Веганское ризотто: рецепт и фото

Веганское ризотто, приготовленное в домашних условиях, — это очень вкусное, сытное блюдо из риса, фасоли, овощей и грибов! Такое ризотто можно сделать как из сушеных, так и из свежих грибов, можно также использовать замороженные. Блюдо подойдет всем вегетарианцам, веганам или постящимся.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Описание приготовления:

Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие). Если у вас есть сушеные грибы, то обязательно используйте их, предварительно хорошо перемолов в порошок, именно они придают ризотто восхитительный насыщенный грибной вкус. Добавлять их следует, когда рис будет готов примерно наполовину и бульона останется тоже примерно половина, добавьте в ризотто порошок из белых грибов, свежую петрушку и доведите до готовности блюдо. Удачи!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Каши / Ризотто

География кухни: Итальянская / Европейская

Диета: Веганские блюда

Несколько полезных советов, как сделать ваше вегетарианское ризотто еще вкуснее, чем классическое:

• Начните с большого количества лука и чеснока, обжаренных в качественном оливковом масле.
• Лучшее ризотто – это то, которое постоянно помешивают, поэтому не расставайтесь с ложкой!
• Вегетарианский бульон при добавлении в ризотто, должен быть горячим.
• Бульон должен быть очень насыщенным: можно одновременно добавлять в блюдо и вегетарианский бульон, и вегетарианский бульонный кубик для усиления вкуса.
• Добавьте в рис дополнительный аромат при приготовлении: 1-2 лаврового листа, 1-2 гвоздички или сухие грибы шитаки.
• Вместо пармезана, посыпьте свой вегетарианский ризотто сверху морской солью или свежемолотым перцем.

Если следовать всем этим советам, то вам даже не придется добавлять в блюдо вина, которое требуется в большинстве рецептов ризотто.

Вегетарианское ризотто

Чтобы обогатить вегетарианские блюда белками, максимально схожими с животными белками, их готовят с добавлением грибов, орехов, бобовых культур, соевого молока и соевого творога — тофу.

Чтобы вегетарианское ризотто получилось вкусным и полноценным блюдом, для его приготовления потребуется:

• рис, желательно сорта арборио, 200 г;
• грибы, свежие шампиньоны, 200 г;
• луковица 100 г;
• масло 100 мл;
• соль;
• зелень петрушки 10 г;
• бульон овощной или грибной 500 мл;
• перец молотый;
• шафран.

Классический вариант приготовления ризотто с овощами

Если вы готовите ризотто впервые, рекомендуем придерживаться всех рекомендаций пошагового рецепта ризотто.

Ингредиенты:

• рис круглый – 150 г;
• говяжий бульон – 0,5 л;
• масло оливковое 2-3 столовых ложки;
• сливочное масло – 30 г;
• пармезан – 40 г;
• половина луковицы;
• морковь – 1 шт;
• цукини – 200 г;
• зеленый горошек -100 г;
• сухое белое вино – 50 г;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль, перец, травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок и морковь шинкуем, половину обжариваем до полуготовности в оливковом масле в глубокой сковороде.
2. Цукини чистим, режем на кубики, всыпаем в сковородку с луком и морковью, сюда же всыпаем горошек (горошек используем свежий или замороженный).
3. Готовим в течение 15 минут. Если нужно, добавьте несколько ложек бульона, чтобы овощи не подгорели.
4. В конце приготовления добавляем мелко порубленную зелень (базилик, петрушку).
5. Солим, перчим по вкусу.
6. В другой емкости с толстыми стенками на масле обжариваем до прозрачного состояния оставшийся лук с чесноком.
7. Всыпаем рис (сухой, мыть его нельзя). Обжариваем в течение 5 минут.
8. Вливаем вино. Постоянно помешиваем, чтобы напиток выветрился.
9. После полного испарения вина, добавляем немного бульона. Это важная часть приготовленияризотто с овощами. Бульона не должно быть много. Рис в нем не плавает, а постепенно вбирает в себя жидкость, томится. Так получится именно та степень готовности риса для ризотто, которая нам требуется.
10. Через 15-20 минут, когда крупа станет мягкой снаружи, но еще твердой внутри, выключаем огонь, накрываем крышкой посуду.
11. Через 15 минут всыпаем в рис овощи, перемешиваем, добавляем кусочек сливочного масла.
12. Подаем на стол сразу же. Сыром посыпаем порционно перед подачей на стол.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Получилось вкусное домашнее ризотто с овощами.

Шаги

Шагов сделано: /

1. Лук с чесноком нарезаем на кубики, обжариваем на среднем огне до мягкости лука.
   
   

2. Добавляем грибы, обжариваем до испарения влаги.
   
   

3. Добавляем овощи, быстро обжариваем.

4. В горячее масло выкладываем рис, специи, готовим на среднем огне.
   
   

5. Бульон доводим до кипения, немного бульона вливаем в рис, варим без крышки до готовности.
   
   

Ключевые слова:

ID: 121159

Как приготовить «Веганское ризотто»

1. Подготовьте продукты. Если овощи замороженные, то размораживать их не нужно.

2. Очистите лук и чеснок, порежьте кубиками. Разогрейте растительное масло и бросьте овощи, помешивая, обжаривайте быстро, огонь средний, главное, чтобы лук стал мягким, но не изменил цвет.

3. Добавьте грибы, обжарьте, выпарите всю влагу.

4. Положите все остальные овощи, быстро обжарьте.

5. Всыпьте в горячее масло рис, положите специи, карри можно заменить тимьяном, перемешивайте и продолжайте готовить на среднем огне.

6. Грибной бульон довести до кипения. Половником зачерпните немного бульона и влейте в рис, перемешивайте и варите без крышки, как только бульон выпарится, влейте следующую порцию и так до готовности риса.

7. Веганское ризотто готово! Подавайте горячим с зеленью.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Кухоман в помощь

Вегетарианское ризотто имеет свои секреты:

• если вегетарианцы, для которых готовиться блюдо употребляют молоко и молочные продукты, в него можно положить 70 г тертого пармезана или другого сыра;
• горсть поджаренных кедровых орешков улучшит внешний вид и вкус ризотто.

_______________________________

Пошаговая инструкция поможет в приготовлении ризотто по вегетариански:

• обжарить лук и шампиньоны и на время убрать их со сковороды;
• обжарить на той же сковородке рис без воды;
• влить часть горячего овощного бульона и при помешивании подождать пока рис его впитает;
• вернуть грибы на сковородку, влить еще порцию бульона, добавить перец и шафран, при необходимости — посолить;
• бульон подлить еще раз, если рис еще не приготовился, и готовить ризотто до готовности.

Вегетарианское ризотто с грибами получается очень вкусным полноценным горячим блюдом, от которого не откажутся и люди,  придерживающиеся обычной системы питания.

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Ризотто с овощами и грибами

Оставляем то же количество ингредиентов, как в классическом ризотто с овощами. Добавляем к нему 100 граммов свежих грибов вместо горошка.

Грибы лучше взять те, которые имеют аромат: лесные опята, белые, рыжики, лисички

Покупные шампиньоны, к сожалению, такого аромата не дают. В крайнем случае, воспользуйтесь сухими грибами, только отварите их предварительно, а бульон используйте для дальнейшей готовки ризотто.

1. Делаем все точно так же: обжариваем лук, чеснок, овощи с грибами.
2. В другой посуде обжариваем в масле рис, вливаем вино, ждем его испарения.
3. Постепенно вводим бульон.
4. Через 15-20 минут накрываем крышкой, выключаем огонь, ждем, когда рис дойдет до готовности.
5. Перед подачей посыпаем тертым сыром, зеленью.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Как разнообразить вкус ризотто?

Для ризотто можно использовать не только различные добавки, но и виды бульонов. Каждый раз будет получаться совершенно другое блюдо.

Так используют куриный, говяжий, овощной, рыбный, грибной бульоны. Единственное условие: бульон не должен быть жирным, варить его лучше на костях. Свинину для ризотто не используют, а вот птицу разрешается брать любую.

Основной вид добавки можно совмещать с другими по собственному вкусу. Так с овощами отлично сочетается курица (обжариваем мелкие кусочки вместе с овощами), мясо креветок.

Также изменяйте состав овощей: используйте баклажаны, кукурузу, цветную капусту. Ризотто делают даже с тыквой.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Экспериментируйте и удивляйте своих родных и гостей!

Как легко и быстро приготовить ризотто с овощами? Следуйте этому видео, и у вас все получится!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...