основному блюду, овощам и закускам. Также, это отличный вариант вегетарианского гарнира. Приятного аппетита!

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищи требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безукоризненной аккуратности. Обстоятельством желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений могут быть не только недоброкачественные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и неаккуратность, которые бывают в ходе приготовления блюд. Мухи, мыши, крысы, тараканы несомненно являются источником большинства заразных заболеваний.

Каждодневная и тщательная уборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции необходимо проводить не в меньшей мере тщательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (измельчение продукции, промывание) должны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, бывает населено микробами, в связи с этим его никогда не следует держать в прямом соприкосновении с другими, особенно готовыми продуктами. В любых случаях, в особенности если мясо приобретено на рынке, его следует тщательным образом прожарить

Нож и доска, какие использовались для разделки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Нельзя прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если мясорубка исключительно чистая, перед применением её необходимо обдать горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше особо быстро множатся микробы. В связи с этим желательно готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, но держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (рулеты, тефтели, фрикадели, зразы, котлеты) должны быть тщательно проварены или зажарены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу следует обмывать водой: первый раз — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, крайне основательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на не один день, надо не только греть, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

В особенности многократно и тщательным образом необходимо промывать в проточной воде зелень петрушки, зелёный салат, лук, укроп и все те овощи и фрукты, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для ребёнка, тогда зелень, овощи и фрукты надо мыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию надо готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Если варят щи, борщи, супы, вначале надо сготовить бульон и только потом тогда положить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой длительности готовки отдельного вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию нужно только конкретно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а желательно варить его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно долго хранить, особо нарезанным, так как в этом случае он утрачивает часть витамина С и соли.

Все другие овощи точно также не рекомендуется держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощных продуктов не следует добавлять соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило — класть уксус в винегрет или салат только перед едой.

Остаточный на сковороде жир надо слить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после употребления не нужно чистить, поскольку на ней есть остатки жира. Это безусловно неправильно: остаётся не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз сумеют испортить обжариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью каких снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется менять и стирать чаще.

Нельзя ставить открытым молочные продукты, необходимо закрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их по окончании использования выбрасывают. Обычные мочалки и щетки для посуды следует чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду сразу после её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...