Салат «Ёжик» с курицей: рецепт и фото

Салат «Ёжик» — это слоеный салат с курицей, который оформляют в виде забавного зверька. Основа салата может меняться: вместо куриного филе используют копченое мясо, ветчину, отварной язык. Иголки зверька делают с помощью корейской моркови, кусочков маслин или сухариков.

Ингредиенты:

• куриное филе

  300 г

• зеленый горошек

  200 г

• сыр твердый

  100 г

• яйца

  шт.

• картофель

  шт.

• чеснок

  зубчика

• маслины

• майонез

Слово повару

Салат в форме ёжика

Салат «Ежик» чрезвычайно популярен, но из пяти просмотренных рецептов вряд ли вы найдёте похожие по составу. Из этого следует, что хозяйкам нравится форма салата, а уж наполнение каждый выбирает, которое любят в семье.

Я этот салат готовила впервые (мне тоже нравится интересное оформление), за основу взяла рецепт, который встречается наиболее часто. Салат получился сытный и вкусный, но в следующий раз я бы добавила в состав что-то более сочное, возможно, грибы или фрукты. Впрочем, тут каждый может выбирать сам, из какого салата сделать «Ежика».

Приготовление:

• Протереть картофель на крупной терке, чеснок раздавить прессом, мясо очень мелко порезать. Отварные желтки протереть на мелкой терке, а в другую тарелку протереть белки. Часть сыра (примерно половину) измельчить на крупной терке, другую часть – на мелкой.
• Хорошо перемешать кубики из куриного филе, горошек, желтки, крупно потертый сыр, чеснок, картофель, приправить достаточным количеством майонеза, выложить на блюдо в форме тела ежика, сделать из маслин, разрезанных вдоль на дольки «иголочки».
• Из горошинок сделать ежику глазки и носик. Салат «Ежик» с куриным филе оформить зеленью петрушки и небольшими грибочками.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Как приготовить «Салат «Ёжик»» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления салата нам понадобится варёная куриная грудка, консервированный зелёный горошек, яйца, сыр, чеснок, маслины, листья салата и майонез.

Сколько калорий в постном майонезе

Охлаждённую варёную куриную грудку нарезаем мелкими кусочками.

Добавляем к курице зелёный горошек, раскрошенный желток вареных яиц, майонез и выдавленный чеснок (один зубчик), смешиваем.

На плоское блюдо выкладываем четыре крупных листа салата, на них — полученную салатную смесь, придавая форму туловища ежа.

Белки яиц натираем на тёрке, также и твёрдый сыр, смешиваем с майонезом и вторым зубчиком чеснока, выдавленным через пресс.

Обмазываем равномерно уже уложенную часть салата смесью яиц и сыра. Добавляем недостающие фрагменты салата, чтобы была «полянка» для «ёжика».

Оформляем «ёжика»: иголки — из разрезанных вдоль на 8 частей маслин, носик и глазки — также из маслин, разрезанных поперёк. С одного бока добавляем что-нибудь, «наколотое на иголки». У меня это «яблоко» из помидора черри и листья (петрушки). Также это могут быть грибы или иной ежиный антураж. «Ёжика» можно нести к столу.

Слово повару

«„Ёжик“ на праздничном столе порадует и детей, и взрослых. С составом можно экспериментировать. Мне нравится вариант с корейской морковью — я мариную ее сама»

повар, команда «Ура! Повара»

• Морковь корейская 250 г
• Филе куриного бедра 200 г
• Шампиньоны маринованные 200 г
• Майонез 150 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сыр «Российский» 100 г
• Лук-шалот 40 г
• Листья салата 5 г

• 

  Вместо бедра можно готовить салат с филе куриной грудки. Сыр «Российский» можно заменить любым твердым или полутвердым сыром.

  Мы использовали лук-шалот, он слаще, но для салата подойдет и обычный репчатый лук.

• 

  

  Снимите кожицу с курицы. Положите мясо в кастрюлю с холодной водой, поставьте на средний огонь. После закипания воды варите 20 минут.

  Пока варится курица, в отдельном сотейнике сварите яйца «вкрутую». После закипания воды варите яйца 10 минут на среднем огне.

• Очищенные яйца и сыр натрите на крупной терке. Лук порежьте мелким кубиком. 3-4 гриба оставьте целыми для украшения, остальные нарежьте средней соломкой. Такой же соломкой нарежьте куриное мясо.

• На плоское блюдо выложите в один слой листья салата. Майонез переложите в кондитерский мешок или тонкий пакет со срезанным уголком — так удобнее делать майонезную сетку. Выкладывайте салат слоями в следующей последовательности, придавая ему овальную форму:

  1. Курица;
  2. Майонез;
  3. Грибы;
  4. Майонез;
  5. Лук;
  6. Яйцо;
  7. Майонез;
  8. Сыр.

  Из сыра сформируйте будущую мордочку ежика. Покройте салат корейской морковью со всех сторон, кроме области мордочки.

• 

  

  Глаза ежика оформите с помощью кружков маслин. Для носика подойдет половинка маслины. На спинку получившегося зверька выложите целые грибы. Подавайте салат «Ежик» к столу.

Елена Соловьева, Фуд-фотограф

Дарья Зубова,

автор

Салат «Ежик» с курицей, плавленым сыром и орехами

Сытный, нежный и невероятно вкусный салат с куриным филе, черносливом и плавленым сыром станет отличным украшением любого стола и произведет неизгладимое впечатление.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 7

Ингредиенты:

• филе куриное отварное/копченое (400 г);
• чернослив (200 г);
• сыр плавленый/янтарь (200 г);
• картофель отварной (средний, 3-4 шт.);
• морковь свежая (средняя, 3-4 шт.);
• сухарики (100 г);
• орех грецкий очищенный (120 г);
• маслины без косточек (для украшения, 100-200 г);
• чеснок (3-5 зубчиков);
• майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Чернослив заливаем кипятком и распариваем 10 минут под крышкой. По истечении времени сливаем воду, а чернослив обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Филе нарезаем кубиками.
3. Картофель чистим и натираем на крупной терке.
4. Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.
5. Сыр натираем на средней терке.
6. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
7. В глубокой емкости смешиваем майонез с чесноком.
8. В тертую морковь добавляем 1-2 ст. л. соуса, солим и перемешиваем.
9. В чашу блендера кладем сухарики и орехи. Измельчаем их в крошку.
10. В отдельной миске смешиваем сыр с крошкой из сухариков и орехов, добавляем 1-2 ст. л. майонеза с чесноком.
11. Маслины откидываем на дуршлаг. Для украшения 3 маслины оставляем целыми, остальные нарезаем полукольцами.
12. Выкладываем салат слоями в форме ежика. Слои обильно промазываем чесночным майонезом, добавляем соль и перец по вкусу.
    
    Первый слой – картофель.
    
    Второй – половина мяса.
    
    Третий – чернослив.
    
    Четвертый слой – морковь.
    
    Пятый – оставшаяся часть мяса.
    
    Шестой слой – сыр с сухарями и орехами.
13. Сверху украшаем кусочками маслин, делая из них нос, глаза и иголки (см. фото).

Вкусный праздничный салат готов! Подавать его лучше охлажденным.

Салат «Ежик» с куриной грудкой и горохом

Салат готовится буквально «на скорую руку» и все ингредиенты для него можно найти в ближайшем продуктовом магазине. Такую закуску можно успеть сделать прямо перед приходом гостей, которых приятно порадует вкус и удивит нестандартная подача блюда.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• филе куриное копченое/отварное (300 г);
• горох консервированный (200-300 г);
• сыр твердый (200 г);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• чеснок (1-2 зубчика);
• маслины без косточек (для украшения, 100-200 г);
• майонез (150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
2. Яйца чистим, отделяем белки от желтков и натираем их по отдельности на средней терке.
3. Сыр также натираем на средней терке.
4. Открываем банку с горошком и откидываем его на дуршлаг.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
6. В глубокой миске смешиваем мясо, желток, горох и половину лука. Ингредиенты заправляем майонезом и немного солим.
7. В отдельной миске смешиваем белок, сыр, чеснок и майонез. Солим и перчим их.
8. Салат выкладываем на тарелку в форме овала. Сверху равномерно распределяем белково-сырную массу.
9. Лук моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим.
10. Сливаем маринад из банки с маслинами. Каждую маслину разрезаем вдоль на 4-6 частей (для имитации иголок), а одну нарезаем кольцами, из которых сделаем нос и глаза ежика.
11. Украшаем салат кусочками маслин. Вокруг размещаем рубленый зеленый лук (см. фото).

Ознакомьтесь с видеорецептом этого блюда:

Салат «Ежик» с маслинами и ананасами

Салат для истинных гурманов, предпочитающих объединять в одном блюде два, казалось бы, несовместимых вкуса – сладкий и острый. Благодаря комбинации таких продуктов, как ананасы, твердый сыр, курица, вкус салата получается ароматный и в то же время, очень нежный.

Продукты для этого салата:

• отварная грудинка;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 250 г твердого сыра;
• 0,5 стакана грецких орехов;
• небольшая банка маслин;
• 3 вареных яйца;
• чеснок;
• 1 пачка майонеза;
• лимонный сок.

Способ приготовления:

Для начала делаем пряный соус: очищенные орехи, дольки чеснока, майонез и лимонный сок — хорошо перебиваем в блендере. Впоследствии именно этим соусом, мы будем пропитывать каждый слой салата.

1. Отварную грудинку необходимо поделить на волокна и распределить на плоском блюде первым слоем.
2. Сцеживаем сок из ананасов, он нам не нужен, и нарезаем их на мелкие кусочки. Это будет второй слой салата.
3. Третий слой – тертый сыр, затем тертые яйца.

Не стоит забывать и о соусе, который нужно наносить после каждый нового слоя.

Оформление:

Целые маслины можно использовать для носика и глазок, оставшиеся необходимо разрезать пополам. Из этих половинок получатся очень симпатичные иголки. Все, что нужно сделать – это вставить их срезами вниз, в импровизируемое туловище нашего «ежика».

Сладкоежкам вместо маслин рекомендуется использовать зеленый виноград.

Салат «Ежик» с маслинами и ананасами можно дополнить веточками укропа или петрушки, кусочками свежих помидоров или огурцов.

Дайте салату настояться 1-2 часа и можно подавать на стол!

Вариант № 2: с корейской морковкой и шампиньонами

Рецепт салата «Ежик» с добавлением моркови по-корейски, жареных грибов и яблока придется по вкусу многим. Он получается очень сытным, пряным, нежным, ярким и необычным.

Ингредиенты:

• 2 мягкие куриные грудки, сваренные в соленой воде;
• большая банка шампиньонов массой 450 грамм;
• кусок твердого сыра около 200 грамм;
• 450 грамм не слишком острой морковки по-корейски;
• сладкое яблоко;
• 5 вареных яиц;
• листья свежего салата для украшения блюда;
• луковица;
• 3 маслины;
• майонез.

Приготовление:

1. Вареную курицу надо нарезать кусочками, яйца натереть в отдельную миску на терке.
2. Шампиньоны следует вынуть из банки, порезать, обжарить с измельченным луком на сковороде. Много масла лить не стоит, достаточно 1 ложки.
3. Яблоко чистим от кожуры, натираем крупными полосками. Сыр тоже пропускаем через терку, желательно с мелкими отверстиями.
4. Теперь нужно выложить ингредиенты на плоское блюдо. Делаем это в таком порядке: вымытые листья салата, охлажденные жареные грибы, промазанная сверху майонезом курица, натертое яблоко, измельченные яйца, майонез. Слои выкладываем в форме продолговатой капли, прихлопывая немного ложкой, чтобы кусочки плотно лежали.
5. Начинаем украшение ежика. Мордочку посыпаем сыром, из половинок маслин делаем глаза и нос. Иголки формируем из корейской моркови, выкладывая ее по всей поверхности салата. Сверху можно положить несколько небольших шампиньонов, кусочек яблока.

Советы по украшению:

• Иголки можно сделать из миндаля, семечек, кусочков маслин, выкладывая их рядами или полукругом.
• Дополнят блюда красивые божьи коровки из половинок редиса или маленьких помидоров с майонезными точками.

Видео-рецепт «Салат Ежик»

Салат «Ежик» с курицей, ветчиной и ананасами

Вкусный салат «Ежик» с довольно необычной, яркой подачей, безусловно, никого не оставит равнодушным. Рецепт этот простой и не требует каких-то особых или дорогих ингредиентов. Кроме привычной курицы, здесь присутствует еще и ветчина, что по достоинству оценят многие мужчины. Остроты блюду добавляют маринованные грибы, а некую пикантность  – ананасы. Что тут говорить, попробуйте – вам понравится!

Продукты, которые потребуются для салата:

• копченая грудинка или 2 копченых окорочка;
• 100 г ветчины;
• 3 вареных яйца;
• банка консервированных ананасов;
• 100 г твердого сыра;
• 250 г маринованных шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 отварных моркови;
• майонез;
•  2 маслины (для «глазок»).

Способ приготовления:

Копченую грудинку измельчить и смешать с майонезом. Ветчину нарезать небольшими кусочками, консервированные ананасы – мелкими квадратиками. Сыр, яйца и отваренную морковь натереть на мелкой терке. Шампиньоны порезать и поджарить с луком, после – поставить охлаждаться.

Приступаем к формированию «Ежика»:

• первым слоем выкладываем порезанную грудинку,
• вторым – жареные грибы.
• Далее продукты покрываем кусочками ветчины и майонезом,
• сверху добавляем ананасы и яйца.

Мордочку «Ежика» посыпаем сыром, туловище – отварной морковью. Глазки, носик и реснички вырезаем из маслин.

Для того чтобы «Ежику» было «не одиноко» на тарелке, можно обыграть блюдо «травкой» из веточек укропа и «мухоморами» из отварных яиц и помидоров, точки на шляпках нарисовать майонезом.

Салат «Ежик» с курицей, ветчиной и морковью никого из гостей не оставит равнодушным, уж будьте уверенны!

Рыбный салат «Ежик»

Простой и сытный салат, быстрый в приготовлении.

Продукты для рыбного салата:

• 1 банка сардин;
• 150 г риса (отварного);
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• майонез;
• соль;
• несколько маслин.

Способ приготовления:

Довести до готовности рис. Измельчить лук, очистить и натереть на мелкой терке — морковь. Сардины размять до однородной консистенции.

Формировать «ежик» начинаем со слоя рыбы, который тщательно промазываем майонезом. Далее стоит посыпать нарезанный лук и выложить слой риса. Не забываем про майонез.

Иголки «ежику» делаем из моркови, а носик и глазки – из маслин.

Чтобы рыбный салат «Ежик» смотрелся еще красочнее, можно добавить к блюду несколько веточек зелени.

А если что-то не понятно, посмотрите на видео пошаговый рецепт:

Салат «Ежик» из куриной печени

Салат «Ежик» из куриной печени не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка.

Продукты для салата:

• 400-450 г куриной печени;
• 4 яйца;
• 100-150 г сыра;
• 3 морковки;
• 2 большие луковицы;
• 1 пачка майонеза;
• пара маслин;
• зелень;
• соль;
• постное масло.

Способ приготовления:

Печень необходимо на некоторое время оставить в воде, чтобы она отмокла, потом немного ее обжарить и дотушить до полной готовности.

Лук измельчить и немного обжарить в растительном масле, после чего ненужное масло аккуратно сцедить.

Чуть-чуть морковки отложить в сторону для украшения, остальную натереть на мелкой терке и перемешать с майонезом. То же самое необходимо сделать с яйцами и печенью.

Собирать салат необходимо на плоской тарелке, выкладывая поочередно все необходимые составляющие: жареную печень, лук, потертую морковь и яйца. В завершении нужно посыпать все тертым сыром.

Морковь, прибереженную напоследок, выкладываем в виде иголок. Из маслин делаем ежику глазки, реснички и носик. На «иголки» можно положить грибочек, сделанный из половинки яйца (ножка) и помидора (шляпка). Добавить блюду свежести и яркости поможет зелень.

Еще один способ приготовления салата «Ежика» с печенью можно увидеть на этом видео:

«Ежик» из помидора и маслин

Ингредиенты:

• свежие помидоры;
• банка черных маслин без косточек;
• молотый черный перец;
• Зубочистки (для «иголочек»)

Моем помидоры, маслины откидываем на дуршлаг.  А дальше, строго действуем по указаниям, представленным на видео и у вас получится такая же красота:

«Еж» из груши на детский праздник

Блюда для детей должны быть красочными, интересными и, безусловно – полезными.  Таким является «ежик» из груши и винограда. Чтобы его приготовить, никаких особенных навыков кулинарного мастерства не нужно. Этот десерт, довольно легок в приготовлении, но непременно понравится детям. Они по достоинству оценят не только его вкусовые качества, но и креативную подачу.

Ингредиенты:

• груша сорта Конференц;
• 1 оливка;
• приправа гвоздика;
• виноград;
• зубочистки (для украшения).

Такие необычные «ежики» могут послужить украшением любого торта или же — декором для вазы с фруктами. А можно постараться и приготовить на какое-то мероприятие для каждого ребенка, собственного «ежика». Будьте уверены, дети такой сюрприз долго будут вспоминать

Редакция рекомендует:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...