Порций: 6 Время приготовления: 45 минут
Красивым и вкусным одновременно должен быть салат на любой праздник! Популярная рыба у нас сельдь, да и по цене вполне доступная. Предлагаем сегодня всеми любимый салат сельдь под шубой увидеть в современном оригинальном виде. Селедка под шубой с желатином как желе застывает в холодильнике, фишка в том, что его нужно будет нарезать ножом.
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-salatov/seledka-pod-shuboy-s-zhelatinom.html
Содержание
Селедка под шубой с желатином и яйцом
Точно так же, как в оригинале, приготовим слоеный салат из отварной свеклы, моркови, картошки, яиц и селедки. Всё очень просто, в заправку, а именно майонез, мы добавим желатин.
пошаговый фото рецепт селедки под шубой
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-salatov/seledka-pod-shuboy-s-zhelatinom.html
Это интересно: Печеночный паштет домашний: рецепт и фото
Немного истории
Этот салат имеет свою легендарную историю возникновения. В революционное время в далеком 1919 году Анастас Богомилов, хозяин сети трактиров, впервые подал это блюдо к столу. На создание такого рецепта его подтолкнуло агрессивное поведение нетрезвых гостей в заведениях, споривших о судьбе родины. Благодаря такому сытному блюду, гости дольше оставались трезвыми. Состав продуктов в закуске символизировал объединение народов, и он вовсе не был случайным: сельдь являлась едой пролетариата, а верхний красный слой свеклы ассоциировался с пролетарским знаменем. Все это было заправлено французским майонезом.
Своему творению Анастас дал интересное и подходящее название: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», что в кратком виде выглядело как «Ш.У.Б.А.». Возможно в современном названии слово «шуба» появилось не случайно, и вовсе не связано с многослойным укутыванием селедки. Свою популярность салат «селедка под шубой» приобретал с годами. Изначально, ввиду отсутствия майонеза, его заправляли маслом. Получался своего рода винегрет с селедкой. Лишь в 60-70-хх годах начали использовать майонез, и салат стал традиционным угощением на праздниках.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/
Ингредиенты:
- сельдь соленая или маринованная (филе) – 1 штука,
- яйца – 3 штуки,
- морковка большая – 1 штука,
- свекла – 2 штуки,
- картошка средних размеров – 4 штуки,
- желатин – 20 грамм,
- вода – 0.5 стакана,
- майонез – 200 миллилитров.
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-salatov/seledka-pod-shuboy-s-zhelatinom.html
Новая «Сельдь под шубой»
Три салата: «Оливье», «Мимоза» и «Селёдка под шубой» — традиция новогоднего стола в течение длительного времени. Теперь эти салаты настолько обыденны, что хочется чего-нибудь новенького. А что делать в том случае, если в семье есть фанаты этих блюд? Видимо, стоит попробовать новую форму подачи, чтобы знакомое блюдо пришло на стол знакомым незнакомцем.
Один из таких экспериментов: салат-торт «Селёдка под шубой в желе». Чтобы произвести впечатление, нам понадобится красивая форма, в которой будет готовиться салат. Лучше всего подходят фигурные силиконовые формы для пирогов и желе.
По вкусу этот салат торт мало отличается от своего классического предшественника, разве что слои склеены и нарезать приходится, как пирог.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/salat-tort-seledka-pod-shubojj-v-zhele
В состав рецепта селедки под шубой в желе входят такие ингредиенты:
- сельдь соленая – 1шт. (400 гр.);
- морковь – 1шт. (150 гр.);
- свёкла – 1-2шт. (200 гр.);
- картофель – 2шт. (250 гр.);
- лук репчатый – 1шт. (70 гр.);
- яйцо – 2шт.;
- майонез – 250 гр.;
- желатин – 1 ч.л. с бугром;
- вода кипяченая холодная — 1/2 стакана,
- вода (кипяток),
- соль – по вкусу.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/
Это интересно: Салат Шуба: рецепт и фото
Праздничный вариант селедки под шубой в желе
Салат селедка под шубой можно сделать и в виде красивого торта. Как сделать такой праздничный вариант, читайте в этом рецепте.
Ингредиенты:
- филе сельди — 220 гр.
- отварная свекла — 300 гр.
- отварной картофель — 300 гр.
- отварная морковь — 300 гр.
- репчатый лук — 50-70 гр.
- майонез — 350 гр.
- вода — 100 мл
- желатин — 20 гр.
- соль, перец — по вкусу
Маринад для лука:
- вода — 100 мл
- уксус — 2 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
Как приготовить селедку под шубой в желе.
1. Желатин залейте 100 мл холодной кипяченой воды. Размешайте хорошо и оставьте желатин набухать на 20 минут.
2. Лук нарежьте мелким кубиком, залейте его 100 мл воды, добавьте 2 ст.л. уксуса и 1 ст.л. сахара. Размешайте все, чтобы сахар растворился. Оставьте лук мариноваться на 20 минут.
3. Отваренные заранее овощи нужно натереть на крупной терке отдельно. Сложите картошку, морковку и свеклу в разные мисочки. Посолите и поперчите овощи по вкусу.
При натирании свеклы наденьте перчатки или обычный полиэтиленовый пакет на руку, чтобы остаться с чистыми руками.
4. Филе селедки нарежьте небольшими кубиками.
5. Лук отожмите от маринада и добавьте к рыбе, перемешайте.
6. Форму, в которой будет делать салат (она может быть любой геометрической формы) сполосните холодной водой и застелите пищевой пленкой.
7. Желатин нужно растопить на водяной бане. Только не давайте ему закипеть, иначе он утратит свои желирующие свойства.
8. Растопленный желатин смешайте с 350 гр. майонеза. Теперь положите 4 ст.л. этого майонеза в свеклу, перемешайте.
9. Положите подготовленную свеклу на дно застеленной формы, разровняйте ложкой.
Собирать салат нужно быстро, потому что майонез с желатином может быстро застыть. Если майонез все же застыл, поставьте его в миску с горячей водой, размешайте.
10. Картофель тоже смешайте с 4 ст.л. майонеза. Выложите половину картофеля на свеклу и разровняйте.
11. Далее смешайте майонез с селедкой и луком. Выложите рыбу третьим слоем на картофель.
12. На рыбу выкладывается оставшийся картофель.
13. Последний слой — морковь, смешанная с 4 ст.л. майонеза.
14. Форму нужно накрыть пленкой и поставит в холодильник застывать на 4 часа.
15. Когда «Шуба» полностью застынет, достаньте форму из холодильника, снимите верхнюю пленку. Накройте ее блюдом и переверните. Аккуратно снимите форму и пленку. На блюде останется очень красивый салат, который можете украсить тертыми на мелкой терке яичными белками и желтками, а также зеленью.
16. Подавайте к столу этот салат, который будет красиво смотреться на столе и в тарелке.
Пишите свои по этому прославленному салату. И обязательно читайте рецепты новых вкусных праздничных салатов, которые разнообразят Ваше меню.
Источник: https://glavnyecennosti.ru/selyodka-pod-shuboj/
Коллекции рецепта
Источник: https://buljon.ru/recipe/640
Приготовление:
- Для начала промываем корнеплоды (морковь, свёклу и картофель) под проточной водой, обрезаем хвостики.
Подготовим овощи
- Ставим вариться овощи на средний огонь.
Варим овощи
- Теперь необходимо приготовить желатин. Засыпаем его в холодную кипяченую воду, перемешиваем и оставляем на 50 минут для набухания.
Готовим желатин
- Ставим варить яйца. Время варки – 10 минут.
Варим яйца 10 минут
- Репчатый лук чистим и режем как можно мельче. Заливаем его кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, и оставляем его в воде до тех пор, пока он нам не понадобится.
Чистим и нарежем лук, зальем его горячей водой чтобы он отдал горечь
- Пока варятся овощи и яйца, маринуется лук, и набухает желатин, займемся селедкой. Рыбу очищаем от костей и шкуры.
Чистим рыбу
- Обрезаем плавники, хвост и голову.
Обрежем хвост, плавники и голову
- Получившееся филе сельди режем на мелкие кусочки.
Режем рыбу мелкими кубиками
- Вареные яйца очищаем от скорлупы и режем мелкими кубиками.
Отваренные яйца мелко режем
- Набухший желатин подогреваем на медленном огне, процеживаем, остужаем.
Желатин подогреваем на медленном огне
- Смешиваем с майонезом. Должен получиться соус однородной консистенции.
Смешиваем с майонезом
- В отдельной посуде перемешиваем селедку, яйца и лук. Часть соуса добавляем к этой смеси.
Перемешаем селедку с яйцами и луком. Часть соуса добавляем
- Вареные овощи очищаем, трем на крупной терке.
Чистим варенные овощи
- Раскладываем натертые овощи в отдельные тарелки.
Выкладываем натертые овощи в разные тарелки
- В каждую тарелку добавляем соус из майонеза и желатина.
Добавляем соус
- Не забудем добавить соль.
Теперь соль
- Берем специальные формочки или большой салатник, застилаем поверхность пищевой пленкой. Если у вас силиконовые формочки, то использовать пленку не нужно. Начинаем собирать салат. Первый слой – свёкла.
Начинаем собирать салат, первый слой свекла
- Следующим слоем выкладываем морковь.
Следующий морковь
- После моркови идет смесь с селедкой.
Далее смесь с селедкой
- Завершающий слой – это картофель.
Сверху картофель
- Хорошо утрамбовываем салат и оставляем в холодильнике на 3 часа. После чего вынимаем его из формы. Если салат не вынимается, нужно опустить салатник в теплую воду на несколько секунд, тогда желатин растает и легко отойдет от стенок посуды.
Отправим салат в холодильник на 3 часа
- Салат «селедка под шубой в желе» готов. Украсьте его по желанию веточкой зелени, свежим салатом или нарезанными овощами и подавайте гостям.
Приятного аппетита
Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/
Другие рецепты
Источник: https://buljon.ru/recipe/640
Польза:
Не смотря на вредный майонез в составе салата, его польза не вызывает сомнений. Это возможно благодаря наличию большого количества овощей и легкоусвояемой рыбы. Готовая селедка под шубой – это богатый витаминный комплекс (A, B, E, PP).Ценность селедки для организма человека заключается в том, что она является источником белка, фосфора, кальция, йода, а также других минералов. Кроме этого, продукт имеет высокое содержание жирных кислот омега-3, полезных для сосудов, сердца и витамина D, необходимого для роста костей и правильной работы почек.
Вареные овощи в салате «селедка под шубой в желе» поставляют в организм клетчатку, которая нормализует пищеварительные процессы, улучшает микрофлору кишечника, способствует мягкому очищению организма от шлаков и токсинов. Свекла – это натуральное послабляющее средство. Она же участвует в кроветворении, восполняя недостаток крови в организме. Приготовьте селедку под шубой с желатином и удивите своих гостей. Салат удобно сервируется порционно с помощью острого ножа или сразу готовится в отдельных формочках.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-salatov/seledka-pod-shuboy-s-zhelatinom.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 967 (10%)
- https://glavnyecennosti.ru/selyodka-pod-shuboj/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2691 (27%)
- https://buljon.ru/recipe/640: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 442 (4%)
- https://webspoon.ru/receipt/salat-tort-seledka-pod-shubojj-v-zhele: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 755 (8%)
- https://hozoboz.com/recepty/salat-seledka-pod-shuboj-v-zhele-recept/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 4999 (51%)