Приготовление сала в луковой шелухе – это быстрая альтернатива традиционной засолке сала. Такой способ приготовления дает ароматный и нежный продукт аппетитного оранжево-золотистого цвета. Каждый кусочек такого сала тает во рту…
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/
Содержание
Хозяйка онлайн
Рецепты и советы для хозяюшек
Источник: https://hozaika.online/salo-v-lukovoj-sheluhe.html
Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/salo-v-lukovoj-sheluhe-samyj-vkusnyj-retsept
Это интересно: Сало в коптильне: рецепт и фото
Сало в луковой шелухе в домашних условиях
Лучшее сало – приготовленное дома своими руками. Хочу поделиться со всеми любителями этого продукта своим рецептом вареного сала в обычной луковой шелухе. Готовый деликатес, невероятно вкусный и ароматный, имеет вид копчёного, очень нежный и тает во рту.
Кухонная утварь: кастрюля, досочка и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.
Ингредиенты
вода | 1 л |
сало | 500 г |
шелуха лука | 3 горсти |
луковица | 1/2 шт. |
чеснок | 1 головка |
душистый перец | 10 горошин |
паприка | 1 ст. л. |
соль | 180 г |
перец молотый | 1/4 ч. л. |
лавровый лист | 3 шт. |
кориандр | 1/4 ч. л. |
Советы по выбору ингредиентов
Сало обязательно выбирайте на рынке. Там вы сможете его внимательно осмотреть, если оно жёлтого или серого цвета, то – старое! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным запахом. Лучше взять сало с брюшной части, боковой или спинной, оно вкуснее. Обратить стоит внимание и на шкурку. Она должна быть розового или жёлтого цвета, коричневый оттенок – признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.
Есть ещё один способ – проверить сало на запах. Нужно подпалить кусочек и понюхать. Если вы почувствуете запах свиньи, лучше взять другой кусочек.
Луковую шелуху я постепенно оставляла, поэтому к тому времени, как решила заняться засолкой, у меня уже накопилось достаточное количество. Но можно купить шелуху в супермаркетах, там её продают перед Пасхой. Она придаст салу красивый, аппетитный цвет.
Этапы приготовления
- Наливаю в кастрюлю литр воды.
- Кидаю 3 лаврушки, высыпаю 180 г соли и 10 горошин перца душистого.
- Добавляю туда же 1/4 ч. л. кориандра.
- Половину головки лука отправляю в кастрюлю и ставлю всё на плиту.
- Луковую шелуху (3 горсти) тщательно мою водой с помощью дуршлага. Перекладываю шелуху в кастрюлю, лопаткой опускаю её в воду и даю закипеть.
- Полкило свиного сала тщательно промываю, разрезаю на две части.
- Как только рассол закипел, убавляю огонь и перекладываю сало.
- Под закрытой крышкой варю 50 минут.
- Затем выключаю огонь, а сало оставляю в рассоле минимум на 12 часов. Блюдо за это время оно остынет и хорошо засолится.
- Выкладываю кусочки на блюдо, даю стечь воде и снимаю лишнюю шелуху и специи.
- Чищу головку чеснока и выдавливаю.
- 4 зубка оставлю для начинки. Нарезаю их тонкими пластинками.
- Просушиваю сало бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков жидкости.
- Обсыпаю столовой ложкой паприки оба кусочка со всех сторон.
- Посыпаю сало 1/4 ч. л. перца.
- Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные пластинки чеснока.
- Обильно обмазываю сало измельчённым чесноком.
- Каждый кусочек укладываю в фольгу, заворачиваю и убираю в морозилку на 12 часов.
- Готовое сало очень мягкое, хорошо пропитано солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.
Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе
Все этапы приготовления подробно показаны в видеорецепте. Вы только посмотрите, насколько всё просто.
Не бойтесь пересолить сало, оно само возьмёт столько, сколько требуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней достаточно много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. соли. Специи каждый выбирает на своё усмотрение. Можно использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.
Этот продукт подойдёт к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь картошку с салом и грибами в духовке. Или бросить несколько кусочков в суп, получится сытное первое блюдо. Если готовите жаркое, вместо мяса можно положить вот такую грудинку, сделанную по моему рецепту.
Засолить сало дома можно по-разному. Мне очень нравится сало в рассоле, оно также готовится за сутки. А если у вас есть плитка чёрного шоколада, сделайте сало в шоколаде, это необычайно вкусно и сытно.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/salo/samyj-vkusnyj-retsept-v-lukovoj-sheluhe.html
Видео о том, как варить сало в луковой шелухе:
Предлагаю вам посмотреть ролик, в котором автор рассказываем и показываем как варить сало. Здесь используются все те же самые продукты и специи, которые использовали и мы в рецептах выше. Только здесь вы можете наглядно все узнать. Такое можно есть хоть когда и хоть с чем ( с супом, с хлебом, с луком и т.д.). Пробуйте непременно.
Теперь вы убедились, что весь процесс довольно простой. Может вы уже пользовались им, то делитесь с нами в комментариях ниже своими результатами. Или вы добавляете ещё что-то, то расскажите нам об этом.
Источник: https://bitbat.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html
Заключение
Вареное сало в шелухе лука выходит очень мягким, нежным, у него насыщенный вкус в отличие от копченого аналога.
Готовьте его по одному из наших рецептов и радуйте своих близких!
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/salo-v-lukovoj-sheluhe.html
Сало в луковой шелухе в мультиварке
Мультиварка – отличный помощник на современной кухне, и оказывается, с ее помощью можно сделать даже сало! Оно получается очень мягким и вкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг подчеревка.
- Полный стакан мелкой соли Экстра.
- 3 ст. л. (с небольшой горкой) сахара.
- 2,5 л воды.
- 2 полных пригоршни луковой шелухи.
- 3 зубчика чеснока.
- Перец свежего помола.
- 5 лавровых листиков.
Процесс приготовления:
- Сало промыть и просушить. Нарезать кусками удобного вам размера.
- Луковую шелуху также промыть – можно просто обдать кипятком.
- Половину шелухи уложить слоем на дне чаши мультиварки, а сверху выложить куски сала, переложив их поломанными лавровыми листочками. Сверху разложить вторую половину луковой шелухи.
- В чайнике вскипятить необходимое количество воды, развести в ней сахар и соль.
- Залить полученным рассолом содержимое чаши мультиварки и выставить режим тушения на час.
- Зубчики чеснока раздавить в кашицу и смешать с перцем.
- По окончании тушения извлечь кусочки сала из мультиварки. Натереть каждый кусочек сала чесночной пастой, сложить в закрытый контейнер и отправить в холодильник на пару часов.
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://hozaika.online/salo-v-lukovoj-sheluhe.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 128 (2%)
- https://adella.ru/home/gotovim/salo-v-lukovoj-sheluhe.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2263 (28%)
- https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/salo/samyj-vkusnyj-retsept-v-lukovoj-sheluhe.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3765 (47%)
- https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1354 (17%)
- https://bitbat.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 585 (7%)
- https://olgushka1971.ru/kulinariya/salo-v-lukovoj-sheluhe-samyj-vkusnyj-retsept: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1 (0%)