Салат «Ветка сирени»: рецепт и фото

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г
• яйцо куриное – 5 шт.
• сыр твердый – 200 г
• ананас консервированный – 200 г
• лук репчатый – 1 небольшая головка
• майонез – 150-180 г
• уксус столовый – 1 ч. л.
• масло подсолнечное – 1 ч. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• зелень петрушки – несколько веточек
• краситель пищевой сухой натуральный сиреневого цвета – 1/3 ч. л.

Роскошные кусты белой, лиловой и розовой сирени, украшающие парки и сады душистыми цветами, — неизменные спутники весны и великой Победы. К сожалению, цветет сирень недолго, и мы не можем в полной мере насладиться благоухающими соцветиями этих чудесных кустарников. Но, если проявить фантазию, можно доставить себе удовольствие любоваться весенними цветами круглый год. Например, приготовить слоеный салат «Ветка сирени».

Основу блюда составляет запеченное мясо курицы. С ним великолепно сочетается пикантный твердый сыр. Данный дуэт великолепно дополняют две противоположности – острый лук и сладкие ананасы. Яркость блюду придают отварные яйца, делающие кушанье довольно сытным. А связующим звеном является майонез. Но, самое главное – это украшение салата – белые и нежно сиреневые ветки сирени, придающие блюду весенние нотки и парадный вид.

Пошаговый рецепт салата «Ветка сирени» с фото

Продукты для салата.

Куриное филе хорошо промойте и обсушите. Натрите мясо черным перцем и солью.

Духовой шкаф разогрейте до 180° C. Форму для выпечки смажьте подсолнечным маслом и поместите в нее филе. Накройте форму пищевой фольгой и отправьте в духовку на 30 минут. 

Тем временем отварите вкрутую яйца. Поместите их в кастрюльку с холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут с момента закипания.

Пока запекается курица и варятся яйца, почистите, вымойте и мелко порубите луковицу.

Выложите лук в мисочку и залейте еле теплой водой, смешанной с уксусом. Дайте промариноваться в течение 10 минут. Затем откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Вареные яйца остудите, поместив в холодную воду, и очистите. Три яйца разрежьте пополам.

Аккуратно отделите желтки от белков. Натрите желтки на мелкой терке.

Белки тоже натрите на терке с мелкими отверстиями в другую посуду.

Оставшиеся два яйца натрите на крупной терке.

Форму с куриным филе выньте из духовки и дайте ему остыть. Нарежьте мясо маленькими кубиками.

Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.

Откройте банку с ананасами. Выложите содержимое на дуршлаг, чтобы стек сироп. Если вы приобрели ананасы в виде колец, то порежьте их маленькими кубиками. А, если кусочками, то оставьте как есть.

Приготовление салата «Ветка сирени»:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

Открываем банку рыбных консервов и выкладываем в тарелку содержимое. Лучше всего для салата подойдут горбуша, сайра, сардина и скумбрия. Но можно попробовать и другие варианты. Рыбу нужно размять как следует вилкой и убрать крупные косточки. Лук мелко шинкуем и перекладываем на сковороду для последующей обжарки. В качестве масла Вы можете использовать масло из консерв, но стоит сделать оговорку, оно не содержит полезных веществ, и лучше обжаривать лук на оливковом или подсолнечным маслом. Но в масле из консерв свои плюсы — во-первых аромат, который передастся и луку, а во-вторых экономия. Но решать Вам. Картофель промойте проточной водой и поставьте вариться в мундире до готовности. К ним же можно добавить яйца, которые тоже следует вымыть перед этим. Свежие огурцы режем кубиками, полукольцами или трём на крупной тёрке. Готовый очищенный картофель измельчаем похожим способом. Чем мельче ингредиенты, тем салат быстрее и лучше пропитается заправкой. А значит, тем вкуснее. Яйца очищаем от скорлупы, 2 штуки откладываем для оформления, остальные трём на крупной тёрке.

Шаг 2: Готовим салат «Ветка сирени»

Начинаем собирать салат по слоям. Берём салатник, подойдёт как плоский, так и глубокий, Главное чтобы он был широким, и Вам было удобнее его наполнять. Первым слоем идёт картофель, его нужно посолить, а затем смазать майонезом. Таким образом будем обрабатывать каждый слой. Затем выкладываем размятую консерву, на неё слой охлаждённого обжаренного лука, затем слой измельчённых яиц, а завершает нашу композицию слой свежих огурцов. Смазываем верхний слой также майонезом и начинаем оформление салата.

Шаг 3: Украшаем салат «Ветка сирени»

Яйца, которые мы оставили для оформления нужно разделить на белки и желтки. Желтки мы трём на мелкой тёрке и смешиваем с сыром, который подвергнем той же процедуре, что и желтки. Перемешиваем смесь и высыпаем её на салат. Получится жёлтая полянка, на которую нужно посадить «сирень». Роль цветков сирени у нас будут играть яичные белки. Их нужно тоже натереть на мелкой тёрке. Если Вам больше хочется сделать цветы белого цвета — то можно их выкладывать на салат. А для красивого и нежного сиреневого цвета, придётся пропитать белки свежевыжатым соком сырой свёклы. Природный, доступный и очень действенный краситель. Выкладываем белки в виде цветов, чередуя белый и сиреневый цвета. Зелень петрушки нужно промыть, обсушить и разделить по листочкам — это будут ветки сирени. Оформленный салат убираем в холодильник, чтобы он настоялся. Для этого потребуется 2-3 часа, а Вы успеете накрыть стол.

Шаг 4: Подаём готовый салат «Ветка сирени»

Готовое творение подаём на стол охлаждённым, вместе с остальными блюдами для праздника или просто ужина. Приготовьтесь услышать много комплиментов в свой адрес! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для придания другого оттенка сиреневого цветам, воспользуйтесь соком других продуктов — черникой, красной капустой, черной смородины.

– — Вместо подкрашенного белка, роль сиреневых цветков может играть натёртая на мелкой тёрке ветчина. Правда оттенок будет ближе к розовому. Хотя и ветчину можно подкрасить.

– — Если сыр плохо натирается, подержите его несколько минут в морозилке.

– — Вместо рыбных консервов можно использовать отварную говядину, куриное филе, креветок и прочие любимые продукты. Экспериментируйте!

Ингредиенты:

• Картофель — 2-3 шт. 
• Ветчина или варёная колбаса — 150-200 г
• Лук — 1 шт. 
• Яйца — 2 шт. (для украшения) 
• Яблоки — 2 шт.
• Ананас — 1 маленькая баночка (кусочками)
• Орехи грецкие — 1 стакан
• Зелень — веточки петрушки, укропа (для украшения)
• Свекла — 1 шт. (сок для украшения)
• Майонез — 300 г

Далее займитесь сборкой салата

В большую высокую салатницу выложите куриное филе. Смажьте майонезом.

Присыпьте маринованным луком. И снова смажьте майонезом.

Выложите ровным слоем ананасы. Полейте майонезом.

На ананасы поместите натертые на крупной терке яйца. Смажьте майонезом.

Присыпьте тертым сыром.

На слое сыра равномерно распределите желтки.

Осталось украсить салат в виде веток сирени. Или даже букета. Мелко натертые белки разделите на 5 равных частей. Три части подкрасьте в сиреневый цвет, используя пищевой краситель, как указано на упаковке. Зелень петрушки вымойте и обсушите. Покрашенные и светлые белки оформите на поверхности салата в виде цветков сирени. А веточки сделайте из листьев и стеблей петрушки.

Хозяйке на заметку:

• Курицу необязательно запекать. Вы можете филе отварить. Сделать это несложно: мясо промойте, поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Подсолите и варите 30 минут.
• Если вы не нашли в магазине пищевой краситель сиреневого цвета, воспользуйтесь соком свеклы или краснокочанной капусты.

Способ приготовления:

Картофель сварите в мундире, остудите, почистите и натрите на крупной тёрке. 

Лук репчатый мелко нарежьте. 

Яблоки натрите на крупной тёрке. 

Ветчину или колбасу, лучше «Докторскую», порежьте мелкой соломкой. 

Ананас берите консервированный резаный. 

Орехи нужно потолочь или мелко порубить ножом.

На большую тарелку выложите салат слоями, смазывая майонезом каждый слой. Первым слоем — картофель, потом — лук, ветчина или колбаса, яблоки, орехи, кусочки ананаса. И еще раз повторите все слои в том же порядке. 

Украсьте салат варенными яйцами, желток потрите на мелкой терке и посыпьте верхним слоем, затем натрите белок на мелкой терке и выложите по кругу. Веточки из петрушки и укропа уложите по центру салата в виде веточек букета.

Немного белка оставьте для «цветов». Для их создания окрасьте белок свекольным соком. Для этого свеклу следует потереть на тёрке и выжать из неё через марлю сок. Некоторые «цветы» можно окрасить ярче, некоторые слабее — так будет выглядеть более натурально. Затем крашеный свекольным соком белок положите чайной ложкой, уплотните и переверните на веточку зелени. К сожалению, на фотографии выглядит не так красиво, в оригинале намного лучше. Попробуйте, не разочаруетесь.

Приятного вам аппетита!

Этапы приготовления

Рыбные консервы размять в банке вилкой. Если масла много — часть его слить.На плоскую тарелку с помощью кулинарного кольца выложить рыбу первым слоем.

Смазать рыбу майонезом.

Следующим слоем выложить натертую на средней терке очищенную сырую морковь, сверху — измельченный чеснок, чуточку этот слой посолить.

Смазать морковь с чесноком майонезом. Далее выложить слой натертого на той же терке твердого сыра + майонез.

Следующим слоем выложить нарезанный маленькими кубиками свежий огурец + майонез.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки размять или натереть и покрыть ими салат. Майонезом верхний слой не смазывать. Аккуратно убрать кольцо. Белки натереть на мелкой терке, разделить пополам. Одну половину белков оставить белыми. А в другую половину натёртых белков добавить сок свеклы, перемешать. Украсить салат сверху, выкладывая по 0,5 чайной ложки белков разных цветов в виде овальных комочков. Между ними расположить веточки петрушки. По виду получится веточка сирени.

Дать вкусному и красивому салату «Ветка сирени» настояться в прохладном месте минут 15-20 и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квашеный буряк: рецепт и фото... Имбирные пряники с глазурью: рецепт и фо... Кыстыбый без яиц: рецепт и фото... Кыстыбый с картошкой: рецепт и фото...