Салат «Ташкент» классический: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Как приготовить салат Ташкент

Для рецепта понадобится заранее сваренная говядина. Купите хорошую говядину, желательно молодую телятину, мякоть без кости, идеально подходит «яблочко» или вырезка. Варить говядину 50-60 минут в подсоленной воде, затем остудить в том же бульоне, где она варилась. Мясо станет очень сочным. Можно на ночь оставить говядину в холодильнике. Затем вынуть из бульона, дать жидкости стечь, нарезать мясо небольшими полосками.

Репчатый лук нарезать полукольцами, в таком виде он останется максимально сочным.

Обжарить лук на растительном масле до характерного золотистого оттенка. Такой лук будет очень ароматным и вкусным. Обжаренный лук выложить на салфетки, чтобы ушел лишний жир.

Сварить куриные яйца вкрутую, остудить в холодной воде, почистить и нарезать небольшими квадратиками.

Редьку натереть на терке, чтобы получилась тонкая стружка. Если вы умете вручную резать редьку тонкой стружкой, то нашинкуйте при помощи ножа. Редьку залить холодной водой и через 10 минут слить, уйдет горечь.

В миску сложить все нарезанные ингредиенты: говядину, яйца и редьку. Присолить и поперчить по вкусу.

Добавить в салат жареный лук — он придаст ореховый аромат блюду.

Салат заправить майонезом, перемешать и дать пропитаться 20-25 минут в холодильнике.

Готовый салат можно подавать к столу. Такой вкусное и необычное блюдо украсит и праздник, и обычное семейное застолье. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

Мясо (говядина или курица) — 200-250 грамм;

Редька зеленая — 1-2 штуки;

Лук — 1 головка;

Яйца — 2-3 штуки;

Майонез и/или сметана — для заправки;

Растительное масло — для жарки;

Соль — по вкусу;

Свежая зелень — по желанию.

• 142 кКал
• 20 РјРёРЅ.
• 20 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Рецепт 2: салат Ташкент классический (с фото)

Салат «Ташкент» интересное предложение от узбекской кулинарии. Если мечтаете удивить родных пикантной закуской, то этот вариант блюда – идеальное решение, как говорят — быстро, легко и абсолютно несложно. Такой салатик обязательно выручить и в те моменты, когда друзья решили неожиданно нагрянуть в гости, а на готовку каких-то вкусностей совершенно нет времени, и хозяйка начинает обдумывать рецепты быстро приготавливаемых кушаний. Классический рецепт с фото пошагово я подробно для вас описала.

• зеленая редька – 1 шт.,
• куриное филе – 300 гр.,
• яйца – 2 шт.,
• лук – 1 шт.,
• майонез – 100 гр.,
• листья салата – для украшения,
• соль – щепотка,
• масло растительное – 2 ст.л.,
• петрушка – пучок.

Редьку очищаем и шинкуем очень тонкой и продолговатой соломкой. Кстати, для приготовления этого блюда терка совершенно не годится. Нарезанную редьку замачиваем в прохладной кипяченой воде, чтобы устранить ее специфический вкус и аромат. Немного мнем ее руками, а затем сцеживаем воду. Прибавляем соль, выжидаем 5 минут, и обязательно сливаем образовавшийся сок, в противном случае готовая закуска получиться водянистой, и начнет расслаиваться.

Очищаем луковицу, нарезаем ее кольцами либо четвертушками, в зависимости от ее величины. Обжариваем ее до красивого золотистого оттенка.

Мясо промываем и варим в подсоленной воде до готовности, при желании можно прибавить пару листиков лаврушки для придания мясу пикантного запаха. Кстати, его можно приготовить и заблаговременно, например, с вечера, а на следующее утро заняться готовкой салата. Мясо остужаем и нарезаем мелкими кубиками, кому как нравится. Вместо куриного мяса можно взять и другой вид мясного продукта, к примеру, говядину, свинину. В любом случае блюдо все равно получится беспроигрышным.

К подготовленному мясу прибавляем обжаренный лук.

Затем кладем редьку.

Сверху – нашинкованную петрушку.

Прибавляем рубленые яйца и майонез. По другой версии блюдо можно заправлять и сметаной.

Все ингредиенты аккуратно перемешиваем, если это необходимо, добавляем соль. Многие хозяйки прибавляют молотый перец, зиру.

Салат «Ташкент», приготовленный по классической рецептуре готов. Перед подачей на стол, на тарелку красиво укладываем листья салата, а потом уже салатную закуску. При желании, украшаем ломтиками отварного яйца.

Секреты приготовления

В классическом варианте берут зелёную редьку. В остальных случаях можно использовать и чёрную, и дайкон. Чтобы она не горчила, её следует нарезать пластинками, залить холодной водой и слегка подсолить.

Второй основной ингредиент — свежесваренное мясо. Самый вкусный вариант салата — это сочетание основных продуктов в пропорции 1:1. Можно комбинировать разные мясные сорта, соединять его в равных пропорциях с языком или использовать варено-копчёное мясо.

Настоящий узбекский салат перемешивают и заправляют кисломолочным продуктом — сюзьмой, по виду напоминающим густую сметану.

Салат можно перемешать сразу, а можно перед тем, как подавать. В любом случае, он пропитается соусом. Для украшения блюда использовать поджаренный лук. Закуску лучше украсить дольками яйца, добавить гранатовые зёрна.

Рецепт 1: салат Ташкент (пошаговые фото)

«Ташкент» — салат из коллекции советского прошлого. Но по-прежнему удивителен в сочетании специалитетов и вкусов. Уж не знаю, каким источникам верить о его происхождении, но точно помню: был у моей мамы в далёкий совдеповский дефицит всего и вся блокнотик, в который она бережно записывала все рецепты, проверенные временем и миллионами советских хозяек. «Ташкент» тоже попал под запись, и любое празднество и торжество вместе с «Селёдкой под шубой» украшал неприхотливое домашнее застолье.

• Говядина 500 граммов
• Редька 2 шт
• Яйцо куриное 4 шт
• Лук шалот 5 шт
• Лук порей 1/3 стебля
• Морковь 1 шт
• Перец болгарский ½ шт
• Смесь перцев 2 ст.л
• Перец горошком 1 ст.л
• Соль по вкусу
• Сметана 200 граммов
• Масло растительное для жарки
• Зелень для подачи

Говяжье филе залить холодной чистой водой, добавить половинку болгарского перца, одну луковицу-шалот, морковь, небольшой кусочек порея и перец горошком — сварить мясо до готовности, остудить.

Отварную говядину руками разделать на тонкие нити.

Маргеланскую или зеленую редьку нарезать соломкой.

Шалот (оставшиеся четыре головки) нарезать тонкими перьями, поджарить на растительном масле.

Яйца отварить, белок мелко порубить, желток протереть в крошку — оставить для декора.

Смесь перцев растереть в ступке.

Смешать говядину, маргеланскую редьку, белок, поджаренный лук — салат посолить и заправить сметаной.

Выложить салат «Ташкент» в салатник, сверху посыпать желтковой крошкой, украсить зеленью и до подачи держать в холодильнике.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Салат «Ташкент» с йогуртом

Приготовленный по такому рецепту салат получается менее калорийным.

Ингредиенты:

• Редька – 0,7 кг.
• Отварное говяжье мясо – 0,25 кг.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Йогурт 10% — 200 гр.
• Молотая зира – ложка чайная
• Молотая паприка – ложка чайная
• Молотый черный перец – ½ ложки чайной
• Соль – 2 ложки чайных
• Пшеничная мука – 2 ложки столовых
• Кинза – по предпочтению
• Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Редьку нарезают соломкой, солят, перемешивают руками, выделившийся сок сливают.

Лук нарезают полукольцами, обжаривают.

Говядину нарезают брусочками.

Чтобы нарезанное мясо не распадалось в салате – его нужно нарезать сначала вдоль волокон и пользоваться остро отточенным ножом.

Нарезают яйца некрупно.

Зелень нарезают очень мелко.

Йогурт соединяют со специями и солью, перемешивают до однородной консистенции.

Перемешать редьку с заправкой. Ввести мясо и яйца, зелень, оставшуюся заправку, жареный лук и хорошо перемешать.

Украшают и подают.

Кулинарная импровизация

Попробовав однажды классический салат «Ташкент», вы не сможете позабыть его пикантный вкус и превосходное послевкусие. Можно использовать упрощенные рецепты приготовления этого блюда и добавлять новые ингредиенты.

Состав:

• 250 г говяжьего филе;
• 2 шт. зеленой редьки;
• 3 шт. куриных яиц;
• по вкусу майонез;
• подсолнечное рафинированное масло;
• по вкусу соль и пряности;
• пучок свежей зелени.

Приготовление:

1. Подготавливаем говяжье филе так, как описано в предыдущих рецептах.
2. Зеленую редьку очищаем от кожицы, промываем и шинкуем на терке для моркови по-корейски.
3. На подсолнечном рафинированном масле пассеруем лук. Чтобы избавиться от излишков масла, выложим луковую массу на бумажное полотенце.
4. Куриные яйца отвариваем, остужаем и режем крупными кусочками.
5. Выкладываем нашинкованные ингредиенты в салатницу, приправляем майонезом, солью и пряностями.
6. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
7. Посыпаем сверху салат зеленью.

Простейший вариант салата Ташкент

Такой вкусный салат можно приготовить из мяса, оставшегося после варки бульона.

Ингредиенты:

• Говядина отварная – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Редька – 1 шт.
• Майонез для заправки
• Зелень – по предпочтению
• Масло растительное для обжаривания лука
• Яйцо, отваренное вкрутую – 1 шт.

Приготовление:

Очень мелкой соломкой редьку нарезать и также нарезать мясо.

Яйцо нарезать четвертинками для украшения.

Лук нарезать тонко полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить майонезом по вкусу.

Можно подавать.

Хозяйке на заметку

Классический вариант приготовления салата «Узбекистан» можно всегда разнообразить, например, добавить необычную заправку. Кисломолочные продукты, которые используют восточные кулинары, в наших магазинах редкость. Попробуем приготовить вкусную заправку самостоятельно.

Вариант №1:

1. Возьмем немного столового уксуса с 9% концентрацией и добавим в него по ½ ч. л. укропных семян, кориандра, острого перца.
2. В другую емкость нальем немного подсолнечного рафинированного масла. Добавим пару кусочков стручкового перца и чеснок.
3. Через неделю настаивания смешиваем заготовленные ингредиенты и используем для заправки пикантного салата.

Вариант №2:

1. В равных пропорциях смешаем оливковое рафинированное масло и яблочный уксус.
2. Возьмем одинаковое количество зелени — петрушки, укропа, кинзы, базилика и сельдерейных стеблей.
3. Зелень промоем, обсушим и измельчим в блендере.
4. Зальем зелень приготовленной уксусно-масляной смесью.

Вариант №3:

1. Во время приготовления салата «Ташкент» мы обжариваем лук. Отработанное подсолнечное масло сольем в стеклянную емкость.
2. Добавим любые пряности по вкусу, измельченный под прессом чеснок и теплый яичный желток.
3. С помощью блендера доведем массу до однородной консистенции. В завершение нужно добавить свежеотжатый сок половины лимона.

Восток – дело тонкое. И в первую очередь это касается кухни. Вы можете приготовить вкуснейший салат «Ташкент». Аромат, сочетание продуктов и непревзойденный вкус завоюют сердца и желудки домочадцев. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата «Ташкент» от шеф-повара ресторана «Бухара»

В основе этого салата – классическая рецептура, в которой отсутствие перца-чили делает его не таки острым, а использование кинзы придает пикантность.

Ингредиенты:

• Редька – 1шт.
• Отваренная телятина — 250 гр.
• Куриные яйца отваренные вкрутую — 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Майонез – ложка столовая
• Кинза – пару веточек
• Соль, перец – по предпочтению
• Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Редьку нарезать тонкой соломкой и замочить в подсоленной воде.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в раскаленном масле.

Мясо и яйца мелко нарезать.

Смешать замоченную редьку, часть яиц, обжаренный лук, мясо, нарезанную кинзу, поперчить, присолить и заправить майонезом. Перемешать.

Готовый салат раскладывают в салатницы, украсив нарезанными яйцами.

Салат Ташкент с огурцом

Введение в рецептуру огурцов придает салату легкость и свежесть.

Ингредиенты:

• Редька – 1шт.
• Куриное филе — 150 гр.
• Куриные яйца — 1 шт.
• Лук репчатый – 1/2 шт.
• Майонез – 3 ложки столовых
• Огурец – 1 шт.
• Укроп – пару веточек
• Соль, перец – по предпочтению
• Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

Филе отварить, тонко нарезать.

Редьку тонко нашинковать.

Лук тонко нарезать полукольцами, обжарить до золотистости.

Огурец нарезать соломкой.

Отваренное вкрутую яйцо нарезать кружками.

Укроп нарубить.

Соединить ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать.

При подаче салат украсить нарезанными яйцами.

В случае отсутствия узбекской зелени райхон, её можно заменить базиликом.

Быстрый салат Ташкент

Салат по этому рецепту несложен в приготовлении и в полной мере репрезентует все вкусовые особенности, присущие салату «Ташкент».

Ингредиенты:

• Редька зеленая – 0,5 кг.
• Говядина – 0,4 кг.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Соль, перец – по предпочтению
• Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Отварить мясо и яйца.

Редьку натереть на крупной терке и замочить на полчаса. Затем отжать.

Отваренное мясо нарезать маленькими кусочками.

Лук нарезать и обжарить на растительном масле.

Соединить подготовленные ингредиенты, добавить нарезанные яйца, зелень, посолить и заправить сметаной.

Салат «Ташкент» готов.

Салат Ташкент с маринованным мясом

Сочный и вкусный салат с пикантными нотками маринованного мяса.

Ингредиенты:

• Зеленая редька – 0,3 кг.
• Грудка куриная отваренная – 150 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Бальзамик – ложка столовая
• Винный уксус – ложка столовая
• Соус соевый – 2 ложки столовых
• Мед – по вкусу
• Масло оливковое — 2 ложки столовых
• Перец черный свежесмолотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо разобрать на волокна.

Смешать мед, соевый соус, бальзамик и уксус и залить мясо. Поставить мариноваться на холод на 1 час.

Нарезанный полукольцами лук пару минут обжаривать на растительном масле до прозрачности.

Очищенную редьку натереть на терке для моркови по-корейски, отжать.

Соединить подготовленные ингредиенты, откорректировать на перец и соль. Тщательно перемешать и выложить на блюдо.

Сверху выкладывают маринованное мясо, украшают  зеленью и подают.

Перемешивают салат после подачи на столе.

Салат «Новогодний Ташкент»

Особенность этого варианта – отчетливый сливочный аромат салата.

Ингредиенты:

• Телятина отварная — 200 гр.
• Лук, обжаренный на сливочном масле — 100 гр.
• Сваренные вкрутую перепелиные яйца — 9 шт.
• Редька — 200 гр.
• Майонез — 150 гр.

Приготовление:

Редьку, телятину нарезают тонкой соломкой, смешивают с майонезом и выкладывают в салатницу. Украшают половинками яиц и жареным луком.

Салат «Ташкент» с бараниной

Такой вариант салата придется по вкусу тем, кому нравится пикантный аромат бараньего мяса.

Ингредиенты:

• Баранья брюшина – 3 кусочка
• Редька зеленая – 0,5 кг.
• Орехи грецкие молотые – 100 гр.
• Смесь зерен кориандра, черного перца, зиры – по вкусу
• Кинза – пучок
• Лимон – ¼ часть
• Уксус белый винный – 2 ложки столовых
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Отварить мясо и нарезать тонкими полосками.

Натереть редьку на крупной терке, перемешать со специями, нарезанной кинзой, орехами, добавить сок лимона и дать настояться.

Лук нарезать перьями и обжарить с мясом.

После того, как мясо с луком остынет – перемешать с редькой, добавив немного винного уксуса.

Салат Ташкент с перепелиными яйцами

Салат получается таким сытным, что его называют настоящим мужским блюдом.

Ингредиенты:

• Дайкон – 500 гр.
• Говядина отварная – 300 гр.
• Яйца перепелиные – 6 шт.
• Яблоко – 1 штука
• Зелень – пучок
• Сметана – 2 ложки столовых
• Майонез – 2 ложки столовых
• Соль, перец – по предпочтению
• Лук – 2 шт.

Приготовление:

Говядину разобрать на волокна, дайкон и яблоко натереть, лук нарезать тонкими полукольцами.

Лук обжарить 3 мин. и соединить все ингредиенты.

Смешать сметану и майонез и заправить салат.

При подаче украсить зеленью и половинками перепелиных яиц.

Редакция рекомендует:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...