Салат со стейком: рецепт и фото

Если желание отведать что-то обворожительно вкусное не терпит полумер, нужно брать стейк из говядины. Всё в нём хорошо: и универсальность, и вкус, и скорость приготовления, но есть кое-что, что смущает едва ли не каждого. Одного стейка на 400 г еле хватит на две голодные персоны. А если их 3? Или даже 5?

Редакция «Со Вкусом» знает, как рационально использовать порционную говядину! Всё, что вам нужно, — немного овощей и 15 минут свободного времени. Сделав из куска мяса салат, вы только улучшите вкус и вид блюда. Жареная говядина на подстилке из зелени с помидорами — это нечто.

Ингредиенты к рецепту:

Стейк

• 2 стейка Нью-Йорк без костей (толщиной примерно 2,5 см.; всего 0,6 кг.)
• 2 ч. л. порошка чили
• 2 ч. л. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1 красная луковица, нарезанная кольцами толщиной 0,5 см.

Винегретная заправка

• 0,5 ст. помидоров черри
• Сок 3 лаймов
• 2 ч. л. соуса адобо (из банки с перцами чипотле)
• 1 ч. л. мёда
• 1/4 ст. нерафинированного оливкового масла

Салат

• 2 небольших кочана бостонского латука, листья порвите
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• 0,7 кг. помидоров разных негибридных сортов, нарезанных кусочками
• Половина небольшой хикамы, очищенной и нарезанной тонкой соломкой
• 1 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско
• 0,5 ст. свежей кинзы

Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, томаты черри, огурцы, салат листовой, салат бостонский, хикама, сыр кесо фреско, перец чипотле в соусе адобо, лаймовый сок, мед, Авокадо, кумин, паприка

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• говяжий стейк из толстого края или вырезки

  300-350 грамм

• помидорки черри (можно использовать обычный помидор)

  300 грамм

Для заправки

Приготовление

1. Готовим маринад для мяса. Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, сахар, паприку, черный перец, кориандр и соль. Натрите им мясо и оставьте так на 30 минут.
2. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов. Помидоры проткните вилкой или ножом, смажьте маслом и немного посолите. Отправьте запекаться на 15 минут до немного сморщенного, но упругого состояния.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте мясо без масла, по 4–5 минут с каждой стороны. Затем заверните его в фольгу и дайте постоять 10 минут.
4. Готовим заправку для салата. В блендере измельчите помидор и чеснок, добавьте туда мёд, перец, базилик, соль и оливковое масло.
5. Выложите рукколу и кинзу на большое блюдо, перемешайте с заправкой. Поверх уложите красиво нарезанный на ломтики стейк, а сверху украсьте всё кукурузой, помидорами и остатками заправки. Приятного аппетита!

Рукколу можно заменить другой зеленью, например, нежными листами пекинской капусты, шпинатом или салатом латук, но они не будут давать такой пряности. В ресторанах этот мясной салат подают посыпанным кусочками сыра дорблю, и если у вас найдется немного — здесь он будет как раз кстати. Поделитесь нашим рецептом с друзьями, если считаете это блюдо таким же вкусным, как и мы.

Рецепт приготовления:

Для заправки смешиваем в плошке все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии (как вариант, наливаем в небольшую баночку, закрываем крышкой и энергично трясем до получения все той же эмульсии).

Салат рвем руками, огурцы нарезаем ломтиками, кладем в салатник.

Помидорки разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера.

Кладем в салатник.

Стейк солим и перчим, готовим до желаемой степени прожарки, как описано здесь.

Даем готовому мясу отдохнуть 5 минут на разделочной доске, затем нарезаем на ломтики и добавляем к остальному салату. Посыпаем раскрошенным голубым сыром и поливаем заправкой.

Подаем.

Приятного аппетита!

Рецепт стейк салата по-американски

Готовить его рекомендуем из самого популярного стейка – Рибая. Выбирайте мясо влажной выдержки со средним содержанием жировых прослоек. Готовить такой стейк лучше на гриле, но можно обойтись и домашней сковородой. Также советуем купить соус BBQ, если решите приготовить его дома – читайте рецепт соуса барбекю здесь.

Как только сковорода разогреется, выложите на нее стейк Рибай из мраморной говядины и обжарьте по минуте с каждой стороны. Уменьшите огонь и продолжайте готовить мясо, смазывая каждую сторону соусом барбекю. Готовьте в среднем 6-8 минут для средней прожарки. Говяжий стейк покроется аппетитной глазурированной корочкой.

Для овощной составляющей салата возьмите цукини, баклажан, болгарский перец и помидоры черри. Запеките их в духовке на решетке до легких подпалин. Не забудьте приправить овощи специями и сбрызнуть маслом. Как только они остынут, снимите с перцев кожицу, остальные овощи нарежьте крупными кубиками, а томаты оставьте целиком.

Соедините ломтики стейка с еще теплыми овощами. Заправьте оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, перцем, солью и бальзамиком. Подавайте теплый салат со стейком незамедлительно.

Стейк салат рецепт Джейми Оливера

Микс салатов соедините с кружочками свежего редиса. Добавьте рубленый зеленый лук и немного тертого корня имбиря. Приготовьте стейк для салата. Рекомендуем купить Сирлоин стейк. Он практически не имеет жировых прослоек, но обладает насыщенным мясным вкусом. Советуем купить говядину для стейка влажной выдержки – стейк получится сочнее и мягче.

Приготовьте его на сковороде до средней прожарки. Подробнее о том, как готовить стейк на сковороде, читайте здесь.

Как только мясо «отдохнет», нарежьте его ломтиками поперек мышечных волокон. Соедините с зеленью и полейте заправкой. Она готовится из кунжутного масла, соевого соуса, лимонного сока и пары колец острого чили. Получается довольно пикантный рецепт стейк салата.

Рецепт стейк салата из маринованной говядины

Возьмите один из альтернативных стейков или выберите недорогие стейки из вырезки. Подойдет стейк Шато Филе. Замаринуйте говядину в смеси оливкового масла, прессованного чеснока, бальзамического уксуса, соуса Ворчестер, раскрошенного лаврового листа, молотой паприки, соли и перца по вкусу. Маринуйте мясо для стейков сколько позволяет время, но не менее часа.

Перед жаркой промокните говядину, чтобы ее поверхность была сухой. Обжарьте на сковороде до корочки со всех сторон и уберите в разогретую духовку еще на 10-15 минут в зависимости от толщины стейка. Духовки при этом разогрета до 180 градусов.

В готовом виде нарежьте Шато Филе тонкими ломтиками и выложите на подушку из рукколы и кресс салата. По желанию дополните мясной салат валеными томатами, корнишонами, оливками или маринованным луком. Можно добавить несколько кубиков феты. В качестве заправки рекомендуем соус Беарнез, рецепт которого вы найдете в блоге.

Легкий мясной салат с говяжьим стейком

Этот рецепт стейк салата хорош весной, когда организм ощущает острую нехватку витаминов. Приготовить блюдо очень просто. Его основа – свежие огурцы и помидоры, которые режут крупными кубиками. Добавьте свежий или маринованный красный лук. Теперь стейк. Выбирайте постные виды стейков – мясо Торнедос будет в самый раз.

Приготовить его на сковороде очень просто – рецепт приготовления стейка Торнедос мы подробно описали здесь. Как только мясо отдохнет, нарежьте его кусочками и соедините со свежими овощами. Дополнит этот витаминным бум соус песто. Существует огромное количество рецептов этого соуса. Приготовьте классический песто или его вариации – рецепты соуса найдете в нашем блоге.

Помните, что мясные салаты с говяжьим стейком – это не только легкий перекус до основного блюда. Если правильно подобрать ингредиенты и соединить их с сочным мясом, вы получите прекрасное основное блюдо для быстрого ужина и даже завтрака.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Шапочка Деда Мороза»: р... Американский тыквенный пирог: рецепт и ф... Салат Шуба: рецепт и фото... Салат сливочный с сухариками: рецепт и ф...